Hoe om piekel met gars en piekels gaar te maak: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

As iemand sê hulle hou nie van piekel in enige vorm nie, weet hulle eenvoudig nie hoe om piekel so te maak dat hulle dit weer en weer wil eet nie.

Boonop is dit glad nie moeilik om dit te kook nie, dit is genoeg om die resep en 'n paar kookgeheime te ken.

Bestanddele

Voordat piekel voorberei word, maak seker dat jy alles het wat jy nodig het om 'n kulinêre meesterstuk te skep. Daar is 'n groot aantal variëteite van hierdie stewige eerste gang, maar die hoofkomponente daarvan is altyd dieselfde. Slegs die bykomende bestanddele wat die huisvrouens byvoeg vir verskeidenheid verandering.

So, ons benodig:

• 200 g gars;
• 4 medium ingelegde komkommers met pekelwater;
• 2 gloeilampe;
• 5 groot aartappels;
• 2 medium wortels;
• 2 eetlepels groente-olie;
• 2 eetlepels tamatiepasta;
• groen, sout, peper en speserye - na jou smaak.

So kom ons beginkook piekel met pêrelgars. Dink aan wat jou huishouding die meeste liefhet en probeer om bykomende bestanddele by te voeg. Dit kan beesvleis, hoender, gedroogde sampioene, olywe, ham en ander produkte wees wat skil by die sop voeg.

Berei gars voor vir sop

Voordat jy piekel begin kook volgens 'n resep wat reeds deur tyd en miljoene kokke getoets is, leer hoe om gars reg te kook.

Die feit is dat hierdie graan baie lank neem om gaar te word, so gars word aanbeveel om vooraf gaar te word. 'N Halwe dag voor kook, en beter - vanaf die aand van die vorige dag, sorteer 200 gram graan uit, sit in 'n diep bak en gooi 1,5 liter water. Ons laat gars vir 6 - 12 uur "week". Sodra die toegelate tyd verby is, word die water gedreineer, die graan word na die pan gestuur, met koue water gegooi en aan die brand gesteek. Sodra die water in die pan kook, moet jy die skuim wat verskyn het, verwyder, die hitte tot 'n minimum verminder en die graan kook totdat die water heeltemal kook en totdat die gars gereed is. Moenie lui wees om die skuim af te skuim nie, anders sal die sop troebel, slymerig en onaptytlik word.

Berei die sous vir die piekel voor

Voordat jy die piekel gaarmaak volgens die resep (jy kan die foto van hierdie eerste gereg hieronder sien), berei die ryk vleisaftreksel voor. As jy sop met beesbouillon kook, neem 500-600 gram van hierdie vleis (beste op die been), en as jy hoenderbouillon het, dan benodig jy 'n halwe hoenderkarkas of 'n goeie sopstel.

Eerstens was ons die vleis deeglik onder lopende water, sit dit in 'n kastrol, gooi koue water daaroor en sit dit aan die brand. Sodra die water kook, verwyder al die gevolglike skuim met 'n lepel. Gooi geskilde heel uie en wortels in 'n helder sous (nie nodig om dit te sny nie). En kook ons sous vir 45 minute van hoender en sowat 1,5 uur van beesvleis op die been.

Wanneer die vleis gereed is, haal die groente uit die sous en gooi dit in die asblik. Verwyder die hoender of beesvleis na 'n bord, laat afkoel en sny dan in porsies.

Kook piekel met gars en komkommers: 'n stap-vir-stap klassieke resep

Nadat ons die sous en gekookte gars voorberei het, kan jy die heerlikste piekel begin kook.

Stap 1. Skil aartappels, uie en wortels. Ons sny die aartappels en komkommers in medium blokkies, kap die ui in halwe ringe en vryf die wortels op 'n medium rasper.

Stap 2. Ons sit die pot met die sous op die vuur, en sodra dit kook, stuur ons die aartappels daarin.

Stap 3. Terwyl die aartappels kook, verhit die groente-olie in 'n braaipan, gooi die wortels in en laat dit 'n bietjie prut, voeg dan die ui daarby en soteer nog 'n paar minute.

