Bees-shurpa-sop: resep, bestanddele, kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Shurpa is 'n nasionale gereg van die Moslem-volke van die Ooste, gewoonlik Turkssprekend: Oesbeke, Tadjiks, Turkmene, Kazakhs, Turke, Kirgisiërs. Dit is 'n sop wat van vetterige vleis gekook is en met grofgekapte groente gegeur is: uie, aartappels, wortels. Baie smaaklike en oorspronklike kos. Oorweeg die resep vir bees-shurpa-sop in die artikel.

Meer oor die gereg

Tradisioneel word shurpa van lam gemaak, maar ander soorte vleis word ook toegelaat: beesvleis, kalfsvleis, pluimvee en selfs vis.

Wat speserye en kruie betref, kan dit verskil na gelang van die streek, maar byna oral word koriander, rooipeper, pietersielie, dille by shurpa gevoeg.

Klassieke shurpa moet suurheid hê. Om dit te doen, word suurbessies of vrugte daarby gevoeg, soos kweper, pruime, appels en ander. 'n Meer bekende opsie is tamaties, wat die gereg die suurheid gee wat dit nodig het.

Hierdie artikel bied resepte vir bees-shurpa-sop. Dit is die beste om dit op 'n vuur in 'n ketel of pot te kook, wat in die platteland gedoen kan word, op 'n piekniek of op 'n staptog. Sekerlik,'n stoof in 'n stadswoonstel en 'n gewone pot sal ook werk.

Oezbeeks klassieke shurpa-resep

Bestanddele:

1. 500 g beesvleis op die been.
2. Twee liter water.
3. 300 g aartappels (verkieslik klein).
4. 150g wortels.
5. 100 g ui.
6. Een lourierblaar.
7. 200 g soetrissie.
8. Gemaalde swartpeper.
9. 150g tamaties.
10. Sout.
11. Vars pietersielie.
12. Gemaalde paprika.

Kook beesvleis shurpa by die huis:

1. Vleis in groot stukke gesny.
2. Gooi water in 'n pot, sit vleis en lourierblaar en kook vir 'n uur en 'n half nadat dit gekook is. Dit is nodig om deurentyd met 'n gaatjieslepel te verwyder.
3. Skil en was wortels en aartappels. Sny wortels in die lengte in vier dele, laat klein aartappels heel.
4. Skil die ui en sny in groot blokkies.
5. Verwyder die pitte van die soetrissie en sny in die lengte in vier stukke.
6. Skip die vel van die tamaties af (maak kruissnitte, doop dit vir 'n paar sekondes in kookwater, skil dan) en sny in groot skywe.
7. Aartappels, wortels, uie en soetrissies sit in die sous en kook vir 20 minute, voeg dan die tamaties by en kook vir nog vyf minute. Dan sout, gooi peper in en gemaalde pruik na smaak.

Laat die gereg vir 15 minute bedek. Wanneer dit toegedien is, gooi inborde en sit in elke gekapte groente.

Volgens dieselfde resep kan jy bees-shurpa op 'n vuur in 'n ketel maak. Oorweeg die belangrike nuanses.

Op die spel

Dit sal meer tyd neem om shurpa op 'n oop vuur te kook.

Prosedure:

1. Sny uie en wortels.
2. Verhit die ketel, gooi groente-olie in en braai die vleis liggies daarin.
3. Voeg dan lourierblaar by en kook vir nog 'n paar minute.
4. Gooi water in. Wanneer kook begin, verwyder die laag vet en skubbe, bedek die ketel met 'n deksel en kook vir ongeveer 'n uur en 'n half.
5. Skil aartappels en sny in repe.
6. Sit uie in die sous, dan wortels, na vyf minute - Bulgaarse peper, na 'n kwartier - aartappels.
7. Na 15 minute, voeg sout, peper en ander geurmiddels na smaak by.
8. Voeg tamaties by en prut vir nog tien minute.

Met kekerertjies

Die bees-shurpa-sop wat volgens hierdie resep voorberei is, is baie bevredigend.

Bestanddele:

1. 1 kg beesvleis.
2. Ses aartappels.
3. 100g kekerertjies.
4. Twee uie.
5. Drie tamaties.
6. Twee wortels.
7. Twee soetrissies.
8. Een derde van 'n glas groente-olie.
9. Sout.
10. 60g vars kruie.
11. lourierblaar.
12. Zira.
13. Varsgemaalde swartpeper.

