Hoe om varkvleis sappig en sag te maak: gereg-opsies, kookwenke en kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

'n Heerlike aandete het nog altyd spesiale kennis van jong huisvrouens vereis, want hulle moet nie net hul gesinne voed nie, maar ook, soms, gaste. Hoe om varkvleis sappig en sag te maak? Jy moet vir aanbevelings van professionele meesters vra. Dit is hulle wat weet hoe om varkvleis smaaklik, sappig, rooierig te kook. Jy kan souse byvoeg, diversifiseer met 'n bygereg, kombineer met verskillende groente en vrugte.

Die storie van die sappige varkvleissnit

Eksperimentering met varkvleis hou nooit op nie - mense verbeter voortdurend resepte, verander bestanddele en leer nuwe maniere om varkvleis sag en sappig te maak. En om 'n stukkie varkvleis 'n kleurvolle goue tint te kry, sag, smaaklik en van binne gebraai is, moet jy net kennis maak met die kooktegnologie. Enige warm gereg vereis vaardigheid, en 'n paar eenvoudige resepte vir 'n gesinsdinee sal die wenke en aanbevelings van kenners wat in die artikel gegee word, help. So, hoe maak jy varkvleis sag en sappig?

Truuks en subtiliteitebraaivleis

Kulinêre kenners beveel aan om met Indiese speserye uit Noord-Afrika te eksperimenteer – harissa, komyn en koljander. Varkvleis is 'n lekker rooierige sagte vleis wat geur goed absorbeer, so speel gerus met verskillende speserye en geurmiddels.

Baie hang nie net van die gekose resep af nie. U moet aandag gee aan kookmetodes en temperatuurtoestande. Maak seker dat jy die kwaliteit van vleis in ag neem - probeer om vars varkvleis, pienk, sonder are te kies. Hier is hoe om varkvleis sag en sappig te maak:

1. Kies dik stukke varkvleis. Dun gesnyde stukke sal nie so sappig uitkom soos hulle moet nie.
2. Vark op die been sal langer neem om gaar te word. As jy steaks wil maak, kies vleis sonder vet. Vleisstukke word vir ongeveer veertig minute op die been gebraai.
3. Speserye is nodig vir reuk, maar nie vir smaak nie. As jy sout en peper byvoeg voordat jy dit in die pan sit, sal die speserye met die varksap meer geneig wees om in die pan te bly. Voeg lheubt speserye en geurmiddels by nadat elke kant van die stuk gerooster is.

Pekel sal die beste opsie wees om die smaak te verbeter. Dit is 'n ongewone manier om vleis te verwerk. Dit verander eintlik die struktuur van die selle in die vleis, wat aansienlik sappiger vleis tot gevolg het. Sout pekel sypel ook in die binnekant van die vleis. Hieruit sal dit nie te sout wees nie - dit sal net goed verouder word. Jy kan selfs ander geurmiddels by die pekelwater voeg vir meer geur.soos knoffel, peper, vars kruie en suurlemoen.

Aanbevelings vir braai en bak

Sjekke beveel aan dat die sout in die vleis eintlik die vog uittrek, sodat die vark droog en geurig bly. Om vog te behou, moet jy die vleis twaalf uur voor braai vryf. Marinade word die beste gedoen wanneer jy varkvleis bak. Hoe om gebakte vark sag en sappig te maak? Gebruik foelie. Draai die vleis toe en plaas dan op 'n bakplaat.

Wanneer dit in 'n pan gebraai word, verdamp die water vinnig. In hierdie geval sal jy altyd water moet byvoeg, aangesien die vark dit vinnig absorbeer. Jy hoef nie dadelik te sout nie, die belangrikste ding is om geurmiddels en speserye by te voeg aan die einde van kook.

Hier is hoe om sappige varkvleis in die oond te maak sodat dit deurbak:

1. Rasper die vleis met speserye.
2. Laat die gekruide vleis by kamertemperatuur vir ten minste dertig minute (en nie meer as twee uur nie) sodat die geurmiddels die vleis kan binnedring en die vleis kamertemperatuur kan bereik, sodat dit meer eweredig kan gaar word.
3. Dep die tjops aan albei kante met papierhanddoeke om oortollige vog te verwyder.
4. Hoe om die regte temperatuur te bepaal? Gooi bietjie water op 'n bakplaat en sit dit dan in die oond. Voorverhit die oond totdat die water verdamp.