Stap 4. Na 5-7 minute van kook aartappels, voeg gekapte komkommers by die pan, kook dit vir ongeveer vyf minute, sit gars, tamatiepasta by hulle, gooi 'n bietjie komkommerpiekel in (die hoeveelheid word bepaal deur smaak sodat die piekel nie te suur of sout), vleis en gebraaide wortels met uie.

Stap 5. Kooksowat 10 minute, voeg gekapte groente en gunsteling speserye by die piekel, peper na smaak.

Stap 6. Dit bly oor om die sop in bakkies te gooi, 'n lepel suurroom by te voeg en die gesin na die tafel te nooi.

Lenten-piekel

As jy nou vas of jy wil net geld spaar, kan jy piekel met gars en ingelegde komkommers kook sonder vleis en vleisbouillon sonder om smaak in te boet. Alles is eenvoudig hier, jy sal dieselfde bestanddele benodig as vir die klassieke piekel. Die veelsydigheid van hierdie sop is dat dit steeds dik en ryk sal word.

Eerstens sal jy pêrelgars vir 'n paar uur moet week. Na hierdie tyd word die water van die gars gedreineer, die graankos word gewas, na die pan gestuur, met skoon koue water op 2/3 van die pan gegooi en op medium hitte geplaas.

Ons weet reeds hoe om piekel gaar te maak, so ons maak uie, wortels en aartappels skoon, sny groente in repe of medium blokkies. Ingelegde komkommers word ook in repe of blokkies gesny. Probeer om die bestanddele op dieselfde manier te sny, dan sal die sop baie mooi op die bord lyk.

Wanneer die graan sag word, voeg gekapte aartappels daarby. Terselfdertyd soteer ons die wortels en uie in 'n pan met groente-olie. Wanneer die aartappels vir ongeveer 5 minute gekook word, word gekapte komkommer daarby gevoeg, en na nog 5 minute - wortels met uie en tamatiepasta. Daarna kan die piekel vir nog 5 minute kook. Aan die einde, net voordat die sop van die hitte verwyder word, word peper by die pan gevoegertjies met speserye en fyngekapte groente. Suurroom word nie by maer sop gevoeg nie, maar in die ekonomiese weergawe - geen probleem nie!

Sampioen-piekel

As jy gereeld piekel kook met pêrelgars en komkommer (gesout of ingelegd), dan word die smaak van die gereg vervelig, jy wil dit diversifiseer.

Al wat jy nodig het, is om sowat 300 g sampioene daarby te voeg, wat die piekel nog lekkerder en geuriger sal maak. Dit is die beste om porcini-sampioene vir piekel te neem - jy kry 'n regte Russiese bredie met 'n unieke aroma. Maar baie huisvrouens voeg sampioene of enige wilde sampioene by, hetsy vars of gepekel.

Nodeloos om jou te herinner dat ons eerstens pêrelgars voorberei en terselfdertyd ryk hoender- of beesvleisbouillon.

Moenie bang wees om piekel met sampioene te kook nie, al doen jy dit vir die eerste keer. Die resep val amper heeltemal saam met die klassieke een, so ons maak die uie, wortels en aartappels skoon, sny die groente in repies of medium blokkies. Ingelegde komkommers word ook in repe of blokkies gekap.

Die volgende stap is om die sampioene in klein stukkies te sny. En as dit vars sampioensampioene of oestersampioene is, braai dit dan eers in groente-olie met uie en wortels sodat al die vog verdamp, en as dit gepekel is, sal dit genoeg wees om dit te sny en in die piekel te gooi saam met gekapte komkommers.

Kombineer al die bestanddele in die sous soos hierbo genoem en bring die sop tot gereedheid. Niks ingewikkeld nie!

Hoe om piekel met gars-resep in te kookmultikoker

Die bestanddele vir hierdie gereg is presies dieselfde as vir die klassieke piekel.

Ons ken reeds die stappe: die eerste stap is om die gars oornag geweek te kook, dit na 15 minute van die hitte te verwyder, en 2-3 liter hoender- of beesvleisbouillon voor te berei.

