Beesvleistjops in 'n pan - resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In vergelyking met ander feesgeregte het tjops 'n onmiskenbare voordeel - dit is relatief maklik om voor te berei. Hulle smaak is egter ongelooflik. Natuurlik sal jy moet peuter wanneer jy beesvleistjops in 'n pan maak, waarvan jy die resep in hierdie artikel sal vind, maar as jy die tegnologie volg, sal die resultaat al jou pogings beloon.

Hoe om vleis te kies?

Volgens kenners is jong beesvleis een van die waardevolste vleisprodukte. So 'n gereg soos beesvleistjops kan nie dieet genoem word nie, want dit word met olie voorberei. Maar ons gaan nie 'n paar keer per dag aan hulle smul nie, of hoe? En op vakansie kan jy jouself bederf. En in vergelyking met nie minder smaaklike, maar meer vetterige varkvleis, is beesvleis makliker om te verteer. Maar hier moet jy natuurlik probeer om die regte vleis te kies.

Onthou, die lekkerste beesvleis is helderrooi. Vleis, waarvan die kleur naby aan bruin is, is beter om nie te neem nie. Hierdie skakering dui op 'n baie eerbiedwaardige ouderdom van die dier, en dus styfheid. En die smaak van jong beesvleis is beter.

As jy die geleentheid het om vars vleis te kry, sal die resultaat selfs mooier wees. Dit het 'n ongeëwenaarde smaak,delikate struktuur, sowel as 'n subtiele melkagtige aroma. As jy na die mark of supermark gaan, soek vir heel stukke sonder are en vel wat in stukkies gesny kan word wat effens kleiner is as die grootte van die palm van jou hand. Gee aandag aan die reuk: dit moet aangenaam en natuurlik wees.

Hoekom en hoe om beesvleis te klop?

Die naam van die gereg spreek vanself. Onder meganiese aksie stel die vleis sap vry, word sagter. Dit beteken dat dit maklik sout- en speserygeure sal absorbeer.

Voordat jy sappige beesvleistjops gaarmaak, kan jy eenvoudig met 'n kulinêre hamer aan albei kante van die stuk tik. Maar vandag is daar baie ander toestelle waarvan die hande nie so moeg word nie, en daar sal minder geraas wees wat die bure steur.

Maar as jy nie die regte toestel byderhand het nie, kan jy 'n gewone koekroller gebruik. Baie huisvrouens gebruik 'n klein geheim wanneer hulle vleis vir tjops klits: hulle draai dit in kleefplastiek toe. Dit keer dat sap en bloed oral in die kombuis spat.

Voor-marinering

Hierdie stap is glad nie nodig nie. Maar dit kan help om die smaak van die gereg meer ekspressief te maak. Jy kan rooi- of witwyn, sojasous, droë speserymengsel en enigiets anders wat jou verbeelding jou vertel, gebruik. En voordat jy beesvleistjops in 'n pan gaarmaak, waarvan die resep gaarmaak in beslag behels, kan jy dit net 'n rukkie in hierdie beslag laat - dit sal die vleis week en nie daaruit dreineer nie.

As jy bang is dat die beesvleis taai sal wees,sit die geklitste vleis in 'n bak en vul dit vir 'n uur met hoogs koolzuurhoudende mineraalwater. Dit sal pragtig sag word onder die invloed van vrygestelde koolstofdioksied.

Beesvleistjops in beslag

Hierdie resep is miskien die algemeenste. Vir 'n pond vleis sal jy die volgende nodig hê:

• 2 eiers;
• 2, 5 eetlepels. l. meel;
• 3 eetlepels. l. mayonnaise;
• sout, pepermengsel;
• uiesap (opsioneel).

Sny die vleis in stukke van sowat 8 mm dik en klits. Bedruip met uiesap. Meng sout en peper, vryf vleis deeglik. Smeer met mayonnaise en los vir 'n rukkie. Klits die eiers met 'n vurk, voeg meel by. Moenie die mengsel klits nie, anders sal dit nie goed vassit en dreineer nie. Doop in beslag en braai die beesvleistjops in 'n pan. Die resep kan aangevul word met 'n klein hoeveelheid suurroom wat by mayonnaise gevoeg word - so jou gereg sal sagter word. Sit die voltooide tjops op papierhanddoeke in een laag, dan sal die oortollige vet weggaan.

