Nasionale kookkuns van verskillende lande - kenmerke, resepte en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Elke nasie het sy eie nasionale kombuis. In geregte wat in sekere lande tradisioneel is, is daar baie wonderlike kenmerke wat selfs meer interessant word as jy in ag neem dat hul vorming te wyte was aan geografiese, historiese en lewensomstandighede. Hierdie onderwerp is baie interessant. Daarom sal hierdie materiaal praat oor sommige van die nasionale kombuise van die wêreld, bekend aan elkeen van ons. En hul interessantste disse, natuurlik.

Tataarse kombuis

Sy het haar oorspronklike kenmerke van antieke tye tot vandag toe behou. Tataarse nasionale kombuis is ryk aan kulturele en volkstradisies wat eeue teruggaan. En dit is indrukwekkend.

Benewens etniese kenmerke, het die tradisies van naburige mense ook die basis van kookkuns gevorm. Van hulle het die Tatare baklava, pilaf, kluitjies, echpochmak, chak-chak, kabartma, bal-may, aangeneem,katyk, ens.

Kystybai is waarskynlik die oudste en eenvoudigste gereg. Dit is 'n platbrood gevul (gewoonlik met pap of kapokaartappels) wat in 'n pan gebraai is.

Nog 'n lekkerny van die nasionale Tataarse kombuis is belish. Heerlike gebakte pastei gemaak van ongesuurde deeg. Gevul met maalvleis gemeng met aartappels. Dit word toegelaat om die groente met rys of giers te vervang. Dikwels word belish gemaak in die vorm van 'n "pot" deeg met 'n deksel daarvan. Van die foto hierbo kan jy verstaan hoe dit lyk.

Vir lekkernye - na Kazan

Almal weet dat hierdie stad die hoofstad van Tatarstan is. Waar anders om bogenoemde nasionale lekkernye en nog baie meer te probeer, indien nie daar nie?

As jy die resensies glo, is die restaurant "Tatarskaya usadba" 'n wonderlike plek. Die spyskaart van hierdie instelling bevat verskeie geregte - beide nasionale en Europese. Hulle word in 'n regte houtvuur oond gaargemaak, wat gemaak word volgens 'n ou model wat tydens opgrawings in Antieke Bulgaars gevind is. Nodeloos om te sê, die nasionale kookkuns in Kazan is op 'n ordentlike vlak bewaar.

Dit word ook aanbeveel om die Chak-chak Museum te besoek. Daar sal gaste nie net bekendgestel word aan die geskiedenis van die Tataarse mense nie, maar ook 'n lugtige lekkerny met Tataarse tee reguit uit die samovar gevoer word.

Jy sal beslis nie spyt wees dat jy Kama resto-bar besoek het nie. Sy spesialiteit is heroorweegde Tataarse kookkuns. Wil jy ou disse in 'n moderne weergawe probeer? Dan moet jy soontoe gaan.

Echpochmak-resep

Ditjy kan die gereg in enige restaurant van die nasionale kookkuns van die Tatare probeer, maar dit is altyd interessant om iets nuuts op jou eie te kook. Hier is die bestanddele van echpochmak:

• Kefir - 200 ml.
• Suurroom - 200g
• Beesvleis - 1,5 kg.
• Botter - 200 g
• Aartappel - 1,8 kg.
• Groente-olie - 3 eetlepels. l.
• Ui - 7 stuks
• Meel - 1,5 kg.
• Hoender-eier.
• Sout na smaak.
• Soda - 1 teelepel

Gooi die botter in die houer. Voeg 'n glas meel by, meng hierdie twee bestanddele met 'n menger of 'n mes. Gooi meer meel, herhaal die aksie. Gooi kefir in met gebluste koeldrank, suurroom, sonneblomolie. Meng deeglik. Rapporteer die meel in porsies, knie 'n gladde en elastiese deeg.

