Feesgereg "Snoekbaars in die oond"

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

As jy steeds huiwerig is oor watter hoofgereg om op die feestafel voor te sit sodat dit nie jou gesin se begroting verwoes nie, dan sal snoekbaars die winsgewendste oplossing wees. Vis in die oond word gekook met 'n bygereg - gekookte rys. Dit lyk ongelooflik op 'n bord. Rysheuwel omring deur skywe vis, en alles bedek met sous, waar die sagtheid van die room vervleg is met 'n subtiele noot van witwyn.

Mmm, lek jou vingers. Maar kom ons kook. Vir hierdie gereg moet jy 600-800 gram snoekbaarsfilet aanvul.

Kook krummelrige ryspap afsonderlik uit 'n glas graan. Om snoekbaars in die oond lekker te maak, moet jy dit eers bietjie marineer. Om dit te doen, druk die sap van een suurlemoen uit in 'n bak. Meng dit met 'n knippie sout en swartpeper. Ons sit ons vellose filet in hierdie marinade en laat dit vir 'n kwartier week. Kap die ui fyn ensoteer in botter vir 2-3 minute. Wanneer die ui bruin is, voeg gekookte rys by. Sout, peper en gooi 'n halwe glas witwyn en swaar room in.

Skakel die oond aan na 190 grade. Smeer 'n diep braaipan sonder 'n handvatsel (sodat dit in die oond pas) met olie. Ons haal die vis uit die marinade en lê dit met 'n ring om die rande. Gooi 'n skyfie rys met sous in die middel. Snoekbaars word sowat 'n kwartier in die oond gebak, en dan word die vuur afgeskakel. Maar die deur word nie vir nog 10 minute oopgemaak om die vis met oorblywende hitte klaar te laat gaarmaak nie.

Terwyl snoekbaars in die oond bak, laat ons nie tyd mors nie. Ons maak sous. Los drie eetlepels botter in 'n ander pan op, gooi 'n halwe glas witwyn in. Geur met sout, saffraan (of borrie), swartpeper. Roer, prut totdat vloeistof met die helfte verminder is. Gooi dan 'n glas room by en prut vir nog sowat vyf minute. Drie op 'n fyn rasper 50 g harde kaas. Ons haal die vis uit die oond, sit dit op 'n skottel. Verkieslik op dieselfde manier as wat dit in die pan geplaas is: rys in die middel, snoekbaars in 'n sirkel. Gooi sous oor, strooi kaas oor en sit dadelik voor.

Snoekbaars in die oond kan nie met rys gaargemaak word nie, maar met sampioene, byvoorbeeld, met sampioene. Om dit te doen, moet die vis eers liggies gebak word vir sowat 10 minute. Sampioenborde (sowat 100-200 g) word gemeng met gekapte uieringe, peper en sout. Gooi twee eetlepels water in die pan en prut die sampioene vir sowat 10 minute. Ons haal die snoekbaars uit die oond, bedek"kombers" van sampioen massa, gooi 'n glas suurroom en sprinkel met grof gerasperde harde kaas. Keer daarna terug na die oond vir nog 5-10 minute, totdat 'n goue kors op die “dop” verskyn.

Snoekbaars in die oond word heeltemal volgens 'n effens ander beginsel gaargemaak. Ons maak 'n insnyding langs die rug van die vis, haal die skelet en ingewande uit, maar sodat die buikvlies ongeskonde bly. Vryf die karkas met sout, peper, sprinkel suurlemoensap oor. Afsonderlik, in groente-olie, braai die aartappelblokkies tot goudbruin. Meng dit met fyngekapte dille en knoffel. Met hierdie massa stop ons snoekbaars. Ons kap die rande van die agterkant van die vis met tandestokkies af en bak vir 'n halfuur in die oond tot gaar. Versier die voltooide gereg met blaarslaai en olywe.