Rum - die geskiedenis van oorsprong en produksie

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die moderne mark van alkoholiese drank word verteenwoordig deur verskeie soorte alkoholiese drank. Te oordeel aan die resensies, is baie liefhebbers van sterk alkohol geïnteresseerd in die geskiedenis van die skepping van rum. En dit is nie verbasend nie, aangesien die woord rum baie assosiasies met matrose en seerowers het. Nietemin word dit vandag wyd gebruik om verskeie glansryke skemerkelkies of grog voor te berei, wat as medisyne gebruik word, en ook gedrink word nadat warm water bygevoeg is en met speserye geur is. Jy sal uit hierdie artikel leer oor die geskiedenis van die oorsprong en produksie van rum.

Inleiding

Rum word beskou as 'n taamlik soet en tert alkoholiese drankie, waarvan die basis gedistilleerde sap en melasse is. Hulle word verkry deur rietsuiker te maak. Verder word hierdie grondstofbasis gefermenteer of gedistilleer, en rum word by die uitset verkry. Met ander woorde, dit is suikerrietvodka.

Meer oor maak

Volgens kenners is daar verskeie resepte om hierdie alkoholiese drankie te skep. In elke streek gebruik die vervaardiger sy eie tegnologie. Rum kan byvoorbeeld in vate van verouder wordeikehout wat voorheen bourbon of sjerrie gehou het.

In 'n ander distilleerdery word alkohol dadelik gebottel. Dit is moontlik dat rum met ligte en donker variëteite gemeng kan word. As gevolg van vermenging word 'n drankie met 'n redelik oorspronklike en sagte smaak verkry.

Hoe dit ook al sy, net die rum wat uitsluitlik van suikerriet gemaak word, word as eg beskou. As enige ander analoë by die distilleerdery gebruik is, kan die drank nie rum genoem word nie.

Meer oor vervaardigingstegnologie

Hierdie prosedure bestaan uit verskeie fases. Eerstens het hulle die grondstofbasis versamel. Suikerriet wat op plantasies gekweek is, is versigtig uitgesorteer, onryp stingels is uitgesif en dan by die fabriek afgelewer.

Toe is sap uit hulle gehaal deur te druk. Dit is gevolg deur 'n suiweringsprosedure: die sap is verhit totdat dit in 'n viskeuse stroop verander het. Toe is hy met spesiale gis geur. Hy het in kopervate rondgedwaal. Distillasie het gevolg. Na distillasie het die rum 'n sterkte van 80% gehad. Om dit aan die standaard te laat voldoen, het die meesters dit tot 40% verlaag. Daarna is die distillaat vir 'n geruime tyd in vate verouder. Daar het hy die gepaste smaak en kleur gekry. Daarna het die vermengingsprosedure gevolg.

Oor die oorsprong van die naam

Wetenskaplikes wat die geskiedenis van die oorsprong van rum bestudeer, beweer dat die basis vir die naam van hierdie alkoholiese drankiehet die woord rumbullion geword, wat vertaal word as "veg" en "groot geraas". Daar is egter 'n tweede weergawe, waarvolgens rum deur Nederlandse matrose uit groot glase gebruik is - rummmers. Sommige glo dat die naam afkomstig is van die woord rum, wat uit die Sigeuner vertaal word as "sterk, sterk", of van die Engelse slangterm rum (wonderlik, vreemd). In die middel van die 17de eeu het twee alkoholiese drankies baie gewild in Engeland geword, naamlik ramboozle en rumfustian. Dit is van hulle, volgens sommige navorsers, dat die naam Roma vandaan kom. As ons die Latynse woorde saccharum (suiker) of iterum (herhaal weer) verkort, kry ons ook "rum". Daar is 'n weergawe dat die woord arome as basis vir die naam gedien het, wat "aroma" in Frans beteken

Die geskiedenis van Roma. Hoe het dit alles begin?

