Geskiedenis, tipes en kenmerke van brandewynproduksie. Brandewyn druif "Novokubansky": resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie liefhebbers van hoë kwaliteit drankies ken hierdie amberkleur en aroma. Dit is druiwebrandewyn. Daar word geglo dat dit meestal deur mans gebruik word, dit is nie verbasend nie, want die sterkte daarvan is van 35 tot 70 grade. Maar soms verkies dames ook hierdie drankie, al is dit in 'n verdunde vorm, as deel van skemerkelkies. Verbruikers laat verskillende resensies oor hierdie drankie, wat ook redelik natuurlik is, want daar is baie soorte en handelsmerke, en mense het baie verskillende menings. Kom ons kyk in meer besonderhede na hierdie kwessie.

Wat is brandewyn. Geskiedenis

Brandewyn is 'n sterk alkoholiese drankie, of liewer, 'n hele familie drankies wat gemaak word deur distillasie, distillasie van druiwesap, bessie of vrugtemoes. Daar is geen streng standaarde of produksieregulasies nie. Die drank kan 'n ander sterkte hê vanaf 35 grade. Die naam kom van die buitelandse brandewijn - "gedistilleerde wyn". Dus is hierdie benaming vasgestel viralkohol berei deur distillasie van druiwe- of vrugtewyn.

Daar is geen spesifieke datum wanneer druiwebrandewyn verskyn het nie, maar die vorming daarvan hou duidelik verband met die ontwikkeling van distillasie deur die metode van distillasie. Sterk alkoholiese drankies was in antieke tye gebruik - in Rome, China, Griekeland. Soos ons uit die geskiedenis weet, het die brandewyn, soos ons dit nou ken, in die XIV eeu gewild geword. Aanvanklik het die distillasie van druiwewyn dit vir handelaars makliker gemaak om die drank te berg en te vervoer. Maar toe merk mense op dat hoe langer dit in houtvate verouder is, hoe eleganter en subtieler het die smaak en aroma geword.

Soorte brandewyn

Daar is drie hooftipes van so 'n produk:

1. Druiwebrandewyn. Dit word verkry deur distillasie van gefermenteerde druiwesap. Hierdie tipe word in verskeie tipes verdeel:

Cognac. Frankryk, Cognac area. Met behulp van distillasieblokkies word die drank twee keer gedistilleer. Verouder in eikehoutvate. Die gewildste handelsmerke is Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac. Suidwes-Frankryk, Armagnac. 'n Edel drank word verkry deur lang distillasie deur koperdistilleerders. Dan word Armagnac in eikehoutvate verouder, en die proses duur baie langer as konjak - van 12 tot 20 jaar is daar gevalle met 30 jaar se blootstelling. Die eerste alkoholiese distillasiedrankie is in Frankryk gemaak. Die gewildste handelsmerk is "Marquis de Montesquieu".

Sjerriebrandewyn. Suid van Spanje. Die gewildstesterk drank in Spanje. Boonop is 92% van alle brandewyn in die land sjerrie.

Griekse brandewyn (druiwe). Die drankie word sedert 1888 hier vervaardig. Die Metaxa-handelsmerk is vernoem na die stigter, Spyros Metaxa.

Druiwebrandewyn van China, Suid-Afrika, Mexiko. Dit word op baie dieselfde manier as konjak gemaak. D.w.s. dubbele distillasie in koperketels en daaropvolgende veroudering vir ten minste 3 jaar in eikehoutvate.

Amerikaanse druiwebrandewyn. Dit verskil van Europees in kleur en sterkte. Dit is ligter en sterker. Gemaak in Kalifornië.

Armeense konjak. Geproduseer in Armenië. In 2010 is 'n nuwe handelsnaam bekendgestel - "Arbun". Druiwe-alkohol wat uitsluitlik in Armenië vervaardig word, word as grondstof vir die drank gebruik.

Moldowiese druiwebrandewyn. Stary Orden is die nuutste handelsmerk wat deur Euro-Alco vervaardig en uitgevoer word.

2. Vrugtebrandewyn.

3. Geperste brandewyn.

CJSC Novokubanskoye

CJSC Novokubanskoye is in die vorige eeu, in 1943, gestig. In die land word hierdie onderneming as die beste in die vervaardiging van konjakprodukte beskou. Brandewyn "Druif Novokubanskoye" word ook hier geproduseer. Aanhangers van hierdie drankie gee die mees positiewe terugvoer oor die smaak en aroma van die produk. Franse tegnologie word in die produksie daarvan gebruik. Die maatskappy is nie net betrokke by produksie nie, maar ook in die verbouing van konjak-druifvariëteite. Die ligging van die wingerde is baie voordeligklimaatsgewys - aan die voet van die Kaukasusberge. 'n Unieke mikroklimaat heers op die grens tussen die bergagtige Stavropol-gebied en die vlaktes van die Kuban: skoon droë lug, die reuk van kruie, kalm weer … Dit alles verseker die produksie van 'n uitstekende oes van wynmateriaal. Cognacs van ZAO Novokubanskoe is wyd bekend, nie net in ons land nie, maar ook in die buiteland. By verskeie kompetisies is drankies met hoë toekennings en pryse bekroon, insluitend die Prodexpo Grand Prix, 'n internasionale uitstalling.

