Fluweelkoek: bestanddele, resep en kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Fluweelkoek is 'n kultus-gunsteling-klassieker wat al dekades lank bestaan! Elke deegsjef het sy eie resep vir hierdie visueel pragtige nagereg. As 'n reël is die koeke daarin rooi getint, wat voedselkleursel en kakaopoeier by die deeg voeg.

Die oorsprong van die oorspronklike rooi fluweelkoek dateer terug na die 1920's toe dit die eerste keer by die Waldorf-Astoria Hotel in New York City bedien is. Huisvrouens het sy resep uitgepluis en na Kersfees en Valentynsdag begin nagereg bedien. Die koek, wat al amper honderd jaar lank bestaan, verdien 'n spesiale plek in elke kombuis.

Klassiek

Die klassieke Red Velvet-koek word gemaak met karringmelk of melk en asyn. Kakaopoeier en voedselkleursel gee die deeg 'n ryk mahoniekleur. Om dit voor te berei, sal jy die volgende nodig hê:

• 1 koppie (236 ml) volmelk;
• 1 eetlepel. (14 ml) asyn;
• 3/4 koppie (170 gram) ongesoute botter, gesmelt;
• een en 'n halwe glas(300g) wit gegranuleerde suiker;
• 4 groot eiers;
• 1 teelepel vanielje-ekstrak;
• 1 3/4 koppie (218 gram) alledaagse meel;
• 4 teelepels teelepel (16 gram) bakpoeier;
• 2 eetlepels. (14 gram) kakaopoeier;
• rooi voedselkleursel.

Vir room:

• 453 gram sagte roomkaas;
• 'n glas (226 gram) sagte botter;
• 4 koppies (500 gram) banketbakkerssuiker of poeiersuiker;
• 2 eetlepels. (30 ml) swaar room;
• 1 teelepel vanielje-ekstrak;
• aarbeie vir versiering soos verlang.

Hoe om 'n klassieke nagereg te maak?

Beskuitjieresep vir Fluweelkoek is soos volg. Voorverhit die oond vooraf tot 175 grade. Voer twee bakplate uit met perkamentpapier (20-24 cm deursnee), hou eenkant.

Meng melk en asyn, laat vir 5-7 minute om die melk suur te maak. Meng intussen die oorblywende nat bestanddele. Plaas die suiker en botter in 'n bak en klits met 'n staanmenger of 'n handmenger tot donsig. Voeg eiers en vanielje-ekstrak by en hou aan klits vir nog 'n paar minute. Gooi die voorbereide gefermenteerde melkmengsel by en meng weer.

Berei droë bestanddele voor. Meng meel, bakpoeier en kakaopoeier in 'n groot bak. Gebruik 'n fynmaas sif en gooi hierdie massa in verskeie stadiums in die beslag, meng elke keer deeglik. Voeg voedselkleursel by vir die deeg. Die bedrag watwat jy nodig het, hang af van die tipe. Gel voedselkleursel is geneig om meer gekonsentreerd te wees.

Verdeel die deeg vir die koeke in die voorbereide vorms. Bak in voorverhitte oond vir 40 tot 45 minute of tot vuurhoutjie wat in die middel geplaas is skoon uitkom. Verwyder items uit vorms en plaas op afkoelrakke om heeltemal af te koel voor ryp.

Hoe maak jy room vir hierdie nagereg?

Hierdie Velvet-koekroomresep word as 'n klassieke beskou. Plaas die sagte roomkaas en botter in 'n bak. Klits met 'n menger op hoë spoed vir 5-7 minute, skraap die kante van die bak gereeld, totdat die mengsel lig en donsig is. Voeg 'n paar eetlepels room en vanielje-ekstrak by. Begin suiker of poeier 1 koppie op 'n slag byvoeg. Klits die Red Velvet Cream vir sowat 5 minute tot lig en donsig.

Hoe om nagereg saam te stel?

Gebruik 'n skerp getande mes om die bokant van elke laag glad te maak. Stoor die koekstukke as jy die koek met krummels wil versier. Smeer 'n baie groot hoeveelheid room tussen elke laag, bokant en kante. Die beste versiering vir die fluweelkoek sal aarbeie (of ander vars bessies) wees, asook krummels van koeke.

Hou bedek en verkoel. Verwyder uit yskas 'n halfuur voor opdiening.