Volgens kenners is die sap wat uit suikerriet onttrek is, vir die vervaardiging van alkoholiese drankies, die eerste keer in antieke China en Indië gebruik. Die geskiedenis van rum begin ná die eerste kruistog na Asië, wat deur pelgrims in 1096-1270 gepleeg is, toe rietsuiker na Europa gebring is. Op daardie tydstip was dit 'n baie skaars en redelik duur kommoditeit. In die 14de eeu het Venesië sy produksie en verkoop gemonopoliseer. Soos suikerriet van groot finansiële belang begin word het, is verskeie plantasies in Portugal en Spanje gevestig om dit te verbou. Binnekort is rietverwerkingsaanlegte in die Kanariese en Asore en Madeira gebou. Gevolglik het Lissabon die sentrum vir die produksie van suiker geword.

Na die ontdekking van Amerikadie geografie van suikerrietverbouing het toegeneem. In 'n groot mate is dit bevoordeel deur die taamlik ontwikkelde Portugese skeepvaart. Destyds was Mexiko, Brasilië en Peru bekend vir hul natuurlike rykdom, naamlik goud en minerale. Die Karibiese Eilande het die middelpunt van suikerrietverbouing geword. Aan die einde van die 15de eeu is die eerste lote van hierdie plant deur Christopher Columbus na die Wes-Indiese Eilande gebring. Volgens kenners is dit eers op die eiland Hispaniola geland. In 1512 het die Spanjaarde plantasies begin ontwikkel, en teen 1520 was riet algemeen in Brasilië, Mexiko, Suid-Amerika en Peru.

Produksiegeskiedenis

Rum, volgens baie historici, is die eerste keer in Barbados gemaak. Daar is egter rekords wat aandui dat hierdie alkohol in die 1620's gemaak is. in Brasilië. Byvoorbeeld, in 1628 is die Sweedse oorlogskip Vasa ontdek, waarop hulle 'n piouterfles met hierdie alkoholiese drank gevind het. Diegene wat belangstel in die geskiedenis van rum, 'n drankie wat aan die moderne verbruiker bekend is, moet weet dat hierdie spiritus in die Karibiese Eilande geproduseer is. Tussen 1630 en 1660 hy het na Amerika gekom.

Sedert 1664 word rum op Staten Island vervaardig. Toe is die eerste fabriek vir die vervaardiging van hierdie alkoholiese drankie deur die Britte gebou. In 1667 is 'n soortgelyke onderneming in Boston gestig. Gou het rum inkomste vir die Britse kolonies begin genereer, waardeur dit as geldeenheid gebruik is. Die gewildheid daarvan het so toegeneem dat dit die stukrag was vir die skepping van 'n handelsooreenkoms bekend as die Trilateralehandel”, waarvolgens die handel in slawe, melasse en rum gevestig is. Daar is baie verskillende stories oor rum.

Volgens sommige kenners het hierdie drankie Amerika gemaak. Die feit is dat in 1764 die "Suikerwet" in werking getree het, wat op sy beurt die "Trilaterale Handel" opgeskort het. Die handelsooreenkoms self was baie winsgewend en was volgens kenners die stukrag vir 'n rewolusie in Amerika. Aan die ander kant het die produksie van rum as gevolg van die oorlog en die groeiende gewildheid van whisky agteruitgegaan.

Rum in die seevaart

Hierdie drank was baie gewild danksy matrose en seerowers. Rum het begin om geïdentifiseer te word met matrose vanaf 1655. Op daardie tydstip is Jamaika deur die Britte gevange geneem. Op 'n lang reis het hulle baie groot voorraad van hierdie alkohol geneem. Die feit is dat vars water, as dit onbehoorlik gestoor word, vrot kan word, en rum is gebruik as 'n effektiewe manier om dit te ontsmet. Boonop is brandewyn, wat destyds gewild was, vervang met 'n Karibiese drankie. Aangesien die bier vinnig kon opraak, en die water sleg kon word, het die matrose elke dag rum gedrink. Daar was baie maniere om dit te gebruik. Aanvanklik is rum in sy suiwer vorm gedrink, toe is suurlemoensap by alkohol gevoeg. Op versoek van die Admiraal van die Vloot van Brittanje Edward Vernon in 1740, het rum met water verdun begin word. Die feit is dat die beampte twyfel gehad het oor die gevegsdoeltreffendheid van die personeel nadat hy suiwer alkohol gedrink het. Aangesien die admiraal voortdurend in 'n mantel van fai geloop het, wat ook grogrammantel genoem is, is daar 'n weergawedat dit hy was wat die stigter van die warm drankgrog geword het.