Dit word nie aanbeveel om vleis tot die einde te bak of te rooster nie. As jy wil weet hoe om sappige varkvleis in’n pan te maak, laat dit rus voor jy dit aan die ander kant braai. Presies dieselfde moetdoen met 'n stuk vleis, haal dit uit die oond. Konstante temperatuurondersteuning tot 200 grade laat nie die vleis "asemhaal" nie.

Dubbelkookvark

Die hele proses om vleis gaar te maak kan vereenvoudig word as jy 'n voorbraaipan bykomend tot die oond gebruik:

• Voorverhit die pan in die oond teen 200 grade.
• Skroei die varkvleis eenkant in 'n warm pot.
• Sodra 'n goue kors verskyn, draai die vleis om om die ander kant te braai.
• Sit dan, na 2-3 minute, die vleis in die oond totdat dit heeltemal gaar is.

Vleis voorberei om steak gaar te maak

Varksteak is 'n variasie van Tagalog bistecq. Hieronder is 'n resep om 'n sappige varkbiefstuk te maak:

• Vartjops 4 tot 5 stukke.
• 5 eetlepels sojasous.
• 2 lemmetjieskywe of 1 suurlemoenskyfie.
• 1/2 koppie groente-olie.
• 2 medium gekapte uie.
• een en 'n halwe glas water.
• 1 eetlepel gegranuleerde wit suiker.
• Sout en peper na smaak.

Varkstukke borsel met sojasous en lemmetjiesap in 'n groot bak of houer. Marineer vir ten minste 1 uur. Verhit die pan en gooi dan die groente-olie in. Braai gemarineerde varkvleis oor matige hitte vir 3-5 minute aan elke kant. Verwyder oortollige olie na kook. Gooi die oorblywende marinade in die bak in die pan en laat ditheeltemal verdamp. Dit sal die reeds gaar vleis 'n bietjie sappiger maak.

Nadat die marinade bygevoeg is, word die vleis vir 45 minute oor lae hitte gebraai of totdat dit sag word, en voeg water by (as die marinade verby is). Voeg dan suiker, sout en peper by. Voeg ui by en braai vir nog 3 minute. Skakel die hitte af en sit die vleisstukke oor na 'n opdienbord.

'n paar moeilike wenke

As jy wil leer hoe om varkvleis sappig te maak, let eers op die karkas self. Baie hang af van sy eienskappe:

1. Kies gemarmerde varkvleis. Sy is nie so vet nie, alhoewel daar vetlae is.
2. Die kleur moet pienk wees, nie ligpienk nie. Laasgenoemde dui daarop dat die bees jonk was, heel waarskynlik met spesiale middels vir die slaghuis gekweek. Dit is vleis met GMO bymiddels sodat die vark vinniger groei en gewig optel.
3. Moet nooit vleis sout as dit koud is nie. Jy moet altyd speserye voor die tyd voorberei, maar voeg by net voor gaarmaak wanneer die vleis by kamertemperatuur is.

As jy nie van sagte braai hou nie, rol die varkvleisstukke in meel en eier. Panering sal dit met fermheid en sappigheid verskaf.

Hoe om 'n vark-eskalop te maak: sappige, heerlike aandete vir die hele gesin

Escalope is 'n dun stukkie varkvleis wat gekook word sonder om te paneer. Dit moet afgerond, goed gaar, dun gesny wees. Hoe om varkvleis sappig en sag hierin te maakresep, ons sal verder vertel:

1. Kies die vleis van die vleis, verkieslik sonder vet.
2. Enige deel van die karkas, lende, nek, borsbeen sal doen.
3. Jy moet die snye oor die vesels sny.
4. Die dikte van elke stuk moet nie meer as 1 cm wees nie.
5. Klop sodat die vleis deurskynend is in die lig, en die dikte 0,5 cm bereik.

Die naam self beteken letterlik "okkerneutdop". Hoekom praat ons van neute, en wat het dit met varkvleis te doen? Die feit is dat die snye in 'n warm pan teen maksimum temperatuur gebraai moet word. Tydens braai krul die rande op, wat lyk soos okkerneutomlynings. Om die stukke meer soos vleis uit die resep te laat lyk, sny hulle dit tydens kook. So vogdamp gaan deur sy vesels en help hulle om op te styg. Dit blyk 'n effens ongelyke sirkel, soortgelyk aan 'n neutedop.

