Ongepoleerde bruinrys: kalorieë, voordele en nadele, kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die gewildheid van hierdie produk, wat een van die oudste graangewasse is, het uit die Ooste gekom. In baie Asiatiese lande word bruinrysgeregte elke dag geëet. Dit is te danke aan die perfek gebalanseerde samestelling van die produk. Vandag word bruinrys beskou as een van die beste lae-kalorie graankosse regoor die wêreld. Daarbenewens, volgens voedingkundiges, bevat hierdie graan 'n groot hoeveelheid stowwe wat voordelig is vir die liggaam. Alhoewel kenners dikwels waarsku oor kontraindikasies. Wat is die voordele en skade van bruinrys? Wat is die chemiese samestelling van graan? Hoe om dit reg te kook? Wat is bruinrysresepte? Kom ons praat daaroor in ons artikel.

Hoe verskil bruinrys van gewone witrys?

In wese is bruin- en witrysgraankosse dieselfde produk. Bruin(of bruin) rys verskeidenheid verskil van wit rys in die verwerkingstegniek. Bruinrys is ongepoets, sy korrels word slegs van die boonste skil van 'n gelerige kleur geskil. Maar die semelsdop bly ongeskonde, so die korrels van hierdie verskeidenheid word onderskei deur 'n bruin tint en 'n langwerpige vorm. Ongepoleerde bruinrys het ook 'n interessante neutagtige geur en aroma.

Volgens kenners het hierdie variëteit graan meer bruikbare eienskappe as sy wit eweknie:

1. In ongepoleerde bruinrys, as gevolg van die kiem en perikarp wat daarin bewaar word, wat tydens verwerking verwyder word, bevat dit ongeveer 2-3 keer meer proteïen as wit rys. Sy dop bevat amilose ('n polisakkaried wat brosheid aan graankos gee), en 'n aantal vetsure (lipiede) in die kiem.
2. Boonop is hierdie graan ryk aan dieetvesel (sy volume is 12 keer hoër as dié wat in gepoleerde rys voorkom), wat help om die liggaam skoon te maak en die immuunstelsel te versterk.
3. Mikrovoedingstowwe (sink, koper, jodium en fosfor) in ongepoleerde bruinrys is 2 keer hoër as in witrys.
4. Die produk word ook gekenmerk deur 'n hoë inhoud van vitamiene (hoofsaaklik van groep B): die hoeveelheid vitamien B1 in bruinrys oorskry sy volume in die wit eweknie met 6 keer, en vitamien PP - met 4 keer.
5. Hierdie graan is ryk aan stowwe soos vitamien E, kalium, fosfor, magnesium, sink, selenium.
6. Die voordeel van die produk is die afwesigheid van gluten (groenteproteïen) in sy samestelling,wat allergiese reaksies veroorsaak.

Voedings- en energiewaarde

100 gram bruinrys bevat:

• proteïene - 6,3 gram (25 kcal);
• vet – 4,4 gram (40 kcal);
• koolhidrate – 65,1 gram (265 kcal).

Bruinrys het effens minder kalorieë as witrys. Die energiewaarde van 100 g bruingraan (rou) is ongeveer 331 kcal. Hierdie syfer kan verskil afhangende van die vervaardiger. Byvoorbeeld, die energiewaarde van 100 g Mistral-bruinrys is slegs 341 kcal.

Hierdie aanwyser verander ook as gevolg van die voorbereiding van die produk. Die kalorie-inhoud van gekookte bruinrys is slegs 110 kcal. Die inhoud van koolhidrate in 100 g van die gekookte produk is 22,8 gram, proteïene - 2,9 gram, vette - 0,9 gram. As gevolg van die lae kalorie-inhoud van gekookte bruinrys, word dit as 'n dieetproduk geklassifiseer. Ten spyte van die relatief lae kalorie-inhoud, is die gekookte produk redelik moeilik om te verteer, daarom beveel voedingkundiges aan om dit uitsluitlik in die oggend te eet.