Suurlemoenroomvariant

Dit is nie heeltemal die klassieke rooi fluweelkoek nie.’n Weelderige nagereg bedek met suurlemoengegeurde room sal egter by baie aanklank vind. Vir syneKook benodig:

• 350 gram korrelsuiker;
• 2 eiers;
• 210 gram alledaagse meel;
• 5 gram koeksoda;
• 1 gram sout;
• 20 gram kakaopoeier;
• vanieljegeursel vir geur;
• 15 ml witwynasyn;
• 100 ml gesmelte margarien;
• 250 ml suurmelk (jogurt, jogurt, kefir);
• 45ml rooi karamelkleursel.

roombestanddele:

• 60 gram natuurlike Philadelphia-roomkaas;
• 30 ml vars uitgedrukte suurlemoensap;
• 250 gram gepoeierde suiker.

Vir versiering: sjokolade.

Kook 'n fluweelkoek met suurmelk

Klits suiker en eiers saam tot lig en donsig. Meng die droë bestanddele en gooi 'n mengsel van witwynasyn, margarien en suurmelk by. Voeg kleursel by en meng goed.

Gooi die mengsel in 'n geoliede en meelbestrooide springvorm (sowat 25 cm in deursnee). Bak in die middel van die oond by 175°C. Die voorbereidingstyd vir die fluweelkoek op hierdie stadium sal ongeveer 40 minute wees.

Laat die koek vir 'n paar minute in die vorm en keer dit dan uit op 'n rak om heeltemal af te koel.

Klits roomkaas, suurlemoensap en gepoeierde suiker. Verdeel die koek in drie lae en smeer die room tussen hulle. Smeer die res van die room in 'n egalige laag aan die kante en bo-op die nagereg. Versier"Rooi fluweel"-sjokoladepralines.

Fluweelkoek met witsjokolade

Karringmelk en groente-olie maak die deeg baie klam en sag. Room van melk en botter gee die Velvet-koek nog meer vog, en die byvoeging van gesmelte witsjokolade laat jou 'n unieke smaak kry. Hierdie nagereg-opsie word die beste in vierkantige bakplate gebak en dan in vier lae gesny.

Bestanddele vir die fluweelkoek sal die volgende benodig:

• een en 'n halwe koppie alledaagse meel;
• 1 1/4 koppie bakmeel;
• 1/4 koppie onversoete kakaopoeier;
• 1 teelepel teelepel koeksoda;
• 1 teelepel teelepel sout;
• 1 teelepel kits-kits-espresso;
• 2 1/4 koppie suiker;
• 3 eiers;
• 2 1/4 koppie groente-olie;
• 1 2/3 koppie karringmelk;
• 30 ml vloeibare rooi voedselkleursel;
• 1 teelepel vanielje-ekstrak;
• 1 eetlepel. gedistilleerde wit asyn.

Vir witsjokoladeroom:

• 2 koppies volmelk;
• een en 'n halwe koppie alledaagse meel;
• 120 gram kwaliteit witsjokolade, in klein stukkies fyngemaak;
• 2 koppies gegranuleerde suiker;
• 200 gram ongesoute botter saggemaak.

Hoe om hierdie nagereg-opsie te maak?

Voorverhit oond tot 175°C. Voer die onderkante van twee ewe groot vierkantige bakplate met perkamentpapier uit en bedek met kleefwerende sproei.

Sif die meel saamonversoete kakaopoeier, koeksoda, tafelsout en kits-espressopoeier, meng goed. Sit eenkant.

In 'n groot glas maatbeker met tuit, kombineer karringmelk, voedselkleursel en vanielje-ekstrak.

Klits die suiker en eiers in 'n groot bak met 'n menger op hoë spoed tot dik en romerig, 5 tot 7 minute. Skakel die menger na lae spoed en voeg die olie stadig by. Klits totdat die massa heeltemal homogeen is. Gooi om die beurt die droë bestanddelemengsel by en gooi die karringmelk by. Hou aan klits. Gooi die asyn in die voorbereide beslag en smeer dit dadelik eweredig oor die voorbereide bakplate.

Bak die koeke totdat die vuurhoutjie skoon uitkom, sowat 35 tot 40 minute. Verwyder bakkies om vir 10 minute af te koel. Verwyder dan die koeke en laat afkoel op rakke. Verwyder daarna die papier van hulle.

Hoe om die beskuitjie vir hierdie koek versigtig te sny? Neem 'n skerp getande mes en sny elke koek horisontaal in 2 stukke. Moenie die produkte oplig of skud om te verhoed dat dit beskadig word nie. Sny dan die rande eweredig af sodat die rooi kleur van die beskuitjie sigbaar is. Bêre die krummels vir later om bo-oor te strooi as versiering.

