Hoe om meringue by die huis te maak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

As jy nog nie weet hoe om meringue te maak nie, sal ons jou vertel! 'n Gedetailleerde beskrywing van die nagereg, kookkenmerke en resepte, asook wenke oor hoe om soet kos te diversifiseer - dit alles wag vir jou in ons artikel!

Beskrywing

Proteïen-meringue is 'n delikate krakerige nagereg wat meer soos lekkergoed lyk. Wanneer hulle byt, smelt die stukke in die mond en laat 'n suikeragtige vanieljegeur agter. Daar is meringue lekkers en meringue koeke. Albei is gebaseer op eierwitte en suiker, maar word in verskillende vorms gebak.

Bykomende geurmiddels of aromatiese stowwe word by die proteïendeeg gevoeg:

• Voedsel sintetiese of natuurlike vrugte- en bessiekleure;
• speserye vir soet geregte;
• gemaalde neute of sade;
• koffie of kakaopoeier.

Kookkenmerke

Om te leer hoe om meringue korrek te maak, lees die kenmerke van die voorbereiding van hierdie tipe nagereg:

• neem net koue eierwitte;
• moenie glas- of geëmailleerde bakkies vir klits gebruik nie, dit is 'n belangrike reël - immers, met verhoogde rotasie van die klitser met 'n menger, 'n stukhouers kan afbreek en die nageregdeeg bederf;
• klits slegs in 'n skoon en droë houer;
• as jy soet poeier in plaas van suiker neem, sal die korrels daarvan vinniger in proteïene oplos, en die konsekwentheid van die massa sal sagter en meer eenvormig wees;
• suur (sitroensuur of vars sitrussap) voeg by nog vloeibare proteïene - so die massa sal sneeuwit en smaaklik word;
• wanneer proteïene met 'n menger of blender geklop word, gebruik eers die eerste klitsspoed, wanneer die massa verdik, voeg die spoed by die tweede, derde en, indien nodig, vierde;
• as jy van plan is om iets by die proteïendeeg te voeg wanneer jy klits, verminder die mengerspoed tot die eerste;
• wat om te doen as die meringue nie klits nie: voeg 'n knippie gewone tafelsout by die proteïene.

meringueresep: klassieke weergawe

Watter bestanddele word benodig:

• hoender eierwitte - 4 stuks;
• suiker - 300 g;
• vanillienpoeier - 'n paar knippies;
• sitroensuur - 'n paar knippies (of 1 teelepel suurlemoensap).

Hoe om meringue by die huis te maak? Meer daaroor later.

Meng verkoelde proteïene in 'n groot koppie met vanielje en sitroensuur.

Begin eierwitte op mengerspoed 1 klits. Wanneer die massa 'n bietjie dikker en witter word, gooi suiker in 'n dun stra altjie by die proteïene. Klits terselfdertyd hou in die teenoorgestelde rand van die houer. Andersins sal die suiker oor die hele kombuis versprei.

Volgende, hou aan klits teen hoë spoed tot 'n dik, stabielemassas. Dit is maklik om dit na te gaan. Skakel die menger af en lig die klitser uit die proteïenmengsel - dit moet nie afval nie en moet redelik dik wees (sien foto hieronder).

Sit hierdie skuimende deeg in 'n deegsak en plaas op 'n bakplaat in klein stukkies.

Stuur om in die oond te bak teen 'n standaard proteïendeegtemperatuur van 170°C. Binne 'n paar minute sal die produkte gereed wees. Maar die baktyd hang grootliks af van die massa van een lekkergoed – groots neem langer om te bak.

Jy het geleer hoe om meringues in die oond te maak. Kom ons maak nou kennis met hoe jy die klassieke weergawe van die voorbereiding van 'n soet nagereg kan diversifiseer.

Kleurvolle meringue - wat is die geheim?

Daar is geen geheim nie! Voeg net verf by! Voedsel sinteties of natuurlik. Hulle word bygevoeg wanneer proteïene geklop word.

Interessant genoeg, as jy dadelik 'n kleurstof in vloeibare eierwitte inbring, sal die voltooide deeg 'n homogene sekere kleur of skakering wees. Maar as jy aan die einde byvoeg, wanneer die massa reeds soos geklopte sneeuwit pieke is, sal die kleur marmer wees, nie eenvormig nie. Hier is hoe om meringues in verskillende teksture en kleure te maak.

meringue-verf

Om natuurlike gekleurde beringes te maak, gebruik natuurlike kleurstowwe. In kontak met eierwit:

• bloubessiesap gee blou kleur;
• spinasie- of dragonstroop - groen kleur;
• aarbei (of rooibessie) konfyt of konfyt - pienk enrooi.

Die skakering van die voltooide lekkergoed hang af van hoeveel kleurstof jy byvoeg.

meringue en geklopte room nagereg - resep

Watter bestanddele word benodig:

• eierwitte - 2 stuks;
• soet poeier - 200 g;
• swaar room 33% - 100ml;
• neute (amandels, okkerneute of kasjoeneute) - 7-8 pitte;
• vars suurlemoenskil (of lemoen) - 0,3 teelepel;
• kiwi - 1 stuk;
• piesang - 1 stuk;
• aarbeikonfyt of konfyt - 3-4 eetlepels. l.