Nota aan verbruikers

Neem asseblief kennis dat die raklewe van hierdie produk nie 1 jaar oorskry nie. Na oopmaak word dit aanbeveel om dit in die yskas te bêre, met die uitsondering van die binnedringing van lug, hitte en direkte sonlig, onder die invloed waarvan die proses van graanoksidasie kan begin.

Onder huishoudelike fynproewers is hierdie verskeidenheid niegeniet besondere gewildheid. Maar volgens kenners behoort hierdie produk een van die hoofkomponente van die daaglikse dieet te word.

Wat is die gesondheidsvoordele van bruinrys?

Die chemiese samestelling van graan het 'n positiewe uitwerking op die verloop van metaboliese prosesse in die liggaam. Daarom word dit aanbeveel om dit te gebruik in die teenwoordigheid van die volgende siektes: allergieë, diabetes, vetsug, siektes van die kardiovaskulêre stelsel, sowel as aanhangers van die idee van behoorlike voeding. Volgens voedingkundiges is bruinrys 'n skatkis van gesondheidsvoordele:

1. Met die gereelde gebruik daarvan word die inhoud van cholesterol in die bloed aansienlik verminder; die werk van die spysverteringskanaal verbeter.
2. Volgens die resultate van mediese navorsing verbeter gereelde verbruik van bruinrys bloedsirkulasie, verbeter die funksionering van die spysverteringsorgane, en vergemaklik die verwydering van gifstowwe uit die liggaam.
3. Om elke dag 'n klein porsie bruinrys te eet, help om die mure van die ingewande en maag skoon te maak, asook om giftige stowwe uit die liggaam te verwyder. Boonop verlig hierdie produk hardlywigheid en winderigheid.
4. Bruinrys word dikwels in die dieet van pasiënte wat aan gastritis of maagsere ly, ingebring. Dit word aanbeveel as een van die hoofkomponente van 'n gesonde rysdieet of aflaaidae. Bruinrys word dikwels as 'n bykos vir vleis- of visgeregte gebruik, en kan ook 'n goeie basis wees vir geregte soos pap, poeding, verskillende soorte slaai of pilaf.
5. Dankieunieke vermoë om oortollige vog te absorbeer, bruinrys word ook gebruik as 'n manier om die hidrobalans in die menslike liggaam te herstel.
6. Die bruin verskeidenheid graan het 'n ontspannende effek op die brein en senuweeselle, daarom word dit aanbeveel om dit by die daaglikse dieet in te sluit met konstante geestelike stres of 'n neiging tot senuwee-uitputting.
7. Om bruinrys te eet help om tandvleis en tande te versterk, asook om die voorkoms van hare en vel te verbeter.
8. Gedurige gebruik van die produk, as gevolg van die aansienlike inhoud van vitamien A in die samestelling daarvan, verbeter visie, herstel normale slaappatrone, help om slapeloosheid en prikkelbaarheid te oorkom.

Meer oor kontraindikasies

Soos enige bekende voedselproduk, het hierdie tipe graan sekere kontraindikasies:

1. Eerstens moet jy weet dat gekookte bruinrys nie besonder sag is nie. Hierdie produk kan slegs die liggaam benadeel in die geval van sy oorvloed (veroorsaak hardlywigheid, winderigheid, opgeblasenheid). Daarom beveel dokters aan om dit nie meer as 2-3 keer per week in die dieet te gebruik nie. Bruinrys is teenaangedui vir mense wat aan erge opgeblasenheid ly.
2. Moenie bruinrys ten sterkste aanbeveel vir diegene wat sukkel om te urineer nie.
3. As jy kolitis het, moet jy ook daarvan weerhou om hierdie produk te gebruik.
4. Die misbruik van bruinrys, wat lank neem om in die maag te verteer, kan die toestand nadelig beïnvloedoorgewig pasiënte (waarskynlik oorgewig).

Hoe om bruin bruinrys heerlik gaar te maak?

Hierdie vraag word dikwels op die forums gevind. Om bruin bruinrys te kook is nogal moeilik. Nie altyd kry jong huisvrouens dit reg om dit regtig lekker te kook nie. Ons bied jou aan om jouself te vergewis van verskeie resepte om bruinrys te kook.

