Wat om vinnig en smaaklik van varkvleis te kook?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Varkvleis word meer dikwels as ander soorte vleis gebruik in die voorbereiding van geregte vir die alledaagse en feestelike tafel. Die vleis word relatief vinnig gaargemaak, en as die tegnologie gevolg word, word dit sag en sappig, nie minderwaardig in smaak as ander variëteite nie. Varkvleis word apart en met groente gestowe, gekook, in 'n pan en op die rooster gebraai, in die oond gebak, in 'n stadige kookplaat gekook. Elke fynproewer kan maklik 'n resep na hul smaak vind.

In ons artikel sal ons oorweeg wat om van varkpulp eenvoudig en vinnig te kook vir die tweede of vir aandete. Afhangende van die metode van hittebehandeling, bied ons verskeie interessante resepte aan om hierdie tipe vleis gaar te maak.

Vark ragout in die oond

Baie smaaklike bredie met 'n effense pittige geur word van varkvleis met 'n bietjie vet voorberei. Die nek of rug is ideaal, maar nie die lende nie, want in hierdie geval kan die vleis effens droog blyk te wees. Die kooktyd is ongeveer 2 uur. Dit is nie baie vinnig nie, maar baie eenvoudig, en die bredie word voorberei van bestanddele wat aan almal bekend is. Jy moet vooraf oplet dat die resep songedroogde tamaties bevat, wat jy klaargemaak in die winkel kan koop of self in die oond gaarmaak deur gekapte tamaties in die oond met Provençaalse kruie en peper te droog.

Die proses om bredie te maak bestaan uit die volgende volgorde van aksies:

1. Berei 'n braaipan of swaarboompan voor. Berei die oond voor deur dit tot 180 grade te verhit.
2. Braai die stukke varkvleis (700 g) sowat 5 cm groot in baie warm olyfolie (2 eetlepels) aan alle kante tot goudbruin.
3. By die vleis, voeg ui wat in 8 dele gesny is, knoffel (2 huisies) en groen brandrissiepeper, vry van sade, by. Braai al die bestanddele saam vir ongeveer 5 minute.
4. Gedroogde tamaties (1,5 eetlepel.) Kombineer met 'n glas hoenderbouillon. Voeg 'n knippie elk van kaneel, gemaalde naeltjies, steranys, witpeper, komyn, koljander en gedroogde dille by. Bring die massa tot kookpunt en gooi die voorbereide sous oor vleis met uie en soetrissies.
5. Stuur die braaikuiken sonder die deksel na die oond vir 90 minute.
6. Nadat die tyd verloop het, voeg aartappels (700 g), in groot stukke gesny, en wortels (800 g) by die vleis. Gooi 'n glas hoenderbouillon oor die bak en sit dit terug in die oond vir 'n halfuur.

Deur te leer hoe om die bredie volgens die resep hierbo gaar te maak, sal jy nie meer wonder wat om met varkvleis te kook nie. Hierdie stewige gereg sal jou bekoor met sy spesiale smaak.

Pulpvarkvleis, in stukke gaargemaak

Maksimum sappige vleis sal uitkom as jy dit in 'n hele stuk bak. Die kooktyd sal hieruit toeneem, maar die resultaat sal sonder uitsondering al die gaste by die feestelike geleentheid beïndruk. As jy nog nie weet hoe om varkhaas heerlik gaar te maak nie, gebruik die stap-vir-stap resep hieronder.

1. 'n Groot stuk varkskouer (2,5 kg) moet aan alle kante gewas en gedroog word voordat dit gekook word.
2. Sout en peper volgende die vleis, rasper met 'n mengsel van peperwortel (1,5 eetlepels) en warm peper (0,5 teelepels).
3. Plaas die stuk in 'n geskikte grootte oondbak.
4. Langs die vleis, sit appels (2 stuks.), Sny in 4 dele, 5 knoffelhuisies, botter (3 eetlepels), gooi appelcider (1 eetlepel) en room (70 ml). Rasper 'n stukkie roosmaryn en bruinsuiker (70 g) bo-oor.
5. Bak die vark by 160 grade vir 3 uur, nadat die vleis met foelie bedek is.
6. Na die gespesifiseerde tyd, verwyder die foelie, verhoog die temperatuur tot 210 grade en bak verder vir nog 40 minute.
7. Plaas die varkvleis op 'n opdienbord. Sit voor met appelmoes en garneer met slaai of kapokaartappels.

