Pasta met carbonara-sous: bestanddele, resep, kookwenke

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:50

Pasta met carbonara-sous is 'n bekende Italiaanse gereg. Dit is spaghetti met klein stukkies drooggedroogde varkwange, of, soos dit ook genoem word, guanciales, wat gemeng word met 'n sous van eiers, Parmesaankaas, peper en sout. Guanciale word soms vervang met bors (pancetta). Hoeveel tyd om pasta te kook en hoe om die sous korrek te kook, sal ons in ons artikel vertel. Kom ons maak kennis.

Verskillende kookvariasies

Die groot liefde van Italianers vir pasta met carbonara-sous is legendaries oor die hele wêreld. Meestal in 'n sonnige land word pasta verteer met 'n verskeidenheid smaaklike en bevredigende souse. Carbonare-sous word spesifiek vir pasta gemaak. Dit kies uitsluitlik komponente op so 'n manier dat dit nie die smaak van pasta afskakel nie, maar dit ook nie heeltemal "hamer" nie.

Daar is 'n groot aantal resepte vir hoe om pasta met carbonara-sous gaar te maak. Dit is beide klassieke metodes wat vir almal bekend is en nie-tradisioneel, slegs bekend aan 'n klein aantal kulinêre spesialiste. Ja, sommigehuisvrouens vervang die vleiskomponent met seekos, room met melk, en voeg ook sampioene by. Die sous is gegeur met vars kruie en speserye.

Jy kan ook 'n resep vir pasta met carbonara-sous kry, waar die eiergele vir die sous gewoonlik met 'n waterbad gebrou word. Ervare sjefs beveel egter aan om die eiergeel reeds by die pasta te voeg, wat vooraf met sous gegeur is. Dan moet die inhoud net gemeng word.

Nie minder lekker is die sous sonder die deelname van eiers nie. Om die gereg die smaak van kaas te kry, voeg sommige huisvrouens gorgonzola by. Enige ander muf kaas sal ook werk. Wanneer 'n gereg voorberei word, word eksperimentering nie verbied nie, maar inteendeel, die keuse van enige geskikte bestanddele vir pasta met carbonara-sous is welkom. Oorweeg die tradisionele resep vir kook.

Stap vir stap carbonara-sousresep

Carbonara-sous is 'n permanente simbool van Italië. Die geheim van die gereg is versteek in 'n spesiale delikate sous met 'n effense spesery. Selfs vir 'n beginner gasvrou sal dit nie moeilik wees om die sous by die huis te maak nie - die huishouding en die gaste wat kom sal beïndruk wees deur die heerlike Italiaanse gereg wat lank voorberei is.

Die eienaardigheid van hierdie sous is sy spesifieke smaak. Skaapkaas genaamd Pecorino Romano voeg oorspronklikheid by die gereg. Olyfolie vir kook moet van die hoogste geh alte wees. Slegs eiergele word in die sous benodig.

Vir kook benodig jy die volgende bestanddele:

• guanchile - 150 g;
• eiers - 4stuk;
• pecorino romano (parmesaan) - 150 g;
• olyfolie - 2 eetlepels. l.;
• knoffel - 2 huisies;
• basiliekruid - takkie.

Praktiese deel

Begin die sous maak deur die knoffel te braai. Om dit te doen, gooi 'n klein bietjie olie in die pan, verhit dit en braai die gekapte knoffel tot verbruin. Daarna moet dun gesnyde guanciale stukke by die pan gevoeg word en dit vir 'n paar minute braai. Dit word in geen geval aanbeveel om dit te gaar te maak nie, anders sal die produk taai word.

Rasper die kaas. Die resultaat moet 'n klein skyfie wees. Nou is dit tyd om die eiergele van die witte te skei. Dan moet 'n klein bietjie geurmiddels en skaapkaas by die eiergele gevoeg word. Die gevolglike suspensie moet met die vleiskomponent gemeng word en op warm spaghetti gesit word. Garneer met groen indien verkies. Na 'n paar minute kan die sous gemeng en bedien word. Die gereg is gereed om te eet.