Witsjokoladeroom

Kombineer melk en meel in 'n kastrol oor matige hitte terwyl jy aanhoudend met 'n rubberspatel roer. Kook tot dik, deeg en nie klonterig nie, sowat 15 minute. Moenie bekommerd wees as die massa word nieklonterig, aangesien jy dit altyd deur 'n fyn sif kan vryf. Hou egter aan om die kante van die pot heeltyd te roer en te krap.

Gooi mengsel in 'n bak, bedek met kleefplastiek om te keer dat vel vorm, en laat heeltemal afkoel.

Smelt die sjokolade in 'n dubbelkoker. Indien nodig, kan jy dit in die mikrogolf doen en vir 30 sekondes verhit met dieselfde pouse.

Plaas suiker en sagte botter in 'n diep bak. Klits met 'n menger vir 7 minute totdat die mengsel lugtig en lig is. Voeg die verkoelde meel- en melkmengsel en gesmelte sjokolade by en klits nog sowat 5 minute op hoë spoed. Volgens sommige resensies word die Velvet-koek lekkerder as jy nog meer witsjokolade en vanielje-ekstrak by die room voeg.

Wat is die beste manier om hierdie lekkerny saam te stel?

Gebruik 'n getande mes om elke laag gelyk te maak as die middel van die koek gelig is. Draai die eerste laag onderstebo op 'n opdienbord. Vul 'n plastieksak met room en sny 'n gaatjie in die hoek. Druk dit in die middel van die koek en smeer eweredig met 'n spatel oor die hele oppervlak. Probeer om nie room op die syrande van die koek aan te smeer nie, aangesien hul rooi kleur sigbaar moet wees.

Herhaal dieselfde met elke laag. As jy wil, sprinkel krummels oor wat oorgebly het van die sny van die koeke, of krummel ekstra witsjokolade oraloor.

Sommige kenners gee die volgende wenke om fluweelkoek te maak. Die room is baie glad, en die boonste koeke van die nagereg kan beweeg. OmAs dit nie gebeur nie, moet jy die koek vir sowat 15 minute onmiddellik na smeer vries of verkoel – dit behoort dit te stabiliseer. Haal dit uit die yskas 15-30 minute voor jy dit in skywe sny. Sny die nagereg met 'n elektriese of gewone getande mes. Dit keer dat die lae saamdruk.

Fluweel-driekleurkoek

Hierdie weergawe van die Velvet-koek bestaan uit drie lae verskillende skakerings van rooi, lugagtige room en versierings. Hierdie lekkerny is ideaal vir vakansies en feesvieringe. Dit sal die volgende vereis:

• 2 sakke koekmengsel;
• rooi voedselkleursel;
• een en 'n halwe koppies vanieljejogurt;
• glas water;
• 8 eierwitte;
• 'n halwe koppie ongesoute botter.

Luxury Botterroom:

• 240 gram sagte roomkaas;
• 2 koppies gepoeierde suiker;
• 3/4 koppie sagte malvalekkers;
• 3 teelepels vanielje-ekstrak;
• 4 3/4 koppie swaar slagroom.

Berei 'n driekleurkoek voor

Hoe om 'n fluweelkoek met kleurvolle lae te maak? Voorverhit die oond tot 170 grade. Smeer mildelik met olie en meel drie ewe groot bakpanne. Sit perkamentpapier daarin.

Gebruik 'n menger en kombineer koekmengsel, vanieljejogurt, water, eierwitte en botter. Verdeel die deeg eweredig tussen die drie bakkies. In die eerste bak, laat dit onveranderd, in die tweede voeg 'n bietjie byrooi kleurstof om 'n helder kleur te kry. In die derde, sit twee keer soveel kleurstof om die deeg maroen te maak. Verdeel die deeg in die voorbereide vorms.

Bak by 170 grade vir 35-45 minute totdat 'n vuurhoutjie wat in die middel geplaas is, skoon uitkom. Laat die items vir 'n paar minute in die panne afkoel, laat dan vir 30 minute heeltemal afkoel op 'n draadrak.

Sodra die spasies afgekoel is, druk dit plat met 'n getande mes om die verhewe bone af te sny. Sit die krummels eenkant.

Plaas die donkerste rooi laag van die koek op die staander. Smeer omtrent 'n koppie vanielje-roomkaasroom daarop (resep hieronder). Herhaal dieselfde met die twee oorblywende lae, en sorteer hulle van donkerste na ligste.

Gebruik die oorblywende room om die kante van die nagereg te bedek. Maak dit glad met 'n spatel. Sprinkel krummels van die koeke van al drie kleure bo-oor. Gebruik 'n vurk om te beweeg en versprei hulle. Bêre in yskas tot gereed om te bedien.