Nou weet jy (as jy heel varkvleis beskikbaar het) dat dit nie moeilik is om 'n stuk vleis gaar te maak nie. Die belangrikste ding is om genoeg tyd te hê sodat die vark behoorlik in sy eie sap en speserye kan sweet.

Varkvleislendehaas met granaatsous

Die vleishaas is die waardevolste deel van die karkas. Aangesien hierdie spierweefsel in die posterior lumbale streek geleë is en feitlik nie fisiese aktiwiteit tydens die lewe van die dier ontvang nie, blyk dit die sappigste en lekkerste te wees wanneer vleis gekook word. As jy daarin geslaag het om 'n vleishaas in die mark of in 'n winkel te koop, en jy weet nie wat van varkvleis gaargemaak kan word nie, sal dit vir jou nuttig wees om inligting te kry oor hoe om sulke vleis voor te berei. Varkhaas is duur, daarom is dit raadsaam om dit te braai, oor die vesels te sny of dit in 'n hele stuk te bak. Baie selde word sulke vleis gekook of gestoof.

Jy kan varkhaas op die volgende manier gaarmaak:

1. 'n Stuk vleis wat 600 g weeg, word deeglik onder lopende water gewas en met 'n papierhanddoek gedroog.
2. Die varkvleis word gevryf met 'n mengsel van sout, peper, groente-olie (1 teelepel) en uitgedrukte knoffel (1 huisie).
3. Die voorbereide stuk word op 'n warm braaipan gesmeer en vinnig op hoë hitte aan alle kante gebraai tot goudbruin.
4. Die gebraaide varkvleis word op 'n bakplaat oorgeplaas en na 'n voorverhitte oond (180 grade) vir 20 minute gestuur. Die gereedheid van vleis kan met 'n termometer met 'n sonde nagegaan word. Die interne temperatuur moet 145 grade wees en die kleur moet ligpienk wees.
5. Die vleis op die bakplaat word uit die oond gehaal en met foelie bedek. Bedien met granaatsous.

Om die sous voor te berei, gebruik vars vye, in helftes gesny (3 koppies), droog witwyn (1 eetlepel), granaatsap (3 eetlepels), suiker (70 g), sout na smaak. Alle bestanddele word na die pan gestuur en sowat 50 minute oor lae hitte gekook. Verkoel dan 'n bietjie, en vryf die vye deur 'n sif. Daarna word die pan na die vuur teruggesit, botter word bygevoeg (3 eetlepels) en tot die verlangde konsekwentheid gekook. Voorgestelde bestanddele maak ongeveer 2 koppies sous.

Hungarian Pork Perkelt

Perkelt - een van die opsies om bredie te kook. Die gereg behoort aan die Hongaarse kookkuns. Dit word bedien as 'n hoofgereg met kapokaartappels en as basis vir die Hongaarse bograch. As jy vetterige stukke vleis met varkvet gekoop het, dan kan die vraag wat van varkpulp gekook kan word as opgelos beskou word.

Vir perkelt word vleis (800 g) in klein stukkies oor die vesels gesny, uie (3 stuks.) En varkvet (70 g) word in blokkies gekap. Eers word varkvet in 'n verhitte braaipan gebraai sodat al die vet gesmelt is. Verwyder die skil uit die pan. Dan word uie soteer in varkvet, en wanneer dit deursigtig word, word vleis bygevoeg. Wanneer die varkstukke aan alle kante gebraai is, gooi 2 koppies water in die pan, voeg soet paprika (4 eetlepels), rooipeper indien verkies, en sout by.

Perkelt word vir 'n uur oor lae hitte gestowe. Gaarmaaktyd kan verleng word, solank die stukke sag genoeg is. Hulle moet letterlik disintegreer in vesels, smelt in jou mond.

Hoe lekker om varkvleis in 'n pan gaar te maak

Liefhebbers van warm en pittige Koreaanse kookkuns sal van hierdie resep hou. Die vleis word verkry, soos hulle sê, "met peperkorrels." Maar terselfdertyd kom dit redelik sappig uit, droog nie uit nie en word binne net 20 minute gebraai.