Produkreeks

Selfs in die 80's, wat moeilik was vir die wynbedryf, het die maatskappy bly voortbestaan. Die wingerde het voortgegaan om nuwe handelsmerke van konjak in produksie bekend te stel, wat steeds kopers behaag. 2009 is gekenmerk deur die vrystelling van 'n elite-produk van 40 jaar oud. Teen die einde van die jaar is 'n reeks van vier konjaks onder die algemene naam "Ekaterinodar" vrygestel. Vir hul produksie is wynspiritus gebruik, wat in die vorige eeu teruggelê is toe die onderneming gestig is. In 2010 het ons die ontwerp van die bottels van die Prometheus-brandewynlyn en Pobeda-konjak bygewerk. In 2011 is 'n nuwe reeks konjaks genaamd "Big Prize" vrygestel. In 2012 skep CJSC Novokubanskoye weer 'n nuwe reeks drankies. In Mei is brandewyn "Druif Novokubanskoye" vrygestel. Resensies van proeërs het die buitengewone smaak, komplekse aroma bevestig. Die boeket bevat skakerings van eikehoutkomponente. Die unieke "Novokubanskoye" bevat spiritualieë wat vir meer as twee jaar in eikehoutvate verouder is, na-vermenging rus - 4 jaar.

Hoe druiwebrandewyn gemaak word

Produksietegnologie verskil effens na gelang van die verskeidenheid grondstowwe. Druiwebrandewyn word gemaak van gefermenteerde druiwesap. Die proses begin met wyngisting, wat 3-4 weke duur. Dit blyk 'n vloeistof met 'n sterkte van 9-12 grade. Dit word in 'n distillasiekubus geplaas en tot kookpunt verhit. Die dampe wat in die proses gevorm word, het 'n graad veel hoër as die wort self. Na distillasie neem die sterkte van die materiaal drie keer toe, en die volume vloeistof verminder met die helfte. Tydens die tweede distillasie word alkohol in fraksies verdeel, konjak is medium. Cognac en Armagnac word vir etlike jare in 'n eikehoutvat verouder teen 'n humiditeit van tot 85% en 'n temperatuur van 18 tot 20 grade.

Geperste vrugtebrandewyn

Nog 'n variëteit is brandewyn gemaak van druiwesaad en -pulp. Daar is ook brandewyn wat van ander bessies en vrugte gemaak word. Die bekendste is appel calvados, slivovitz, kersie krishwasser. Die meeste van hierdie drankies is nie verouder nie, so hulle is duidelik. Die vervaardiger is in sulke gevalle verplig om aan te dui dat die drank nie 'n verouderingstydperk het nie. Sommige word vir 2 jaar verouder, waarna hulle 'n sterkte van 70 grade het. Sulke brandewyn word verdun met sagte water, kleur, suikerstroop. Aan die einde moet die drank gefiltreer word.

Die verskil tussen brandewyn en konjak

Ware fynproewers van elite-alkohol moet weet dat druiwebrandewyn en konjak steeds van mekaar verskil. Cognac sonder twyfelbehoort aan die Brandewijn-variëteit, maar daar is 'n verskil in die vervaardigingstegnologie van hierdie produkte. Egte konjak word slegs van druiwesap voorberei, en brandewyn, soos ons hierbo bespreek het, kan van enige ander vrugte gedistilleer word. Sommige vakmanne probeer om 'n drankie by die huis te maak. Om die korrekte volgorde van aksies te ken, volgens die resep van tegnologieë, is dit heel moontlik om te bereik.

Brandewyn bestaan al vir baie honderde jare, maar dit beïnvloed nie die kwaliteit van die regte drankie nie. Dit verloor nie sy oorspronklikheid nie. Moderne produksie gebruik die oorspronklike tegnologie, terwyl geurnote en unieke aromas behou word.

Hoe om behoorlik te drink

Met verloop van tyd word al hoe meer nuwe variëteite brandewyn en konjak vervaardig. Om die subtiliteit van die drank korrek te evalueer, moet jy dit korrek probeer. Professionele proeërs wat druiwebrandewyn evalueer, laat baie interessante resensies en gee raad oor hoe om die drankie te proe om die hele ruiker smaak en aroma te voel.

• Om aromatiese note uit te maak, moet die drank in 'n snifter gegooi word. Die porsie moet klein wees - minder as die helfte van die volume.
• Drink die drankie in klein slukkies, proe word die beste saam met vriende en familie gedoen, drink stadig, geniet die smaak.
• Hou die snuffel in die palm van jou hand, die warmte van jou hand sal die drankie opwarm. Die beste temperatuur is 25 grade.
• Cognac word nie as 'n peuselhappie aanvaar nie, maar as jy dit nodig het, kan jy suurlemoen ofsjokolade.
• Vir diegene wat nie van sterk drankies hou nie, kan jy skemerkelkies maak, alkohol by stroop, sappe, koffie en selfs roomys voeg.
• Wanneer die smaak en aroma te oorversadig lyk, kan jy ysblokkies byvoeg.

Daar is baie menings en resensies van fynproewers van hierdie drankie. Hoe en waarmee om brandewyn te drink - elkeen besluit vir homself, maar dit maak steeds nie skade om na die mening van kenners te luister nie.