Hoe om boontjiekoffie te brou: die subtiliteite van seleksie en voorbereiding

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ongelukkig weet nie alle inwoners van ons land hoe om koffie te brou nie. In Rusland is koffiekultuur nie so ontwikkel soos byvoorbeeld in Brasilië nie. Maar tog, onder die Russe is daar ware fynproewers van 'n geurige drankie. Fynproewers weet hoe om boontjiekoffie by die huis te brou. Hulle bederf hulself elke oggend met 'n sterk, varsgebroude espresso.

In hierdie artikel sal ons al die geheime van koffiemaak onthul, en jy sal leer hoe om boontjiekoffie te brou.

Koffiegeskiedenis

Ethiopië word beskou as die geboorteplek van koffie. Aanvanklik is koffiebone gebruik om 'n drankie te maak wat soos wyn proe. Vir Moslems wat volgens godsdiens nie alkohol kan drink nie, het die drank 'n uitstekende plaasvervanger vir alkohol geword. Toe het die Arabiere probeer om die korrels te maal en dit te kook. En so het dit uitgekom 'n drankie wat nog gedrink is.

In Rusland was graankoffie nie so gewild nie. Mense in die USSRmeer verkies om 'n kitsdrankie te drink, wat as 'n nuuskierigheid beskou is. Nou het fynproewers die smaak van die sterk drankie geproe en drink dit uitsluitlik.

Hoe koffie voorheen gebrou is

Amper al die koffie wat voorheen gemaak is, het vreeslik gesmaak en was amper onmoontlik om te drink. Sommige het dit tuis in panne gebraai, wat die smaak van hierdie drankie heeltemal bederf het.

Die eienaars van koffieplantasies het altyd koffiebone in kookwater gekook voordat hulle dit verkoop het en dit dan gebrand: hierdie houding het ook die smaak van die drankie bederf.

Ware fynproewers het 'n geurige drankie op omtrent dieselfde manier voorberei as wat ons nou doen - hulle maal die korrels met die hand en kook dit aan die brand.

Koffievariëteite

Daar is drie soorte verkwikkende drankies op die mark:

• grain;
• grond;
• instant.

Mees onlangs het 'n verskeidenheid verskyn wat kits- en gemaalde koffie insluit.

Om koffie in 'n Turk, 'n koffiemasjien of op enige ander manier te maak, moet jy net boontjiekoffie koop of, as jy nie 'n koffiemeul het nie, gemaalde koffie.

Metodes om boontjies te rooster

Koffiebone kan in verskillende grade gerooster word. Dit is van die metode waarin die korrels gebraai is dat die finale smaak daarvan afhang. Die volgende braaivlakke is beskikbaar.

• Sterk. Krake op koffiebone is helder en diep, die graan het 'n donkerbruin kleur. Uit die korrels van sterk rooster word 'n baie sterk drank verkry. Die diepbraai is die gewildste en word gebruik om die kafeïen soveel as moontlik uit die boontjie vry te stel. Van gebraaiDeur hierdie metode van korrels word 'n baie toniese drankie verkry. Wees net versigtig met hierdie tipe rooster. Dit gebeur dikwels dat gewetenlose produsente die lae geh alte van bone agter 'n sterk graad van rooster wegsteek.
• Gemiddeld. Hierdie graad van rooster word spesifiek vir espresso gedoen. Hierdie braai is ideaal om van die olierige harse uit die graan vry te laat.
• Swak. Krake in die graan is amper onsigbaar, die kleur van die graan is ligbruin.
• Aanvanklik. Hierdie roostervlak word gebruik vir premium Arabica-bone. Die smaak van die drankie word net effens geopenbaar, die aroma is lig en skaars waarneembaar.

Daar is verskeie intermediêre grade van rooster van koffiebone. Tipies hang die naam van die braai af van die area waarvoor hierdie metode van verwerking van koffiebone tipies is. Daar is byvoorbeeld Amerikaanse, Franse en Mediterreense braaivleis.

Opmerklik: daar is 'n aparte tipe koffiebone wat nie gerooster word nie. 'n Drankie wat van sulke korrels gemaak word, word "Groen Koffie" genoem. Onlangs het ongeroosterde korrels veral gewild geword as gevolg van hul tonikum en vetverbrandende eienskappe.