Klaargemaakte sous en pêrelgars word eenkant gesit, gekapte ui in halwe ringe word in die kapasiteit van die multikoker geplaas en die "Braai"-modus word op lae krag aangeskakel. Na 'n kort soteer word wortels en tamatiepasta wat op 'n medium rasper gerasper is by die ui gevoeg, die groente word vir 5-7 minute gebraai. Vervolgens word gekapte ingelegde komkommer by die groente gevoeg, wat effens met wortels en uie gestoof word. Vervolgens word vleisaftreksel in die kapasiteit van die multikoker gegooi, gars en aartappelblokkies, sout na smaak. Ons kies die "Kook" -modus op die toestel, stel die timer vir 'n halfuur. Wanneer die stadige kookplaat aandui dat die gereg gereed is, voeg groente en pietersielie by die piekel en laat dit brou.

Kook piekel in 'n drukkoker

As jy 'n drukkoker by die huis het, kan jy selfs meer tyd bespaar met die kook van eerste kursusse. Hier hoef jy nie eers veel te dink oor die resep en foto, hoe om piekel met gars gaar te maak nie, want alles word so eenvoudig as moontlik gedoen. Verder, as gevolg van die feit dat dit nie nodig sal wees om gars en vleisbouillon afsonderlik voor te kook nie, sal die gaarmaaktyd minder as 'n uur wees.

Eers was ons gars verskeie kere met koue waterwater en sit dit eenkant. Dan was en sny ons die vleis (verkieslik beesvleis) in klein blokkies, sit dit in 'n drukkoker saam met pêrelgars en gooi koue water daaroor. Sodra die water kook, verwyder die skuim versigtig, maak die drukkoker toe met 'n lugdigte deksel en laat staan vir 40 minute.

Op hierdie tydstip maak ons groente skoon en sny op die gewone manier, soteer dit in groente-olie, voeg uie by, dan wortels, dan tamatiepasta en laastens komkommers. Die groentemengsel sal vir nog 5 minute moet prut om die geure te meng.

Na 40 minute, maak die deksel van die drukkoker versigtig oop, voeg aartappelblokkies by die vleis en graankos en laat dit vir vyf minute kook. Gooi daarna die hele inhoud van die pan in die drukkoker, voeg komkommerpiekel, speserye, kruie na smaak by en bring die piekel tot kookpunt. Die ryk sop is gereed.

Berei piekel voor vir die winter

As jy 'n resep (met 'n foto) soek oor hoe om piekel vir die winter gaar te maak, sodat jy in ryp en sneeuval nie na die kruidenierswinkel kan uitgaan nie, maar groentepreparate gebruik, dan het jy kom na die regte adres.

Nou sal jy leer hoe om 'n blanko vir piekel te maak, wat genoeg is vir ses liter flesse – dit is omtrent ses volle warm ma altye. Om hierdie gereg voor te berei het jy die volgende bestanddele nodig:

• 2 koppies pêrelgars;
• 700g vars vlesige tamaties;
• 7 medium gloeilampe;
• 900g vars komkommers;
• 1 koppie groente-olie;
• 2 eetlepels sout;
• 8 swartpeperkorrels;
• 6 eetlepels asyn (9%).

So, hoe om piekel met komkommers en gars gaar te maak vir die oes vir die winter?

Voorbereiding van pêrelgars op die manier wat ons reeds ken: week die korrels oornag, kook tot gaar en laat afkoel.

Sny in repe of medium blokkies wortels, uie en komkommers, wat ons stuur om vir 15 minute in 'n pan te stowe. Terwyl die groente oor lae hitte kwyn, verbrand die tamaties met kookwater, verwyder die skil daarvan en laat dit deur 'n vleismeul beweeg. Die gevolglike homogene tamatiemengsel word na wortels, uie en komkommers gestuur. Daarna word die groente vir nog 5-7 minute gestowe, by die pan by die gaar gars gevoeg en tot kookpunt gebring.

Voeg asyn, sout en peper na smaak by, meng liggies, skakel die hitte af en gooi die werkstuk in gesteriliseerde flesse. Ons kurk met deksels, draai die deksel af en laat afkoel.

