Hoe om beesvleis vir braai te marineer: marinade geheime, resep vir sagte en sappige braai

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Beesvleis word baie minder algemeen vir braai gebruik as hoender of vark. Intussen blyk die gereg daaruit nie minder lekker te wees nie. Nie alle huisvrouens weet hoe om beesvleis vir braai te marineer nie.’n Goeie marinade maak die vleis sappig en smaaklik. Die artikel bied 'n paar heerlike marinaderesepte aan.

Kies beesvleis

Baie huisvrouens kook graag alle soorte beesvleisgeregte, maar hierdie vleis word baie selde vir braai gebruik.

Die feit is dat daar 'n sekere vooroordeel is dat dit nie geskik is om op 'n oop vuur te braai nie. Maar dit is nie 'n heeltemal korrekte oordeel nie. Dis net dat nie almal weet hoe om beesstokkies heerlik te marineer nie. As u die geheime van kook ken, kan u 'n baie lekker en gesonde gereg maak. Dit is baie belangrik om die regte vleis te kies en die regte marinade te gebruik. Dan sal die houtskoolgebraaide beesvleis nie taai wees nie. Die voltooide gereg sal jou verstommet sy smaak en delikate tekstuur.

Berei jy voor om te kook?

Om 'n heerlike gereg voor te berei, moet jy weet hoe om beesstokkies behoorlik te marineer, anders kan dit as gevolg daarvan taai wees.

Dit is baie belangrik om goeie vleis te koop. Kenners sê dat bevrore beesvleis nie geskik is vir braai nie. Die ideale opsie is verkoelde of vars vleis. Dit is nodig om 'n lendenhaas, boud of rug te neem. Dit is verkieslik om kalfsvleis te koop. Jong vleis wat op houtskool gekook is, is ongelooflik sag. Neem asseblief kennis dat die kalfsvleis lig van kleur moet wees.

Om die gereg voor te berei, moet die vleis dwarsoor die graan in mediumgrootte stukke gesny word. Die ideale grootte moet nie groter as twee vuurhoutjiedosies opmekaar gestapel wees nie.

Om te verstaan hoe om beesvleis vir braai te marineer, moet jy weet dat kook produkte met hoë suurheid vereis: suurlemoensap, asyn, wyn, ens. Sagter marinades wat aan ons bekend is (mineraalwater of sojasous).) is heeltemal ongeskik vir bees- of kalfsvleis.

Beesvleis moet in keramiek, emalje of glasware geweek word. Jy kan houers van vlekvrye staal gebruik. Maar aluminium gereedskap is nie geskik nie, want die suur reageer met die metaal, wat die vrystelling van skadelike stowwe veroorsaak.

Die smaak van die gereg hang af van hoe die beesvleis vir braai gemarineer word. Sjefs let daarop dat die vleis moetbly lank in die marinade - 6-12 uur. Die verwerkingstyd van beesvleis hang direk af van watter produkte jy gekies het vir gaarmaak.

Dit word nie aanbeveel om dadelik sout by die marinade te voeg nie, aangesien dit die vloeistof uit die vleis trek. Kenners beveel aan om dit kort voor kook te sit. Die vleis sal baie beter marineer as jy 'n vrag bo-op sit.

Selfs al weet jy nie hoe om beesvleis vir braai self te marineer nie, moet jy nie 'n halffabrikaat in die supermark koop nie. Uiterlik is dit baie moeilik om te bepaal of vleis van hoë geh alte gebruik word of nie, en hoe lank gelede dit gaargemaak is. Dit is baie makliker om jou eie marinade te maak, veral omdat die resepte baie eenvoudig is. Selfs die mees onervare sjef sal kosmaak.

Kiwi Marinade

Baie glo dat die lekkerste marinade vir beesstokkies van kiwi gemaak word.

Bestanddele: kiwi (3 stuks), beesvleis (2 kg), suurlemoene (2 stuks) en groente-olie (45 ml), 'n knippie suiker, peper en sout - na smaak.

Spoel die beesvleis deeglik af en droog met 'n papierhanddoek. Verwyder dan die films en sny oor die vesels. Die dikte van elke stuk moet nie meer as 3 cm wees nie. Klop die voorbereide vleis met 'n hamer, plaas dit in 'n sak, sout en peper dan die beesvleis.

Sny die ui in nie te groot ringe en sit dit in 'n houer met vleis. Ons was die suurlemoene in lopende water, sny dit in twee dele, druk die sap uit. Meng dit met groente-olie, waarna die resulterende mengsel op gegooi wordbeesvleis. Ons meng die produkte deeglik en bedek met 'n bord bo-op, waarop ons 'n pot water sit. Ons sit die houer in die yskas vir ongeveer 6-8 uur.

