Tamatiesopresep: kookopsies en keuse van bestanddele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die resep vir tamatiesop is beskikbaar vir baie ervare huisvroue en kokke. Dit is 'n spesiale gereg wat selfs ware fynproewers kan verras en behaag. Terselfdertyd is dit glad nie moeilik om dit gaar te maak nie, en dit is gewaarborg dat jy jou daaglikse dieet sal kan diversifiseer.

Klassieke resep

Die mees algemene resep vir tamatiesop is bekend aan die meeste van diegene wat al ooit op hierdie gereg afgekom het. Hier is die bestanddele daarvoor:

• 2 kilos rooi tamaties;
• 6 eetlepels ghee of groente-olie;
• 'n teelepel koljander;
• 1/4 teelepel asafoetida;
• 4 eetlepels vars koljanderblare;
• 1/2 eetlepel suiker;
• 1/2 teelepel sout;
• 1/4 teelepel gemaalde swartpeper;
• 1/4 teelepel gemaalde rooipeper;
• 2 eetl botter;
• 2 eetlepels koringmeel;
• 400 ml melk;
• 'n eetlepel suurlemoensap.

Soos jy kan sien, is die basis van die klassieke tamatiesop'n groot aantal verskillende speserye, wat dit so 'n unieke smaak gee.

Eers moet jy die tamaties deeglik was en elkeen in agt skywe sny. Bring hulle tot 'n toestand van puree in 'n menger. Nadat die resulterende massa deur 'n vergiettes gevoer is, skei die vel.

Verhit groente of ghee in 'n kastrol met 'n dik bodem, braai die koljander en asafoetida daarin. Dit sal net 'n paar sekondes neem, onmiddellik nadat tamatiepuree by die pan gevoeg is. Verlaag die hitte tot laag en prut die mengsel vir sowat 25 minute. Voeg dan gekapte koljander, sout, suiker, rooi en swartpeper daarby.

Terselfdertyd, in 'n ander kastrol, verhit die botter terwyl jy roer, braai die meel daarin oor lae hitte, dit behoort 'n kenmerkende bruin-goue kleur te word. Gooi melk daarin en kook om 'n homogene massa sonder klonte te kry. Die sous moet soveel as moontlik verdik. Wanneer dit gebeur, gooi dit in die puree en voeg die suurlemoensap by. Heerlike tamatiesop warm bedien. Vir versiering kan jy 'n gebraaide eetlepel vermicelli gebruik, wat eweredig oor die oppervlak versprei is.

Hoenderresep

Tamatiesop met hoender is baie lekker. Dit het die varsheid van lemmetjie en die geur van origanum. Let daarop dat hoendervleis reeds gaar geneem moet word as jy dit in die finale stadiums van gaarmaak wil byvoeg. En as dit rou is, moet dit so gou as moontlik gedoen word. Hierdie tamatiesopresep is veral gewild in die VSA. Vir hom het ons nodig:

• 700 gram tamaties;
• 600ml hoenderaftreksel;
• 400 gram hoendervleis (jy kan enige deel neem, maar die bors word as die verkieslikste beskou);
• groot ui;
• 3 knoffelhuisies gemaalde knoffel;
• teelepel origanum;
• lourierblaar;
• 1/2 lemmetjie;
• 'n klomp koriander;
• chili - na smaak.

Gooi die tamaties saam met die sap in die pan, voeg die gekapte ui daarby, en druk ook die knoffel, lourierblaar, origanum uit, indien verkies – brandrissie. Kook tamatiesop met hoender vir ongeveer tien minute op minimum hitte.

Sny die hoenderborsie in klein stukkies, gooi die hoenderbouillon in die pan en gooi die hoenderstukke in. Jy kan met lemmetjiesap drup as jy wil. Bring die sop tot kookpunt, verminder die hitte, peper, sout en kook vir nog 'n halfuur.

Nou weet jy hoe om tamatiesop te maak. Dit word aanbeveel om dit warm op die tafel voor te sit.

Kook met frikkadelle

Onder die verskeidenheid van hierdie gereg staan tamatiesop met frikkadelle uit, wat gemaak word van maalvleis of vis, wat uie, eiers, sout, brood, kruie en geurmiddels byvoeg. Interessant genoeg blyk die sop taamlik vloeibaar te wees, maar baie voedsaam, buitendien is dit nie moeilik om dit te kook nie, en die resultaat sal al jou verwagtinge oortref.

So, om tamatiesop met frikkadelle te maak, neem:

• 5 tamatie;
• 300 gram maalvleis;
• 2 liter water;
• 4 aartappels;
• 2gloeilampe;
• 4 knoffelhuisies;
• tros dille;
• hoender eier;
• 3 snye ou brood;
• 150 gram melk;
• lourierblaar, peper en sout na smaak.