Prosedure:

1. Week kekerertjies oornag in koue water.
2. Beesvleis in groot stukke gesny, ui - vere.
3. Gooi groente-olie in 'n ketel en sit aan die brand. Soteer die ui tot deurskynend, voeg die vleis by en braai saam vir nog 20 minute.
4. Sny die wortels in groot sirkels en stuur na die ketel.
5. Voeg kekerertjies by en gooi water in teen een en 'n half tot twee glase per persoon. Bring tot kookpunt, ontkalk en prut vir 'n uur oor lae hitte.
6. Skil aartappels, sny grootes in die helfte, laat kleintjies heel. Soetrissie in groot stukke gesny. Blansjeer en skil die tamaties, sny dan in skywe.
7. Wanneer kekerertjies half gaar is, voeg aartappels en soetrissies by.
8. Tamaties en speserye sit tien minute voor gereedheid. Sout die shurpa heel aan die einde en skakel dan die vuur af.

Laat die gereg vir 20 minute bedek staan. Dan kan jy heerlike bees shurpa in borde gooi. Garneer met vars kruie wanneer dit bedien word.

In die stadige kookplaat

Bestanddele:

1. 800 g beesvleis op die been.
2. Twee liter water.
3. 400 g aartappels.
4. 150g wortels.
5. Een lourierblaar.
6. 100g ui.
7. Sout.
8. Gedroogde seldery.
9. Gemaalde peper.
10. Hmeli-suneli.
11. Vars groente.

Kook shurpa met beesvleis in 'n stadige kookplaat:

1. Sny die vleis in groot stukke, sit dit in die multikokerbak en gooi water.
2. Sny wortels in sirkels.
3. Voeg by multikokerlourierblaar, sout en wortels.
4. Stel die "Blus"-modus en stel die timer vir 1 uur.
5. Skil die aartappels, was dit en sny dit in helftes of kwarte.
6. Sny die ui in kwarte.
7. Wanneer die piep klink, sit uie en aartappels in die stadige kookplaat, dan suneli-hop, seldery, varsgemaalde swartpeper en kook verder in dieselfde modus vir nog 'n halfuur.

Wanneer die shurpa gereed is, voeg vars gekapte groente daarby en gooi in borde.

Met spek

Kalfsvleissop is minder ryk as lamsvleis. Om dit vetter te maak, kan jy varkvet-shurpa-sop by die resep voeg.

Bestanddele:

1. 100 g varkvet.
2. 500g beesvleis.
3. Drie aartappels.
4. Twee uie.
5. Drie klein suur appels (Antonovka).
6. Twee soetrissies.
7. Twee tamaties.
8. Een wortel.
9. Gemaalde peper.
10. Groenes na smaak (koriander, dille, pietersielie).
11. Sout.

Prosedure:

1. Sny in groot stukke beesvleis en sit in 'n ketel of 'n geskikte pan met dik mure, stuur stukkies varkvet soontoe. Sit op die vuur, wag vir kook en kook dan vir 'n uur en 'n half.
2. Skil en sny appels en groente. Appels, aartappels, tamaties, soetrissies - blokkies, uie - ringe, wortels in sirkels. Kap die groente met 'n mes.
3. Voeg wortels en uie by die ketel en kook vir sowat tien minute. Toesit die aartappels en kook vir nog 'n kwartier. Voeg dan tamaties, soetrissies en appels by, bedek die ketel met 'n deksel en prut vir sowat 40 minute.
4. Voor die einde van gaarmaak, sout, peper en gooi gekapte groente in.

Algemene kookreëls

Tradisioneel word die bestanddele vir shurpa in groot stukke gesny, klein groente kan selfs heel gesit word. Maar dit is nie 'n onveranderlike reël nie, en as jy wil, is dit heel moontlik om die bestanddele te slyp. Dit is gebruiklik om vrugte te skil, korrels daarvan te verwyder, maar dit is glad nie nodig om die skil te verwyder nie.

Daar is twee opsies om shurpa te maak. In die eerste geval is die voorlopige braai van die bestanddele veronderstel, sodat die gereg meer versadig en vetterig sal wees. In die tweede geval is die braaiproses afwesig. Nadat die vleis gaar is, word die gekapte groente dadelik na die kokende sous gestuur.

As jy shurpa in 'n ketel of ander dikwandige pan gaarmaak, sal al die bestanddele goed sag word tydens kwyn.

In Oosterse lande, waar hierdie gereg nasionaal is, word dit gewoonlik oor 'n vuur voorberei. Danksy hierdie metode van voorbereiding is shurpa veral geurig en het 'n helderder smaak.

Gevolgtrekking

Die resep vir bees-shurpa-sop is redelik eenvoudig, so dit sal nie moeilik wees om hierdie gereg voor te berei nie, maar dit sal nogal baie tyd neem. Daar is geen enkele tegnologie om 'n ryk gereg voor te berei nie. In die klassieke resep vir shurpa kan ander bestanddele na jou smaak by die hoofprodukte gevoeg word. In die algemeen, elke kok het sy eie geheime van kook enigegeregte.