Marshmallow Cheese Fluffy Cream

Gebruik 'n menger om 240 gram sagte roomkaas vir twee minute te klits. Voeg poeiersuiker en vanielje-ekstrak by en hou aan klits tot glad. Voeg dan die sagte malvalekkers (vir toebroodjies) by sonder om die menger af te skakel. Meng die resulterende massa liggies met geklopte room met die hand.

Wit fluweelkoek

By die vermelding van die fluweelkoek, stel baie mense dadelik 'n rooi nagereg voor. Maar sommige mense is om een of ander rede onwilligredes om kleurstowwe te eet. Ook, nie almal hou van koeke met die byvoeging van beetpuree nie, aangesien dit die smaak van die nagereg verander. Om hierdie lekkerny te maak, benodig jy die volgende bestanddele:

• 2 koppies plus 1 eetlepel wit alledaagse meel;
• 3 eetlepels mieliestysel;
• 1 1/4 koppie gegranuleerde suiker;
• 2 teelepel bakpoeier;
• 1 teelepel koeksoda;
• 1/4 teelepel teesout;
• 'n halwe koppie witsjokolade;
• 'n halwe koppie sagte ongesoute botter;
• 'n halwe koppie karringmelk;
• 1 teelepel suurlemoensap;
• 1/4 koppie swaar room;
• 2 teelepels vanielje-ekstrak;
• 4 eierwitte, goed geskei van gele.

Hoe om wit fluweelkoek te maak?

Voorverhit oond tot 175°C. Bedek 'n 32,5 cm x 22,5 cm pan met kleefwerende sproei en hou eenkant.

Sif meel en mieliestysel twee keer saam. Meng dan hierdie massa met bakpoeier, koeksoda en sout in 'n medium bak. Plaas die gekrummelde witsjokolade in die bak van 'n voedselverwerker. Maal en meng dit totdat jy baie klein stukkies kry. Maar moenie dit oordoen nie. Moenie dit fyn maal dat die sjokolade in 'n pasta verander nie. As dit gebeur, sal jy hierdie stap oor moet begin. Sit eenkant.

Nou is dit tyd om die finale deeg bymekaar te maak. In 'n groot bak, klits die botter tot dit donsig is enmaklik. Voeg die suiker geleidelik by, terwyl jy aanhoudend klits, totdat die mengsel donsig is. Voeg nou die meelmengsel in vier fases by, afgewissel met die karringmelk, verdeel in drie dele.

Dit beteken dat jy 'n kwart van die beskikbare meel byvoeg en klits totdat dit heeltemal gemeng is. Voeg dan die karringmelk by (en suurlemoensap die eerste keer wat jy byvoeg) en klits tot heeltemal gemeng. Gaan voort totdat jy 'n homogene deeg het. Voeg dan eierwitte een op 'n slag by en klits tot heeltemal gemeng.

Gooi nou die gemaalde witsjokolade in die beslag en roer dit met 'n lepel of spatel. Gooi beslag (dit sal dik wees) in voorbereide oondbak en druk plat. Bak vir 28-33 minute, of totdat die kors liggoudbruin is, die rande net begin wegtrek van die pan af, en 'n vuurhoutjie wat in die middel gesteek word, skoon uitkom. Laat die item heeltemal op 'n draadrak afkoel.

Olieroom vir wit fluweel

Die meeste soorte room bevat botter met die byvoeging van gepoeierde suiker en geure. Hierdie tipe vuller is dikwels baie goed. Maar om 'n welige wit room voor te berei, het jy dalk meer bestanddele nodig. Al wat jy nodig het:

• 3/4 koppie melk;
• 'n kwart koppie swaar room;
• 6 eetlepels gebleikte meel;
• 'n knippie sout;
• 'n halwe koppie sagte ongesoute botter;
• 'n halwe koppie harde botter, ongesoute botter, in blokkies gesny;
• 3/4 koppie korrelsuiker;
• 'n glas suikerpoeier;
• 2 teelepels vanielje-ekstrak.

In 'n medium kastrol, kombineer melk, room, meel en sout. Klits alles goed met 'n klitser. Kook oor matige hitte, terwyl jy aanhoudend klits, totdat die mengsel baie dik is. Kook vir ongeveer 30 minute.

Klits sagte botter en harde botter in 'n groot bak. Voeg korrelsuiker en gepoeierde suiker geleidelik by. Dan die afgekoelde melk-meelmengsel, terwyl jy aanhoudend klits. Die room moet lig en lugtig wees.