Aanbevelings vir behoorlike slyp

Om koffie geurig en aangenaam na die smaak te maak, moet jy dit goed maal. Die basiese reël vir die maal van koffiebone is: "Hoe vinniger jy die koffie wil brou, hoe fyner moet jy die bone maal."

Espresso neem byvoorbeeld nie meer as 'n minuut om te brou nie, wat beteken dat die bone redelik fyn gemaal moet word.

In 'n koffiepot met 'n suierdie drankie van lewendigheid neem meer as 6 minute om voor te berei, wat beteken dat die maal nodig groot en grof is.

Om koffie aromaties te laat wees, moet jy die regte koffiemeul kies. Gewoonlik koop almal koffiemeule met twee skroeflemme. Ongelukkig kan hulle nie hoë kwaliteit slypwerk verskaf nie. As jy die bone langer as 'n minuut maal, dan sal so 'n koffiemeul warm word, en soos die temperatuur styg, gaan die koffie-aroma die lug in, en nie in die beker nie.

Die resultaat van goeie maal is koue en gelyke deeltjies gemaalde massa. Die ideale koffiemeul is 'n handmeul met brame en twee lemme. In so 'n koffiemeul kan die posisie van die lemme verander word en daardeur die graad van koffiemaal aanpas. Hierdie metode is taamlik stadig, maar net dit sal 'n goeie resultaat lewer - 'n gegeurde drankie.

Voordat die maalprosedure begin word, lees noukeurig die meulvervaardiger se instruksies, wat aandui hoe lank dit neem om die bone te maal.

Die gewildste propeller koffiemeul het die volgende maalreëls:

• korrels moet groter gemaal word as wat nodig is;
• moenie meer as 10 sekondes op 'n slag maal om te keer dat koffiebone oorverhit nie;
• maal nie meer as 4 eetlepels op 'n slag nie.

Hoe om boontjiekoffie in 'n Turk op die stoof te brou

Turk is 'n klein vaartuig met 'n smal nek en 'n dik bodem. Die metode om 'n drankie in Turku voor te berei, het van ons voorvaders af op ons gekom. Wat het jy nodig om Turkse koffie by die huis te maak?

Jy het net drie dinge nodig:cezve, koffiebone en meul.

Maalbone moet groot en grof wees. In hierdie geval is dit beter om 'n handmatige koffiemeul te gebruik.

Sodra jy die koffiebone gemaal het, begin koffie maak. Hieronder is 'n kort resep met 'n foto "Hoe om koffiebone te brou".

Gooi 200 milliliter suiwer water in die cezve

Voeg twee teelepels gemaalde koffie by (per porsie)

• Voeg suiker by na smaak.
• Kook oor lae hitte.
• Hoe lank om boontjiekoffie te brou? Tot kookpunt. Sodra die inhoud van die Turke kook en skuim gee, verwyder dit van die hitte en laat dit 'n rukkie staan.

• Sodra die skuim gesak het, sit die pot terug op die vuur en wag totdat dit kook.
• Herhaal die prosedure drie keer.
• Gooi koffie in koppies.

As jy wil, voeg room of melk by na smaak

Wanneer jy Turkse koffie maak, let veral op water. Dit is beter as die koffie met suiwer bronwater voorberei word. Gechloreerde stadsvloeistof sal die hele smaak van hierdie wonderlike drankie bederf. Gedistilleerde water vir koffie is ook nie geskik nie - die smaak van die drankie sal nie so ryk wees nie.

Koffie-eksperimente

As jy reeds weet hoe om boontjiekoffie in Turks te brou, kan jy met die drank begin eksperimenteer. Elke dag kan jy kies watter drankie jy gaan drink. Byvoorbeeld, vandag by ontbyt sal jy 'n heerlike Italiaanse versnit drink, en môre - 'n buitengewoneEthiopiese mono-variëteit of nie-oordraagbare plantasie koffie van Jamaika.

