Wat is kutabs en hoe om dit tuis te kook?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Onlangs kan 'n mens gereeld in kafees en restaurante hoor van so 'n onkonvensionele gereg soos kutab. Maar daardie mense wat goed bekend is met die kombuise van ander lande, sal kan verduidelik wat qutabs is.

Wat is dit?

Hierdie gereg het uit die Azerbeidjanse kookkuns gekom – dit is tradisioneel daar. Hierdie gebak lyk soos klein pasteie met vulsel, aanmekaar geplak in die vorm van 'n halfmaan. In vergelyking met Russiese kookkuns, lyk kutabs baie soos chebureks, maar dit is net met die eerste oogopslag.

Vulsel is gewoonlik seisoenaal. Dit kan bestanddele soos vleis, ryp pampoen, kaas bevat. Soms word korrels van ryp granaatjie daarby gevoeg, en kutab met kruie word ook voorberei. Hulle word volgens dieselfde beginsel berei - van ongesuurde deeg, soortgelyk aan kluitjies, en verskil net in die vulsel binne.

Nou verstaan jy wat qutabs is. Oorweeg dan die algemene beginsels van kook.

Die belangrikste ding in kook

Wanneer hierdie pasteie gemaak word, is dit belangrik om die deeg behoorlik te knie.

Om dit voor te berei is redelik eenvoudig, die enigste voorwaarde: dit moet vaal wees. As jy deeg kook met die byvoeging van gis, sal kutabs gewone Russe wordpasteie.

Vir die korrekte toets wat jy moet aflê:

• 400 g meel;
• 600ml kamertemperatuur water;
• 'n paar knippies sout.

Berei deeg voor

1. Sif meel en meng met sout.
2. Gooi water by kamertemperatuur in. Knie die deeg tot glad.
3. As dit nie taai genoeg is nie, voeg nog 'n bietjie gesifte meel by en knie weer.
4. Sit die deeg in 'n plastieksak en laat rus vir 30 minute.
5. Wanneer die gespesifiseerde tyd verby is, is die deeg gereed. Dit bly net oor om dit uit te rol en, nadat die vulsel bygevoeg is, kutabs te vorm.

Om dit te doen, verdeel die deeg in gelyke stukke en rol met 'n koekroller uit in velle wat nie meer as 1 millimeter dik is nie. Gebruik enige ronde bord en sny dieselfde sirkels uit. Dit voltooi die manipulasie van die deeg.

Nou kan jy aan die vulsel werk. Dit is nodig om kutabs in diep vet of soetgoedvet te braai.

Hulle is anders

Ons het uitgepluis wat kutabs is en hoe die deeg daarvoor voorberei word. Kom ons kom nou by die vulsel. Jy kan hulle begin met byna alles wat byderhand is.

In die somer kan die vulsel selfs in die tuin gevind word. En kook uitstekende kutabs met kruie. Jy sal 'n ligte dieetgereg kry, wat ook baie geskik is vir vegetariërs.

Vir die vulsel kan jy enige eetbare kruie neem: basiliekruid, koriander, pietersielie, dille, dragon, suring, groen uie, dragon, spinasie en ander -volgens jou smaak en diskresie.

Om die vulsel suksesvol te maak, moet die kruie deeglik in lopende water gewas en op 'n handdoek gedroog word. Dan moet jy hulle uitsorteer, alle dik en taai stingels verwyder en fyn kap, voeg 'n bietjie sout by. Die vulsel is gereed.

Sit 'n bietjie voorbereide vulsel op die opgerolde en sny deeg uit. Jy moet dit op die een helfte smeer en dan, terwyl jy die tweede toegedraai het, die rande knyp sodat jy 'n halfmaan kry.

Daar is twee maniere om kutabs te braai: diepgebraai of in 'n gewone droë braaipan, sonder enige bymiddels. Jy kan hulle saam met suurroom of kefir bedien.

Vleisvulsel

As vegetariese disse nie na wense is nie, kan jy stewige vleiskutabs kook.

Vir die vulsel wat jy moet neem:

• 200 g lam (kan met ander vetterige vleis vervang word);
• 200g bees- of kalfsvleis;
• 200g ui;
• gemaalde speserye en sout na smaak.

Spoel en droog die vleis. Slaag deur 'n vleismeul saam met geskilde uie. Meng alles deeglik, voeg sout en speserye by. Jy kan begin om pasteie te vorm. Jy moet hulle op dieselfde manier as die voriges beeldhou. In sommige gevalle kan stukkies groente by die vleisvulsel gevoeg word om dit minder vetterig te maak.

Jy kan hulle net in kokende olie of vet braai sodat die vleisvulsel heeltemal gebraai is.

Kaasvulsel

Nog 'n opsie om hierdie gereg voor te berei, is kutaby met kaas. In hierdie geval kan hulle beide sout en soet gemaak word. Dit hang alles af van die tipe kaas.en bymiddels daarby.

Vir hul voorbereiding is enige kaas (harde en maaskaas) geskik, asook maaskaas.

Vir die vulsel moet jy enige tipe kaas neem en dit op 'n rasper maal (indien moontlik), en wrongelkase kan met 'n vurk fyngedruk word. Deur 'n bietjie suiker en suurroom by die produk te voeg, kan jy uitstekende pasteie maak met 'n soet vulsel wat by beide volwassenes en kinders sal aanklank vind. Hierdie vulopsie is slegs moontlik as die kaas of maaskaas nie sout bevat nie. Terloops, jy kan 'n paar vrugte of bessies by die soet vulsel voeg.

In die geval van gesoute kase, kan jy hierdie pasteie gevul met net een kaas maak, dit sal steeds buitengewoon smaaklik blyk te wees, met 'n aangename romerige aroma.

En as jy 'n bietjie groente by die vulsel van gekapte kaas voeg (koriander, dille, groen uie is perfek hiervoor), kry jy kutab met kaas en groente. Kruie met hul onbeskryflike en eienaardige reuk geur die smaak van kaas effens.

Opsomming

In hierdie artikel het ons gepraat oor wat kutabs is. Soos dit geblyk het, is dit oorspronklike Azerbeidjanse pasteie met 'n verskeidenheid vulsels. Hulle word van ongesuurde gisvrye deeg voorberei.

Hierdie tipe gebak kan jou familie en vriende verras, asook die feestafel versier.

Dit is beter om kutaba met botter op die tafel voor te sit. Jy kan hulle saam met melk, swart tee of kefir drink.

Kutabs word redelik maklik en eenvoudig voorberei, en danksy die verskeidenheid vulsels kan hul smaak absoluut weesverskeie. Die belangrikste ding is om nie bang te wees om te kook en te eksperimenteer nie.