Kan suurlemoensap met sitroensuur vervang word? Hoe om sitroensuur behoorlik te verdun

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dikwels is daar in kulinêre resepte 'n instruksie om "die gereg (hoofsaaklik slaaie) met suurlemoensap te sprinkel." Sitrusvrugte word mildelik by gebak gevoeg. Die suurlemoensap maak dit minder klierig. Sitrone word by beide deeg en room gevoeg. Hulle gebruik die skil van 'n eksotiese vrug, en versuikerde stukkies pulp en skil. Maar die mees algemene bestanddeel in geregte is suurlemoensap. Dit word by beide sop (byvoorbeeld hodgepodge) en by drankies gevoeg - tee, alkoholiese en verfrissende skemerkelkies. Hierdie artikel word gewy aan een vraag: is dit moontlik om suurlemoensap met sitroensuur te vervang? En indien wel, hoe om wit kristalle in die samestelling van die gereg in te voer? Wat is die proporsies? Wat moet gedoen word om die gereg te laat proe asof dit natuurlike suurlemoensap het? Lees meer daaroor hieronder.

Wat is sitroensuur

Wat is hierdie wit kristallyne poeier regtig? Ongetwyfeld is dit 'n sintetiese materiaal. En voordat ons die vraag verduidelik of suurlemoensap met sitroensuur vervang kan word, moet ons 'n verband tussen hierdie twee produkte vestig. Het sintetiese poeier iets in gemeen met sitrusvrugte? Sitroensuur is die eerste keer in 1784 deur die Sweedse apteker Karl Scheele ontdek. Hoe het hy dit gekry? Hy het dit uit die sap van onryp suurlemoene geïsoleer. Soos u kan sien, is daar 'n direkte verband tussen hierdie produkte. Die resulterende poeier is 'n tribasiese karboksielsuur. Dit los perfek in water op wanneer dit minstens agtien grade bereik. Sitroensuur kombineer ook goed met etielalkohol. Daarom kan dit gebruik word om tuisgemaakte tinkture en vodkas te maak. Maar die poeier los nie goed in diëtieleter op nie.

Industriële produksie van sitroensuur

Enige redelike mens sal vra: as die poeier uit sitrusvrugte onttrek word, hoekom is dit soveel goedkoper as vrugte?’n Agtiende-eeuse apteker het immers natuurlike sap ingedamp om wit kristalle te kry. Toe is shag-biomassa by suurlemoensap gevoeg. Hierdie plant bevat ook 'n groot hoeveelheid van hierdie suur. In moderne tye ontvang industriële produksie poeier deur biosintese van melasse en suiker met behulp van stamme van die skimmelswam Aspergillus niger. Sitroensuur word gebruiknie net in kook nie, maar ook in medisyne (insluitend vir die verbetering van metabolisme), skoonheidsmiddels (as 'n suurreguleerder) en selfs konstruksie en die oliebedryf. Die wêreldvolume van sy produksie is meer as een en 'n half miljoen ton. En ongeveer die helfte van hierdie hoeveelheid word in China geproduseer. In die lig hiervan lyk die vraag of suurlemoensap met sitroensuur vervang kan word selfs meer relevant. Veral as die etiket sê "Maid in China".

Voordele van sitroensuur

Sintetiese poeier word wyd gebruik in die voedselbedryf en is gemerk as E330-E333. Maar is hierdie geurmiddel heeltemal veilig, is dit moontlik om suurlemoensap met sitroensuur te vervang sonder om die liggaam te benadeel? Die poeier word in die voedselbedryf gebruik, nie net om die smaak van die produk te verbeter nie. Sitroensuur voorkom die ontwikkeling van mikroörganismes, die voorkoms van vorm en onaangename reuke. Daarom word E330 ook as preserveermiddel gebruik. Ten spyte van die feit dat sitroensuur nie meer uit vrugte onttrek word nie, verbeter dit, soos sitrusvrugte, visie, versterk die immuunstelsel en het 'n positiewe uitwerking op die spysverteringstelsel. Aangesien dit die metabolisme versnel, word dit in dieet gebruik om oortollige gewig te verminder. Hierdie stof verwyder gifstowwe, gifstowwe, skadelike soute uit die liggaam.

Skade van sitroensuur

Nie alle mense kan sitrusvrugte verdra nie. Hierdie vrugte kan 'n allergiese reaksie veroorsaak. Net so is sitroensuur onaanvaarbaar virparty mense. Met omsigtigheid moet dit gebruik word deur pasiënte met gastritis en maagsere. Maar ons het gewonder: kan sitroensuur suurlemoensap vervang? Dit is tyd om dit te beantwoord. Ja, miskien. Maar in die geval van poeier moet daar gewaak word dat die oplossing nie te gekonsentreer word nie. Dit kan immers lei tot ongemak in die maag, tot sooibrand, koliek en braking. Onopgeloste poeier moet nie geëet word nie, aangesien dit die slymvliese verbrand.

Is dit moontlik om suurlemoensap met sitroensuur te vervang

Subtropiese vrugte kan nie goedkoop genoem word nie. En in die meeste resepte benodig die gereg net 'n paar druppels of 'n teelepel suurlemoensap. Die res lê lank in die yskas, droog en verdor. Terwyl sitroensuur in 'n sak vir jare gestoor kan word. Ja, en dit is elke sent werd. Daarom antwoord ervare huisvrouens gewoonlik die vraag of sitroensuur suurlemoensap sal vervang: “Ja! En asyn ook! Dit kan ook gebruik word om metaaloppervlaktes wat met kalk en roes besmet is, te was.”

Wat kook betref, is die reeks geregte waarin jy beide sitrussap en sitroensuur kan gebruik, redelik wyd. As jy deeg knie, kan jy 'n klein hoeveelheid sintetiese poeier met meel meng. In ander gevalle moet suurkristalle in warm water opgelos word totdat die konsentrasie van gewone suurlemoensap bereik is. Die proporsies is. 'n Klein knippie (sommige resepte beveel aan op die punt van 'n mes) tot vyftig milliliter warm water. Die oplossing moet afgekoel word.