Skil aartappels en uie. Kap die knolle in blokkies. Kap die ui. Voeg vars maalvleis by, strooi sout en peper oor, meng vulsel.

Dan moet jy klein balletjies van die deeg maak, en daarvan - koeke. Sit die vulsel in die middel van elkeen, maak die driehoek vas met 'n klein gaatjie in die middel. Bak vir 1 uur by 200°C. Jy sal heerlike pasteie kry, soos op die foto hierbo.

Georgiese kookkuns

Baie geregte van hierdie wonderlike mense het wye gewildheid in die wêreld verwerf en het internasionaal geword. Dit sluit in khachapuri, kharcho, tabakhoender, ens.

Geregte van hierdie kombuis is geliefd vir hul skerpheid, speserye en pikantheid. En fynproewers is mal oor Georgiese lekkernyegroente. Hulle tree immers dikwels op as die hoof, onafhanklike bestanddeel.

Georgiese nasionale kookkuns gebruik aktief bosmalva, jong beetbome, tuinpostelein, grasbone, asook koriander, basiliekruid, dragon, prei, sout, groen ui en kruisement.

Soppe is baie interessant. Daar is feitlik geen groentegronde daarin nie, maar die konsekwentheid is baie dig, aangesien rou eiers daar bygevoeg word, gemeng met asyn, suur vrugtesap, tkemali-puree of matsoni. Soppe is vetterig, ryk en smaaklik, met 'n hoë inhoud vleis. Hulle word apart bedien met gedroogde lavash en fyngedrukte knoffel.

En ons kan natuurlik nie anders as om souse te noem nie, waarvan daar 'n groot verskeidenheid in Georgië is (veral suur en pittige). Hulle word gemaak van berberis, tkemali, granaatappel, kornoelje, swartdoring, brame, okkerneute, knoffel, wynasyn en ander aromatiese bestanddele.

Adjariese khachapuri: bestanddele

As jy iets van die Georgiese nasionale kookkuns wil kook, dan kan jy 'n keuse maak ten gunste van hierdie interessante gereg. Vir die toets benodig jy:

• Melk en water - 125 ml elk.
• Sakkie droë gis.
• Sout - 1 teelepel
• Suiker en groente-olie - 2 tl elk
• Een eier.
• Meel - 400 g

Maar die bestanddele vir die vulsel:

• Suluguni- en Adyghe-kaas - 250 g elk
• Botter - 100 g
• Eiers - 5 stuks

Kook khachapuri

Jy moet eers die deeg maak. Meng melk met waterwarm effens op. Voeg suiker met gis by, meng, laat staan vir 10 minute. Dan word die eier, sout en olie daar gerapporteer. Wanneer alles deeglik gemeng is, kan jy die gesifte meel stadig byvoeg. Die resultaat moet 'n sagte, sagte, elastiese deeg wees wat nie aan jou hande kleef nie. Dit moet vir 'n uur warm gehou word. Nadat die tyd verstryk het, knie liggies en laat staan vir nog 30 minute.

Terwyl die deeg opkom, moet jy die vulsel maak. Rasper die kase grof, gooi gesmelte botter in die skyfies, knie.

Rol groot dun ovale uit die deeg uit. Lê die kaaskante van die vulsel langs die boonste en onderste rande neer. Rol hulle op en bring hulle na die middel. Die vulsel sal binne-in die "rollers" wees.

Maak die rande vas - die werkstuk sal die vorm van 'n boot aanneem. Rol rande uitmekaar en vul met kaasvulsel.

Alle khachapuri moet dan op 'n bakplaat geplaas word wat met bakpapier uitgevoer is en na die oond gestuur word, verhit tot 200 ° C, vir 15-25 minute. Wanneer die deeg amper gereed is, moet jy dit uithaal en 'n rou eier in elkeen "gooi". Plaas dan die pan terug na die oond vir 2 minute. Nadat die tyd verloop het, haal dit uit, gooi 'n klein stukkie botter in die vulsel en bedien.

