Kissel: nuttige eienskappe en kontraindikasies, kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kissel is 'n gereg van antieke Russiese kookkuns, wat destyds as 'n tweede of eerste gang gebruik is, en nie as 'n soet nagereg nie. Die samestelling van die gelatienagtige voedsel kan bessies en vrugte, graan en graan insluit. Wat bepaal die voordelige eienskappe van jellie. As jy om een of ander rede jouself soetmeelnageregte wil ontsê, of die hoeveelheid daarvan wil verminder, sal hierdie drankie die perfekte plaasvervanger wees. So 'n lekkerny sal nie net by kinders aanklank vind nie, maar ook by volwassenes.

Geskiedenis van gebeurtenis

Die geskiedenis van so 'n antieke Russiese gereg het meer as 1 duisend jaar gelede begin. Om jellie te maak, het mense hawermelk gefermenteer (suur). Vandaar die naam van die drankie. Terloops, in daardie tyd is dit amper nooit in vloeibare vorm verteer nie. Die warm gereg is met hennepolie gegeur, en die bevrore jellie is gesnymet 'n mes in klein stukkies en die meeste geëet met konfyt en melk. Rondom die 17de eeu het die sogenaamde kisselniks in Rusland begin verskyn. Mense van hierdie beroep het jellie in groot hoeveelhede gemaak en dit dan in die markte en strate verkoop. As 'n reël het hulle in dieselfde gebied gewoon, wat Kiselnaya Sloboda genoem is. Waaruit die name van moderne strate in Moskou gekom het.

Kissel, soos ons dit almal ken, het reeds in die 19de eeu in Rusland verskyn. Vir die vervaardiging daarvan is goedkoop aartappelstysel aktief gebruik. Vrugte en bessie soet drankies was maklik om voor te berei en het 'n paar keer minder tyd nodig gehad om dit te vervaardig in vergelyking met tradisionele resepte. Daarom het soet gelatienagtige nageregte geleidelik begin om graanjellie te verdring.

In Russiese sprokies en nasionale folklore is sulke suurgraangeregte stewig gevestig. Jy onthou seker die bekende melkerige rivier met jelliebanke. In die antieke kroniek "The Tale of Bygone Years" kan 'n mens verwysings opmerk na jellie wat die stad gered het. Klassieke graanprodukte is as 'n moet-hê-ma altyd beskou. En by troues is jellie aan gaste bedien, wat daarop dui dat dit tyd is om huis toe te gaan.

Voordeel

Nuttige eienskappe van styseljellie:

1. Vesel, aminosure, spoorelemente en vitamiene in die drankie help om die liggaam skoon te maak van skadelike stowwe, gifstowwe en cholesterol.
2. 'n Groot aantal nuttige stowwe wat in hierdie gereg voorkom, laat jou toe om 'n normale vitamienbalans in die liggaam te handhaaf. Neem asseblief kennis dat jellie sy voordelige eienskappe kan behou, maar as dit behoorlik gestoor word.
3. Hierdie kos word dikwels by dieet ingesluit vir diegene wat ly aan duodenale ulkusse of maagsere, sowel as gastritis. Nagereg sal help om die suurheid van die liggaam te verminder, wat die funksionering van die spysverteringstelsel kan verbeter.
4. Aangesien jellie suur vinnig verlaag, word dit toegelaat om dit te gebruik vir sooibrand, wat plaasvind as gevolg van 'n groot vrystelling van suur uit die maag.
5. Gelmy-kos het 'n redelik hoë kalorie-inhoud, so dit bevredig vinnig die gevoel van honger vir 'n lang tyd. As gevolg hiervan word jellie ingesluit in die dieet van diegene wat hul figuur volg of ekstra ponde wil verloor.

Wanneer skadelik

Dit is belangrik om beide die voordelige eienskappe van jellie en kontraindikasies te ken:

1. As 'n persoon 'n neiging tot hardlywigheid het, dan is dit beter om nie aan so 'n nagereg te "smul" nie - dit help om die stoelgang reg te maak.
2. As jellie nie van natuurlike bestanddele gemaak word nie, maar 'n klaargemaakte konsentraat gebruik word, moet mense wat dikwels sooibrand of ander gastro-intestinale patologieë het, dit met omsigtigheid eet.

