Nasionale kookkuns van Portugal: kenmerke, tradisionele resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kleurvolle, oorspronklike en ongelooflike heerlike kombuis van Portugal sal enige vakansie wonderlik maak. Na 'n harde dag van werk met tradisionele disse, kan jy regtig ontspan en nog lank pret hê.

Die artikel sal jou vertel van die kenmerke van die nasionale kombuis van Portugal en geregte wat jy tuis kan kook. Ten spyte van die radikaal verskillende voorkeure van elke persoon, het tradisionele Portugese kos niemand onverskillig gelaat nie, so dit verdien regtig respek.

Kenmerke van Portugese kookkuns

Sommige mense beweer verkeerdelik dat plaaslike Portugese disse van Spaans afkomstig is. Trouens, die invloed van baie verskillende nasionaliteite kan in hierdie kombuis opgespoor word. Soortrissies het byvoorbeeld uit Afrika-lande hierheen gekom, en Italiaanse tradisies het knoffel en pasta gegee.

Portugese kookkuns is gewild danksy die plaaslike inwoners wat goed is in en graag speserye gebruik. Hulle gee verskillende geure aan geregte. Daarom kan twee identiese gedeeltesverskil kardinaal van mekaar as dit met verskillende speserye geur word.

Onder die hoofkenmerke van Portugese kookkuns is die feit dat dit oorheers word deur seekos en visgeregte. Dit word verklaar deur die feit dat die staat self aan die kus van die Atlantiese Oseaan geleë is, en daarom het alle inwoners toegang tot hierdie produkte. Danksy hierdie kenmerk van die kombuis van Portugal, is die land lank reeds beskou as die eerste in terme van verbruik van seekos. Daarbenewens word dit algemeen aanvaar dat elke plaaslike inwoner in staat is om presies 365 kabeljou-geregte te kook (volgens die aantal dae in 'n jaar).

Portugal se unieke lekkernye kombineer dieet- en hoë-kalorie-bestanddele. Hulle is regte kaleidoskoop van smaak en word voorberei volgens beide elementêre en moeilik bereikbare resepte vir die meerderheid van die bevolking.

Wat word op die vasteland bedien

Die kombuis van Portugal, of eerder sy kontinentale deel, is bekend vir sy kabeljou-geregte, genaamd bacalau. Kokke kook dit saam met wors en peulgewasse, voeg dit dikwels by pasteie as 'n vulsel. Boonop is daar selfs viskoekies wat alle toeriste vermaak.

Sardientjies word op Allerheiligedag in Porto gekook. Elke persoon wat hom in daardie omgewing bevind, moet beslis tripash probeer - 'n heerlike bredie gemaak van afval. Danksy hom het die inwoners van hierdie deel van die land begin om tripeyros genoem te word, wat letterlik "liefhebbers van pluis" beteken.

Kook afvalkos menseis gedwing weens honger. Terug in die middel van die 15de eeu het die beroemde heerser Don Enrique besluit om sy besittings uit te brei en die beeste wat die dorpsmense gehad het, te slag. As gevolg hiervan moes die inwoners van Porto op elke moontlike manier oorleef, so die geregte is voorberei uit wat byderhand was en wat oorgebly het van die weermag. Dit is hoe 'n gereg afval met groente verskyn het. Selfs al het dit meer as 5 eeue gelede bekend geword, word sy smaak vandag hoog op prys gestel deur beide plaaslike inwoners en toeriste.

Die vorming van die nasionale kookkuns van Portugal vir 'n lang tyd het plaasgevind onder die invloed van sekere faktore:

• isolasie van ander state;
• nie te groot keuse van bestanddele nie, waardeur eenvoudige kooktegnieke hoog aangeslaan is;
• armoede, wat nie toelaat om duur produkte te koop nie, dus was die dieet gebaseer op vis wat jy self gevang het.

