2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Baie mense kan hulle nie hul daaglikse dieet sonder mayonnaise voorstel nie. Hulle voeg dit by absoluut alle geregte, selfs by dié wat nie daarmee versoenbaar is nie: borsjt, sop, hodgepodge. En min mense dink oor hoe om mayonnaise te vervang. Wat sal net so lekker wees, maar minder vetterig? Maar voordat ons by die antwoorde op hierdie vrae kom, kom ons leer 'n bietjie meer oor hierdie produk.
Geskiedenis van mayonnaise
Die naam van die sous kom van die Franse "moyeu" - eiergeel.’n Ander weergawe vertel ons dat dit sy naam gekry het ter ere van die hoofstad van die eiland Menorca in Spanje, die stad Mahon. Na die inname van die stad deur die hertog van Richelieu in 1757, het die plaaslike bevolking 'n beperkte voorraad kos gehad, en die kokke was gedwing om ma altye van eiers en olyfolie voor te berei. Een van die sjefs het hierdie bestanddele geklits, dit met geurige kruie gegeur en 'n heerlike sous gekry, wat mayonnaise genoem is. Op hierdie eiland word mayonnaise steeds maonsous of salsa mahonesa genoem.
Daar is ten minste nog twee weergawes van die oorsprong van die sous. Een van hulle voer aan dat die geboorteplek as die Middellandse See beskou moet word, waar eiers en olyfolie ook gewild is. Nog eenHy is geneig om te glo dat die ali-oli-sous, gewild in baie lande, wat knoffel insluit wat met olyfolie gevryf is, die prototipe van mayonnaise geword het. Aanvanklik was mayonnaise 'n lekkerny, 'n lekkerny wat net aan adellike mense bedien is. Maar op die ou end het hy verby die mure van paleise en ryk huise gegaan en stewig die dieet van gewone inwoners betree, waar hy tot vandag toe baie gewild is.
Sous moderniteit
Die mayonnaise wat sommige huisvrouens by die huis voorberei, is heeltemal ongeskik vir langtermynberging.
Om in die behoeftes van die bevolking te voorsien en die sous op die koop toe te sit, is die sogenaamde industriële mayonnaise uitgevind. In die post-Sowjet-ruimte word dit volgens GOST in klasse verdeel. Ken hoë-kalorie, medium-kalorie en lae-kalorie toe. "Vetterige" mayonnaise bevat 55% vet en minder as 35% water. In die medium-kalorie - 40-55% vet en 35-50% water. In maer mayonnaise is vet tot 40%, terwyl water meer as 50% is. Wat is die proses om mayonnaise te maak? Aangesien hierdie sous self niks meer as 'n olie-in-water-emulsie is nie, was sy primêre bestanddeel eierlesitien, dit wil sê die geel. Nou is hierdie natuurlike produk vervang deur goedkoper sojalesitien, asook ander emulgatoren. Klink dit nie baie lekker nie? Daarom is dit beter om te weet hoe jy mayonnaise kan vervang in geregte wat jy daagliks kook.
Vir 'n gesonde dieet
Die hoofkenmerk van alle vakansiedae isslaaie soos Olivier en haring onder 'n pelsjas. Ja, vir baie is dit smaaklik en simbolies, maar min onthou dat vetterige kosse aanvanklik nie met vetsous gemeng moet word nie. Om ons maag en lewer te red, kom ons vind uit hoe om mayonnaise in 'n slaai te vervang? Daar is ten minste drie opsies.
- Natuurlike jogurtsous. Maal onversoete 5%-vet maaskaas en jogurt met 'n blender, voeg kruie en knoffel by.
- Meng in 'n blender 'n eetlepel mosterd met groente-olie, asyn, suurlemoensap, voeg sout en peper by na smaak.
- Suurlemoensous. Klits suurlemoensap, groente-olie, 'n lepel room en dieselfde hoeveelheid suiker in 'n blender, voeg gemaalde peper, kruie en sout by.
En wat om mayonnaise in 'n groenteslaai te vervang, moet jy glad nie dink nie. Geur gerus met olyfolie, sojasous of net suurlemoensap. Dit is baie gesonder en lekkerder as mayonnaise.
