Pekel is 'n hartige pekel vir die verwerking van vleis, pluimvee of vis

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51

Wat beteken hierdie ongewone mengsel? Pekel is 'n sterk oplossing van gewone tafelsout, wat gebruik word om verskeie grondstowwe van dierlike oorsprong te sout. Die belangrikste doel van 'n ryk pikante vloeistof is om vars gevang vis te marineer. En hoe word pekelwater by die huis gebruik? Hierdie instrument word wyd gebruik vir die verwerking van vleis en vet, insluitend voor rook. Boonop het souse wat saam met vleis en vis bedien word in die kombuis van sommige mense dieselfde naam. 'n Eenvoudige resep vir een hiervan is hieronder in hierdie artikel.

Hoe word pekelwater by die huis voorberei? Resep vir marineervarkvet

Sterk pekelwater kan op 'n taamlik ongewone manier verkry word. Plaas 'n pot water op die stoof en gooi dan 'n groot aartappel in die pot. Na kook, verminder die hitte en begin sout gooi. Wanneer jy stadig kook, sal die aartappels omtrent halfpad deur die vloeistof dryf. Gooi die sout weer en weer totdat ons "blank" na die oppervlak begin styg. Sodra sy "uitspring", gooi haar weg. Hou daarna op om by die natriumchloriedoplossing by te voeg. Kookpekel vir nog 'n paar minute, voeg verskeie speserye by aan die einde van kook. Na volledige afkoeling kan jy voorbereide varkvet met 'n geurige oplossing gooi. Is dit nie 'n ongewone pekelwater nie? Hierdie voorbereiding waarborg 'n baie sterk marinade om varkvet te bewaar in warm weer wanneer daar nie 'n koel kamer is om dit te stoor nie. Alhoewel jy dit enige ander tyd van die jaar kan gebruik.

Hoe om pekelwater te kook vir die verwerking van vleis voordat dit gerook word?

Wil jy 'n baie oorspronklike en smaaklike gereg kry? Kook dan die pekel op 'n ongewone manier, met 'n verskeidenheid aromatiese geurmiddels en speserye. In 4 liter rou water gemeng met 2 liter appelsap, gooi 400 g growwe sout. Sit die mengsel op die vuur en begin verhit. Gooi in amper gekookte vloeistof:

• 6 stuks. groot lourierblare en geskil en gekapte grasuie;
• 4 takkies vars droë tiemie, geurige roosmaryn en salie elk;
• 1 volledige kuns. l. geurige mengsel van soetrissies, gegranuleerde suiker en kaneel;
• 2 groot suurlemoene, 2 medium lemoene en 2 gewone uie (alles in skywe gesny met skil).

Na kook, kook geurige pekelwater vir 5-7 minute. Afhangende van die metode van rook, kan produkte óf vir 'n kort rukkie in 'n pittige vloeistof gaargemaak word óf koud geskink word vir piekel.

In sommige nasionale kombuise is pekelwater 'n hartige mengsel in die vorm van 'n sous. Resep vir een van hulle

Kaukasiese pekelwater word voorberei met die verpligte gebruik van 'n groot hoeveelheid fyngedrukte knoffel en warm speserye. Druk dit fyn met twee vol eetlepels sout, neem ongeveer 15-20 naeltjies (2 koppe). Gooi 'n mengsel van 0,5 liter Adyghe ayran of 'n mengsel van kefir en suurroom, en laat dit vir 1-1,5 uur in die yskas brou. Bykomende geurmiddels word na willekeur bygevoeg, maar rooipeper en swart wonderpeper is verpligtend onder hulle. Hierdie sous pas goed by gekookte beesvleis en hoender.