Pasta carbonara: resep met ham en room. Basiese kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Italiaanse kookkuns het die hele wêreld op een of ander manier onmerkbaar en onopvallend verower. Dit is waarskynlik te wyte aan die feit dat haar disse veelsydig is. Om te proe, hulle pas almal: van 'n absoluut veeleisende persoon tot 'n verstokte fynproewer. Danksy Italiaanse kookkuns het pasta opgehou om 'n vervelige alledaagse lewe te wees en het die status van 'n gerespekteerde gereg verkry. Veral as carbonara-pasta op die tafel is: die resep met ham en room waarborg dat die aandete smaaklik en hartig sal wees.

Delicious carbonara

Aanvanklik is die gereg heel anders voorberei as waaraan ons gewoond is. Eerstens is ongerookte en goed gesoute wangvleis, gemaak volgens 'n spesiale resep, vir die sous gebruik. Dit is Guanchile genoem. Nie-vleiseters vervang songedroogde tamaties, zucchini enander groente. Tweedens het die sous vir carbonara-pasta 'n skaapse, goed verouderde kaas ingesluit: pecorino romano. Benewens die feit dat dit uiters moeilik is om dit in die Russiese uitgestrekte te vind, het die produk 'n baie spesifieke smaak, selfs vir Italianers wat daaraan gewoond is. Derdens was daar geen room in die oorspronklike resep nie. Die konsekwentheid van die gereg was dus dikker en taaier.

Almal wil hulle egter eet. Daarom is 'n "aangepaste" carbonara-pasta uitgevind. Die ham-en-roomresep is maklik om te maak en die bestanddele is in elke land beskikbaar. En die smaak het aangenamer en sagter geword, sonder lamsgeur. Volgens die reëls moet die kaaskomponent parmesaan wees. Maar in werklikheid kan jy jou gunsteling opsie van harde variëteite neem.

Pasta carbonara: resep met ham en room

Die kookstappe is eenvoudig. Selfs 'n beginner gasvrou kan hulle baasraak:

1. 'n Paar knoffelhuisies fyngekap. Italianers beveel nie aan om te druk nie.
2. 'n Kwart kilogram ham word baie klein gesny - in blokkies of repies.
3. Eers word die knoffel vir 'n kort rukkie gebraai – net totdat die reuk verskyn. Dit moet in olyfolie gedoen word. Maar jy kan ook sonneblom gebruik, net ongegeur.
4. Ham word dan ingegooi en gebraai totdat die vet gelewer is.
5. 'n Pakkie spaghetti word parallel gekook. Die tyd vir hierdie proses is een minuut minder as wat op die pakkie gemerk is, sodat die pasta “al dente” uitdraai.
6. Berei terselfdertyd die sous voor vir carbonara-pasta. in 'n bak4 gele word gemeng (proteïene word verwyder), 'n halwe glas vetter room, peper en 50 gram fyn gerasperde kaas. Nie nodig om te klits nie!
7. Die sous word met warm spaghetti gemeng - dit behoort 'n bietjie tot by hul temperatuur te "bereik".

Ham is laaste uitgelê. Hierdie skoonheid word met pietersielie of basiliekruid besprinkel en dadelik geëet: wanneer dit afgekoel is, sal dit nie meer carbonara-pasta wees nie. Die resep met ham en room, terloops, laat die gebruik van spek, spek, gerookte bors en ander lekkernye toe. Die enigste voorwaarde is dat die vleiskomponent nie 'n te helder smaak het nie, anders sal dit die note van die sous verstop. As jy belangstel in die eenvoudigste resep vir pasta carbonara met ham, kan jy eenvoudig eiers uit die lys bestanddele uitsluit. Net hulle bring gewoonlik hartseer vir onervare huisvrouens, wat in knoppe opkrul. Alhoewel die smaak natuurlik 'n bietjie anders sal wees.

Privaat weergawe

Elke huisvrou het haar eie carbonara-pasta. 'n Tuisgemaakte resep kan 'n wye verskeidenheid speserye insluit, gekies volgens gesinsvoorkeure. Maar daar is dikwels bykomende bestanddele waarvoor nie in die oorspronklike resep voorsiening gemaak word nie. Een van die interessantste idees is sampioen.

Ham word soortgelyk aan die eerste resep gesny. Die tweede komponent word dadelik voorberei: 'n blikkie ingemaakte sampioene word oopgemaak, gedekanteer en effens uitgedruk. In 'n braaipan word sampioenstrooitjies eers vir 'n baie kort tyd toegelaat. Sodra sy 'n "tan" begin kry, word ham geskink. Terwyl alles gebraai word, word spaghetti gekook. Die oomblik die vleisdit word 'n bietjie rooierig, room word ingegooi - 'n derde van 'n liter per 200 gram ham. Terwyl hulle geroer word, verdamp hulle tot 'n sekere verdikking. Dan word peper, sout bygevoeg, maar die eiergele is nie nodig nie. Dit is beter om met Italiaanse kruie te geur. Die finale aanraking is die samestelling van die gereg. Pasta word in 'n nes uitgelê, sous in die middel gegooi, alles word mildelik met gerasperde kaas besprinkel.

Smaak harmonie

Dit is belangrik om nie net die gereg voor te berei nie, maar ook om dit reg voor te sit. Italianers gooi dikwels rou eiergeel direk in die bord. Maak seker dat jy swartpeper en vars kruie bo-oor sprinkel. As 'n toevoeging - 'n groenteslaai wat nie met suurroom gegeur is nie, maar met botter. Die beste drankie vir die gereg is droë wyn, rooiwyn.

Wenke van die skrywers van die gereg

Vir 'n suksesvolle implementering van die resep is dit die moeite werd om 'n paar subtiliteite te oorweeg. Eerstens word die sous taamlik vinnig hard, en is heerlik net warm. En dit verdra nie verhitting nie. So word carbonara-pasta op verhitte borde uitgelê. Tweedens, voordat die room in die sous geplaas word, moet hulle ook effens verhit word. Maar nie te veel sodat die eiergele nie krul nie. Derdens, om 'n kenmerkende heldergeel tint van die sous te verkry, word die eiergele vier uur voor gaarmaak van die proteïene geskei, bygevoeg en met voedsel-poliëtileen bedek.