Eers, kom ons vat die frikkadelle aan. Om dit te doen, week brood in melk. Ons vryf die ui op die kleinste rasper wat jy in die kombuis het, jy kan dit ook in 'n blender kap. Maak bietjie dille fyn. Ons versprei die maalvleis in 'n bak, ry 'n eier daar in, voeg brood, sout, peper en dille by. Meng alles deeglik totdat 'n homogene massa gevorm word.

Van die gaar maalvleis vorm ons klein balletjies, omtrent so groot soos 'n okkerneut. Terselfdertyd versamel ons water in 'n pan en sit dit op gas. Sodra die water daarin kook, skakel die gas af, sit frikkadelle en gekapte aartappels in die water.

Rasper die tamaties of kap dit in 'n blender, meng dit met knoffelhuisies en vars kruie. Gooi die tamaties in die sous en kook vir nog 'n halfuur. Dit is die hele resep vir tamatiesop. Dit word warm op die tafel bedien, aangesien daar baie vet in maalvleis is, en as die gereg afgekoel word, beïnvloed dit sy smaak negatief. Dit word aanbeveel om suurroom en takkies groente daarby te voeg.

Ryssop

Tamatiesop met rys word beskou as 'n ligte somergereg wat baie verfrissend en voedsaam is tydens middagete. Daar is verskeie maniere om dit te kook, byvoorbeeld, rys self kan vervang word met orza, die sogenaamde klein pasta in die vorm van rys. Een van die bestanddele van hierdie sop is soetrissie, wat, indien verlang, kan weesvoeg nie by nie. Die hooffunksie daarvan is om die sop 'n lekker aanraking te gee.

Dus, om uit te vind hoe om tamatiesop met rys gaar te maak, sal jy nodig hê:

• gloeilamp;
• rooi soetrissie;
• olyfolie;
• 1/2 koppie rys;
• 4 tamaties;
• 2 eetlepels tamatiepasta;
• 3 glase water;
• lourierblaar;
• basiliekruid;
• pietersielie;
• sout en peper na smaak.

Soveel bestanddele vir vier porsies. As daar meer gaste is, verhoog dan die hoeveelheid van elke komponent proporsioneel. Ons begin tamatiesop met rys voorberei deur rooi soetrissie en ui te kap.

Braai die ui in 'n kastrol in olyfolie, dit behoort redelik deursigtig te word. Voeg peper by en kook vir sowat 10 minute. Voeg dan rys by en braai dit saam met groente vir nog 'n paar minute.

Gooi kookwater oor die tamaties sodat dit maklik is om die skil daarvan te verwyder. Ons sny dit fyn en sit dit in 'n kastrol, ons stuur tamatiepasta daarheen. Prut vyf minute.

Gooi drie glase water, sout, peper, sit die lourierblaar. Kook vir nog 20 minute totdat die rys heeltemal gaar is. Dit word aanbeveel om fyngekapte basiliekruid of pietersielie in die reeds voorbereide sop te sit

See-lekkernye

Tamatiesop met seekos is 'n klassieke Italiaanse resep. Dit is 'n heerlike, eenvoudige en lae-kalorie gereg. Die belangrikste ding is dat tamaties vars en sappig moet wees, jy kan ook gebruikingemaakte tamaties.

'n Belangrike komponent van hierdie resep is 'n seeskemerkelkie, wat van 'n verskeidenheid bestanddele gemaak kan word - mossels, garnale, inkvisse, sint-jakobse en seekatte. Uit die aantal bestanddele wat in hierdie artikel gegee word, word vier porsies van hierdie gereg verkry. Jy sal 'n pot met drie liter water nodig hê.

Om seekos-tamatiesop te maak, benodig jy:

• 800 gram ingemaakte tamaties;
• 500 gram seeskemerkelkie;
• 2 gloeilampe;
• 2 knoffelhuisies;
• eetlepel suiker;
• sout en peper na smaak;
• 3 eetlepels olyfolie (jy sal dit nodig hê om te braai);
• Italiaanse kruie (basiliekruid, origanum, sout).

'n Seeskemerkelkie moet verskeie bestanddele bevat, ten minste drie of vier. Die beste opsie is byvoorbeeld om mossels, kammossels en garnale te meng. Indien nodig, kan jy ander seelewe daarby voeg, waarvan jy meer hou. Ook, volledige vryheid in die keuse van geurmiddels, jy kan die voltooide mengsel neem, of jy kan elkeen van die geurmiddels afsonderlik gebruik. Gee spesiale aandag aan vars basiliekruid, wat die sop 'n unieke reuk gee en dien om die gereg te versier.