Skil die kiwi's soggens, sny dit in skywe en druk dit fyn met 'n blender. Ons voeg 'n bietjie suiker by. Die resulterende massa word oorgedra na 'n kastrol met braai. Na twee uur kan die vleis gaargemaak word. Die voordeel van kiwivrugte is dat dit baie vrugtesure bevat, wat beesvleis vinnig sag maak en verhoed dat proteïene vou tydens gaarmaak. Dit is om hierdie rede dat kebab met kiwi altyd sappig en sag word. Nou weet jy hoe om vleis vir beesstokkies te marineer sodat dit baie lekker en sag is.

Asynmarinade

Asyn is 'n wonderlike produk om beesvleis gaar te maak. Tans gebruik huisvrouens dit selde om marinades te maak. Voorkeur word gegee aan kefir, mayonnaise en mineraalwater. Al hierdie bestanddele is goed om voor te berei om hoender of vark te kook. Beesvleis het 'n ander tekstuur, dus word sure gebruik om dit gaar te maak.

Hoe om beesstokkies in asyn te marineer? Bestanddele: ui (450 g), beesvleis (1,9 kg), braaigeurmiddels, groente-olie (45 ml), mineraalwater, asyn (45%).

Was die lepel goed, droog af en sny in stukke. Om die beesvleis sagter te maak, kan dit afgeklop word. Vryf dan die vleis met speserye en geurmiddels, kap die ui en voeg dit by die beesvleis. Ons gooi ook groentebotter. Om die marinade voor te berei, meng 'n glas water (mineraalwater met gas) met asyn. Gooi die vleis met die gevolglike oplossing. Dit word aanbeveel om onderdrukking bo-op te plaas. Dan stuur ons die houer na die yskas. Na 8-10 uur kan die vleis gaargemaak word. Soos jy kan sien, is dit glad nie moeilik om beesvleis vir braai te marineer nie. Die asyn-gebaseerde resep kan 'n klassieke genoem word. Huisvroue gebruik nie altyd groente-olie nie, jy kan heeltemal daarsonder klaarkom. Maar dit maak die beesvleis 'n bietjie sagter.

Marinade met mayonnaise

Om die gesprek voort te sit oor hoe om beesstokkies heerlik te marineer, is dit die moeite werd om die resep met mayonnaise te onthou.

Bestanddele: mayonnaise (450 g), knoffel (4 huisies), beesvleis (1,2 kg), sout, suurlemoen.

Was en droog die beesvleis en sny dan in stukke. Maal die knoffel in 'n pers en meng dit met mayonnaise. Druk die sap uit een suurlemoen en voeg dit by die knoffel-mayonnaise-massa. Ons skuif die beesvleis in 'n houer en meng met die gevolglike marinade. Mayonnaise sous moet elke stukkie goed week. Vervolgens stuur ons die vleis die hele nag in die yskas. Beesvleis moet vir ten minste 8-10 uur in die marinade wees, eers dan word die gereg ongelooflik sappig en sag.

Marinade met kefir

Baie mense hou nie van asyn-gebaseerde marinades nie. As jy probleme met die spysverteringskanaal het, moet asyn nie gebruik word nie. Hoe om beesstokkies te marineer sodat mense op 'n dieet dit kan proe? Natuurlik is vleis wat op 'n vuur gaargemaak word nie die mees dieetopsie nie, maar soms kan jy togsmul aan 'n heerlike ete. Om vleis voor te berei, moet jy die regte marinade gebruik, in hierdie geval word dit aanbeveel om 'n resep vir kefir te gebruik.

Bestanddele: suurlemoen (1 stuk), beesvleis (1,9 kg), knoffel (5 huisies), pepermengsel, kefir (550 g), sout.

Was en maak die beesvleis skoon, sny dan in stukke. Maal die knoffel en meng met peper, vryf die beesvleis aan alle kante met die gevolglike massa. Was die suurlemoen in lopende water, sny dit in twee dele en druk die sap uit, waarby ons die gerasperde skil voeg. Voeg kefir by en gooi vleis met marinade. Ons stuur die beesvleis om in die yskas te marineer. Na 10-12 uur kan die vleis gaargemaak word. Indien moontlik, kan jy die beesvleis langer in die marinade hou. Kefir is nie te suur nie, wat beteken dat die vleis langer sal neem.

Surlemoenmarinade

As jy dink oor hoe om beesvleis vir braai die beste te marineer, kan jy die resep met suurlemoene gebruik. Veelsydige sitrus word in baie geregte gebruik, en is eenvoudig onvervangbaar vir marinades.

Bestanddele: suurlemoen (2 stuks), beesvleis (1,8 kg), knoffel, olyfolie (145 ml), gemaalde peper, sout.

