Marsepein - wat is dit en hoe kan dit tuis voorberei word?

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51

Ons weet nie veel van marsepein nie. Wat dit is, onthou baie van ons uit die verhale van Hoffmann. Ander het dalk versierings gesien wat van hierdie soetgoed gemaak is in duur kafees en fyngebakwinkels. Min mense weet dat dit baie nuttig is. En ook dat jy in 'n redelike kort tyd marsepein met jou eie hande kan kook.

Nutlet uit 'n sprokie

In Italiaans beteken sy naam "Paas-Maart-brood". Marsepein is 'n mengsel van gerasperde neute (meestal amandels) met gepoeierde suiker, wat 'n elastiese konsekwentheid het. Dit is te danke aan hierdie eiendom dat dit so maklik is om verskeie figure daaruit te beeldhou. Suiker behoort tot een derde van die hele produk uit te maak – dan sal dit nie verdikkers nodig hê nie. Marsepeinlekkers word gewoonlik geglasuur omdat die oppervlak van gebreekte amandelbeeldjies nie heeltemal glad is nie. Tot nou toe stry banketbakkers van verskillende lande onder mekaar oor wie hierdie gereg uitgevind het. Baie lande (Frankryk, Italië, Irak) glo dat dit hulle was wat marsepein aan die wêreld ontdek het. Wat dit is, het hulle al anderhalfduisend jaar gelede in Bisantium geweet. Dit het in die agtiende eeu baie wyd versprei in die lande van Sentraal-Europa. Dit is toe dat banketbakkers bereikongelooflike vakmanskap in die maak van hierdie lekkers.

Tans gee die Russiese soetgoedbedryf nie altyd om oor die natuurlikheid van produkte nie, en ongewenste bestanddele word in marsepein ingebring om wins te maak. Amandels word byvoorbeeld deur goedkoper neute vervang, die hoeveelheid suiker neem toe, verdikkers en bindmiddels word bygevoeg en geurmiddels word bygevoeg vir smaak. Die resep vir staan marsepein vereis strengheid en presisie. Ander neute (selfs waardevolle haselneute) gee nie die verlangde tekstuur van die mengsel nie, en die syfers kan nie goed aan mekaar kleef nie. Kinders is ver van die probleme van produkte van lae geh alte, en vir hulle is marsepein net 'n simbool van geluk, iets ongelooflik lekker, soet en fantasties. Probeer dit saam met hulle tuis maak. Dit is nie moeilik nie. En die proses sal jou, benewens 'n wonderlike bederf, 'n onvergeetlike ervaring gee.

Deegfabriek by die huis

Jy sal skoon amandels van hoë geh alte en vars poeiersuiker nodig hê. Daar is twee resepte waarvolgens marsepein op fruktose berei kan word (wat dit is - fruktose - en hoekom dit nodig is, sal later bespreek word). Neem 'n pond geskilde amandelpitte, 15 stukke bitter. Laasgenoemde sal nodig wees om die marsepein 'n eienaardige geur te gee. Daarbenewens benodig jy 'n glas fruktose en 'n eetlepel water. Stoom die amandels met kookwater, skil en droog dan in die oond tot 'n geel-room kleur. Maal óf in 'n koffiemeul óf in 'n blender as jy 'n spesiale aanhegsel het. Sif danfruktose en verander ook in poeier. Dit is vrugtesuiker, dit is baie belangrik in die resep omdat dit 'n hoër viskositeit het, wat belangrik is vir die vorming van figure.

Meng albei poeiers en bereik eenvormigheid. Lê dan op 'n plat oppervlak en gebruik 'n spuitbottel om water te besprinkel, terwyl jy voortdurend roer vir eenvormigheid. Hierdie operasie word die beste met twee mense gedoen. Jy kan dit saam met jou kind doen. Verhit dan die marsepeinmassa in 'n swaarboomhouer, roer en monitor die eenvormigheid. Laat die resulterende mengsel oornag in die yskas. So jy het 'n regte marsepein voorberei. Wat dit is, hoe om dit te kook, is nou vir jou duidelik. Dit bly om te geniet om figure daaruit saam met die kinders te beeldhou.