Jy kan die varkvleis in 'n pan gaarmaak in die volgende volgorde:

1. Braai die varkvleis wat in klein stukkies gesny is in 'n warm braaipan oor hoë hitte.
2. Voeg grofgekapte ui en groen uie vere, groen brandrissie (met of sonder pitte), knoffel (4 huisies) en gerasperde gemmer (1/2 eetlepel. Lepel) by die vleis. Gooi sesamolie (2 eetlepels) in die pan.
3. Braai groente saam met vleis oor lae hitte vir ongeveer 10 minute.
4. Voeg 1 tl brandrissiepasta, 2 e rooipepervlokkies, 1 e sojasous en 2 e bruinsuiker by die varkvleis.
5. Braai die vleis vir nog 10 minute totdat die ui deursigtig is.
6. Plaas die vleis op 'n opdienbord, sprinkel geroosterde sesamsaad oor. Sit voor saam met rys of slaai.

Varkvleis met wortels in 'n pan van Yulia Vysotskaya

Dit is nogal moeilik om 'n groot stuk vark te oordroog as die gaarmaaktegnologie gevolg word. As 'n reël word sulke vleis byna altyd sappig en sag. Nog iets is fyngekapte varkvleis (pulp). Hoe om vleis in die vorm van stukkies vinnig en smaaklik te kook, kan jy uit die resep hieronder leer by die beroemde kulinêre spesialis Yulia Vysotskaya. Vir hierdie gereg is dit beter om ondersny of skouerdeel te neem.ink.

Grof gekapte stukke varkvleis (800 g) sout en braai vir een minuut aan elke kant in verhitte olyfolie (3 eetlepels). Dit is uiters belangrik om nie die vleis te gaar te maak nie, anders sal dit taai uitdraai. Plaas die stukkies varkvleis uit die pan na 'n bord, en braai die rooi ui wat in 4 dele gesny is en groot stukkies wortels (2 stukke elk), fyngemaakte knoffelhuisies (5 stukke), tiemietakkies in die resulterende vet met olie. 6 stukke), koljander (1/2 teelepel). Braai groente bietjie met speserye, roer af en toe. Plaas dan die varkvleis terug in die pan, gooi dit met ligte nie-alkoholiese bier (300 ml), voeg sout by indien nodig en prut oor lae hitte vir ongeveer 'n uur.

Danksy hierdie resep sal jy altyd weet wat om van die varkpulp te kook vir die tweede of aandete. Sulke vleis kan op sy eie of saam met 'n bygereg soos pap of kapokaartappels bedien word.

Vartjops met sampioenkaas sous

Vir aandete wil ons gewoonlik iets hê wat nie te vettig is nie, maar terselfdertyd bevredigend, om nie in die middel van die nag yskas toe te gaan vir 'n peuselhappie nie. As jy uit varkvleis kies, dan is 'n maer lende net reg hiervoor. Nou bly dit om uit te vind wat om vir aandete te kook uit die pulp van varkvleis, watter bykos om daarmee voor te sit. Die beste opsie is om die lende in stukke te sny, naamlik tjops 1-1,5 cm dik.

Kookvolgorde:

1. Tjops word onder lopende water gewas en deeglik met 'n handdoek gedroog.
2. In voorbereidingpanering van knoffelpoeier, sout, swartpeper ('n halwe teelepel) en meel (30 g). Dan moet die voorbereide tjops in hierdie panering gerol en in 'n pan met 'n eetlepel olyfolie gebraai word tot goudbruin.
3. Braai sampioene (200 g), wit ui (1 stuk) en knoffel (2 huisies) in botter in 'n pan met verwyderbare handvatsel in 'n braaipan met verwyderbare handvatsel. Voeg 2 koppies melk, 80 g verwerkte roomkaas, sout (1 teelepel), meel (2 eetlepels), 'n knippie peper by die sampioene. Verwyder sous van hitte en voeg 100g in blokkies gesnyde briekaas by.
4. Skuif die tjops na die pan met die sous en stuur dit vir 20 minute na die oond om teen 180 grade te bak.

By opdiening word die vleis met kaassous met sampioene gegooi. Rys of aartappels word as 'n bygereg voorberei.

Vark in room gebak met tamaties

Hierdie gereg is perfek vir beide middagete en aandete. Daarom, as jy nog twyfel oor wat om van die varkpulp vir die tweede gaar te maak, is vleis wat in die oond in room en tamaties gebak is 'n goeie opsie! Die verskafde resep sal jou hiervan oortuig. Die vleis is sag, sappig, met 'n ligte romerige smaak en aroma.