Vleis word gewas en gesny. Druk dan die suurlemoensap uit en meng dit met die skil, voeg gemaalde peper by. Gooi die knoffel deur 'n pers en voeg by die marinade. Giet die vleis met die gevolglike massa en voeg groente-olie by. Ons stuur die beesvleis om vir 10-12 te marineerure in die yskas. Dit is beter om 'n vrag te gebruik. Danksy hom sal die vleis baie vinniger marineer.

Marinade met wyn

Heerlike kebab word gemaak met wynmarinade.

Bestanddele: droë rooiwyn (250 ml), beesvleis (1,8 kg), knoffel, warmpeper, ui (350 g), sout.

Was die beesvleis en sny in porsies. Sny die ui in ringe en voeg dit by die vleis. Maal die knoffel met 'n mes en sit dit saam met stukkies soetrissie in 'n houer met beesvleis. Ons voeg ook rooiwyn by. Meng die bestanddele deeglik en stuur die pan na die yskas, en moenie vergeet om 'n las op die vleis te plaas nie. Na 8-10 uur is die kebab gereed om te kook. Die vleis wat volgens hierdie resep gaargemaak is, is baie pittig.

Granaatsapmarinade

Bestanddele: suurlemoen (1 stuk), beesvleis (1,2 kg), koljander, groente-olie (25 ml), granaatsap (450 ml), ui, swartpeper, koljander, sout, vars koljander (25 g)).

Was die vleis en sny in stukke. Maal koriander en meng dit met beesvleis, moenie vergeet om peper en koljander by te voeg nie. Sny die ui in ringe, meng dit met vleis. Berei dan die marinade voor. Om dit te doen, meng die vars uitgedrukte sap van een suurlemoen in 'n bak met granaatappelsap en groente-olie. Gooi die mengsel oor die beesvleis. Ons sit die pan met kos in die yskas vir 8-12 uur. Voordat dit gekook word, moet die kebab gesout wees.

In plaas van granaatsap, kan jy pynappel of appelsap gebruik. Die res van die resep sal nie verander nie.

Marinade vanbier en mosterd

As jy dink oor hoe om beesvleis vinnig vir braai te marineer, beveel ons aan om die volgende resep te gebruik.

Bestanddele: donker bier (270 ml), mosterd (240 g), gemaalde peper, beesvleis (1,7 kg).

Sny die vleis in stukke, was dit en smeer mildelik met mosterd. Sprinkel peper bo-oor. Ons sit die houer met beesvleis vir 'n paar uur in die yskas. Voeg dan bier by die pan en laat marineer vir nog 4 uur.

Marinade met tamatiepasta

Om die braai voor te berei, sal jy 'n beeshaas nodig hê. Ons maak dit skoon van die films, spoel en sny dit in stukke. Kap die ui in ringe en sit dit op die bodem van die houer. Ons sit lourierblaar en peper daarop, en bo-op - vleis, voeg sout en peper by. Gooi tamatiepasta (120 g) bo-op die vleis en gooi asyn (60 ml). Vervolgens stuur ons die beesvleis vir 'n dag na die yskas. Nadat ons die vleis uit die marinade gehaal het en dit in 'n skoon houer oorgedra het, gooi dit met 'n mengsel van droë witwyn (65 ml) en suurlemoensap. Na twee uur is die vleis gereed om gaar te word.

Gevolgtrekking

Beesvleis verskil van ander vleis. Dit is om hierdie rede dat heeltemal verskillende marinades daarvoor gebruik word. 'n Voorvereiste vir die verkryging van 'n heerlike braai is die gebruik van aggressiewe preserveermiddels. Dit sluit in asyn, suurlemoensap, droë wyn. Hulle is wat die vleis sag maak. Baie dikwels word mineraalwater by die marinade gevoeg, wat help om die beesvleisvesels sag te maak. Kenners beveel aan dat jy altyd gewigte gebruik in die proses om vleis voor te berei. Met hul hulp kan jyversnel die versagproses aansienlik.

'n Onontbeerlike produk in die voorbereiding van beesvleis is suurlemoen. Dit word in byna alle resepte gebruik. Die eksotiese vrugte gee nie net sagtheid aan die vleis nie, maar voeg ook geur aan die gereg.

Wanneer jy beplan om kebabs te kook, moet jy onthou dat beesvleis baie langer as vark marineer. Hoe langer dit week, hoe sagter sal die vleis wees. Beesvleis is nie so vetterig soos varkvleis nie, daarom is dit nodig om meer gereeld om te draai in die proses om die sosatiestokkie voor te berei sodat die kebab nie brand nie. Van bo af moet die vleis beslis natgemaak word met marinade of mineraalwater. Die voltooide gereg word op die tafel bedien met adjika, ketchup of slaai.