Resepte om varkvleis gaar te maak. Wat om van varkvleis te kook - die lekkerste resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vark is een van die gewildste en mees bekostigbare soorte vleis, wat dikwels op ons tafels verskyn. Dit dien as 'n uitstekende basis vir sop, slaaie, bredies, braaivleis en ander smaaklike en stewige disse. In vandag se publikasie sal ons jou vertel wat om saam met varkvleis te kook.

Azu

Hierdie interessante resep wat deur Tataarse sjefs uitgedink is, is baie gewild onder ons huisvroue. Die gereg wat daarvolgens voorberei word, is 'n baie suksesvolle kombinasie van vleis, speserye, vars en ingelegde groente. So 'n azu kan nie net so bedien word nie, maar ook saam met 'n rys bygereg. Om jou gesin met sappige Tataarse varkvleis te voed, sal jy nodig hê:

• 5-7 ingelegde komkommers.
• 750 g varkvleis.
• 150 g ui.
• 25-30g meel.
• 150g wortels.
• 30g tamatiepasta.
• 35 g fyngedrukte knoffel.
• 500 ml gedistilleerde water.
• Suiker, sout, pietersielie, pepermengsel en groente-olie.

Nadat jy uitgevind het wat om van varkvleis gaar te maak, moet jy presies verstaan hoe om dit te doen. Alle groente is fyn gekap engebraai in warm olie, nie vergeet om te sout en geur met speserye. Na 'n paar minute word hulle met tamatiepasta gegooi wat in 100 ml versoete water verdun is. Byna dadelik word stukkies vleis na 'n gewone braaipan gestuur en alles saam prut oor lae hitte. 'n Kwartier later word lavrushka en meel opgelos in 100 ml koue water by die varkvleis met groente gevoeg. Dan word die res van die vloeistof na die toekomstige azu gestuur. Dit alles word na smaak gesout en tot volle gereedheid gebring.

Vark in pekel

Hierdie varkvleisresep is al van ouds af bekend. Om dit te reproduseer, is dit wenslik om ontbeende dele van die karkas te gebruik, soos 'n ham of nek. Daarvolgens word baie sappige en geurige vleis verkry, wat gekoopte worsies kan vervang. Om jou familie en vriende met so 'n lekkerny te bederf, sal jy nodig hê:

• 750 g varkvleis.
• 2 eetlepels. l. geurmiddels vir vleis.
• 1 teelepel gedroogde knoffel.

Omdat ons die pekelvarkham gaan gaarmaak, sal jy ook nodig hê:

• 1,5 liter water.
• 2 eetlepels. l. sout.
• 2 louere.
• 1 eetlepel l. Provence-kruie.

Jy moet die proses begin met die voorbereiding van die marinade. Om dit te doen, word water gekook met die byvoeging van sout, pietersielie en Provence-kruie, en dan afgekoel tot kamertemperatuur. Die gewaste vleis word in die verkoelde vloeistof gedompel en vir die hele nag gelaat. Soggens word dit uit die pekel gehaal, met papierhanddoeke afgedop, met speserye gesmeer en in toegedraaifoelie. Varkham word sowat 'n uur en 'n half by 200 grade gebak. Dit word warm en koud bedien.

Braai

Hierdie smaaklike en aromatiese gereg is 'n interessante kombinasie van vleis, speserye en groente. Dit blyk nogal bevredigend uit en is ideaal vir 'n gesinsete. Om jou gesin met gebraaide vark te bederf, sal jy nodig hê:

• 1 kg aartappels.
• 500 g varkhaas.
• 100g ingemaakte of vars ertjies.
• 2 medium wortels.
• 2 klein uie.
• Groente-olie, water en kruie.
• Sout en speserye (warm peper, neutmuskaat, gemmer, basiliekruid, paprika, komyn, gedroogde knoffel en koljander).