Volgens hierdie resep lyk die gereg van die nasionale kombuis van Georgië presies soos dit in die oorspronklike is.

Russiese kookkuns in die verlede

Oor die afgelope honderd jaar het dit baie verander, die rede daarvoor was die massiewe verstedeliking en die vernietiging van die klas-sosiale struktuur van die samelewing wat oor die eeue gevorm is. Maar tog het sommige kenmerke van die geregte van Russiese nasionale kookkuns behoue gebly.

Neem, omByvoorbeeld, sop en graankos. Hul diversiteit was oorspronklik te danke aan lang en koue winters. Hierdie disse, sowel as piekels, urinering en buiteseisoen-sampioenhappies was baie algemeen.

En ook, aangesien byna elke huis vroeër 'n Russiese stoof gehad het, het mense tuisgemaakte brood (rog en suur), pasteie en pasteie gekook, gestoof, gestoof, gebak en geregte gekook. Daar was feitlik niks gebraai nie.

Vleis in kook tot in die 17de eeu is onbeduidend gebruik. Maar toe begin koteletten, worsies, frikkadelle verskyn.

En, natuurlik, Russiese nasionale kombuis is bekend vir sy spesiale drankies. Vrugtedrankies, heuning, kwas, sbiten - jy sal dit nie in ander kulture kry nie.

Kulebyaki-resep: bestanddele

Sekerlik is sulke bekende Russiese disse soos koolsop, okroshka, Russiese slaai, haring onder 'n pelsjas, ens. aan elke mens bekend. Die smaaklike kulebyaka-tert is minder algemeen. So nou is dit die moeite werd om hierdie resep van die nasionale kookkuns van ons mense te openbaar. Een van vele, om presies te wees. Hier is die bestanddele:

• Skilferkorsdeeg - 800 g
• Witkool - 1 kg.
• Ui - 3 stuks
• Eiers - 3 stuks
• Botter - 2 eetlepels. l.
• Dille en pietersielie - 'n halwe bos elk.
• Sout - 1 teelepel
• Suiker - 2 teelepels
• Knypie peper.
• Geeltjies om deeg te borsel.

Kook kulebyaki

Sny die hele kool in klein skyfies, nadat die kop van die kool in kwarte verdeel is. Kook in 'n grootdie hoeveelheid kookwater vir 5 minute, sit dit dan op 'n sif.

Kap groente, uie, gekookte verkoelde hardgekookte eiers. Verhit die botter in 'n braaipan. Gooi ui daar en voeg ná vyf minute kool by. Voeg dan eiers en kruie by, strooi suiker, sout, speserye oor.

Volgende moet jy die ontdooide skilferkorsdeeg neem en dit in die helfte verdeel. Rol uit in twee dun lae, sit een daarvan op 'n bakplaat, gesmeer met botter. Besprinkel met koolvulsel. Bedek met 'n tweede laag, blind die rande versigtig en sny die oortollige af.

Verwyder die tert vir 'n rukkie op 'n warm plek om in te trek, en sny allerhande versierings (blomme, blomblare, ens.) uit die res van die deeg, wat op die oppervlak van geplak moet word die tert voor dit gebak word. En jy moet ook 'n klein kruisvormige gaatjie in die middel daarvan maak.

Smeer die oppervlak oorvloedig met geklitste eiergele, stuur vir 40 minute in die oond, verhit tot 220 ° C.

Dit is belangrik om te noem dat daar in 'n regte, tradisionele kulebyaka altyd verskeie soorte vulsel is. Jy kan eksperimenteer. In hierdie resep is dit uie, kruie, eiers en kool. En jy kan sampioene en vleis, vis en rys, aartappels en hoender kombineer.

Belo-Russiese kombuis

Die kulinêre tradisies van ons naaste bure is van besondere belang. En baie van ons is trouens bekend met hulle, alhoewel hulle dit self nie vermoed nie. Want onder die moderne geregte van Russiese nasionale kookkuns word baie van Wit-Russe geleen.

