Klassifikasie van soet geregte: beskrywing, kenmerke, kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Enige fees- of etenstafel eindig dikwels met 'n nagereg wat sy eie smaak en bevrediging na 'n ete bring. Die verskeidenheid en klassifikasie van soetgeregte is groot en gevarieerd, nie net in Russies nie, maar ook in enige ander kombuis van die lande van die wêreld. Lekkers is lekker en ongelooflik voedsaam, danksy suiker en minerale, en afhangend van die resep, bevat dit baie proteïene en vette. Daarom moet hulle nie mishandel word nie.

Soorte soet kos

Nageregte word in twee groot groepe verdeel: koud en warm. Die klassifikasie van koue soet geregte sluit die volgende geregte in:

• bessies, vrugte en vrugtegroente;
• komote en vrugte in stroop;
• jellie-nageregte;
• geklopte room;
• roomys.

Die warmes is:

• soufflé;
• pap;
• apple-produkte;
• croutons;
• poedings.

Dit is slegs voorwaardelik moontlik om 'n klassifikasie van soet geregte en drankies te gee, aangesien dit byna onmoontlik is om 'n groot verskeidenheid nageregte in een tafel te kombineer.

Jellied nageregte

Jellies, kissels, ys, samboki, mousse behoort tot hierdie soort lekkers wat koud bedien word. Om hierdie hele klassifikasie van gel soet geregte voor te berei, word verskeie natuurlike polimeriese stowwe gebruik om die gewenste konsekwentheid te skep. Byvoorbeeld, vir jellie word aartappel- of mieliestysel gebruik. Dit is die goedkoopste verdikker en begin by 64 grade Celsius kristalliseer. Gelatien word vir mousse en sambok gebruik. Dit is 'n smaaklose, reuklose proteïenproduk wat in warm vloeistof oplos en stol soos dit afkoel.

Wanneer jellie voorberei word, word agar gebruik. Dit word uit die alge van die Stille Oseaan anfeltia onttrek, dit het sterk geleringseienskappe, swel in koue water en begin reeds by 39 grade Celsius hard word.

Warm soet kos

Hierdie nageregte is hoogs voedsaam en word soms as 'n ontbyt of hoofgereg bedien. Die klassifikasie van soet warm geregte is nie minder divers nie.

Een van die gewilde lekkernye is soufflé. Dit word vanielje, sjokolade, neutagtig gemaak, en met appels of bessies kan jy 'n lugtige vrugtenagereg kry. Om 'n souffle voor te berei, word die eiergele met suiker, meel en vanielje gemeng, of met bestanddele van jou keuse (neute, sjokolade enander). Voeg verhitte melk by en kook hierdie mengsel tot verdik, terwyl aanhoudend geroer word. Nadat hulle met blankes gemeng is tot 'n sterk skuim, versprei op 'n gesmeerde vorm en gebak vir ongeveer 15 minute by 180 grade. Bedien rooierige soufflé warm, besprinkel met poeiersuiker.

Gebakte appels

Die gewildste en maklik-om-te-voorbereide nagereg van die Russiese kombuis het 'n aparte nis in die klassifikasie van soet warm geregte. Danksy hittebehandeling word hierdie vrug geuriger, soeter, sagter. Met hierdie voorbereiding neem die hoeveelheid pektien en sukrose in appels toe, en met die byvoeging van konjak- of rumgeursel en gemaalde kaneel sal dit met 'n selfs meer aptytlike aroma gevul word.

Die vrugte word deeglik gewas en die kern word verwyder met 'n spesiale ronde uitsparing, gevul met suiker en, afhangend van die resep, met ander bestanddele. Dit kan soet wortels met suurroom, graankos met neute, maaskaas met rosyne of gedroogde vrugte wees. Gevulde appels word op 'n bakplaat met 'n klein hoeveelheid water versprei en vir 15-20 minute by 180-200 grade gebak. Sit warm of koud voor, besprinkel met versiersuiker, bied ook stroop of soet sous aan.

