Gemarineerde varkvleis. Hoe om varkvleis vir braai te marineer

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kebab is 'n spesiale lekkerny wat gereeld vir die vakansie voorberei word. Sy smaak, aroma en sagtheid hang af van die marinade. Sout en oortollige asyn bederf die smaak van vleis. In die artikel sal ons kyk hoe om varkvleis vir braai te marineer en watter speserye en geurmiddels dit smaak, aroma en sagte tekstuur gee.

Tamatiemarinade

Om 'n baie smaaklike en geurige kebab te kry, neem 2 kg vleis en sny dit in porsies. Ongeveer 3x3 cm Moet egter nie die grootte van die sosatiestokkies vergeet nie. Daarom moet die snywerk so wees dat die vleis sonder probleme geryg kan word.

Sit die gaar varkvleis in 'n diep pot of bak. Sny die ui in dik ringe, wat in 'n houer vir vleis gegooi moet word. Gooi nou die tamatiesap in. Dit benodig ongeveer 0,5 liter. Om die sagtheid en smaak van vleis te beklemtoon, voeg een pakkie ketchup by. Meng goed.

Sit gemaalde swartpeper of ertjies in die vleishouer. Soms sit hulle 'n paar lourierblare, maar dit is nie nodig nie. In so 'n marinade kan die vleis vir so 3-4 uur ingetrek word. Nou weet jy hoemarineer varkvleis vir braai in tamatie. Hieronder is nog 'n paar resepte.

Asynmarinade

Hierdie bewese resep is sedert antieke tye gebruik. Daar word geglo dat marinade vir varkspiese met asyn die beste opsie is, wat baie tyd neem, maar die gebraaide vleis blyk buitengewoon lekker te wees.

Neem 2 kg varkvleis en sny in porsies. Gooi in 'n diep houer. Sny nou 3-4 uie in groot sirkels. Meng 100 ml asyn en 200 ml water in 'n aparte houer. Gooi oor vleis. Doop die gekapte ui daar.

Baie marinade word gesout, maar dit word nie aanbeveel nie. Sout neem immers die sappigheid van die vleis weg, as gevolg daarvan sal dit droog of heeltemal smaakloos word. Maar jy moet peper en jou gunsteling speserye byvoeg. Daar is 'n mening dat varkvleis meer geurig en smaaklik sal wees as jy gekapte groente sit. Dis basiliekruid en pietersielie.

Hierdie marinade vir varkstokkies met asyn moet vir ten minste 4 uur staan. Dit is die beste as dit die aand voor 'n piekniek gedoen word. Voordat jy die vleis in die yskas sit, probeer dit. As dit blyk dat die marinade te suur is, voeg suiker na smaak by. Dan sal die vleis sappig en sag wees.

Vark gemarineer in mayonnaise

Sny die vleis soos beskryf in vorige resepte. Plaas dit oor na 'n houer. Gooi dieselfde 200 g tuisgemaakte mayonnaise in. Meng goed. Kap nou die ui. Hoe groter, hoe beter. As 'n reël word 3-4 uie vir 2 kg vleis geneem.

Omdatmayonnaise self is sout, dit is nie nodig om die vleis te sout nie. Dit is beter om 'n verskeidenheid aromatiese kruie en speserye by te voeg. Byvoorbeeld, dille, basiliekruid, pietersielie, peperkorrels of gemaalde. Miskien het jy jou eie gunsteling geurmiddels wat jy wil byvoeg.

Daar word geglo dat hoe meer verskillende aromatiese speserye en kruie, hoe lekkerder gemarineerde varkvleis sal wees. Wees egter bewus daarvan dat te veel basiliekruid of gemmer die vleis kan bederf.

Voeg kefir by

Hierdie resep is ook baie eenvoudig, en die vleis blyk ongewoon in smaak te wees. Jy moet die marinade op dieselfde manier maak as met mayonnaise. Slegs wanneer die vleis gesny is, moenie haastig wees om mayonnaise by te voeg nie. Meng dit met 'n liter kefir. En dan kan jy dit oor die vleis gooi. Sny 3-4 uie in sirkels en sprinkel oor die varkvleis.

Roer die bestanddele deeglik en voeg die nodige speserye en kruie by. Marinade moet vir ten minste 8 uur toegedien word. Dan sal die vleis goed geweek word en sag word. Gemarineerde varkvleis sal sag en smaakliker word. Veral as jy bietjie peper byvoeg.

Sitrusmarinade

Wil jy 'n meer geurige kebab met 'n pittige smaak kook? Om dit te doen, kan jy 'n sitrusmarinade maak, wat fassineer met reuk en sagtheid. Om dit voor te berei, sny 2 kg varkvleis in porsies. Gooi in 'n bak en voeg 3-4 stuks by. gesnyde ui.

Neem 3 suurlemoene en druk die sap daaruit. Om soveel as moontlik daarvan te kry, is dit beter om 'n versapper te gebruik. Van een suurlemoensny die skil met 'n fyn rasper en sit dit op die vleis. Druk die sap uit een groot lemoen, voeg 1 kop knoffel daarby, meng. Voeg hierdie mengsel by die vleis. Suurlemoensap moet ook daar gegooi word.

Meng nou die vleis met die marinade en probeer. As dit te suur is, kan jy 0,5 eetlepels byvoeg. water en 'n paar eetlepels suiker. Probeer om deur jou smaak gelei te word. Gemarineerde varkvleis blyk ongewoon, sag en pittig in smaak te wees. Natuurlik kan jy speserye en kruie byvoeg waarvan jy hou.

Kookwenke

Nou weet jy hoe om varkvleis te marineer. Moet egter nie vergeet dat daar baie geheime is wat kulinêre liefhebbers gebruik nie. Hulle eksperimenteer altyd om marinades soet, pittig of suur te maak. Hiervoor word produkte soos ketchup, sojasous, asyn, suurlemoene, lemoene, mandaryne, mineraalwater, tamaties en jogurt gebruik.

Te veel marinade is nie die moeite werd om te doen nie, want die vleis skei sap af en jy kry baie onnodige vloeistof in.

Vark word die beste in 'n emaljebak of in 'n plastieksak gemarineer. Onthou dat die smaak van vleis nie net van produkte afhang nie. Jy moet ook die regte disse vir die marinade kies.

As die vleis in tamatiesap, ketchup of mayonnaise gemarineer is, is dit genoeg om 4 uur aan te dring. Maar varkvleis met asyn moet vir ten minste 8 uur staan. As jy dit minder as die toegelate tyd hou, sal die vleis taai wees.

Baie meerhang af van sny. Hoe groter die vleis gesny word, hoe langer moet dit intrek. Vleis moet in die yskas gehou word. Na alles, in uiterste hitte sal dit agteruitgaan. Soos dit blyk, word gemarineerde varkvleis baie eenvoudig en maklik voorberei. Verras en verras jou gaste met 'n heerlike en oorspronklike gereg.