Toeriste wonder dikwels wat om van die nasionale Portugese kombuis te probeer. Dit is onmoontlik om hier 'n duidelike antwoord te gee, aangesien elke streek sy eie spesiale geregte het. Hulle word die kulinêre trots van 'n sekere deel van die staat genoem en is baie skaars op enige ander plekke.

Die Portugese eindig altyd elke ma altyd met nagereg. As ons praat oor die aantal lekkers, dan is dit hierdie land wat baie lande van moderne Europa in hierdie aanwyser oortref. Jy kan fynproewers-nageregte op byna elke hoek kry. Byvoorbeeld, in die Belem-metropolitaanse gebied is daar 'n bakkery waar almal het'n persoon het 'n kans om heerlike koeke te proe. Nie net plaaslike inwoners kom hierheen om te eet nie, maar ook toeriste van buurlande.

Dishes of the Azores

Een van die eilandgroepe wat toeriste lok, is die Asore. Hier is die kombuis baie soortgelyk aan dié wat in die kontinentale deel heers, maar unieke geregte is ook teenwoordig. 'n Goeie voorbeeld sou kozidu dash furnas wees. Dit word in die mond van die vulkaan voorberei, waar 'n houer met hoendervleis en groente uitsak. Boonop kan u op die grondgebied van die eilande heerlike brood en verskillende variëteite heuning probeer. Dit is hierdie kos wat die basis is van die daaglikse dieet van plaaslike inwoners.

Kos in Madeira

Wanneer jy twyfel oor wat om van die Portugese kookkuns te probeer terwyl jy op die eiland Madeira is, moet jy dadelik kies vir friet, mielies en peulgewasse. Dit alles word bedien as bykos vir vleis- en visgeregte. As 'n reël word bees- of varkvleis gebruik om die eerste voor te berei. Die hoofgeregte het min tot geen ernstige spesialiteite nie, maar die toevoegings tot hulle is altyd wonderlik.

Dinge om te probeer in Portugal

Om na 'n Westerse land te gaan, moet jy beslis meer leer oor die kookkuns van Portugal. Dit is gevul met 'n reeks verskillende smake, sowel as ligte smaakskakerings. Elke kategorie geregte bevat verskeie ware kulinêre meesterstukke wat werklik aandag verdien.

Eerste kursusse

Name van nasionale geregtePortugal lyk altyd vreemd vir toeriste, hoewel dit nie so moeilik is om hulle te onthou nie. Gaan na 'n plaaslike kafee, maak seker dat jy 'n bietjie sop probeer. Die gewildste is:

1. "Kaptein Vidal se huilvis". Die gereg is vernoem na 'n eenvoudige visserman wat 'n bestaan verdien deur vis te vang en te verkoop. Toe die bemanning van een skip kos verloor het, het die kaptein besluit om vissop te kook. Die sous is van lewende visse gemaak, so dit het vir die matrose gelyk asof sy huil. Die skip het gevolglik sonder’n vangs huis toe teruggekeer, maar eerder’n nuwe resep vir sop gemaak van groente, kabeljou en speserye saamgebring. Vandag kan jy die sop by enige instelling in Portugal probeer, maar dit sal problematies wees om dit self te kook, aangesien die geheime van kook nie bekend gemaak word nie.
2. Kaldu Verde. Die bekende puree-sop kan maklik met Russiese koolsop meeding. Dit word gemaak met kool, olyfolie, gerookte wors en paprika. Die voltooide gereg het 'n taamlik delikate smaak.

Fish goodies

Die nasionale kombuis van Portugal is bekend vir sy kleurvolle visgeregte, sowel as kos met seekos. Die dorpsmense doen uitstekende werk met hierdie bestanddele, sodat hulle elke dag kulinêre meesterstukke kan geniet. Hulle rooster of panbraai kos gewoonlik vir 'n ryker geur.