Pizza
Nog 'n produk wat, dit wil voorkom, nie sonder ketchup en mayonnaise kan bestaan nie, is almal se gunsteling pizza. Maar onthou: 'n regte pizza uit Italië bevat nie 'n enkele gram van hierdie produk nie!
Dis net in ons kitskoskafees dat 'n stukkie geurige deeg mildelik met vetsous gegeur word, wat die hele smaak van die vulsel heeltemal onderbreek. Maar voordat jy mayonnaise in pizza met ander souse vervang, moenie probeer om ontsteld te raak nie: daarsonder sal dit eintlik lekkerder word! Kom ons dink oor hoekom hulle dit hoegenaamd in hierdie gereg sit. Om die deeg en vulsel sappiger te maak. Maar hierdie funksie sal goed doen.ander produkte. Byvoorbeeld, jy kan die deeg met tamatiesous smeer of eenvoudig aan die begin dun skyfies tamatiesirkels sit. Maar die sappigheid van die vulsel sal ingemaakte mielies en 'n groot hoeveelheid gerasperde kaas gee. Sprinkel dit mildelik oor jou pizza vyf minute voor dit gereed is en maak seker: volgende keer sal jy nie 'n vraag hê "wat om met mayonnaise te vervang nie", sal jy weet dat daarsonder is die gebak baie lekkerder.
Nog 'n paar pizza-geheime
Daar is ten minste twee souse wat sal help om pizza sappig maar nie vetterig te maak nie.
- Tamatiesous. Puree word van vars tamaties voorberei. Om dit te doen, moet hulle met kookwater van die skil ontslae raak en in 'n blender maal. Voeg olyfolie of sonneblomolie, speserye, knoffel, kruie by en kook oor lae hitte vir 20 minute. Nadat dit verdik is, koel die sous af en smeer die pizza daarmee.
- Neutsous. Maal okkerneute met 'n blender of koffiemeul, meng met suurroom, speserye en verhit. Verdun die meel met warm water en voeg by die suurroom-neutmengsel, om die verlangde konsekwentheid te verkry. Hierdie sous sal jou pizza opkikker.
Eksperimenteer met verskillende kosse en dit is moontlik dat jy met jou eie oorspronklike pizzasousresep vorendag sal kom.
Hoe om mayonnaise te vervang wanneer dit gebak word
Soms word mayonnaise 'n smaakdoder genoem. Inderdaad, dit is die moeite werd om dit by enige gereg te voeg - en dit is dit, sy regte smaak is onherstelbaar verlore. Dieselfde geld vir geregte wat veronderstel is om in die oond gebak te word. Byvoorbeeld, wat is die resep vir die bekendeFranse vleis? Kaas, mayonnaise, uie … Hoe om mayonnaise in hierdie geval te vervang? Bechamelsous kom tot die redding, wat voorberei word op die basis van suurroom en botter met die byvoeging van produkte soos meel, melk, suurlemoensap en speserye. Vleis wat in so 'n sous gebak word, sal smaakliker en gesonder wees, want dit sal nie 'n bykomende porsie vet kry nie.
BBQ-sous
Onlangs het dit mode geword om vleis vir braai in mayonnaise te marineer. Hoekom dit doen? Daar word geglo dat dit hy is wat die vleis sag maak. Om die vesels egter sag te maak, is 'n suur omgewing nodig, of, eenvoudiger, asyn. Mayonnaise is dus nie presies wat jy nodig het vir 'n regte braai nie. Daar is baie opsies vir watter sous mayonnaise kan vervang, baie verskillende marinades, so moenie haastig wees om voorkeur aan hierdie spesifieke vetsous te gee nie. 'N Shish kebab gemarineer in 'n groot hoeveelheid gekapte kruie en speserye met 'n klein toevoeging van mineraalwater met asyn sal uitstekend blyk te wees. Nog 'n sous is gewone rooi- of witwyn, verkieslik droog of halfdroog. Wynsteensuur sal die vleis sag maak, en die druiwe sal dit 'n buitengewone smaak en aroma gee.