Dit is een van die maklikste varkvleisresepte ooit. Gewas, gedroogde en gekapte vleis word gesout en gebraai in 'n ketel wat met warm olie gesmeer is. Sodra dit rooi is, word gekapte uie daarin gegooi en kook verder.’n Paar minute later word wortelblokkies, aartappelskywe, sout en speserye daar bygevoeg. Na 'n rukkie word ertjies by die bruin vleis met groente gegooi en 'n bietjie gekookte water word bygevoeg. Geroosterde varkvleis word in 'n halfoop skottel gaargemaak totdat die vloeistof heeltemal verdamp het. As 'n reël neem hierdie proses nie meer as dertig minute nie. Voor opdiening word die gereg met gekapte kruie besprinkel.

Biefstuk met laventel en roosmaryn

Hierdie resep sal beslis nie ongesiens verbygaan deur liefhebbers van pittige kruie nie. Die varkbiefstuk wat daarvolgens gemaak word pas goed saam met enige groentebygeregte en is ideaal virgesinsete. Om sappige en geurige vleis gaar te maak, benodig jy:

• 4 varksteaks.
• ½ teelepel elk seesout en swartpeper.
• 3 takkies gedroogde roosmaryn en laventel elk.
• ½ koppie olyfolie.
• Ski van een suurlemoen.

Olyfolie word met gedroogde kruie gekombineer, tot kookpunt gebring en tot kamertemperatuur afgekoel. Dan word gemaalde peper, fyngemaakte sitrusskil en seesout daarby gevoeg. Gewasde en gedroogde stukke vleis word in die resulterende mengsel gedompel. Twintig minute later word die gemarineerde varkvleis na 'n verhitte pan gestuur en aan beide kante gebraai.

Biefstuk met mosterd en komyn

Hierdie resep sal beslis handig te pas kom vir diegene wat van nie gebraaide, maar gebakte vleis hou nie. Varksteaks wat daarvolgens gemaak word, is meer dieet en gesond. Om hierdie gereg voor te berei benodig jy:

• 1 kg varknek.
• 4 medium uie.
• 4 knoffelhuisies.
• 2 takkies tiemie.
• 2 louere.
• 1 teelepel mosterdsaadjies.
• 1 eetlepel l. wynasyn.
• 1 teelepel komyn.
• 1 eetlepel l. groente-olie.
• Seesout en growwe peper.

Begin hierdie varkresep met die marinade speel. Om dit te skep, word gekapte knoffel, gekapte tiemie, mosterdsaad, wynasyn, groente-olie, sout, pietersielie en gemaalde peper in een bak gekombineer. BYdie gevolglike mengsel word bygevoeg uieringe. Na 'n rukkie word varksteaks en 'n gepekelde groente in lae in 'n geskikte houer uitgelê. Dit alles word vir die hele nag na die yskas gestuur. In die oggend word die vleis van aanhangende uie bevry, in 'n geoliede bakplaat geplaas en vir ongeveer twintig minute by 180 grade gebak. Presies dieselfde steaks kan in 'n pan gebraai word.

Vleis gebak met wortels en rosyne

Vir liefhebbers van ongewone geurkombinasies, beveel ons aan dat u aandag gee aan nog 'n eenvoudige varkresep. Die vleis wat daarvolgens gemaak is, is ongelooflik sappig en effens soet. Om jou gesin met 'n soortgelyke gereg te bederf, sal jy nodig hê:

• 500 g varkhaas.
• 2 wortels.
• 30g rosyne.
• Klein ui.
• Sout, gemaalde knoffel, speserye en olyfolie.

'n Diep longitudinale insnyding word in 'n gewaste en gedroogde stuk vleis gemaak. Dan word dit soos 'n boek oopgemaak, liggies met 'n spesiale hamer geslaan en met sout en speserye besprinkel. Gewaste rosyne en gekookte wortels word oor die oppervlak van die vleis wat so voorberei is, versprei.’n Stuk word in die helfte gevou sodat die vulsel binne is, op foelie geplaas en met uie-halwe ringe bedek. Alles word versigtig toegedraai en oond toe gestuur. Varkvleis word in foelie gebak by 'n temperatuur van 200 grade vir ongeveer veertig minute. Sit dit voor saam met enige pittige sous en vars groente.