Resepte vir die kook van kabeljou van die Portugese, daar is baie. Die gewildste is gesoute vis. Hierdie resep is deur vissermanne gebruik om 'n vars vangs aan die kus te lewer. Voor die aanvang van die prosedure, vismoet oornag in water geweek word. Nou kan jy reeds gesoute karkasse in plaaslike winkels koop, hoewel dit nie so lank gelede nie problematies was.

Die Portugese gee spesiale aandag aan die volgende disse:

1. Geroosterde vis. Enige vis word op hierdie manier voorberei. Dikwels sit burgers oor naweke roosters op hul balkonne en kook heerlike geregte, waarvan die geur deur die strate versprei. Kafees en restaurante bedien redelik groot porsies met rys of vars groente.
2. Monkfish. 'n Eksotiese gereg, wat vir alle toeriste aanbeveel word, word voorberei met 'n spesiale tegnologie wat slegs spesialiste ken. Hier word die vis in porsies gesny en met verskeie groente en speserye gemeng. Hierdie gereg word dikwels vir aandete voorberei. En in restaurante wat spesifiek in seekos spesialiseer, word dit van skulpvis en seekat berei.
3. Alentejo.’n Varkgereg kan die smaakknoppies van elke kieskeurige proeër bevredig. Nie 'n enkele bewonderaar van seekos en vleis kan verbykom nie. Alentejo neem lank om te kook, aangesien dit vereis dat vleis in sous gemarineer en gebraai word, wat baie tyd verg. Dit word die meeste saam met aartappels geëet, aangesien die gereg in sy suiwer vorm nie heeltemal bevredigend is nie.

Lekkers

Nagereg in Portugal word gewoonlik saam met gebak, koeke en poedings bedien. Meeste van die resepte is uit die nonne se notas geneem.

Plaaslike inwoners en besoekende gaste hou altyd van geregte soos:

1. Pashtel de nata. Unieke skilferkorsdeegkoeke het 'n romerige eiervulsel, daaromverbruikers lok. Hulle word in baie restaurante en kafees bedien. Sommige kokke vul hulle aan met kaneel, wat 'n verbeterde smaak en aroma gee. Hierdie koeke vorm selfs die basis van ontbyt saam met 'n koppie espresso.
2. Eiergereg van Aveiro. 'n Kreatiewe nagereg met die fynste eiervulsel toegedraai in 'n wafelbuis. Dit smelt letterlik in jou mond en laat jou al die lekkernye voel van die smaak van die eenvoudigste bestanddele wat elke dag gebruik word om 'n wye verskeidenheid kos voor te berei.
3. Pao de lo. Die beskuitjie wat in elke Portugese bakkery bedien word, word volgens 'n spesiale tegnologie gemaak en in kombinasie met roomys verteer.

Resepte

Mense wat nie 'n Westerse land kan besoek nie, soek resepte uit die Portugese kookkuns om 'n bietjie vertroud te raak met die prag van die smaak van hierdie disse. Die gewildste geregte is natuurlik vis. Gelukkig kan die bestanddele daarvoor maklik by die naaste winkel gekoop word. Alhoewel die smaak van Portugese kos nie presies herhaal kan word nie, is dit steeds moontlik om 'n bietjie nader daaraan te kom. Danksy die resepte sal enige iemand wat sulke geregte probeer beslis 'n begeerte hê om Portugal toe te gaan en kos van plaaslike kookkundiges te probeer.

Aroche de marisco

Die eerste is om die Portugese paella te oorweeg - arosh de marishko. Dit sal die volgende bestanddele benodig:

• 250 g vis en enige seekos;
• glas rys;
• 'n paar glase visbouillon;
• twee knoffelhuisies;
• een gloeilamp;
• paar tamaties;
• 2 eetlepels olyfolie;
• gemaalde peper en sout.