Eintlik is dit net 'n mengsel van water en rum. Diegene wat in die geskiedenis van rum belangstel, sal belangstel om te weet dat dit tot 1970 by die daaglikse dieet van enige matroos ingesluit was. Aan die einde van Julie van dieselfde jaar is alkohol afgeskaf.

Rum as geldeenheid

Navorsers wat by die geskiedenis van rum betrokke is, beweer dat hulle weens die toenemende gewildheid daarvan, nie met geld nie, maar met bottels van hierdie alkoholiese drankie in Australië, selfs 'n salaris aan plaasarbeiders betaal het. Hierdie praktyk het tot 1800 voortgeduur. Toe die regering van die land dit verbied het, het die werkers begin rebelleer.

Bacardi

Nogal 'n interessante storie van Bacardi-rum. Volgens een weergawe is rum deur slawe op plantasies uitgevind. Dit was hulle wat opgemerk het dat onder die invloed van die skroeiende son fermentasieprosesse in die suikerrietsap begin. Die resultaat is 'n drankie met 'n hoë sterkte. Dit is vanaf hierdie ontdekking dat die geskiedenis van rum begin. Op daardie tydstip was die vervaardigingstegnologie redelik primitief, en het nie voorsiening gemaak vir distillasies en stilstaande stowwe nie. As gevolg van die fermentasie van die sap het die drank van swak geh alte geblyk te wees, naamlik taamlik grof, met 'n donker tint, en dit het ook baie sterk na alkohol geruik.

Dit is nie verbasend dat olierige rum tot in die tweede helfte van die 19de eeu, in teenstelling met suiwer en aristokratiese Europese drankies, met matrose en armes geassosieer is nie. In 1843 het Don Facundo Masso Bacardi na Santiago de Cua gekom. Nadat 'n tender van die regering ontvang is, met die doel omom alkoholiese produkte te verbeter, het hy aktiewe eksperimentering begin. Hy het verskeie distillasietegnologieë gebruik, koolstoffilters en spesiale gis gebruik. Die resultaat was 'n rum wat baie ligter van kleur was en 'n sagter geur gehad het. In 1862 is die wêreldbekende maatskappy Bacardi gestig, met die produkte waarvan die moderne verbruiker bekend is.

19de eeu

Volgens kenners het wynmaak in hierdie tyd op die agtergrond vervaag. Die produksie van sterk alkoholiese drank het op die voorgrond getree. Dit was nie winsgewend om in amateurbitters en swak wyne handel te dryf nie. Daarom, gedurende die jare toe die verbod van krag was, is 'n groot hoeveelheid rum in Amerika ingevoer deur bootleggers.

Meer oor produksiestyle

In die Karibiese Eilande, op elke eiland of produksiegebied, hou vakmanne by hul unieke styl om hierdie gees te maak. Afhangende van die tradisionele taal vir die streek, word hierdie style in groepe gekombineer. Die Spaanssprekende diaspora produseer ligte rum, wat 'n sagte smaak het. Ron word vervaardig met Kubaanse en Puerto Ricaanse styltegnologieë. Engelse rum, geproduseer deur die Engelssprekende diaspora, is effens donkerder, met 'n helderder geur en aroma. 'n Tipiese verteenwoordiger van hierdie produk is Jamaikaanse alkohol. Hulle maak dit in Guyana. Die produksietegnologie van die Franse Rhum maak nie voorsiening vir die gebruik van melasse en melasse nie. Die basis vir alkohol in Guadeloupe, Marie-Galante, Martinique en die Wes-Indiese Eilande was net suikerrietsap.'n Soortgelyke tegnologie word in Brasilië gebruik om Brasiliaanse rum of cachaça te maak, wat aan 'n aparte groep alkohol behoort.

Meer oor behandeling met suikerrietvodka

Op 'n tyd is rum dikwels "die dood van die duiwel" genoem. Die rede vir hierdie naam lê in die medisinale eienskappe van alkohol. Met sy hulp is griep, verkoue en spysvertering redelik suksesvol behandel. Rum is ook gebruik as 'n doeltreffende middel vir skeurbuik en kaalheid.