Dranke

Voorbereide natuurlike drankies les dors vinniger as gewone water, het tonikum eienskappe en is 'n bron van minerale en vitamiene.

Die klassieke soet drankie, wat tradisioneel in antieke Rusland geword het, is tee. Gekookte lote van gedroogde plante gee warm water sy smaak, kleur en unieke aroma. Vir normale teekonsentrasiegooi kookwater in 'n verhouding van 1 tot 25, maar elkeen bepaal sy sterkte vir homself. Tee word op die tafel in koppies en pierings gegooi en saam met lekkers, heuning, konfyt of ander lekkers bedien.

Min mense kan die aroma van varsgebroude koffie weerstaan. Vir die voorbereiding daarvan word Turke, koffiemakers of koffiepotte gebruik. Daar is baie soorte om dit te bedien, iemand hou daarvan met melk, iemand met roomys, en iemand geniet net sterk swart koffie.

Vir liefhebbers van 'n sagter en soeter smaak word kakao of warm sjokolade aangebied, wat ook met melk, room of roomys verdun kan word.

Warm drankies sluit ook alkoholiese drankies soos punch en glühwein in. Punch is dieselfde tee, net opgewarm met wyn. Glühwein is 'n warm wyn met speserye, stroop en sitrus, bedien in spesiale bekers. Die bedieningstemperatuur vir warm alkoholiese drankies is 60-70 grade Celsius.

Koeldranke

Koeldrank sluit melk en suiwelprodukte in wat in glase bedien word. Kroeë en kafees bied melkskommels aan. Hiervoor word melk met roomys en ander bymiddels (stroop, vrugte, bessies) geklop en in glase met 'n strooitjie bedien.

Hierdie klassifikasie van soet geregte sluit ook vrugtedrankies en limonades in. Vrugtedrankies word van verskeie bessies gemaak, lingonberry- en bosbessiedrankies is veral gewild. Limonade word gemaak van suurlemoene en lemoene. Om dit te doen, word hulle geskil, fyn gekapen gooi warm water, kook dan en dring aan vir 3 uur. Suiker word by die geurfde sous gevoeg en verkoel bedien.

Kwaliteitvereistes

Daar is spesiale vereistes vir die hele klassifikasie van soet geregte. Die temperatuur vir die bediening van warm nageregte moet 55 °C, koud - 15 °C, roomys - nie meer as 6 °C wees nie. Defekte kan 'n dowwe kleur, smaak of reuk van die gereg, die verkeerde konsekwentheid of 'n onaantreklike voorkoms van die bediening insluit. As vrugte aangebied word, moet dit ryp, van goeie geh alte, sonder gebreke, gewas en verwerk wees.

Kompote moet nie troebel wees nie, met 'n gekonsentreerde smaak en reuk. Jellie word as korrek beskou as dit sy vorm by die breek behou, maar nie grof is nie. Die mousse moet poreus, weelderig wees, maar terselfdertyd elastiese massa van soet smaak met 'n effense suurheid. Poedings word slegs gebak bedien, met 'n goue kors en 'n delikate vorm binne, die verskaffing van 'n taai massa is onaanvaarbaar.

Voer

Uit die hele klassifikasie van soet geregte en drankies, moet jy die regte nagereg vir 'n spesifieke tafel kies. Dit moet gekombineer word met die voorgestelde middagete of aandete. As die fees stewig is, kan jy vir nagereg vrugte, bessies, ligte jellie of mousse bedien, en klein porsies roomys word ook toegelaat. As die middagete maer was, bestaande uit groente en laevetgeregte, word ys, geklopte room, poedings aangebied. Dik kissels word bedien met vanieljestroop, melk of geklopte room. Room vir die tafel word in 'n roomysmaker of wynglase gegooi, gegarneer met bessies en 'n takkie kruisement.