Die gaarmaakproses bestaan uit slegs vier stappe:

1. Snipper uie, knoffel, tamaties en braai in olyfolie tot goudbruin.
2. Kombineer groentemengsel met seekos, en bedek alles met sous, sonder om van hitte te verwyder.
3. Wanneer die vloeistof kook, gooi rys daarin en voeg speserye by na smaak.
4. Roer en prut tot sag onder die deksel.

Voor opdiening kan die gereg met kruie en suurlemoensap gevarieer word. Dit sal dit nie net 'n meer aantreklike voorkoms gee nie, maar ook 'n aansienlik verbeterde smaak.

Kaldu verde

Praat van wat om uit die kombuis van Portugal te probeer, ons moet die sop caldu verde noem. Dit sal vereis:

• aartappels - 5 stukke;
• soet paprika - teelepel;
• krulkool - tros;
• hoenderbouillon - 2,5 liter;
• gerookte pittige wors - 280 gram;
• gloeilamp;
• groente-olie - 'n paar eetlepels;
• gemaalde swartpeper - halwe teelepel;
• cayennepeper - 1/4 teelepel.

Die gereg word soos volg voorberei:

1. Kap aartappels en wors.
2. Braai die tweede gesnyde komponent vir twee minute in olie, verwyder uit die houer.
3. Stoor gekapte ui op die oorblywende vet.
4. Paar dit met paprika, peper, sout en rooipeper.
5. Gooi die aartappels uit en gooi die sous uit.
6. Kook so lank as wat dit vat vir die aartappels om gaar te word.
7. Verwyder die houer van die hitte en maak die inhoud puree.
8. Maak die boerenkool skoon en versnipper.
9. Kombineer al die bestanddele saam en kook vir 10 minute.

Voordat die gereg bedien word, kan jy dit met dille versier. Boonop is brood croutons perfek daarmee.

Folar de Olhao

Klein pasteie wat as 'n nagereg bedien word, is veral 'n beroep op klein proeërs. Hulle word onderskei deur unieke smaak eienskappe, aangesien hulle aangevul word deur ongewone bestanddele. Vir kook sal jy moet neem:

• 350 gram meel;
• 'n paar eetlepels elk gesmelte heuning en lemoensap;
• 260 gram rietsuiker;
• 80 gram sagte botter;
• geklopte eier;
• 5 gram seesout;
• 80ml melk;
• 'n halwe teelepel elk van kaneel- en gemaalde vinkelsaad.

Die gaarmaakmetode is soos volg:

1. Meng 60g rietsuiker, 30g botter, eier, seesout, meel en die helfte van die lemoensap.
2. Om die massa tot homogeniteit te bring, is dit nodig om stadig melk daarin te gooi en die deeg voortdurend te knie.
3. Wanneer dit dig en glad word, moet dit vir 15 minute gelaat word, bedek met 'n handdoek.
4. Rol 'n laag deeg uit wat nie meer as 'n halwe sentimeter breed is nie.
5. Kombineer 50 gram suiker en speserye en sprinkel die deeg met die resulterende mengsel.
6. Smeer die formasiebotter eweredig en rol dit in 'n rol.
7. Sny in 6 stukke en sit op 'n bakplaat wat vooraf met perkament uitgevoer is.
8. Meng oorblywende suiker met heuning en lemoensap.
9. Bring die versiersel tot kookpunt en gooi dit oor die deeg.
10. Plaas die skinkbord in 'n voorverhitte oond van 180 grade vir 40 minute.

Tydens die bakproses moet bak periodiek gesmeer word. Wanneer dit gereed is, moet die gereg effens rooierig en uitgerys wees. As die vulsel versprei, moet jy nie bekommerd wees nie, want die smaak en sappigheid sal nêrens heen gaan nie.

Sulke broodjies word gewoonlik saam met melk gebruik. Hulle is wonderlik as 'n toevoeging tot enige ma altyd. Ten spyte van die hoë kalorie-inhoud laat hierdie gereg nooit meisies wat hul eie figuur volg om by hulle verby te gaan nie.