Aspies uit die tong: resep, kookkenmerke en versiering

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Jellied tong is 'n baie elegante bederf wat selfs 'n feestelike atmosfeer kan bring tot 'n eenvoudige alledaagse ma altyd. Baie huisvroue glo verkeerdelik dat die kook van hierdie gereg 'n hele wetenskap is wat baie tyd en moeite verg. Maar in werklikheid is dit nog 'n mite, want in die proses om so 'n luukse lekkerny te skep, is daar niks moeilik as jy 'n paar kenmerke en geheime ken nie.

'n Paar woorde oor die lekkerny

Aspic is 'n jellieagtige koue voorgereg wat voorberei word op grond van ryk sous met visfilet, vleis, groente en afval. Gewoonlik moet gelatien of agar-agar bygevoeg word om dit te stol. Maar as 'n produk wat 'n groot hoeveelheid gelerende stowwe bevat in die sous geplaas word, is dit nie nodig nie.

Aspic kan van bees- of varktong berei word, terwyl die tegnologie onveranderd bly. Dit is net belangrik om klein truuks te ken wat die deursigtigheid en versadiging van die sous sal behou. 'n Skottel troebel vloeistof sal tog nie so mooi en feestelik uitkom nie.

Jellied tong word meestal bedien by seremoniële bankette. Hierdie geregbaie mense is mal daaroor, maar hulle neem selde die voorbereiding van sulke jellie aan, omdat hulle dink dat dit te moeisame en lang werk is. Maar in werklikheid, as jy weet hoe om aspiek van die tong af te kook sodat elke stukkie daarvan in jou mond smelt, sal die proses nie vir jou te vervelig lyk nie. Boonop sal jy as gevolg daarvan 'n heerlike bederf met ongelooflike smaak en skouspelagtige voorkoms kry.

Hoe om 'n taal vir aspiek te kies

Die eerste voorwaarde vir die verkryging van 'n goeie aspiek is die kwaliteit van die oorspronklike produk. Dit is baie belangrik om 'n vars taal sonder enige gebreke te kies.

Gee eerstens aandag aan die teenwoordigheid van 'n seël. Dit is hy wat getuig dat die sanitêre diens hierdie produk nagegaan het vir die teenwoordigheid van allerhande siektes by die dier.

Inspekteer dan die tong versigtig: dit moet nie 'n baie helder pienk tint hê nie. Maar die grys kleur dui aan dat die produk ver van die eerste varsheid is. Te bleek skakering kan jou vertel dat die tong gevries is.

Die reuk van vleis moet redelik aangenaam wees, maar nie spesifiek nie.

Laastens, druk die vleis saggies met jou vinger - op 'n vars tong moet dit byna onmiddellik gelyk word. Terselfdertyd moet te veel sap nie uit die produk uitstaan nie.

Die geheime om heerlike aspies te maak

• Vir 'n helderder sous, is dit die beste om nog gebottelde mineraalwater te gebruik.
• Indien nodig, kan gelatien met gewone vleisbene vervang word. Jy kan ook visbouillon kook waaringekoopte poeier word nie gebruik nie.
• As die basis vir die aspiek van die tong bewolk blyk te wees, kan jy 'n klein truuk gebruik. Die sous moet gefiltreer word en weer op 'n stadige vuur geplaas word. In 'n aparte bak, klits die proteïen geskei van die eiergeel en gooi dit in die pan. Dit alles moet gekook word, bedek dan met 'n deksel en kook vir nog 10 minute. Na die manipulasie moet jy die sous weer syg - jy sal dadelik die verskil sien.
• Kry jou lekkerny met vars bosbessies. Gewaste en gedroogde bessies moet saam met die tong in 'n vorm gesit word. Suur bosbessies stel die neutrale smaak van die lekkerny perfek af. 'n Ewe interessante kombinasie sal jellie met dun skywe ingelegde komkommer wees.