Jy kan 'n paar speserye by die drankie voeg. Fynproewers gebruik gewoonlik die volgende geure:

• gemaalde naeltjies;
• see sout;
• suurlemoen;
• swartpeper;
• vanilla;
• heuning;
• gemmerwortel;
• steranys;
• gemaalde okkerneut of haselneut;
• kaneel;
• knoffel;
• kakao.

Maar om eerlik te wees, regte koffie benodig geen bymiddels nie. Sy smaak is onbeskryflik, en die aroma is heerlik.

Verskeidenheid koffiemasjiene

Regte aanhangers van aromatiese en verkwikkende drankies berei dit in 'n koffiemasjien voor. Daar is drie soorte koffiemakers:

• carob koffiemasjiene;
• outomatiese masjiene;
• kapsule koffiemakers;
• filterkoffiemakers.

Volgende sal ons praat oor hoe om 'n drankie in verskillende soorte koffiemasjiene voor te berei.

Outomatiese koffiemasjiene

Hulle sal al die werk self doen. Jy hoef net die aroma en smaak van die voorbereide drankie te geniet. Outomatiese koffiemasjiene is toegerus met ingeboude meule, temperatuurbeheer, koffieboonmeul, en sommige modelle bevat selfs 'n cappuccinatore.

'n Outomatiese koffiemasjien het net een nadeel - die koste daarvan, anders is dit perfek. Die outomatiese koffiemasjien vereis geen manipulasie van 'n persoon nie. Al wat jy hoef te doen is om die koffiebone in 'n spesiale houer te gooi en die voorbereidingsparameters in te stel.

Carob-koffiemasjiene

Carob-masjiene is soortgelyk in grootte as outomatiese koffiemasjiene. Maar daar is uitsonderings. Daar is karob koffiemasjiene van taamlik groot afmetings, wat gewoonlik in restaurante, kroeë en kafees gebruik word.

Massiewe karob-koffiemasjiene is toegerus met 'n groot watertenk - van 10 liter of meer. Klein karob koffiemasjiene (vir tuisgebruik) het 'n watertenk met 'n kapasiteit van ongeveer twee liter.

Die koffiemasjien vir tuisgebruik verskil nie net in die kapasiteit van die watertenk nie, maar ook in die aantal horings. Vir 'n huis is 'n koffiemasjien met een horing heel geskik, maar vir 'n kafee - met twee of meer.

Sommige karob-masjiene is toegerus met 'n spesiale toestel wat melk met stoom skuim.

Hoe om 'n drankie in 'n karob-koffiemasjien te maak?

1. Indien nodig, skuim die melk in 'n koppie met die spesiale toestel wat op die koffiemasjien geleë is.
2. Maal bone met 'n handmatige koffiemeul.
3. Sit die gemaalde boontjies in die keël. Druk die inhoud van die horing saam.
4. Gooi water in 'n spesiale houer.
5. Installeer die toeter in die koffiemasjien. Maak dit styf vas sodat dit nie afkom terwyl dit kook nie.
6. Stel die gaarmaakmodus.

Die werkingsbeginsel van die karob-koffiemasjien is soos volg: as gevolg van die druk wat geskep word, is warm stoom in die keël. Hier gaan dit deur die gemaalde korrels, en die klaar drank word na die beker gestuur.

Die koste van so 'n koffiemasjien hang direk af van syprestasie, handelsmerk en volume. Die gewildste is Italiaanse koffiemakers.

Kapsule-koffiemasjiene

Kapsule-koffiemasjiene is nou nie minder gewild nie. Dit is net die moeite werd om daarop te let dat die koste van een porsie van 'n drankie wat in 'n kapsule-koffiemasjien voorberei is, baie hoër is as die koste van koffie wat in 'n karob-koffiemasjien voorberei word.

Hoe om in 'n kapsule-koffiemasjien te kook?

1. Plaas die kapsule in die spesiale kompartement in die koffiemasjien.
2. Druk die knoppie.
3. Die kapsule sal deurboor word, en water van 'n sekere temperatuur sal die resulterende gat binnegaan.
4. 'n Verkwikkende drankie sal in die beker geskink word.

Filter koffiemakers

Die gebruik van filterkoffiemakers is nog 'n manier om 'n gegeurde drankie by die huis te maak.