Beskrywing van kook van pasta met carbonara-sous

Moenie vergeet dat sommige van die komponente waaruit die gereg waarin ons belangstel, moeilik kan wees om op supermarkrakke te vind nie. Op grond hiervan pas die meeste huisvrouens die resep by die beskikbare bestanddele aan. Ware fynproewers van Italiaanse kookkuns is egter seker dat deur die nodige produkte te vervang, mens nie al die delikate geurnote kan voel nie.

Om pasta met carbonara-sous gaar te maak, kan geskik wees as klassiekspaghetti, en die gewone horings - daar is nie veel verskil hierin nie. Ons sal die sous parallel met die pasta voorberei. Hoeveel tyd om te kook? Pasta moet in kookwater gegooi word, en op hierdie tydstip begin om 'n delikate sous voor te berei.

Om voor te berei sal jy die volgende bestanddele benodig:

• pasta - 250 g;
• ham – 100 g;
• kaas - 65g;
• knoffel - 2 huisies;
• eiers - 2 stuks;
• room - 150 g;
• gemaalde swartpeper.

Stap-vir-stap-instruksies

Om te begin kook, moet jy begin deur knoffel te kap. As jy wil, kan dit gebraai word of deur die knoffel gevoer word. Dan, by die gekapte knoffel, moet jy die eiergele, geskei van die proteïene en gemaalde peper, byvoeg. Die resulterende suspensie moet met voorbereide room gegooi word.

Die tyd wat spandeer word moet genoeg wees vir die pasta om gaar te word. Hulle moet in 'n vergiettes gegooi word en in 'n aparte bak gesit word. Die laaste stap is om die pasta met die voorbereide sous te geur. As 'n reël word die gereg warm bedien. Bon appetit!

Carbonara-sous is 'n goeie toevoeging tot tuisgemaakte pizza

Soos jy weet, kan carbonara-sous nie net gebruik word om pasta te kook nie. Nogal lekker is pizza, wat met sous gegeur is. Die enigste ding is dat die vleiskomponent uit die samestelling van die stap-vir-stap-resep verwyder moet word, en die pizza-sous is gereed. Dit word gewoonlik saam met rooi tamatiesous gebruik. Die beste toppings vir so 'n pizza is kaas, kersietamaties, spek ofham. Ervare sjefs beveel 'n hoendereier aan om 'n reeds smaaklike gereg aan te vul. Dit moet in die middel van die pizza gegooi word en vir nog 'n paar minute in die oond geplaas word.

Algemene kookwenke

En om die sous werklik smaaklik en sag te maak, moet jy by 'n paar nuanses hou tydens die voorbereiding daarvan.

• Die gereg moet slegs op lae hitte of met 'n waterbad voorberei word. Moenie vergeet dat eiers, kaas en room by 'n hoë temperatuur dadelik kan stulp nie. Klonte vorm in die sous, vanweë die voorkoms waarvan die voorkoms van die gereg gevolglik onaanbiedbaar word.
• Jy moet aandag gee aan die dikte van die sous. Dit moet soos suurroom wees. Om hierdie resultaat te bereik, kan jy swaar room of kaas gebruik, in welke geval jy meer moet neem.
• Spesiale aandag tydens die voorbereiding van die sous moet aan eiers gegee word. Hulle moet vars wees. Rou gele word vir die sous gebruik, wat gewoonlik in 'n waterbad gekook word.
• Geurmiddels en sout. Italianers sout nie die sous nie, maar hulle is gewoond daaraan om 'n bietjie sout by die water te voeg waarin die pasta gekook word. Aangesien dit met sous bedien word, kan 'n sekere smaak op hierdie manier verkry word. As die pasta ongesout is of die sous beplan om nog 'n gereg te geur, dan kan jy 'n bietjie sout byvoeg.

Berei die sous op een slag voor, net voordat die gereg bedien word. Dit word nie aangeraai om dit in reserwe voor te berei en dit vir 'n lang tyd te stoor niemeeste resepte gebruik rou eiergele.