Die kookvolgorde is soos volg:

1. Pulp van varkvleis (lende) word in stukke gesny van 1,5 cm dik.
2. Elke so steak word in 'n braaipan (vir die oond) geplaas met 'n minimum hoeveelheid groente-olie en aan beide kante gebraai tot goudbruin.
3. Die gebraaide stukke vleis word gesout en bo-op gepeper, besprinkel met geurige droë kruie (origanum, basiliekruid, ens.),sit kersietamatiehelftes of gewone tamatieskywe daarop.
4. Nou moet jy room met 'n vetinhoud van 10% (600 ml) neem en dit oor steaks met tamaties gooi.
5. Onmiddellik voor gaarmaak of 10 minute voor die einde van bak, word fyn gerasperde kaas (300 g) bo-oor die gereg gestrooi.
6. Varksteaks word sowat 'n halfuur in die oond gebak. Die gereg word op die tafel bedien met gebakte soetrissies, rys of aartappels.

Vleis in room is perfek vir 'n feestafel of vir elke dag. Dit is presies wat jy baie eenvoudig en vinnig van varkpulp kan kook. Net 40 minute van jou tyd - en 'n stewige ma altyd met baie proteïene sal gereed wees vir die tafel.

Meksikaanse-styl Vark "Carnitas" gekook in 'n stadige kookplaat

Heerlike Mexikaanse gereg, wat volgens die gaarmaakmetode 'n stadig gestoofde varkvleis is. As gevolg van hittebehandeling is die vleis so sag dat dit letterlik in vesels breek. En dit is nie nodig om oor die smaak van die gereg te praat nie. Vark "Carnitas" word gewoonlik bedien op 'n Mexikaanse mielie tortilla. Vir langtermynverhitting van vleis is 'n stadige kookplaat ideaal.

Tradisionele Mexikaanse gereg kan van varkvleis voorberei word ('n foto van die voltooide gereg word hierbo aangebied). Dit is die beste om 'n spatel te kies wat ongeveer 1 kg weeg. Voordat dit na die stadige kookplaat gestuur word, word dit gewas, gedroog en aan alle kante gevryf met sout en peper, sowel as 'n mengsel van origanum (2 teelepels), 'n teelepelkomyn (gemaal) en olyfolie (1 eetlepel). 'n Stuk voorbereide vleis word na die multikokerbak gestuur, en heel knoffelhuisies (4 stuks), grofgekapte ui, stukkies groenrissiepeper sonder pitte word bo-op geplaas en lemoensap wat uit twee helftes van 'n lemoen gedruk word word geskink.

Varkvleis word vir ongeveer 6 uur in die "Stew"-modus gaargemaak. Na die gespesifiseerde tyd word dit uit die bak gehaal, afgekoel, met 'n vurk in vesels geskeur, in groente-olie (3 eetlepels) gebraai totdat 'n goue kors aan die een kant vorm. Varkvleis, onderhewig aan die resep, is sag, sappig en baie smaaklik.

Hoe om varkhaas in foelie-oond gaar te maak

Varkvleis wat volgens hierdie resep gebak word, sal 'n uitstekende alternatief vir ongesonde wors wees, want die gereg word besonder smaaklik ná die laaste verkoeling in die yskas. Dit kan egter ook warm bedien word, saam met 'n heerlike bygereg van groente of rys.

Die delikate tekstuur van die gaar pulp is te danke aan die regte keuse van vleis, en dit sal die nek of skouerblad wees met klein strepies vet, met voorlopige ingelegde in 'n suur omgewing. Ons sal jou in 'n paar stappe vertel hoe om heerlike varkvleis in die oond gaar te maak:

1. 'n Gedroogde stuk spatel wat 1 kg weeg, word gevryf met 'n mengsel van sout, peper (1/2 teelepel), origanum (2 eetlepels), uitgedrukte knoffel (2 huisies). Die vleis word oorgeplaas na 'n pan van die toepaslike grootte.
2. 3 gekapte uie gesout om meer vloeistof vry te stel en gemeng met die sap van 1 suurlemoen.
3. Die voorbereide mengsel word direk op die vleis smeer, bedek en vir 12 uur in die yskas gelaat om te marineer.
4. Die voltooide pulp word op 'n vel foelie wat in die helfte gevou is, direk op 'n kussing van ingelegde uie gesmeer, die vleis word aan alle kante met foelie verseël.
5. Bak die vleis vir ongeveer 1 uur en 15 minute. Om die gereedheid te kontroleer, word 'n stuk pulp met 'n mes deurboor en die sap is helder. 10 minute voor die gereedheid, is die vark bruin, maak die foelie oop. Na afkoeling word die vleis in porsies gesny.

Geseënde eetlus!