Varknekbraai. Marinade Opsies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die gewildste en wydverspreide gereg is varknekstokkies. Varkvleis is 'n klassieke van die kulinêre kebab-genre. Statistieke sê dat agt uit tien mense (as hul godsdiens dit nie verbied nie) varkvleis vir houtskoolbraai sal kies.

Wat om te kook met varknek?

Hierdie tipe vleis pas goed by soveel kosse. Vir piekel kan jy heeltemal verskillende speserye, groente en drankies gebruik. Varkvleis gaan goed met groente, hou van 'n groot hoeveelheid uie, sal sappig en sag wees danksy die byvoeging van kefir of wyn. Verder is dit belangrik om te onthou dat as jy 'n varknekbraairesep gekies het, dit beter is om voorkeur te gee aan droë witwyn van aromatiese druifsoorte.

Varknek is die perfekte keuse vir braai. Hierdie deel bevat nie net sagte en sappige vleis nie, maar ook 'n klein hoeveelheid vet, wat eenvoudig nodig is in 'n braai. As jy net stukkies vleis neem om te marineer, kan dit taamlik droog blyk te wees. En 'n klein lagie vetterige sal 'n voldoende hoeveelheid vet gee, en die varknekstokkies sal ongelooflik sag, sappig en sag word.

Klassiek resep met uie

• Twee kilos vleis.
• Vier groot uie.
• Growwe sout.
• Mineraalwater - 1,5 liter.
• Koriander.
• Greens - koriander of pietersielie.
• Peperkorrels.
• Gereelde gemaalde peper.

Hoe om te kook

Ernstige en lang marinering, sowel as die gebruik van asyn, vereis varknekkebab nie. Hierdie soort vleis is in staat om die aromas van speserye en kruie baie vinnig te absorbeer. Professionele sjefs sê dat gewone uie die beste geskik is om varkgeregte te kook. Dit kan in enige hoeveelheid geneem word, so 'n produk sal nooit 'n vleisgereg bederf nie.

So, ons sny die varkvleis in gedeelde stukke wat gerieflik sal wees om aan 'n toetspen te ryg en gerieflik om te eet. Skil en kap die ui. As jy van plan is om ui by die sosatiestokkie te voeg, sny dit dan in groot ringe. As hy bloot deelneem aan die inleg van vleis, dan sal gewone halwe ringe of gekapte groot stukke deug. In sommige gevalle word uiepulp selfs gebruik, maar ons sal in die volgende resep hieroor praat.

Voeg al die bogenoemde speserye en fyngekapte kruie by. Dit bly om die vleis met mineraalwater te gooi en dit vir twee tot drie uur te laat week. Dit is beter as die skottelgoed met varknekstokkies op 'n koue plek is.

Kefir-marinade

Soos ons reeds opgemerk het, beveel nie 'n enkele ervare kookkuns gebruik viringelegde vleisasyn. Dit kan altyd vervang word met sagter soorte marinade. Die tweede gewildste, na mineraalwater en uie, is 'n marinaderesep vir varknekbraai met kefir. Die vleis in hierdie geval is verbasend sag en sappig. En geen onaangename en skerp asynreuk nie.

Vereis:

• Vir 1 kg varknek - 0,5 liter kefir.
• Drie groot uie.
• Sout en peper.
• Sommige aromatiese kruie soos koriander of basiliekruid.
• Teelepel gegranuleerde suiker.
• As jy wil, warm sous of 'n paar stukkies rissiepeper (vir liefhebbers van pittige).

Kook

Vleis, soos gewoonlik, sal ons in medium stukke sny wat vinnig kan marineer, en dan ook vinnig op die kole rooster. Die ui in hierdie resep word aanbeveel om nie in stukke gesny te word nie, maar om gerasper te word. Ons voeg dit by die vleis. Volgende "kom" fyngekapte koriander of basiliekruid, gemaalde peper en natuurlik sout. Vul met kefir.

As jy die marinade pittiger wil maak, kan jy 'n paar klein stukkies warm rooi brandrissies byvoeg of kefir met pittige tamatiesous meng. Meng die vleis deeglik met die res van die bestanddele en bedek die houer met 'n bord waarop ons die vrag sit. Dan sit ons die struktuur vir 'n paar uur in die yskas.

Waarin anders kan jy varknekstokkies marineer?

• Sojasous.
• Bier.
• Rooiwyn.
• Granaatsap.
• Kiwi-pulp.
• Tamatiesap.
• Heuning met mosterd.

Wat om te kook met varknek behalwe braai?

Hierdie soort vleis is nie net perfek om geurige heerlike braaivleis op kole gaar te maak nie, maar ook om ander kulinêre meesterstukke te skep. Die maklikste opsie is die heel gebakte varknek in die oond. In hierdie geval word die vleis met speserye gegeur, gesout en vir 'n uur en 'n half by 'n temperatuur van 200 grade na die oond gestuur. As jy wil hê die vark moet vinniger gaar word, gebruik net die roostermou. Dan sal die kooktyd veertig minute wees.

Vir diegene wat kalorieë tel, maar hulself nie die plesier kan ontsê om varkvleis te eet nie, bied ons 'n gestoomde varknekresep in foelie. Die vleis kan in stukke gesny word of heel gaargemaak word. Dit is nie nodig om sulke vleis vooraf te marineer nie. Afhangende van die grootte van die gestoomde varknek, sal dit binne dertig tot vyftig minute gaar word. Moenie vergeet om geurige speserye en verskeie kruie by die vark te voeg nie. 'n Lepel soet mosterd sal nie seermaak nie, sowel as sampioene of 'n paar sappige tamaties. En onthou hoe meer uie in 'n vleisgereg, hoe lekkerder sal dit wees.