Vleis gebak met knoffel en tamaties

Hierdie resep, uitgedink deur Italiaanse sjefs, is baie gewild onder huisvroue,in ander lande woon. Om dit in jou eie kombuis te herhaal, sal jy nodig hê:

• 2 kg varknek.
• 500g ryp tamaties.
• 3 knoffelhuisies.
• Sout, Italiaanse kruie en olyfolie.

Voordat die vleis in die oond gebak word, word die vark gewas en met papierhanddoeke gedroog. Dan word lengtesnitte daarin gemaak en sirkels tamaties en knoffelborde word daar ingesit. Dit alles word in 'n vorm geplaas wat met foelie uitgevoer en geolie is. Dan word die vleis met sout, aromatiese Italiaanse kruie besprinkel en versigtig in 'n koevert toegedraai. Varkvleis word vir ongeveer twee uur in foelie teen 'n temperatuur van 190 grade gebak. Sit dit voor saam met kapokaartappels of 'n groentebygereg.

Franse vleis met sampioene

Aanhangers van ongewone stewige disse word aangeraai om aandag te gee aan 'n interessante interpretasie van 'n baie gewilde gereg. Sulke vleis blyk nie net lekker en geurig nie, maar ook redelik pragtig. Daarom kan dit selfs by die feestafel bedien word. Om varkvleis in Frans gaar te maak, benodig jy:

• 300 g sampioene.
• 600g varkvleis.
• 2 klein uie.
• Groot tamatie.
• 100 g Russiese kaas.
• 200 ml room.
• Sout, speserye, kruie en olyfolie.

Die gewaste en gedroogde vleis word in steaks gesny van ongeveer anderhalf sentimeter breed en liggies geklits. Die stukke wat so voorberei is, word in 'n verhitte braaipan gebraai, gesout en met speserye besprinkel. Uie halwe ringe, borde word bo-op verspreisampioene en skywe tamatie. Franse-styl varkvleis word vir veertig minute in 'n bedekte pan gaargemaak. Nadat die gespesifiseerde tyd verloop het, verwyder die deksel van die skottelgoed en wag vir die oortollige vloeistof om daaruit te verdamp. Daarna word vleis met groente met room gegooi, indien nodig, gesout, met kaasskyfies besprinkel en tot volle gereedheid gebring. Sprinkel gekapte kruie oor voor opdiening.

Vleis gebak in die mou

Hierdie resep laat jou toe om in 'n relatief kort tyd 'n heerlike feesgereg voor te berei, wat goed pas by enige groentebygereg. Om dit tuis te herhaal, benodig jy:

• 2 kg varkvleis.
• 100 ml lemoensap.
• 70 ml sojasous.
• 1 eetlepel l. droë roosmaryn.
• 1 teelepel fyngedrukte knoffel.
• 60ml olyfolie.
• Rooi gloeilamp.

Voordat varkvleis in die oond gebak word, word die vleis gewas en, sonder om te sny, na die mou gestuur.’n Marinade gemaak van sojasous, sitrussap, fyngedrukte knoffel, roosmaryn, olyfolie en uie-halwe ringe word ook daar gegooi. Dit alles word intensief geskud, met 'n dik draad vasgemaak of met spesiale knipsels vasgemaak en op 'n bakplaat geplaas. Bak die vleis by 'n matige temperatuur vir ongeveer twee uur.

Varkgoelasj

Hierdie eenvoudige dog heerlike gereg is 'n wen-wen vir 'n gesinsete. Dit pas goed saam met gekookte bros rys, pasta, bokwiet of kapokaartappels. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• 1 kg varkvleis (skouer of lende).
• Groot ui.
• 2 knoffelhuisies.
• 2 eetlepels elk l. suurroom en tamatiepasta.
• 3 eetlepels. l. meel.
• 2 koppies sous of water.
• Groente-olie, sout, pietersielie en speserye.

Die gewaste vleis word met papierhanddoeke gedroog en in klein stukkies gesny. Dan word dit gesout, met speserye besprinkel en vir 'n halfuur gelaat. Na die gespesifiseerde tyd word die gemarineerde varkvleis in warm groente-olie gebraai met die byvoeging van gekapte uie. Na 'n paar minute word dit alles met meel besprinkel, met sous of water gegooi en tot kookpunt gebring. Dan word lavrushka, suurroom en tamatiepasta na die pan gestuur met die toekomstige varkgoelash. Dit alles word oor lae hitte gekook tot heeltemal gaar. Kort voor die einde van die proses word fyngedrukte knoffel by die sous gevoeg.