Stap-vir-stap-resep:

1. Skip die neutpitte. As okkerneute geneem word, braai dit en verbrand die amandels met kookwater. Droog dan en maal die pitte tot krummels. As jy kasjoeneute neem, is daar minder werk daarmee – jy hoef dit nie van die donker vel af te skil nie. Kasjoeneute het dit net nie.
2. Eierwitte meng met die helfte van die aangeduide hoeveelheid suiker en al die skil, klits tot 'n sterk skuim (hoe om meringue te maak, sien hierbo). Voeg gemaalde neute by en meng liggies.
3. Plaas die eierwitdeeg in 'n plastieksak en sny die rand van 2-3 mm af. Gooi die massa in stukkies op 'n bakplaat. Dit is beter om dit met voedselfoelie of bakpapier te bedek. Stuur die bees na die oond vir 4-5 minute by 170-180 ° C. Pasop - klaargemaakte lekkers moet rooierig wees. Haal hulle dan uit en verkoel by kamertemperatuur.
4. Meng intussen die room met die oorblywende suiker en klits tot styf.
5. Skil die vrugte en sny in dun skywe of blokkies soos jy wil.
6. Dit is tyd om af te haalnagereg - sit 'n laag meringue in bakkies (hiervoor kan die gebakte stukke gebreek of heel gelaat word). Die volgende laag is room. Top met vrugte en garneer met aarbeikonfyt soos stroop.

Daar is dalk nog 'n ontwerpopsie - sien foto hierbo.

meringuekoek: maklike resep

Watter bestanddele word benodig:

• botter - 150 g;
• suiker - 150 g;
• 2 heel eiers;
• bakpoeier - 0,5 teelepel;
• sout - 'n paar knippies;
• koringmeel (hoë kwaliteit) - 400 g;
• eierwitte - 2 stuks;
• poeiersuiker - 150 g;
• vanielje-uittreksel - 1 druppel;
• sitroensuur - knippie;
• suurlemoenkonfyt - 150g

Hoe om meringue tuis te maak: resep

1. Begin deur suurlemoenkonfyt op 'n bord te sit. Dit is beter vir hom om by kamertemperatuur te wees. Die resep vereis 'n voltooide produk, maar jy kan jou eie maak met die sap van 2-3 suurlemoene en een koppie suiker.
2. Meng sagte botter goed met suiker, 'n knippie sout en eiers. Roer die bakpoeier en meel by hierdie mengsel. Die deeg moet elasties en sag wees, maar dik. Rol uit tot die deursnee van die oondbak. Bedek dit met perkament en plaas die deeg. Vorm 'n rand. As die deeg uit vorm is, sny dit af.
3. Stuur die deeg na die oond by 200 ° C tot goudbruin. Aangesien die deeglaag dun is, sal dit nie lank bak nie.
4. Jy weet reeds hoe om meringue te maak - ons het na die resep gekykhoër. Daarom sal ons fokus op die feit dat ons vir die voorbereiding daarvan 150 g poeiersuiker, 'n knippie sout, twee proteïene, vanielje-ekstrak en sitroensuur sal neem.
5. Dus, moenie die gebakte koek uit die vorm trek nie. Lê suurlemoenkonfyt op die koek - smeer eweredig oor die hele onderste oppervlak.
6. Smeer dan die proteïendeeg oor die konfyt - maak ook glad met 'n spatel of lepel.
7. Plaas die koek in die oond teen 170-180°C vir 10-13 minute. Die broskorsdeeg is reeds gereed, so ons wag vir die meringue om te bak.

Deeg vir die koek in so 'n koek kan ook puff gebruik word - tuisgemaak of in die winkel gekoop. Die resep word gegee vir 'n groot lywige koek, maar as jy wil, in plaas van 'n wye vorm, neem klein vormpies vir mandjies - daarin sal die nagereg vir elke familielid of genooide gas in porsies gedeel word.

Bykomende bestanddele: voor- en nadele

Hoe om meringue gevarieerd, oorspronklik en interessant te maak? Voeg ekstra bestanddele by! Hulle kan wees:

• 'n druppel rum, likeur of droë wit tafelwyn - as 'n aromatiese komponent van 'n nagereg (moenie konjak gebruik nie - dit sal 'n stabiele grys kleur aan die proteïendeeg gee, dit sal nie moontlik wees om die situasie);
• gebak bolaag op klaargemaakte lekkers - pragtig en smaaklik (veral vir kinders);
• gemaalde of gekapte neute vir versiering;

• klein stukkies versuikerde vrugte aan die einde van die vermenging van die proteïene - die meringue sal veelkleurige insluitings binne hê;
• speserye en geurmiddels as bykomende komponente van proteïendeeg(voeg saam met sitroensuur kaneel, neutmuskaat of vanielje by);
• droë kruie word ook gebruik - kruisement, origanum, basiliekruid, dragon, nageregsuur of spinasie is geskik vir meringue.

Soos jy kan sien, kan jy jou eie meringue maak sonder veel moeite. Bon appetit!