In die winter hoef jy nie in die koue winkel of mark toe te hardloop nie, dit sal genoeg wees om die werkstuk te kry, dit by die sous met aartappels te voeg en dit tot gereedheid te bring.

Hoenderbouillon-ryspiekel

As jy al moeg is vir die gewone garssop, dan hoef jy nie lank te dink hoe om piekelsop saam met enige ander graan te kook nie, want ons het rys, wat beteken dat ons die eerste gereg makliker en vinniger. Kom ons begin!

Ons sal die volgende bestanddele benodig:

• 2 hoenderboudjies of halwe hoender;
• 2 wortels;
• 2 gloeilampe;
• 100g rysgrys;
• 4 groot aartappels;
• 5 medium ingelegde komkommers;
• 2 eetlepels groente-olie;
• groentjies na jou smaak.

Natuurlik is die eerste stap om hoenderbouillon volgens die klassieke resep te maak en goed gewaste rys vooraf in koue water te week.

Na 'n uur se gaarmaak moet die hoender uitgetrek word, afgekoel, in vesels of klein porsies verdeel word. Hoe om piekel met rys te kook? Hoe verskil hierdie resep van die klassieke weergawe? Ja, die kookresep verskil effens van wat ons ken, maar niks ingewikkeld nie.

Sodra die sous gereed is, sal ons aartappelblokkies en voorbereide rys daarin stuur. Terwyl hulle kook, in 'n pan in groente-olie, moet jy die gekapte uie en wortels braai tot sag en goudbruin.

Nadat die aartappels en rys vir 15 minute gekook het, voeg wortels met uie by, na 'n paar minute - gekapte ingelegde komkommers. Kook die sop vir nog 5 minute, voeg dan die lourierblaar, kruie en 'n bietjie komkommerpiekel by. Laat dit kook, skakel af en laat dit brou. Pekel met rys is gereed! Hierdie weergawe van die eerste gang is ligter - die sop is nie so hoë-kalorie soos met gars nie.

Nota aan die gasvrou

Iemand sê dalk dat hy deeglik ontleed het hoe om piekel met pêrelgars en ingelegde komkommers gaar te maak, alles volgens die resep gedoen het, maar die resultaat is steeds betreurenswaardig - min mense het van die sop gehou…

Die punt isdat daar sekere subtiliteite en geheime is om die eerste gang te kook, wat nie vergeet moet word nie.

1. Gars moet apart gekook word en by die piekel gevoeg word wat reeds heeltemal gaar is, anders sal die sous troebel wees en 'n blouerige tint kry.
2. Voordat die pekelwater in 'n pot sop gegooi word, moet dit apart gekook word sodat die pekelwater nie gis nie, en deur kaasdoek of 'n fyn sif gesy word om van klein deeltjies speserye en speserye ontslae te raak.
3. Voordat gepekelde of ingelegde komkommers in 'n piekel gesny word, is dit raadsaam om dit te skil (as dit hard is), van groot sade ontslae te raak en kookwater oor te gooi.
4. Van speserye tot die piekel, jy kan pastinaak, dragon, preie en pietersieliewortel byvoeg, en van speserye - swart en witpeper.
5. Rassolnik is beter om nie te sout nie, jy kan die smaak daarvan aanpas met behulp van komkommerpiekel - sout sal die smaak "hard" maak.
6. Om die smaak van die piekel te diversifiseer, kan jy olywe, swart olywe, seldery, raap of rutabagas by jou goeddunke byvoeg.
7. As jy die gereg nog meer geurig en smaakliker wil maak, voeg 'n paar minute voor die einde van gaarmaak 'n paar gekapte knoffelhuisies by die pan.
8. Nadat die piekel gaar is, moenie haastig wees om dit in borde te gooi en voor te sit nie, dit is beter om dit vir 10-15 minute te laat staan.
9. Voor opdiening word piekel gegeur met 'n lepel suurroom, maar as dit nie op vleis gaar is nie, maar op visbouillon, dan suurroom in 'n bordnie aanbeveel nie.