Braaikenmerke en temperatuurkeuse

Hoe om varkvleis sag en sappig te maak as jy dit teen 'n hoë temperatuur braai? Die truuk is om nie water by te gooi of 'n deksel op te sit nie. Vuur moet verbasend genoeg so sterk as moontlik wees. Dit is nie nodig om die vleis tot goudbruin te braai nie, dan om die vlam van die brander te verminder, dit te rooster. Moet ook nie die stukke styf teen mekaar druk nie. Escalope is lief vir ruimte. Dit is beter om 'n groot pan met 'n plat bodem te neem of 'n klein een te gebruik en twee of drie stukke te braai.

Belangrik! Escalope beteken "droë" kook, dit wil sê, jy hoef nie olie en water by te voeg nie. In die proses van braai, sout en peper die gereg.

Sodra die eskalop goudkleurig geword het, word dit omgedraai en gesout, peper is reeds aan die keerkant. Behoorlik gaargemaak volgens hierdie resep, word 'n stukkie varkvleis dadelik bruin nadat dit op 'n skottel uitgelê is. Sappigheid word verkry deur behoorlike voorbereiding en keuse van varkvleis. Moenie vleis vries nie, anders sal die gereg sonder sap uitdraai.

Escalope Resep: Sappige Varkskyfie

En nou sal ons jou vertel hoe om varktjops sag en sappig te maak. Die resep is eenvoudig, daar is min bestanddele, maar daar is 'n eienaardigheid in braai:

1. Berei verskeie stukke vleis een sentimeter dik of dunner voor.
2. Smeer 'n warm braaipan met groente-olie.
3. Jy kan uie na smaak byvoeg.
4. Die vleis word eenkant vir drie tot vier minute gebraai.
5. Sout en peper die vleis en draai dit om.
6. Die gebraaide kant moet ook gesout en gepeper word.
7. Broei die vleis aan die ander kant vir twee tot drie minute.

Hou die vuur aan. Skakel die stoof af sodra die vark sap begin vrystel. 'n Goeie bykos vir 'n eskalop is aartappels, witrys, groenteslaai of gestoofde groente in beslag. Dit is belangrik dat brood, meel en verskeie bymiddels, soos vir tjops, nie hier nodig is nie. Dit is 'n skoon stuk vleis, gerooster in 'n pan.

Resepvariëteite: Groente-aanvullings

Escalope smaak heerlik as jy 'n paar bestanddele by die resep voeg. Gewoonlik neem hulle kalfs- of beesvleis vir gehaktballetjies, maar varkvleis met tamaties en kaas,gebak in die oond sal baie lekkerder en sappiger wees as ander soorte vleis. Gee aandag aan 'n interessante resep vir 'n heerlike aandete wat vir beide tuisbyeenkomste en feesvieringe voorberei kan word:

1. Die prosedure met vleis tydens oes word herhaal: die frikkadelle word afgeklop, liggies gebraai tot goudbruin sonder om oor hoë hitte in 'n pan te paneer.
2. Sodra hulle van kleur verander, verwyder van hitte.
3. Berei die oond voor: voorverhit tot 200 grade, skakel die geenwaaier-funksie aan (vleis sal nie uitdroog nie) en bak dit op die tweede vlak by 180 grade vir veertig minute.
4. Twintig minute nadat jy gebak het, verwyder die bakplaat. Plaas laag mayonnaise, tamatieskyfie, speserye op elke stukkie varkvleis.
5. Vyf minute voor die einde van gaarmaak, sit snye sagte kaas op die vleis.
6. Bedien warm. Jy kan versier met kruie, origanum, speserye na smaak.

Hierdie resep sal alle gaste behaag: 'n sappige, smaaklike stukkie varkvleis sal die tweede hoofgereg van die viering wees.

Verskeie varkgeregte: hoe om eenvoudige frikkadelle te diversifiseer?

Om die vleis pittig te maak, kan jy dit diversifiseer en 'n peer-pampoenversiering byvoeg. Om 'n spesiale sous voor te berei, gebruik room met sampioene. Hulle kan langwerpige stukke vleis prop. En vir fynproewers, berei pynappelstroop apart voor - gooi 'n stuk vleis oor, voeg 'n gebakte groentebygereg en appelskywe by. Aanhangers van buitengewone verfynde smaak sal daarvan houkombinasie van vleis met granaatpitte, heuning-konjaksous.