Hoe om aspiek van tong af te kook

Jy kan so 'n feesgereg maklik binne 'n paar uur voorberei. En die resultaat sal jou meer as een keer na die resep vir aspiek van die tong laat gryp.

Beestong word welverdiend beskou as een van die gesondste en heerlikste kosse wat vir almal beskikbaar is. Dit is vaardig gekies en goed voorberei en sal enige fynproewers aangenaam verras.

Boonop bevat beetong 'n groot hoeveelheid yster, proteïene, vette, vitamiene en spoorelemente.

Aspic is dalk die kleurvolste en gewildste lekkerny wat op grond van hierdie produk voorberei is. So 'n lekkerny sal die sentrale versiering van enige tafel word, veral as jy 'n bietjie moeite doen met sy ontwerp.

Vereisprodukte

Om aspiek van die tong af volgens die resep voor te berei, benodig jy:

• groot wortel;
• uiekop;
• 1 kg beetong;
• 30g kitsgelatien;
• 'n halwe suurlemoen;
• 50g seldery;
• eier;
• sout en ander geurmiddels na jou smaak.

En om jou meesterstuk te versier, berei 'n klein bossie van enige groente, 'n handvol ingemaakte mielies en 'n paar kwartel-eiers voor.

Uit die aangeduide hoeveelheid produkte sal jy ongeveer 7-8 porsies geurige, pragtige en fantasties smaaklike beetong-aspiek kry.

Kookproses

Eerste van alles, was die gekoopte tong deeglik, plaas dit dan in 'n groot pot en bedek met water. Laat kook vir 'n halfuur nadat die sous gekook is. Moet net nie vergeet om die gevolglike skuim met 'n gaatjieslepel te verwyder nie. Dit moet dalk verskeie kere gedoen word. Maar in elk geval, moenie hierdie prosedure verwaarloos nie. Andersins kan jy 'n troebel sous kry.

Ná 'n halfuur, haal die tong uit en doop dit dadelik in koue water, laat dit vir 'n paar minute daar. Maak daarna die produk skoon deur die film van die oppervlak met 'n skerp mes te verwyder. Dit sal baie maklik wees om te doen.

Gooi die skoongemaakte tong terug na die sous. Stuur geskilde uie, wortels en seldery soontoe sonder om die kos in stukkies te sny.

Bedek die pan met 'n deksel en laat die sous vir nog 'n uur en 'n half kook, insluitend die minimumvuur.

Nadat die tong gaar is, haal dit uit en stuur dit na 'n ander houer gevul met koue gekookte water. Met hierdie truuk sal die vleis nie donkerder word terwyl jy die sous klaarmaak en syg nie.

Vang die uie en seldery uit die water – jy kan dit weggooi, jy sal dit nie meer nodig hê nie. Maar sit die gekookte wortel eenkant - jy sal dit nodig hê om die lekkerny te versier.

Smeer 'n bak met 'n halwe suurlemoen en klits die eierwit geskei van die geel by. Gooi 'n knippie sout daarby en klits met 'n klitser tot donserige skuim. Gooi dan hierdie mengsel in die sous en bring tot kookpunt. Kook dit vir nog 5 minute onder die deksel, haal dit dan van die stoof af en laat dit heeltemal afkoel.

Terloops, as jy wil hê jou sous moet goudkleurig word, voeg 'n knippie borrie daarby 10 minute voor die einde van gaarmaak. Dit sal jou ma altyd nog lekkerder maak.

Bedek 'n fyn sif met verskeie lae gewone gaas en steek die gaar sous deur hierdie ontwerp. Sout die verhelderde vloeistof na jou smaak. Week die gelatien in 'n klein hoeveelheid sous, volgens die instruksies. En nadat dit opgeswel het, gooi dit in 'n kastrol.

Vorming van die toekomstige jellievleis

Sny die tong in dun skywe en plaas op 'n opdienskottel waarin jy beplan om aspiek voor te sit. Gekookte wortels, ook versigtig in pragtige skywe gesny en na dieselfde stuurbord.