As jy 'n bevrore seeskemerkelkie gebruik, moet dit eers ontdooi word deur dit vir 'n rukkie by kamertemperatuur te laat.

Sny nou die ui in dun halwe ringe, kap die knoffel fyn, braai dit in 'n swaarboompan in olyfolie totsmaaklike goue kleur.

Verwyder die tamaties uit die sap, verwyder die vel daarvan en kap in 'n blender tot glad. Meng die gevolglike tamatiepuree met sap en voeg by die pan. Bring die mengsel tot kookpunt, en gooi eers daarna die seeskemerkelkie daarin. Ons wag vir herkook, voeg dan speserye en suiker by, laat prut vir nog vyf minute op minimum hitte.

Jy moet eindig met 'n geurige, dik en ryk sop wat gepas sal wees om saam met 'n stokbrood of knoffelbrood bedien te word.

Met tamatiepasta: gaarmaakmetode

Sop met tamatiepasta is 'n smaaklike en gesonde gereg waarvan baie mense hou. Die pasta self het 'n aantal ooglopende voordele, dit gee die sop 'n helder kleur, 'n unieke smaak en 'n ryk reuk. 'n Wye verskeidenheid geregte word op die basis van tamatiepasta voorberei, byvoorbeeld, hulle maak selfs lagman.

Om so 'n ongewone resep te implementeer, benodig ons:

• 600 gram lam;
• 'n kilo meel;
• hoender eier;
• 2 gloeilampe;
• 2 soetrissies;
• vleistamatie;
• 100 gram groenbone (verkieslik vars, nie gevries nie);
• selderystingel;
• 150 gram tamatiepasta;
• 4 knoffelhuisies;
• pietersielie;
• groen uie;
• anis;
• gemaalde paprika;
• koljandersaad;
• broth;
• water;
• 200 ml groente-olie.

Om tamatiepastasop op hierdie manier te maak,eerstens word 'n lagman gemaak. Om dit te doen, gooi 'n eetlepel sout in 'n glas water en sif die meel in 'n groot bak. Stuur een eier soontoe. Terwyl jy hierdie mengsel roer, gooi soutwater daarin, knie die deeg. Dit moet elasties wees, nie baie sag nie. Bedek met 'n handdoek en sit eenkant vir 'n paar uur by kamertemperatuur.

Wanneer die deeg ingetrek is, moet dit in verskeie stukke verdeel word, elkeen moet met groente-olie gesmeer en in die vorm van 'n toerniket opgerol word. Dit is nodig om die minimum moontlike breedte te bereik, en dan hierdie toue op 'n bord in die vorm van spirale uit te lê. Hulle behoort vir ongeveer 'n kwartier uit te droog.

Wanneer die noedels gestol het, steek hulle nog 'n paar keer tussen jou vingers deur sodat die finale dikte nie meer as 'n paar millimeter is nie.

Was die lam deeglik, sny die vleis in klein en netjiese blokkies. Braai in warm olie in 'n ketel tot 'n kenmerkende goue kors vorm.

Skil die ui en sny in blokkies, doen dieselfde met seldery en soetrissie. Kap die knoffel fyn, maak die tamatie van die vel los. Sny die pulp in die vorm van stokkies. As jy 'n groot boontjie teëkom, sny dit in verskeie stukke, jy kan nie aan die kleintjies raak nie.

Smeer die voorbereide groente na die vleis. Begin met 'n boog. Wanneer dit goudkleurig word, voeg knoffel en tamaties by. Stuur dan koljander, tamatiepasta, anys en sout na die sop. Bedek die ketel met 'n deksel, die gereg behoort vir 'n uur en 'n half op lae hitte te verswelg.

20 minute voor die einde van hierdie tydperk, voeg soetrissies, boontjies en seldery by die lam. Besprinkel alles met paprika. Gooi die kokende sous by, indien verkies, kan dit met water vervang word. Die hoeveelheid water of sous hang af van hoe dik jou sop moet wees. Onthou, 'n medium-dik sop sal ongeveer 'n liter vloeistof benodig.

Sit die noedels in porsies in 'n sif, en doop dan in kookwater, wat vooraf gesout moet word.

Sit die reeds voorbereide noedels op 'n bord en vul met die res van die bestanddele. Die gereg word altyd warm op die tafel bedien, dit kan versier word met groen uie, gekapte kruie.

