Eend met appels en lemoene in die oond: resep en gaarmaaktyd

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dikwels word eend net met appels gekook. Maar nadat u hierdie kookopsie ten minste een keer probeer het, kan niemand dit weier nie. Pluimveevleis pas nie net by appels nie, maar ook met lemoene. Sitrusnote gee hierdie gereg varsheid en 'n ongewone aroma. Hoe om 'n hele eend met appels en lemoene in die oond te kook, sal ons in ons artikel vertel. Die gereg is perfek vir die Nuwejaars- of Kerstafel - dit sal verseker 'n gunsteling daarop word.

Eend in die oond met appels en lemoene: bestanddele

Om hierdie feestelike heerlike gereg voor te berei, het jy die volgende bestanddele nodig:

• eendkarkas - 2-2, 5 kg;
• 2 appels;
• 1 oranje;
• sout - na smaak;
• swartpeper - 1 teelepel

Dit is raadsaam om 'n voël by die huis te neem, mediumgrootte saamdun laag vet. As die eend gevries is, moet dit ten minste 14 uur voor kook van die vrieskas na die onderste rak van die yskas oorgeplaas word. Appels in die resep word gebruik suur of soet en suur variëteite.

Voor bak, moet ontdooide eend gemarineer word. Vir die marinade benodig jy:

• sojasous - 100 ml;
• lemoensap - 120 ml;
• knoffel - 3 huisies;
• pittige mosterd - 1 teelepel
• Italiaanse kruie - 1 teelepel;
• hops-suneli - ½ teelepel.

Lemoensap moet uitsluitlik natuurlik wees. Om dit uit te druk, sal een groot lemoen genoeg wees. Verpakte sap van die winkel sal nie in hierdie geval werk nie.

Om die vleis sag te maak, bak die eend in die oond (met lemoene en appels as vulsel) in die mou.

Voorbereiding van marinade vir pluimvee

Voordat jy begin marineer, moet die eend goed in koue water gewas word, en ook die nek en vetkliere van die stert afsny. Jy kan ook die uiterste samestelling by die vlerk verwyder. Gebruik tweezers om donker en growwe villi op die vel te verwyder. Nou moet die eend twee keer met kookwater gegooi word, waarna dit binne en buite met 'n papierhanddoek gedroog word. So, die voël is gereed vir ingelegd.

Jy moet dit in die volgende volgorde doen:

1. Rasper die eend goed met sout en swartpeper, binne en buite.
2. Vir die marinade, kombineer lemoensap en klassieke sojasous saam. Skommel.
3. Neem 'n 10cc-spuit met 'n naald. Skakel die marinade daarin en kap die eend van alle kante af, elke 2 cm. Dit word gedoen sodat die voël nie net buite gemarineer word nie, maar ook binne.
4. Voeg uitgedrukte knoffel, speserye, mosterd by die oorblywende marinade. Meng goed en vryf dit op die vel en binnekant van die voël.
5. Draai die eend in kleefplastiek toe, trek styf vas sodat die marinade nie uitlek nie. Stuur die voël vir ten minste 6 uur, verkieslik oornag, yskas toe.

Eendvulsel

Nou moet ons vrugte hanteer. Dit moet onmiddellik gedoen word voordat die eend na die oond gestuur word. Was lemoene en appels en sny direk met skil in 4-6 stukke.

Kry die eend uit die yskas, verwyder die kleefplastiek. Plaas die vulsel van stukkies appels en lemoene in die gat onder in die karkas. Prik dit met tandestokkies. Nou moet die eend in die roostermou gesit word en maak seker dat jy sy vrye rande met clips vasmaak. Maak van bo af verskeie gate met 'n naald om stoom vry te laat. Die gevulde karkas in die mou moet oorgeplaas word na 'n bakplaat van 'n geskikte grootte.

Braai appel-lemoen eend in die mou

Onmiddellik voordat die eend met appels en lemoene na die oond gestuur word, moet die temperatuur op 180 ° C gestel word. Die oond moet dus vooraf verhit word. Die bakplaat met die voël moet op die middelvlak geplaas word.

Kooktyd eend met lemoene enappels in die oond is 2-2,5 uur. Dit sal genoeg wees om die voël sag aan die binnekant en ligbruin aan die buitekant te maak. Om 'n meer knapperige kors te vorm, moet die mou na die toegelate tyd gesny en oopgevou word, en die eend moet nog 15 minute in die oond gehou word, en gooi dit met die gevolglike sap. Die temperatuur in hierdie geval moet effens verhoog word tot 200 grade.

Verwyder die voltooide eend uit die oond, verwyder die tandestokkies en sit dit in 'n pragtige bak. Bedien lemoensous saam met die voël wanneer jy dit voorsit. Jy kan dit voorberei terwyl die eend in die oond rooster.

Lemoensous

Oondgebakte eend met appels, volgens die resep, bedien met pittige soetsuur sous. Dit word soos volg voorberei:

1. Verhit botter (10 g) en olyfolie (1 e) in 'n braaipan.
2. Sny 'n klein ui so klein as moontlik.
3. Braai die ui in 'n mengsel van olies tot sag.
4. Druk sap uit lemoene. In totaal sal jy 150 ml vir die sous benodig.
5. Gooi 50 ml witwyn in 'n pan met 'n deursigtige ui. Prut die sous oor lae hitte totdat die wyn verdamp het.
6. Gooi 60 ml hoenderbouillon, 15 ml tafelasyn in.
7. Voeg 1 eetlepel by. l. heuning, 'n knippie sout en swartpeper. Gaan voort om die sous te kook totdat die vloeistof verdamp het. Dit sal ongeveer 5 minute neem.
8. Meel (½ eetlepel.) Meng met 'n bietjie water. Meng goed sodat daar geen klonte is nie. Gooi die resulterende mengsel in die pan.
9. Kook die sous vir nog 1 minuut. Bybedien die eend op die tafel, gooi dit oor die voël.

Kookgeheime

Om die eend met appels en lemoene in die oond smaaklik, sag en smaaklik te maak, word dit aanbeveel om die volgende wenke van ervare sjefs in ag te neem:

1. Die voël kan nie net in die mou gebak word nie, maar ook in foelie. Om dit te doen, moet die eend wat gemarineer en met vrugte gevul is, in 3 lae foelie toegedraai word, dan op 'n bakplaat geplaas word en na 'n voorverhitte oond gestuur word. Na 2 uur moet die voël afgerol word sodat dit bo-op bruin is.
2. Vir die vorming van 'n aptytlike kors, moet jy van die sap wat tydens bak gevorm word met 'n lepel uit die foelie of huls uitskep en dan 1 teelepel daarby voeg. heuning. Na 20 minute se bak in uitgebreide vorm vorm 'n baie mooi kors bo-op die voël.
3. As dit nie tuisgemaak is nie, maar 'n gewone eend uit 'n supermark vir kook gebruik is, kan afval baie dikwels in die karkas gevind word. Nie alle huisvrouens weet wat om met hulle te doen nie. Sommige mense gooi hulle net in die asblik. Die afval kan dus gewas, gedroog word en saam met appels in die eend teruggesit word. Jy kan dit ook apart in 'n pan braai en saam met geroosterde pluimvee bedien, dit as vulsel vir pasteie gebruik of 'n patee daarvan maak. Dit is 'n ware lekkerny waarvan jy beslis nie ontslae hoef te raak nie.