Hoe lank om meringue te bak? Meringue resep by die huis in die oond

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Nog 'n naam vir hierdie gewilde Franse nagereg is meringue. Uiterlik word dit dikwels vergelyk met 'n wolk - die koek blyk lig en sneeuwit te wees. Dit knars aangenaam op die tande en laat 'n onvergeetlike nasmaak. Die nagereg is gebaseer op net twee bestanddele: suiker en geklitste eierwitte. Om die koek krummelrig te maak, moet jy die meringue baie lank bak. Hoeveel presies dit in die oond gehou moet word en by watter temperatuur, sal ons in ons artikel vertel.

Die nuanses van die maak van die beroemde nagereg

Vertaal uit Frans, word die woord "meringue" as "soen" vertaal. En dit is nie toevallig dat hierdie nagereg so 'n vergelyking gekry het nie. Delikaat, smelt in die mond, sag binne en bros buite, die meringue het 'n verfynde smaak. As gevolg van die feit dat die nagereg slegs twee hoofbestanddele benodig, blyk dit dat dit makliker is om voor te bereieenvoudig. Trouens, dit is nog lank nie die geval nie. As jy nie weet hoeveel om meringue en ander nuanses te bak nie, sal meringue nie werk nie. Die verwikkeldheid om die perfekte Franse nagereg te maak is soos volg:

1. Om 'n donserige massa te verkry, word die proteïene saam met 'n bak en klitsers afgekoel voordat dit geklits word. Selfs suiker word aanbeveel om 'n rukkie in die yskas te plaas. Hoe laer die temperatuur van die bestanddele, hoe beter sal die nagereg uitkom.
2. Geregte en klitsers van die menger moet heeltemal skoon wees, sonder 'n druppel vet. Tydens klits neem die massa in volume met 4–5 keer toe, dus moet die houer diep genoeg wees.
3. Dit word nie aanbeveel om eierwitte in 'n metaalbak te klits nie. Andersins sal die proteïenmassa donkerder word.
4. Om te bepaal of blankes goed geslaan is, is redelik eenvoudig. Jy moet die klitser lig en kyk of die massa afval. Jy kan ook die houer onderstebo draai. As die massa nie teen die mure af vloei nie en stewig in die bak vasgehou word, dan word die wittes goed geklits.
5. Die meringue moet met 'n deegsak of 'n eetlepel neergesit word en slegs op 'n bakplaat wat met perkament bedek is. Dit word aanbeveel om skoon papier te gebruik vir elke nuwe porsie koeke.

Hoe lank om meringue te bak?

Maringue-gaarmaaktyd hang af van die grootte van die koeke en die kenmerke van die oond. Elke ervare huisvrou het haar eie bewese geheim wat bepaal hoeveel en by watter temperatuur om meringues te bak. Maar jy kan algemene aanbevelings gee vir die voorbereiding van 'n nagereg:

1. Meringue skinkbord moet weessit in 'n oond wat reeds tot 100 ° C voorverhit is.
2. Moenie die deur vir die eerste 30 minute oopmaak om te keer dat die eierwitte afval nie.
3. As die meringue begin donkerder word en 'n koffietint kry, kan die temperatuur tot 80 ° C verlaag word.
4. Bak meringue by lae temperatuur vir ten minste 2 uur. Daarna kan die voltooide koeke in die oond gelaat word om heeltemal af te koel.
5. Die voltooide koeke is lig, met 'n sterk kors aan die buitekant, en word maklik van perkamentpapier verwyder.

Drie maniere om meringue gaar te maak

Merengue kan as die bokant van 'n ander nagereg dien of op sy eie as 'n gesofistikeerde koek bedien. Daar is drie maniere om meringue voor te berei: Frans, Italiaans en Switsers. Daar is beduidende verskille tussen hulle.

Die Franse manier om meringue te maak, word as die maklikste beskou. Dit is ideaal vir beginner fyngebaksjefs. Daarmee kan jy heerlike meringue van eenvoudige vorms kook, sonder subtiele patrone. Dit maak geen sin om die massa wat verkry word as gevolg van klits met behulp van 'n deegsak en spuitpunte te deponeer nie. 'n Gewone eetlepel sal genoeg wees - met 'n hoë mate van waarskynlikheid sal die meringue steeds oor die bakplaat versprei, indien nie dadelik nie, dan in die oond. Wat betref hoe lank om Franse meringue te bak, dit neem gewoonlik 1,5 uur.