Boontjiesop

Tamatieboontjiesopresep is geskik vir vegetariërs of vir diegene wat hul dieet fyn dophou. Om dit voor te berei, moet jy die volgende bestanddele neem:

• 800 gram ingemaakte rooibone;
• 500 gram puree tamaties;
• groot ui;
• 2 knoffelhuisies;
• 5 takkies tiemie;
• 3 eetlepels olyfolie;
• 3 teelepels alledaagse geurmiddels;
• 4 snye broodjie vir croutons;
• varsgemaalde brandrissie en sout na smaak;
• bos pietersielie.

Sny die ui in repe, soteer dit vir 'n paar minute in 'n kastrol in olyfolie tot deursigtig. Kap die knoffel met 'n drukker en stuur na die ui. Soteer nog 'n bietjie en sprinkel dan brandrissie oor. Voeg tiemie en tamaties by, sout en meng alles deeglik.

Gaan die boontjies deur 'n vergiettes, gooi in 'n kastrol. Vul aan met water uit die keteldie vereiste digtheid, word dit gewoonlik aangeraai om ongeveer 'n liter water by te voeg, voeg 'n universele geurmiddel by.

Bring op medium hitte tot kookpunt, voeg pietersielie na drie minute by en skakel dadelik af. Vir 'n oorspronklike porsie kan jy beskuitjies van 'n rol maak deur dit in 'n broodrooster te droog en in klein blokkies te sny.

Ingemaakte sop

Ingemaakte tamatiesop is 'n heerlike en geurige eerstegereg. Dit vereis:

• 2 blikkies ingemaakte vis in tamatiesous;
• 3 aartappels;
• wortel;
• gloeilamp;
• eetlepel tamatiepasta;
• greens;
• sout, peper, suiker - na smaak.

Skil die groente, sny in klein blokkies, gooi die wortels deur 'n growwe rasper. Kook aartappels in kookwater, braai wortels en uie in 'n pan. Tamatiepasta sal ook gepas by hulle wees.

Daarna heg ons die groente in 'n kastrol aan die aartappels, sit die blikkieskos daar. Sout, voeg suiker en speserye by. Die sop moet kook, daarna kan jy met kruie geur.

Lent-opsie

Lenten-tamatiesop kan van beide bevrore en vars groente gemaak word, so dit kan enige tyd van die jaar gemaak word. Hiervoor benodig jy:

• 800 gram aartappels;
• 300 gram tamaties;
• 50ml groente-olie;
• 50 gram wortels;
• 50 gram ui;
• 30 gram tamatiepasta;
• 2 liter water;
• 30 gram dille.

Uijy moet so fyn as moontlik sny en die wortels deur 'n rasper stuur. Verwyder die vel van die tamatie en sny in netjiese klein blokkies.

Braai groente in groente-olie, voeg tamatiepasta by. Gooi die aartappels, in blokkies gesny, in kookwater, bring tot kookpunt. Daarna stuur ons die gebraaide groente na die pan en kook die mengsel tot heeltemal gaar. Sprinkel die voltooide sop met gekapte dille.

Tamatie kharcho

Kharcho-tamatiesop is 'n baie oorspronklike resep wat net liefhebbers van kulinêre eksperimente waag om te kook. Jy moet die volgende bestanddele neem:

• 400 gram beesvleis op die been;
• 3 handevol rys;
• 2 gloeilampe;
• wortel;
• 5 eetlepels tamatiesous;
• 5 takkies groen;
• 4 groen uie;
• 3 lourierblare;
• 10 swartpeperkorrels;
• groente-olie;
• sout na smaak.

Kook die vleisaftreksel in 'n drieliterkastrol totdat dit kook, skil die uie en wortels, sit die groente in kookwater met speserye en kook vir twee uur oor lae hitte. Ons was die rys en sit dit op 'n bord om droog te word.

Die voltooide sous moet versigtig gefiltreer word, en dan teruggestuur word na die vuur. Voeg op hierdie stadium rys by kharcho. Bedek met 'n deksel en kook vir 'n kwartier.

Terselfdertyd maak ons braai. Braai die ui in groente-olie tot deurskynend, roer die tamatiesous by. Prut dan vir 'n paar minute.

Sny die vleis in porsies en geur met fyngekapte kruie. Voeg sop by sop, bring tot kookpunt. Gooi daarna die groente en vleis, meng deeglik, wag tot dit 'n bietjie kook en haal van die stoof af.

Met die resep vir hierdie ongewone en veelsydige kharcho, gemaak op 'n tamatiebasis, is jy gewaarborg om enige (selfs die mees gesofistikeerde) fynproewers te kan verras. Hulle sal jou kulinêre kreatiwiteit waardeer, hulle sal jou vra om hierdie gereg meer as een keer te kook.