Broer gepaneerde tjops

Dit is 'n baie smaaklike en pragtige gereg. Pangebraaide beesvleistjops wat 'n bros kors benodig, moet oor hoë hitte gebraai word.

Baie is teleurgesteld in hierdie gereg, sonder om 'n klein truuk te ken. As dit verkeerd gekook word, sal die beskuitjies afval en in die olie begin brand. Dit sal gereeld verander moet word, en dit sal nie die situasie red nie. Om te verhoed dat so 'n onaangename verleentheid plaasvind, gaan soos volg voort:

1. Die gebreekte stukke word deeglik in meel gerol en geklappalm aan beide kante om oortollige te verwyder.
2. Doop in die eier sodat die vleis heeltemal bedek is.
3. Rol broodkrummels in, hou dan vas aan die rand en skud effens.

Meel sal betroubare fiksasie van die eier verskaf, waaraan klappers sal vassit. Wanneer dit gebraai word, sal 'n sterk heelkors vorm, die vleis binne sal sag en gestoom wees.

Sappige tjops in 'n roosterpan

As jy 'n braaipan met 'n geriffelde oppervlak het, kan jy hierdie gereg vir hierdie gereg gebruik. Sagte beesvleistjops sal ook baie mooi uitdraai. Vir hierdie resep, sny die vleis dikker, net meer as 'n sentimeter. Klits liggies, vermy die volledige verplettering van die rande en die voorkoms van gate. Die stuk moet net sag word. Terloops, vir hierdie metode is dit beter om 'n hamer met 'n gladde oppervlak (of 'n bakkoekroller) te gebruik.

Rasper die vleis met speserye en braai in 'n roosterpan aan albei kante. Vir 'n pond beesvleis benodig jy 1,5 teelepel. geurmiddels Terloops, jy kan veilig klaargemaakte mengsels gebruik, byvoorbeeld Herbes de Provence.

Hoe om gemarmerde beesvleis in 'n pan gaar te maak

Geen wonder dit word as die lekkerste beesvleis beskou nie. In sy rou vorm lyk dit soos 'n edelsteen. Klein lae vet, wanneer dit aan temperatuur blootgestel word, word verhit en vul die vleis met heerlike sap.

Vir 'n halwe kilo vleis benodig jy:

• groot ui;
• sout, peper, suiker - deurknyp;
• olyfolie - 4 eetlepels. l.;
• witwyn - 150 ml.

Klits die vleis, in stukke gesny van ongeveer 'n sentimeter dik. Sprinkel sout en geurmiddels oor, onthou met jou hande. Braai in olie tot heeltemal gaar en haal uit die pan, laat die olie oor. Kap die ui in halwe ringe. Terloops, salotte is veral goed in hierdie resep – dit pas immers meer by’n keurige verskeidenheid vleis. Prei kan ook gebruik word, sy aroma is interessanter as dié van gewone uie.

Wanneer die ui goudbruin is, gooi die wyn in die pan, bring tot kookpunt en plaas die vleis terug. Bedek vir 1 minuut.

Droë suur wyne soos Rkatsiteli is perfek vir hierdie resep.

Genering en bediening van beetjops

Watter eetgerei om saam met hierdie fynproewersgereg voor te sit? Selfs as jy beesvleistjops nie in 'n luukse restaurant eet nie, maar by die huis, is dit baie geriefliker om 'n vurk en mes te gebruik. Dek die tafel met hierdie eetgerei.

As 'n bygereg kan jy gekookte rys, beide wit en bruin, bedien. Gee voorkeur aan langkorrelvariëteite. Kapokaartappels, klassiek vir feestelike Russiese kookkuns, is ook 'n goeie opsie. As jy iets buitengewoon soek, maak groenertjiepuree. Ideaal vir beesvleistjops en pasta. Baie mense hou van die kombinasie met geroosterde groente. Voltooi die spyskaart met tuisgemaakte piekels, ingelegde sampioene, olywe. As die vakansie gedurende die oesseisoen val, moet u seker wees dat u vars groente in die vorm van gesnyde slaai bedien. Moenie die heerlike brood vergeet nie.

Na rooivleis word tradisioneel bedien met sterk alkohol (konjak, vodka, portwyn). Uitstekend saam met Madeira-beetjops en ander droë en halfdroë rooiwyne. Koeldrank sal nie oorbodig op die tafel wees nie: bosbessiesap, kersie- en pruimsappe, mineraalwater.