Kissel tydens swangerskap en laktasie

Tydens swangerskap word vroue aangeraai om jellie te gebruik, maar slegs een wat van natuurlike bestanddele gemaak is. Verpakte poeierformulerings sal nie veel voordeel bied nie en kan soms die gesondheid van moeder en baba vererger.

Nuttige eienskappe van jellie vir vroue in die tydperkbaar:

1. Verminder swelling.
2. Verminder die risiko van bloedarmoede (appeljellie).
3. Verbeter die toestand van die vel (rogjellie).
4. Reinig die dermwand sagkens en verwyder skadelike stowwe uit die liggaam, soos gifstowwe en swaar metale.

samestelling van jellie

Dit is moeilik om enige bruikbare bestanddele te vind wat in die voltooide droë konsentraat is. Maar die samestelling van tuisgemaakte jellie kan rofweg soos volg voorgestel word:

• lysine;
• vitamiene;
• cholien;
• kalium;
• lesitien;
• metionien.

Izotov se hawermoutjellie

Hierdie eliksir van gesondheid het nuttige eienskappe, sy uniekheid in voorkomende en genesende aksies. Nuttige eienskappe van Izotov se hawermeeljellie:

• reinig die liggaam sagkens;
• verlig hardlywigheid;
• verminder cholesterolvlakke;
• versnel metabolisme;
• versterk immuniteit;
• het 'n choleretiese en anti-inflammatoriese effek.

Om 'n genesende jellie voor te berei, gooi 10 eetlepels grofgemaalde hawermout met twee liter water. Voeg 8 eetlepels kefir of ander gefermenteerde melkproduk by en voeg 300 gram hawermout by. Meng al die bestanddele deeglik in 'n glashouer en plaas dit op 'n warm plek waar daar geen direkte sonlig is nie. Die duur van fermentasie is drie dae. Die filtraat sal in twee dele gestratifiseer word: een van hulle sal 'n drankie (kvass) verteenwoordig, en die tweede -hawerkonsentraat.

Om jellie voor te berei, verdun met 'n glas van die gevolglike kwas 2-3 eetlepels. l. hawer konsentraat. Bring tot kookpunt oor lae hitte. Dit neem 5 minute vir Izotov se drankie om verdik te word.

Nuttige eienskappe van lynsaadjellie

Kos gebaseer op klaargemaakte meel en gemaalde sade is skadeloos en irriteer nie die maagslymvlies nie. Kissel wat op die basis van vlas voorberei word, sal die volgende nuttige eienskappe hê:

• bevorder gewigsverlies;
• onderdruk eetlus;
• reinig die ingewande;
• verminder inflammasie in die spysverteringskanaal.

Die volgende bestanddele sal benodig word:

• een eetlepel vlasaad;
• 'n halwe liter kookwater.

Plaas die vlasaadjies in 'n kastrol en bedek met kookwater. Sit die pot oor kookwater en bedek dit met 'n deksel. Verhit die sous in 'n waterbad vir twee uur. Syg die sous deur en gooi dit in vorms.

Melkjellie

Dikwels word hierdie gereg voorberei vir kinders of volgelinge van verskillende diëte. Nuttige eienskappe van jellie:

• het 'n gunstige uitwerking op die hele liggaam, en veral met verhoogde suur;
• verbeter die funksionering van die spysverteringstelsel;
• aktiveer metaboliese prosesse.

Vereiste bestanddele:

• melk - 400 g;
• suiker - 1 eetlepel. lepels;
• 'n knippie vanillien;
• mieliesstysel - 2 eetlepels. lepels.

Virstroop benodig korente en bosbessies - 3 eetlepels. lepels, sowel as gegranuleerde suiker - 1 eetlepel. lepel.

Bring die melk tot kookpunt en voeg vanielje en korrelsuiker daarby. Verdun stysel in 'n glas koue melk, voeg by 'n kastrol en kook vir twee minute op 'n sagte kookpunt, sonder om op te hou roer. Verwyder die jellie van die hitte en gooi dit in voorbereide en vooraf bevochtigde met water vorms en laat verdik.