Hierdie toestel is redelik maklik om te gebruik. Die koffiemaker bevat 'n keëlvormige filter waarin jy voorgemaalde bone moet invul.

Filters vir sulke koffiemakers kan weggooibaar en herbruikbaar wees. Laasgenoemde is van nylon gemaak en toegerus met plastiekrame. Herbruikbare filters kan meer as 60 keer gebruik word.

'n Filterkoffiemaker sal bekostigbaar wees vir enige fynproewers - hierdie toestel is redelik goedkoop.

Die werkingsbeginsel van 'n koffiemaker met 'n filter is soos volg: water word in 'n spesiale tenk verhit, dan gaan dit die filter binne, waar die gemaalde korrels geleë is. Die klaar drankie vloei reeds uit die filter in 'n spesiale bak.

Kook hierinwedstryd is eenvoudig:

1. Vul die spesiale reservoir met water.
2. Sit die gemaalde koffie in die filter.
3. Druk die kragknoppie.

Dit is opmerklik dat koffie wat in 'n filterkoffiemaker gemaak word, aansienlik minder smaak het as 'n drankie wat in Turks gemaak word.

Hoe om boontjiekoffie te brou sonder 'n turk en 'n koffiemaker

Terloops, moenie ontsteld wees as jy nie 'n goeie Turk of koffiemasjien by die huis het nie. Jy kan koffiebone in 'n pot op die stoof brou. Hoe om dit te doen? Net soos as jy koffie in 'n Turk brou. Die pan moet in klein groottes gekies word.

Die tweede manier om koffie te maak sonder om 'n cezve en 'n koffiemaker te gebruik, is om 'n drankie in die mikrogolf te maak. Hoe om koffie op hierdie manier te maak?

1. Gooi koue gekookte water in 'n klein beker.
2. Voeg gemaalde koffie by water (ongeveer 2 teelepels per 200 milliliter water).
3. Voeg suiker na smaak en ander geurmiddels by indien nodig.
4. Roer goed.
5. Bedek 'n piering en plaas in die mikrogolf vir een minuut (mikrogolf moet op volle krag aangeskakel word).

Soos jy kan sien, neem dit nie lank om koffie in die mikrogolf te maak nie. Net een minuut – en jy sal aromatiese en watertand koffie geniet. 'n Drankie wat in 'n mikrogolf voorberei word verskil nie in smaak van koffie wat in 'n Turk of 'n koffiemasjien voorberei word nie.

Daar is 'n ander manier hoe om boontjiekoffie in 'n Turk sonder 'n koffiemaker te brou - dit is om koffie te brou opsand. Hierdie metode is redelik gesofistikeerd en is skaars geskik vir die gemiddelde Russiese kombuis. 'n Drankie word op die sand voorberei op dieselfde manier as op die stoof, net die Turk word nie aan die brand gesit nie, maar op warm sand.

Ter afsluiting

Heerlike en geurige koffie sal altyd help om soggens op te vrolik, krag te gee tydens 'n harde dag by die werk of 'n elegante toevoeging tot enige vergadering te wees. Maar vir die drank om ryk te wees, moet jy dit reg voorberei.

Opsomming, ek wil graag kennis neem van al die hoofpunte in die voorbereiding van 'n geurige drankie:

• gebruik uitsluitlik koffiebone;
• maal koffie in 'n handmatige koffiemeul (in 'n elektriese koffiemeul, maal nie meer as 10 sekondes op 'n slag nie);
• pas die koffiemeul aan na gelang van watter soort drank jy wil voorberei;
• wanneer jy Turkse koffie maak, moenie haastig wees nie;
• gee aandag aan die graad van koffiebrand;
• wanneer koffie in 'n koffiemasjien gebrou word, lees die instruksies vir die toestel noukeurig;
• , indien verkies, voeg geurmiddels of 'n knippie sout by koffie om die smaak van koffie te versag;
• bereken 'n porsie koffie soos volg - twee teelepels gemaalde koffie per 200 milliliter water.

Nou ken jy al die geheime van koffie maak en jy kan jouself en jou geliefdes elke dag met hierdie heerlike drankie verlustig.