Deeg vir belyashi. kook geheime

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51

Rusland is 'n multinasionale land, en daarom word Russiese kookkuns onderskei deur 'n verskeidenheid geregte wat gebring is deur verskillende mense wat in sy uitgestrekte gebied woon. Geregte van vleis, vis, groente met die mees ongewone bestanddele en smaak, moeilik om uit te spreek name en eeue-oue geskiedenis - dit alles is ryk aan die kombuis van die mense van Rusland. En een van hierdie geregte is belyash, wat lank reeds vir almal bekend is en na ons tafel gekom het van die Tataarse en Bashkir-kombuis. Trouens, dit is 'n vleispastei, en die deeg vir belyashi is gewoonlik ongesuurde of gis. Die vulsel word hoofsaaklik van maalvleis en fyngekapte vleis gebruik. Belyash het 'n ronde vorm, soms word 'n klein gaatjie van bo af daarin gemaak. In sommige gebiede word belyashi in 'n vorm van drie ton gemaak.

Hoe om deeg vir blankes te maak? Trouens, daar is baie opsies. Daar is redelik algemene en gewilde resepte vir kefirdeeg, ryk of ongesuurd. Maar steeds het die tradisionele deeg vir belyashi sy eie unieke eienskappe. Buite, na kook, word 'n smaaklike, dun en krakerige kors gevorm, en binne is daar redelik groot porieë wat die belyash lugtig maak, sonder om die smaak van die vleisvulsel te geniet. In hierdie geval moet die deeg baie klein weesrekbaar, 'n bietjie rekbaar, maar net 'n bietjie. Ons moet nie vergeet van hoe hoë-kalorie gereg - belyashi. Om hierdie rede moet die deeg nie te dik wees nie. Die vermoë om dit te doen, kom met ondervinding.

En nou eintlik, die resep vir hoe om so 'n deeg vir belyashi gaar te maak: vier eetlepels hoë kwaliteit meel moet gegooi word met water wat tot 'n wit kookpunt gebring is (die water is warm, kook, maar nog nie kook nie), meng dan alles vinnig om te keer dat klonte deeg wat onnodig is in hierdie gereg vorm.

Dit is die feit dat die meel gebrou word, en dra by tot daardie groot porieë wat in die wit deeg vorm. In hierdie geval, apart van die prosedure wat uitgevoer word, moet 50-60 gram lewende gis in twee glase gekookte en noodwendig warm water opgelos word. As droë gis gebruik word, moet die dosis met vier verminder word. Voeg by hierdie mengsel een teelepel sout en twee eetlepels suiker, en dan vier eetlepels groente-olie. Dit alles word deeglik gemeng, waarna meel bygevoeg word. Die sagste deeg word geknie. Ja, dit moet so sag as moontlik wees, want vir gebraaide pasteie, anders as gebakte pasteie, is dit belangrik om die smaak te bewaar.

Belyashi-deeg word sonder enige probleme voorberei, maar dit is eers beter om die resep met alle sorg te volg om presies die gereg te kry wat jy wil hê. Botter is ideaal om wittes te sny, maar nie meel nie, wat dan kan aanbrand en probeer om die smaak te bederf. Die deeg moet, soos hulle sê, warm "nader" maar niewarm plek. By die battery of in 'n effens voorverhitte oond - ideaal. Dit is egter belangrik om te verseker dat die deeg nie oorverhit nie, anders kan die gis kook.

As jy 'n oond gebruik, maak seker dat jy die gebak bedek sodat dit nie uitdroog nie.