Kook die produk in olie

Rys (een glas) word deeglik met koue water gewas. Die vloeiende water moet absoluut deursigtig wees. Verhit 'n diep braaipan, gooi olie daarin en sit rys. Met konstante roer word die graan effens gedroog. Die olie moet soort van om die ryskorrels draai, wat moet verhoed dat hulle aan mekaar vassit. Dan word water geskink (drie glase), geroer (net een keer!) En laat kook oor hoë hitte. Nadat die water kook, verminder die vuur tot 'n minimum, maak die deksel toe en laat staan totdat die water heeltemal geabsorbeer is. Dan word die vuur afgeskakel, die pan word met 'n deksel bedek en die rys laat prut vir ongeveer 'n halfuur.

Olievrye resep

Een van die gewilde bruinrysresepte gebruike:

• 1 koppie bruinrys;
• water (3 glase);
• sout na smaak (ongeveer 0,5 teelepel).

So voorberei: bruinryskorrels word met water gegooi en vir 1 uur ingetrek. Sit dan 'n pot water op die vuur en wag totdat dit kook. Rys word by kookwater gevoeg, sout na smaak. As jy die natuurlike smaak van die produk wil geniet, kan jy sout weier. hoesodra die massa kook, word die rys geroer (net een keer!) en verminder die vuur tot 'n minimum.

Hoe lank om bruinrys te kook? Die graan word vir 5 minute onder 'n oop deksel gekook, en dan bedek en vir nog 'n halfuur gekook. Terselfdertyd verskyn 'n vuil laag op die rand van die pan, wat as normaal beskou word. In die proses om graan te kook, word dit sterk aanbeveel om nie in te meng nie. Rys kan as gereed beskou word sodra sy korrels swel. Dan word die vuur afgeskakel en vir 10 - 15 minute word die graan onder die bedekte deksel aangedring

Hoe om pilaf met bruinrys gaar te maak?

Bruinrys pilaf is 'n buitengewoon smaaklike, en die belangrikste, gesonde gereg.

Bestanddele:

• een glas bruinrys;
• 2, 5 koppies water;
• 4 knoffelhuisies;
• een wortel;
• na smaak - koriander, sout, swartpeper.

Die gaarmaakproses neem ongeveer 1 uur. Hulle tree so op: gooi die graan in 'n kastrol met twee glase water, bring tot kookpunt. Verlaag die hitte, bedek met 'n deksel en kook totdat die vloeistof heeltemal geabsorbeer is. Wortels word geskil, gerasper (medium) of in klein blokkies gesny. Verhit die olie in 'n braaipan en braai die gekapte knoffel daarin, voeg die wortels by, meng en voeg twee glase water by. Prut totdat wortels sag is. Vervolgens word die gestoofde wortels met rys gemeng, gesout en gepeper. Sprinkel gekapte koriander oor wanneer dit bedien word.

Nog 'n pilafresep (met wortels en pistache)

Die bruinrys-pilaf wat volgens hierdie resep voorberei is, is 'n soet, laevet, uiters smaaklike gereg wat selfs diegene wat hul figuur ywerig dophou, sonder vrees kan geniet. Die kalorie-inhoud van een porsie lekkernye is slegs 256 kcal. Vir die voorbereiding van vier porsies word produkte gebruik:

• een kop ui;
• een wortel;
• 180 gram bruinrys (Indica BROWN is ideaal);
• 1 teelepel olyfolie;
• 1 teelepel suurlemoenskil;
• 380ml hoenderaftreksel;
• 125ml water;
• 1 teelepel suurlemoensap;
• 50 gram dadels (ontpit);
• groen ui;
• swartpeper.