Vir diegene op 'n dieet
Eerstens moet diegene wat omgee vir die skoonheid van hul figuur die gebruik van mayonnaise vermy. Vir diegene wat sukkel met ekstra ponde, moet hierdie produk eerste op die lys van verbode wees. Hoe om mayonnaise met 'n dieet te vervang? Groenteslaaie word die beste geur met groente-olie, soos olyfolie. Ook goeie verbande gebaseer opbalsamiese asyn en suurlemoensap. Mayonnaise, soos vetterige suurroom, word suksesvol vervang met onversoete jogurt, wat met speserye en kruie gegeur kan word. Maar wanneer jy bak, is dit beter om verskeie souse heeltemal te vermy as jy op 'n dieet is. Plaas net vleis of vis in foelie, sprinkel suurlemoensap oor, vryf met speserye, of gebruik beter vars kruie, en bak: op hierdie manier sal die produk nie net sy smaak behou nie, maar ook sy voordelige eienskappe. As jy steeds nie jou lewe sonder mayonnaise kan voorstel nie, kook dit self. Die tuisgemaakte resep sluit olyfolie, hoendergele, mosterd en 'n aantal ander bestanddele in, waarvan die kwaliteit en hoeveelheid jy self kan aanpas.
Ten slotte: hoe om te kies?
Nou weet jy hoe om mayonnaise in verskeie kosse en geregte te vervang.
As jy egter nog nie gereed is om dit heeltemal te laat vaar nie, probeer om 'n paar eenvoudige reëls te volg wanneer jy dit in die winkel kies. Let dus altyd op die vetinhoud, verkies maer, kyk na die digtheid van die verpakking, vind die inskripsie op die etiket dat die produk aan GOST voldoen. As u die samestelling bestudeer, kyk noukeurig na die E951-byvoeging daarin. Sodra jy dit gevind het, sit die pot eenkant. Die beste mayonnaise is gebaseer op olyfolie, wat gesonde sure bevat. En wanneer jy mayonnaise eet, onthou van matigheid: 'n paar teelepels is genoeg om die produkte te smeer en die regte smaak te gee.
Aanbeveel:
Wat kan eiers in frikkadelle vervang? Resep vir kotelette met mayonnaise en stysel
Wat kan eiers in frikkadelle vervang? Hierdie vraag word om een of ander rede deur baie huisvrouens gevra. In die artikel sal ons probeer om die mees omvattende antwoord op hierdie vraag te gee
Dieet vir gastritis in die akute stadium. Wat jy kan eet en drink, en wat jy nie kan nie
Behoorlike voeding is die sleutel tot gesondheid vir baie jare. Maar hoe moeilik is dit vir die gemiddelde mens om 'n dieet te volg! Gebrek aan tyd, gereelde feeste, versnaperinge - dit alles lei tot die voorkoms van so 'n siekte soos gastritis. Die behandeling van hierdie onaangename siekte is almal in dieselfde dieet en die verwerping van skadelike voedsel
Dieet vir pankreatitis vir volwassenes en kinders. Behoorlike dieet - suksesvolle behandeling van pankreatitis. Dieet na pankreatitis
In medisyne word pankreatitis verstaan as 'n siekte waarin inflammasie van die pankreas self voorkom. Dit dra baie belangrike funksies wat nodig is vir die normale funksionering van die hele organisme. Dit verskaf byvoorbeeld 'n groot aantal verskillende ensieme aan die dunderm vir die opeenvolgende afbreek van proteïene, koolhidrate en vette. Daarbenewens produseer die pankreas 'n aantal hormone, insluitend insulien en glukagon
Dieet nommer 10 ("tabel nommer 10"): wat jy kan, wat jy nie kan eet nie, 'n voorbeeld-spyskaart vir die week
Wie het so 'n dieet nodig? Opgelos take. Waarop is die dieet gebaseer? Tipes cholesterol: skadelik en voordelig. Voldoening aan die beginsels. verwante reëls. Vereiste Stowwe. Wat kan en kan nie geëet word nie? Weeklikse spyskaart. Resepte
Wat kan nie met sooibrand geëet word nie, maar wat kan? Wat is sooibrand
Die mees algemene siekte onder die volwasse bevolking is sooibrand, wat by een uit elke vier mense voorkom. Dit maak hom gevoel met 'n onaangename brandende sensasie in die bors, soms selfs naarheid en braking. Enigeen sal ongemaklik voel en sleg voel met sooibrand. Wat jy nie kan eet nie, sal ons 'n bietjie later opmerk, maar nou sal ons uitvind hoekom hierdie siekte in die algemeen voorkom