Om 'n stroop van bessies te maak, druk die sap uit en gooi die pulp met 'n klein bietjie warm water en bring tot kookpunt. Voeg sap, suiker by die bessiemassa en bring die stroop weer tot kookpunt en koel dit dan af. Wanneer jy opdien, gooi jellie met soetbessiestroop.

Kersiejellie

Die smaak van kersie-nagereg is al van kleins af aan ons bekend. Gunstige eienskappe van kersiesapjellie vir die liggaam: dit het 'n positiewe uitwerking op menslike gesondheid, omhul die spysverteringskanaal sagkens, verlig inflammasie.

Vereiste produkte:

• kersies - 1 koppie;
• aartappelstysel - 1 eetlepel. lepel;
• suiker - 2 eetlepels. lepels;
• gekookte water - 1 l.

Verwyder die pitte van die vrugte en druk dit fyn in 'n glasbak. Voeg 'n glas koue gekookte water by en skei die sap. Kook die pulp met die oorblywende water vir vyf minute. Syg die vrugtemengsel deur en gooi die kersiesap by. Voeg suiker en stysel by. Bring die jellie blanko tot kookpunt en gooi dadelik in porsies.

Appeljellie

Die groot voordeel van die soet gereg is dat dit regdeur die jaar voorberei kan word. Nuttige eienskappe van jellie vir die menslike liggaam: verbeter die funksionering van die spysverteringstelsel, verminder die risiko van disbakteriose, gastritis en peptiese ulkussiekte.

Vereiste komponente:

• appels - 300 g;
• suiker - 'n halwe glas;
• water - 1 l;
• aartappelstysel - 1 eetlepel. lepel.

Was goed en sny die appels in kwarte. Verwyder alle sade. Plaas hulle in 'n kastrol en bedek met water. Bring die appels tot kookpunt en verkoel die drankie by kamertemperatuur. Haal die vrugte versigtig uit die sous en maal deur 'n fyn sif. Voeg stysel en korrelsuiker by die vrugtemassa en bring weer tot kookpunt. Gooi die jellie in porsies.

Chokeberry-ma altyd

Nuttige eienskappe van jellie: die kos het 'n saamtrekkende effek in versteurings van die ingewande en maag. Hierdie gereg word eenvoudig en vinnig genoeg voorberei.

Vereiste komponente:

• rowanberry-vrugte - 100 g;
• een liter water;
• 'n knippie sitroensuur;
• aartappelstysel - 1 eetlepel. lepel;
• suiker - 1 eetlepel. lepels.

Spoel goed af en kap die bessies. Voeg 'n halwe glas water (sowat 100-150 ml) by die bessiemengsel en druk die sap deur kaasdoek uit. Giet die pulp met die res van die warm water en bring die mengsel tot kookpunt. Hou dit aan die brand vir 5-6 minute, en dan afkoel en syg. Voeg korrelsuiker en sitroensuur verdun met sap by die sousstysel en bring tot kookpunt. Gooi die drankie in porsies.

Tradisionele Russiese kisel met hawermout

Die hartlike lekkerny het 'n wye reeks terapeutiese effekte. Hawermoutjellie help om die toestand te verlig met patologieë van die kardiovaskulêre stelsel, siektes van die lewer, niere, pankreas, sowel as diabetes. Die voorbereiding van hierdie gereg volgens die klassieke resep behels die proses van lang fermentasie van hawermeel in opvangbakke met spesiale filters. Maar die sjefs van ons tyd het dit aangepas vir die moderne mens in die straat.

Jy sal die volgende items benodig:

• hawervlokkies "Hercules" - 0,5 kg;
• water - een liter;
• swartbrood - een klein sny;
• sout na smaak.

Kneus die hawermout in 'n vysel, gooi warm water. Voeg 'n sny swartbrood daar by en laat die hawermengsel oornag om die fermentasieproses te begin. In die oggend, verwyder, en maal die geswelde hawermout deeglik deur 'n fyn sif. Kook die resulterende massa oor lae hitte vir 30-40 minute. Nadat die mengsel afgekoel het, is die produk gereed.

Hawermoutjellie, waarvan die resep en nuttige eienskappe in baie kookboeke beskryf word, is in die ou dae berei deur langtermynfermentasie van volgraan van hawer, want Hercules-vlokkies het toe nie bestaan nie.