'n Dis word vir 'n uur voorberei: wortels en uie word gekap en soteer in olyfolie oor matige hitte vir een minuut terwyl dit af en toe geroer word. Voeg rys by, soteer vir nog 'n minuut. Daarna word dadels (gekap), suurlemoenskil, water en sous bygevoeg. Handskoene. Bring tot kookpunt en verminder die vuur. Bedek met 'n deksel en kook vir sowat 45 minute totdat al die vloeistof heeltemal verdamp het. Roer die voltooide gereg met 'n vurk en voeg 'n bietjie suurlemoensap by. Bedien die lekkerny besprinkel met gekapte groen uie.

Pilafresep met gebraaide hoenderborsie

Verkrummelde bruinrys met speserye, knoffel, tamaties en gebraaide hoender het 'n wonderlike geurprofiel.’n Groenslaai met suurlemoen kan as’n ideale toevoeging daarby dien. Saamgesteldeprodukte:

• twee hoenderborsies;
• 200 gram bruinrys ("Indica Brown" TM "Mistral");
• 600 ml aftreksel (groente, hoender) of water;
• 100 gram kersietamaties (kan gewoon wees);
• 50 gram rosyne;
• 25 gram dennepitte;
• twee knoffelhuisies;
• een kop ui;
• 3 eetlepels. l. groente-olie;
• 1 eetlepel l. kerrie (sagte poeier);
• 'n halwe klomp koriander;
• 1 teelepel sout;
• suurlemoen vir bediening.

Jy kan 6 porsies kos maak uit die hoeveelhede wat gewys word.

Stapkook

Die gereg is vir 1 uur gaar:

1. Berei eers die sous (groente): was en skil die groente (stingelseldery, wortels en uie). Voeg lourierblaar, swartpeperkorrels en koljander by. Kook die sous tot sag.
2. Meet rys. Dit is beter om die langkorrelvariëteit "Indica Brown" TM "Mistral" te gebruik, wat sorgvuldig gepoleer is, wat die kiem van die graan en die dop bewaar.
3. Hoenderborsfilet dwarsdeur in repe gesny. Meng met 1 eetlepel. l. groente-olie, die helfte van die beskikbare knoffel (gekap) en kerrie en piekel.
4. Skil en kap die ui. Verhit olie (groente) in 'n diep braaipan, sit ui en knoffel (oorskiet) en kook dan vir nog sowat drie minute.
5. Gooi die rys in, sprinkel die gereg met die oorblywende kerrie en meng goed.
6. Gooi sous (warm) in die korrels. Die verhouding moet wees: 1:2, 5. Voeg sout (1 tl) en rosyne by. Bedek met 'n deksel en kook vir ongeveer25 minute.
7. Geroosterde neute (dennepitte). Sny tamaties en koriander, voeg dit by die voltooide graankos. Roer en verhit vir vyf minute.
8. Hoenderborsies word gebraai (voorheen in repe gesny).
9. Rys word met 'n vurk losgemaak, met neute besprinkel en gebraaide repe hoendervleis bo-oor smeer. Bedien met 'n skyfie suurlemoen.

Bruinrys met groente en sade

Ons nooi jou om kennis te maak met nog 'n gewilde resep. Die gereg wat daarvolgens geskep word, kan as 'n smaaklike en gesonde bygereg gebruik word, waarin baie eters onder meer deur die pikante geknars van die pitte aangetrek word. Vir vier porsies gebruik:

• een glas bruinrys;
• twee uie;
• 300-400 gram groente (enige);
• 5 eetlepels. l. botter;
• 'n halwe glas sonneblomsaad;
• peper en sout.

Die gereg word binne veertig minute voorberei: rys word apart in soutwater vir 'n halfuur gekook. Die ui word in klein blokkies of halwe ringe gesny en in botter (botter) gebraai tot deursigtig. Voeg die pitte by die ui en braai verder vir sowat twee tot drie minute terwyl jy voortdurend roer. Groente (courgette, soetrissies, pampoen, tamaties), gekap in die vorm van blokkies, word ook daar bygevoeg. Braai tot gaar vir 5-7 minute. Voeg rys by, meng deeglik, sout en peper. Maak die deksel toe en bring tot gereed oor lae hitte vir sowat 5-7 minute. Die voltooide gereg is versier met gekapte groente.