Hier, sit kwarteleiers in die helfte gesny, groen takkies en 'n handvol ingemaakte mielies.

Nou bly dit net om al hierdie skoonheid met sous te vul sodat dit al die komponente heeltemal bedek. In hierdie vorm, stuur die gereg vir 'n paar uur na die yskas om te stol.

Versiering van die lekkerny

Hoe om aspiek van die tong af te versier? Vir versiering kan jy enige helder en smaaklike produkte gebruik. Byvoorbeeld, bevrore groen ertjies kan hierdie lekkerny in die lente vars en kleurvol maak. So 'n gereg sal nie ongesiens op die feestafel verbygaan nie.

As jy nie bevrore ertjies in jou aftreksel het nie, gebruik 'n ingemaakte produk. Jy hoef dit nie eers gaar te maak nie – dit sal die taak baie makliker maak.

Smullekker aspiek van die tong met gelatien en granaatpitte sal skitter met werklik plegtige kleure. Hierdie gereg lyk baie ongewoon en helder.

Oor die algemeen lyk 'n deursigtige aspie van die tong self al baie mooi en ongewoon. Maar as jy dit wel aanvul met gekleurde bestanddele, sal die aksente in sy ontwerp selfs meer aandag trek en beslis bykomende lof ontvang. Oor die algemeen, 'n bietjie verbeelding, en jy is die eienaar van 'n luukse lekkerny.

Aspies van die tong in 'n stadige kookplaat

Met die ontwikkeling van moderne tegnologie het die lewe van die meeste huisvrouens baie makliker geword. En die proses om selfs die mees komplekse geregte voor te berei, wat eens baie vrye tyd van sjefs geneem het,verg minimale moeite vandag.

Spies van beetong in 'n stadige kookplaat is byvoorbeeld baie makliker en vinniger as in 'n konvensionele pan. As jy so 'n gerieflike toestel tot jou beskikking het, verhinder niks jou om so 'n sjiek gereg met jou eie hande voor te berei nie.

Komposisie

Berei eers al die nodige bestanddele voor:

• beetong;
• 2 knoffelhuisies;
• 20g gelatien;
• 3 glase water;
• uiekop;
• speserye van jou keuse.

As jy wil, kan jy die resep aanvul met enige bestanddele: byvoorbeeld wortels, seldery, kruie of kruie, soos lourierblaar. Jy kan ook self die ontwerp van die voltooide lekkerny kies. Terloops, geporsiede aspiek van die tong, uitgelê in glasbakke, lyk baie mooi.

Kookmetode

Spoel jou tong deeglik uit, sit dit in die multikokerbak en bedek met koue water. Stuur geskilde ui, knoffel, sout en speserye daarheen. Kook dit vir 2 uur in die "Blus"-modus.

Intussen kwyn die tong in 'n stadige kookplaat, gooi gelatien met koel water en laat swel. Roer dit liggies om die proses te bespoedig.

Doop die gekookte tong in koue water, en trek dan die vel af.

Syg die sous deur gaas of 'n sif, en voeg dan die voorbereide gelatien daarby. Na hierdie manipulasie, plaas dit terug in die stadige kookplaat en bring weer tot kookpunt. Dit is nodig sodat die gelatien heeltemal isopgelos.

Sny die geskilde tong in dun borde en rangskik in vorms. Jy kan dit versier met gekookte eiers, wortels, pietersielie, olywe of kappertjies. Vul laastens die bakkies met voorbereide sous met gelatien en stuur die gereg in die yskas om hard te word. Kontroleer net voor dit die temperatuur van die vloeistof - dit moet by kamertemperatuur wees. Gewoonlik neem dit ongeveer 2-3 uur vir die aspiek om heeltemal van die tong af te stol. Maar as jy die geleentheid het om vooraf’n lekkerny voor te berei, laat dit die hele nag in die koue. In hierdie geval sal die jellie beslis nie smelt en by kamertemperatuur vloei nie.