Dit sluit in vissop, sampioen enertjiesop, solyanka, jellievleis, pannekoek, maaskaas.

Die hoofkenmerk van die Wit-Russiese nasionale kookkuns is natuurlik die wydverspreide gebruik van aartappels in die voorbereiding van baie geregte. Kluitjies, aartappelpannekoek, kasserol, towenaars, kapytka, dracheny, lezhen en nog baie meer word van hierdie groente voorberei.

Baie gewilde bigos (bredie met kool), zrazy, cracklings, kneukels. Hul souse moet ook ingesluit word in die lys interessante geregte van die Wit-Russiese nasionale kombuis. Die een wat op die basis van suurroom voorberei word met die byvoeging van komyn, swartpeper en ui wat in varkvet gebraai is met spek met krakers is veral pikant.

Draniki met vleis: resep

Dit is die moeite werd om 'n bietjie weg te stap van die onderwerp van bak en praat oor hoe hierdie smaaklike en bevredigende gereg voorberei word. Die resep van die nasionale kombuis van Wit-Russe impliseer die gebruik van die volgende bestanddele in kook:

• Vleisgemaalde vark- en beesvleis - 300 g.
• Ui - 1 stuks
• Aartappel - 8 knolle.
• Hoender-eiers - 2 stuks
• Meel - 2 eetlepels. l.
• Groente-olie - 100 ml.

Jy moet eers die vulsel voorberei. Meng maalvleis met fyngekapte ui, geur met sout en peper na smaak.

Rasper dan die geskilde aartappels so fyn as moontlik. Giet meel in die gevolglike pap, voeg eiers, sout en peper by. Meng deeglik.

Verhit die olie in 'n braaipan. Met 'n lepel, sit klein porsies van die aartappelmassa soos pannekoek uit. Smeer bietjie vulsel bo-oor. Bedek met 'n anderaartappellaag.

Braai aan beide kante onder die deksel - anders gaan die vleis nie gaar word nie.

Bedien met suurroom.

Kaukasiese kombuis

Jy kan baie lank daaroor praat. Die nasionale kookkuns van die Kaukasus is ongelooflik uiteenlopend, wat nie verbasend is nie, want dit sluit die tradisies en geregte van baie mense (Armeens, Azerbeidjans, Lezgi, Abchasië, Osseties, ens.) in.

In kook word die eenvoudigste bestanddele gebruik – groente, kruie, vleis. Maar in kombinasie met pittige bymiddels en speserye kry jy eenvoudig ondenkbare lekkernye met wonderlike smaak.

Neem byvoorbeeld 'n gereg genaamd dolma. Dit wil voorkom - duiwe. Maar hulle word van druiweblare gemaak! Hierdie gereg is so oorspronklik dat UNESCO dit in Desember 2017 by die lys van ontasbare kulturele erfenis ingesluit het.

Die eienaardighede van die nasionale kookkuns van die Kaukasus word ook uitgespreek in 'n vetterige sop genaamd khash. Hierdie gereg is die oudste in Armenië, daar word selfs geglo dat dit van 'n rituele aard was.

Dit word gemaak van knoffel, pens en beesvoete. Die proses duur ten minste twee dae, aangesien die vleis alleen vir 'n dag in water gehou moet word. Khash in die voltooide weergawe is ongesout en sonder speserye. Dit word apart bedien met sout, fyngedrukte knoffel, gerasperde radyse en groente, gedroogde pitabrood.

Gevolgtrekking

Trouens, jy kan ten minste een groot boek oor elke nasionale kombuis in die wêreld skryf. Daar is baie interessante resepte, waarvan die geheime gelukkig in ons tyd isvir almal beskikbaar. En, bowenal, enige nasionale kombuis word deur 'n verskeidenheid geregte onderskei. Sodat almal 'n resep kan vind wat hulle sal interesseer.