Uiepastei: resepte en kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Resepte vir uie pasteie verskil. Hulle word gemaak van skilferkors- of broskorsdeeg, harde of verwerkte kaas, ansjovis, vars of gekookte eiers, sampioene, vleis, Provence-kruie met kruie word by die vulsel gevoeg. Volwassenes hou van hierdie gebak, kinders eet dit met plesier, dit is goed as 'n daaglikse gereg, maar dit kan net sowel 'n feestafel versier. In sommige lande word die vulsel van preie of sjalotte gemaak, wat dit 'n delikate, hartige geur gee. In Rusland word uiepastei tradisioneel met ui gevul.

Klassieke Bak

Hoe kan jy jou gesin behaag op 'n koue wintersaand? Natuurlik 'n koppie warm tee met 'n klassieke uiepastei met 'n bros kaaskors. Hiervoor benodig jy:

• meel - 250-300 g;
• roommargarien - 150 g;
• 3 eiers;
• suurroom - 400 ml (insluitend die deeg - 4 eetlepels, die res - om te skink);
• uie - 6-7 groot koppe;
• Nederlandse of ander kaas - 150g;
• gemaalde neutmuskaat - 5-10 g;
• bakpoeier - 1 pakkie;
• groente-olie;
• 'n knippie sout.

Berei uit meel, margarien, 4 eetlepels suurroom en bakpoeier 'n sagte deeg wat nie aan hande kleef nie. Skil die ui, sny in ringe en braai in groente-olie saam met neutmuskaat, sout en voeg gemaalde peper na smaak by. Die deeg word uitgerol volgens die grootte van die vorm, gebraaide uie word eweredig daarop geplaas en oorgegooi met 'n vulsel, wat gemaak is van eiers en die oorblywende suurroom. Rasper dan harde kaas en bedek die oppervlak van die tert. Bak in 'n warm oond vir 'n halfuur tot goudbruin.

Pissaladiere - 'n variant van die tert met uie en ansjovis

Die naam van die gereg is interessant, en die vermelding van ansjovis dui daarop dat dit een van die resepte vir Franse uiepastei is. Vir die vulsel benodig jy:

• 8 mediumgrootte uie en preie (gebruik die wit deel van 2 stingels);
• 1 blik ingemaakte ansjovis (in olie), 2 groot tamaties, ontpitte olywe (20 stukke);
• 4 eetlepels. eetlepels groente-olie (verkieslik olyfolie);
• greens;
• sout, gemaalde peper.

Gisdeeg word self gekoop of berei uit 200 g meel, 20 ml groente-olie, sout, 10 g droë gis en 150 ml warm water.

Sny die geskilde ui in blokkies en braai oor lae hitte vir 10 minute, voeg dan die preistingels wat in halwe ringe gesny is by en braai vir nog 3 minute. Die groente word fyn gesny, die vel word van die tamaties verwyder, nadat hulle dit voorheen 20-30 sekondes in kookwater gehou het. Groente en tamaties wat in klein skyfies gesny is, word by die ui gevoeg, gesout, met peper na smaak besprinkel en onder 'n deksel oor lae hitte gestowe totdat vog verdamp.

Die deeg word in die vorm van 'n bakplaat uitgerol, die kante word gemaak en die afgekoelde groentemengsel word daarop geplaas. Die ansjovis word uit die olie gehaal, die filette word geskei en 'n rooster word gemaak.’n Olyf word in die middel van die blokkies geplaas. Bak vir 'n halfuur by 'n temperatuur van 180 grade.

Bak met skilferkorsdeeg-uie

Hierdie opsie is geskik vir jong huisvroue wat nog nie die tegnologie van die maak van skilferkorsdeeg bemeester het nie of sakevroue wat werk met huishouding kombineer. Klaargemaakte deeg vir die uie-tertresep kan by die supermark gekoop word. Vir die vulsel benodig jy:

• 5 uie;
• 150 g Nederlandse kaas;
• 100 ml tuisgemaakte room met 'n vetinhoud van minstens 15%;
• 3 eiers;
• sout, swartpeper en bietjie botter.

Uie word geskil, in ringe gesny en in botter in 'n braaipan gestowe. Berei dan die roomsous voor. Die geel van een eier word in 'n koppie geskei, die oorblywende proteïen en eiers word geklits tot 'n dik massa verkry word, en geleidelik room, sout en gerasperde kaas by die bak gevoeg word.

Sit 'n vel perkamentpapier aan die onderkant van die vorm, dan ontdooi deeg en vorm die kante. Smeer die gebraaide uie eweredig op die deeg, gooi die sous bo-oor. Van stukkies deegstroke word uitgesny en op 'n semi-finale produk in die vorm van 'n rooster gelê. Die oorblywende eiergeel word geklits en met 'n kwas op die draadrak toegedien. Die tert word vir 25 minute in die oond gebak, gereedheid word met 'n tandestokkie nagegaan.

Jellied-tert

Om 'n gereg te kook neem 'n bietjie tyd. In die voorgestelde resep vir uiepastei met 'n foto, is die hoogtepunt groen uie. Dit sal 200 gram benodig. Daarbenewens word die volgende gebruik:

• meel - 400 g;
• kefir of onversoete jogurt - 400 ml;
• eiers - 4 stuks;
• margarien - 150 g;
• gegranuleerde suiker - 2 eetlepels. lepels;
• bakpoeier - 1 pak;
• sout.

Vir die vulsel word groen uie gekap en in 'n klein bietjie olie in 'n braaipan gestowe. Sout word bygevoeg na smaak. 2 eiers, sagte botter, meel, sout, bakpoeier word by kefir gevoeg en die deeg word geknie. Die konsekwentheid moet dieselfde wees as vir pannekoeke. Smeer 'n oondbak, gooi die helfte van die deeg, smeer dan die ui en gooi dit met die oorblywende geklitste eiers. Die tweede helfte van die deeg word oor die eiers gegooi en vir 40 minute in 'n warm oond gebak.

Bakopsie in 'n stadige kookplaat

Uie-tertresep vir diegene wat 'n stadige kookplaat met 'n bakopsie het.

Vir die toets benodig jy:

• 100 g botter;
• 200g gesifte meel;
• 0, 5 teelepels koeksoda;
• 3 eetlepels suurroom.

Hierdie produkte word gebruik om sagte deeg te knie, sit dit in 'n multikoker bak, gesmeer met olie, vormkante en sit in die koue vir 1 uur.

Vir die vulsel, skil 4-5 uie, sny en braai in 'n pan tot goudbruin. Rasper 100 g verwerkte kaas, kap 'n bos groen uie en meng alles met drie rou eiers. Voeg gebraaide ui by die resulterende mengsel, klits met 'n vurk en gooi oor die deeg in die multikokerbak, stel die "bak" -modus in, bak vir 60 minute. Die klaargemaakte koek word in die bak afgekoel en versigtig verwyder.

Uie pasteie word koud en warm geëet. Daar is baie resepte om te bak, so jy kan altyd daarmee eksperimenteer en die gereg 'n nuwe smaak gee.