Die Italiaanse manier verskil van die Franse deurdat nie suiker by die proteïene gevoeg word nie, maar 'n hardgekookte warm stroop. Klits die massa lank totdat die suikerstroop afkoel. Die resultaat isstabiele proteïenroom, wat gebruik kan word om nageregte te versier, eclairs te vul, smeerkoeklae. Italiaanse meringue dryf nie selfs as dit met botter gemeng word nie. Maar so 'n room word min gebak.

Switserse meringue word in 'n waterbad gaargemaak. Die resulterende massa is sterk, die koeke hou hul vorm goed, kruip nie langs die bakplaat nie. Klaargemaakte koeke is bros en effens krummelrig.

Easy Electric Oven Meringue Resep

Om hierdie metode van kook te bemeester, is binne die vermoë van elke huisvrou. Om dit te doen, is dit genoeg om die stap-vir-stap-instruksies duidelik te volg oor hoe om meringues in 'n elektriese oond te bak:

1. Skei die witte van 3 eiers van die gele en gooi dit in diep glas-, keramiek- of plastiekskottels.
2. Berei ¾ koppie suiker voor. Dit moet vir 'n rukkie eenkant gesit word, en nie dadelik by die proteïene gegooi word nie.
3. Begin met die minimum spoed en verhoog dit geleidelik, klits die wittes met 'n menger.
4. Sodra die massa wit word en 'n bietjie digtheid verkry, voeg suiker letterlik per nagereglepel by.
5. Klits die proteïenskuim totdat die kristalle heeltemal opgelos is.
6. Wanneer die massa ophou om van die lepel af te val, moet dit na 'n deegsak oorgeplaas word.
7. Sit koeke op perkament-gevoerde bakplaat.
8. Bak die meringues vir 1-2 uur in 'n voorverhitte oond van 100°C, afhangend van die grootte van die meringues en die verlangde tekstuur van die koeke binne.

Switserse meringue

Met hierdie metode kan jy ook 'n meringuekoek bak, soos in die vorige weergawe. Maar anders as Franse meringue, word Switserse meringue in 'n waterbad voorberei. Die volgorde van aksies in hierdie geval sal soos volg wees:

1. In 'n voldoende breë kastrol op die stoof, bring water tot kookpunt.
2. Plaas nog 'n skottel bo-op, nadat proteïene (2 stuks.) daarby gevoeg is en suiker (2 e.) uitgegooi is. 'n Belangrike voorwaarde: die onderkant van die tweede houer moet slegs deur waterdamp verhit word, en nie in kontak met water nie.
3. Begin die proses om die eierwitte teen lae spoed met die menger te klits. Sodra die suiker oplos, moet die spoed tot maksimum verhoog word. Na nog 2 minute sal die room dig, wit, dik word.
4. Die voltooide massa kan in die vorm van koeke op 'n bakplaat geplaas word of dadelik gebruik word om nageregte te versier.

Hoe om meringue in 'n gasoond te bak?

Bogenoemde meringue-resepte is perfek vir 'n elektriese oond. Maar in gas kom dikwels probleme voor wanneer proteïenkoeke gebak word. Meringue word swart, brand bo-op, maar bly rou binne. Hier is hoe ervare huisvrouens aanbeveel om meringue tuis in die oond te bak:

1. Meringue-resep sal enige iemand pas, beide Frans en Switsers. Klop 'n welige en sterk skuim van die bestanddele wat daarin aangedui word.
2. Berei 'n bakplaat voor, gebruik 'n deegsak of 'n eetlepel om koeke daarop neer te sit.
3. Voorverhit oond tot minimumtemperatuur verskaf deur die gasoond (gewoonlik 150-160°C).
4. Stuur die meringue-pan na die oond. Na 'n paar minute, maak die deur amper wyd oop en, sonder om dit toe te maak, gaan voort om die meringue vir 1,5 uur te kook.
5. Nadat die tyd verloop het, skakel die oond af, maak die deur toe en laat die bakplaat met die produkte heeltemal afkoel, dit wil sê vir ten minste nog 3 uur.

Hoe om meringues behoorlik te bêre?

Om meringue bros te hou, moet koeke op 'n droë plek gebêre word. Andersins sal hulle met vog vul, wat die smaak van die nagereg nadelig sal beïnvloed.

Mingue kan óf in 'n glasfles met 'n deksel óf in 'n dig verseëlde plastieksak gebêre word. Dit is belangrik om hulle goed af te koel voordat hulle in 'n houer geplaas word. Die raklewe onder sulke toestande moet nie 7 dae oorskry nie.