Varkbredie met aartappels

Vleis met groente is 'n klassieke kombinasie van produkte, ewe geskik vir beide volwassenes en babakos. Om aartappels wat met vark gestoof is gaar te maak, benodig jy:

• Medium wortel.
• 2 kg aartappels.
• 600g varkvleis (skouer of nek).
• 2 klein uie.
• 500 ml gekookte water.
• Sout, speserye en groente-olie.

Die gewaste en gedroogde vleis word in klein stukkies gesny en in 'n gesmeerde braaipan gebraai. Sodra dit bruin is, word dit na 'n diep pan oorgeplaas. Snye aartappels, bruin uie en gebraaiwortel. Dit alles word gesout, gegeur met speserye en met water gegooi. Stowe aartappels saam met varkvleis oor lae hitte totdat die vleis en groente heeltemal gaar is.

Pistachio-rol

Hierdie ongewone, maar baie smaaklike gereg sal 'n waardige versiering van enige fees wees. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• 1 kg varkvleis.
• 100g rou uitgedopte pistache.
• 2 knoffelhuisies.
• 70g Parmesaan.
• Groente-olie.

'n Diep insnyding word in die gewas en gedroogde vleis gemaak. Die lende wat so voorberei is, word soos 'n boek oopgemaak, liggies met 'n spesiale hamer geslaan en bedek met 'n egalige laag vulsel gemaak van fyngedrukte knoffel, gekapte pistache en gerasperde parmesaan. Dit alles word versigtig opgerol, met kombuistou vasgemaak, in 'n pan gebraai, met foelie bedek en in die oond geplaas. Kook die vleisbrood by 'n matige temperatuur vir ongeveer 'n uur.

Medaljons met neute en pruimedante

Hierdie hartlike en pragtige gereg word voorberei deur 'n baie eenvoudige tegnologie te gebruik wat enige beginner maklik kan hanteer. Om jou familie en vriende met heerlike medaljes te behandel, sal jy nodig hê:

• 800g varknek.
• 200 g ontpitte pruimedante.
• 50g uitgedopte okkerneute.
• 4 knoffelhuisies.
• Sout, verfynde olie en witpeper.

Die gewaste en gedroogde varkvleis word in plat ovaal stukke gesny wat sowat 100 g weeg. Elkeen word liggies geklits en in warm olie gebraai. Die verbruin spasies word uitgelê op foelie wat in blokkies gesny is, gesout, met witpeper besprinkel en bedek met 'n mengsel van fyngedrukte knoffel, gekapte neute en gekapte pruimedante, wat voorheen in skoon water geweek is. Dit alles word versigtig in koeverte toegedraai en by 'n matige temperatuur vir ongeveer vyf en dertig minute gebak. Die beste bykos vir hierdie gereg is gekookte aartappels of geroosterde groente.

Baked Neck

Die resep hieronder sal 'n ware redding wees vir besige huisvroue wat na werk nie net hul gesinne moet voed nie, maar ook baie huishoudelike take moet doen. Dit laat jou toe om relatief vinnig 'n volwaardige gereg voor te berei wat nie 'n bykomende bygereg nodig het nie. Om dit te herhaal, sal jy nodig hê:

• 1, 7kg varknek.
• 2 kg klein aartappels.
• 200g ongesoute varkvet.
• 5 knoffelhuisies.
• Sout, olie en speserye (gedroogde dille, rooipeper en gemaalde paprika).

Sny verskeie snitte in die gewaste en gedroogde vleis en steek knoffelskywe daarin. Dan word dit in 'n diep gesmeerde vorm geplaas, bedek met stukkies spek en bedek met kwarte aartappels gemeng met sout en speserye. Dit alles word styfgemaak met 'n vel foelie en na die oond gestuur. Die nek word vir ongeveer twee uur by 'n matige temperatuur gekook. Kort voor die einde van die proses word die foelie versigtig uit die vorm verwyder.