Varkvleis op die been in die oond: resepte, die geheime van die keuse van bestanddele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Soos jy weet, is die lekkerste vleis wat op die been is. Fynproewers oor die hele wêreld waardeer entrecote, ribbetjies en skenkel. Hulle kan gebraai, gestoof word, in die oond gebak word. Dit gaan oor die laaste kookopsie waaroor ons vandag sal praat. Varkvleis op die been in die oond kook vinnig genoeg, wat jou baie tyd spaar. Daarbenewens laat hierdie gaarmaakmetode jou toe om die kalorie-inhoud van varkvleis effens te verminder. Wanneer vleis in foelie, in 'n kooksak (mou) of net op 'n bakplaat bak, gebruik ons nie baie olie nie.

Daar is 'n hele aantal interessante resepte vir varkvleis op die been in die oond, maar ons het die vinnigste, maklikste gekies en nie spesiale kookkuns nodig nie. Dit is baie belangrik om die regte vleis te kies. Varkvleis op die been moet beslis van hoë geh alte wees, aangesien die smaak van die gereg en die tyd van sy voorbereiding hiervan sal afhang. Vars vleis van 'n jong vark, jy sien, sal baie vinniger gaar word as varkvleis van 'n volwasse dier.

Resep met aartappels

Die maklikste en sekerste manier om heerlike varkvleis op gaar te maakbene - bak dit saam met aartappels. Jy sal ook 'n klein stukkie kookfoelie nodig hê om te kook. Dit is belangrik om te onthou dat hoe groter die stuk, hoe langer sal dit neem om dit gaar te maak. Daarom kies ons stukke op die been waarvan die totale massa nie een kilogram oorskry nie.

Lys van bestanddele

Om die gereg voor te berei, benodig jy:

• 850g varkvleis;
• 650g aartappels;
• 2 tande knoffel;
• 45g mayonnaise;
• lepel mosterd;
• sout;
• droë kruie;
• speserye vir varkvleis.

Hoe om varkvleis op die been in die oond gaar te maak

Eers moet die vleis gewas word. Tweedens, maak op sommige plekke gate en sit die helftes van knoffelhuisies daarin. As die naeltjies klein is, kan jy dit heel sit. In 'n klein bak, meng mosterd, geurmiddels vir varkvleis, gemaalde peper, 'n knippie sout. Vryf die varkvleis met die been met die resulterende mengsel. Jy kan dit in’n aparte bak doen of die vleis dadelik op die foelie sit. Marineertyd - 10 minute.

Kom ons sorg vir aartappels. Ons maak elke knol skoon, spoel onder koue water en sny in 4 dele. Vir die resep is dit beter om groot aartappels te kies. As jy nie so 'n geleentheid het nie, is net klein aartappels byderhand, dan bak ons dit heel. Ons sit aartappelblokkies in 'n groot bord, voeg mayonnaise, speserye by en meng deeglik. Dit is belangrik dat die sous al die aartappelstukke bedek.

Smeer die foelie op 'n bakplaat. Plaas 'n stuk vleis in die middel. Ons bedek die varkvleis rondom die omtrek met aartappels in mayonnaise sous. Ons pak alles versigtig in foelie en stuur dit vir 60 minute na die oond. Op die 65ste minuut haal ons die bakplaat uit, maak die foelie versigtig oop en plaas dan die bak terug. Laat die varkvleis op die been in die oond staan vir nog 7-10 minute. Hierdie tyd sal genoeg wees vir 'n geurige aptytlike kors om op die oppervlak van die vleisstuk te vorm. Die aartappels sal ook bruin wees, dit sal lekker wees om te knars as jy byt.

Vark entrecote op die been in die oond

Entrecote, dit wil sê 'n stuk vleis wat op die plek tussen die rif en die ribbetjies gesny is, word baie vinnig en maklik gaargemaak. Die smaak van die gereg is eenvoudig goddelik. Dit is belangrik dat geen gesofistikeerde of moeilik vindbare speserye benodig word nie. Alles is toeganklik en verstaanbaar. Uit die voorgestelde hoeveelheid bestanddele sal jy ongeveer vier porsies kry. Die gaarmaaktyd is 35 minute.

Bestanddele

Wat het jy nodig om 'n ma altyd voor te berei? Neem:

• vier entrecote;
• 'n lepel groente-olie;
• drie lepels sojasous;
• 'n knippie sout;
• gemaalde peper;
• 60g gemmer.

Beskrywing van die kookproses

Ondanks die feit dat die entrecote 'n taamlik sagte en sagte varkvleis is, word dit steeds aanbeveel om dit goed te klits voordat dit gekook word. Ons vryf elke stuk met speserye, voeg sojasous en gerasperde gemmer op 'n fyn rasper by. Meng goed en plaas op 'n gesmeerde bakplaat. As 'n stukkie varkvleis op die been in foelie in die oond vir ongeveer 'n uur gebak word, dan sal 'n goed geklitste dun entrecote vir 22-25 minute gaar word.

Ons bedek nie die vleis met enigiets nie, daarom beheer ons voortdurend die proses wat in die oond plaasvind. Gedurende die hele kooktyd kan jy die oond van tyd tot tyd oopmaak, die stukkies varkvleis bo-op gooi met die gevolglike vet. By 'n temperatuur van 210 grade. entrecote sal vinnig gaar word. Jy kan hulle beide saam met 'n bygereg van graankos en met 'n gewone groenteslaai bedien.

Varkvleis in bier

Hierdie resep vir varkvleis op die been in die oond word lank reeds deur die huisvrouens waardeer. Vir kook, kan jy absoluut enige vleis op die been neem (knokkel, ribbes, ens.). Die keuse van speserye vir vleis is ook onbeperk. Alhoewel baie ervare sjefs sê dat behalwe gemaalde swartpeper, jy niks by varkvleis kan voeg nie.

Produklys

Jy moet eers die produkte voorberei:

• 900g vleis op die been;
• 2 uie;
• 180ml donker bier;
• geurmiddels vir vleis;
• sout;
• knoffel.

Hoe om te kook

Afhangende van die grootte en hoeveelheid vleis, kies ons 'n geskikte bakplaat. Smeer die bodem met groente-olie. Lê 'n laag uie uit. Dit sal as’n soort versperring dien wat keer dat die vleisstukke aanbrand. Knoffel moet met vleis gevul word.

Vryfvleis met speserye en sout, let veral opuitsparings. Lê die sny op die uie-substraat. Donker bier moet versigtig langs die mure van die oondbak gegooi word. Dit is belangrik dat die vloeistof nie al die speserye op die stuk vleis wegspoel nie. Bedek die bokant met foelie.

Die gaarmaaktyd vir hierdie varkvleis met been in die oond is sowat 70 minute. Die temperatuur is klassiek - 180 grade. Die gereedheid van die stuk word met 'n mes nagegaan. As die vleis sag is, word geen bloed vrygestel nie, dan is die gereg gereed. Verwyder die foelie, verhoog die temperatuur (tot 230 grade) en hou die varkvleis vir nog 10 minute in die oond.