Reënboogforel: kookresepte, kalorieë. Reënboogforelgeregte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Salmo irideus is 'n gewilde spesie van die Salmon-familie. Reënboogforel, volgens wetenskaplikes, afkomstig van Stille Oseaan-salm, is 'n varswaterverteenwoordiger van sy soort. Hierdie spesie word onderskei deur 'n langwerpige liggaam, die teenwoordigheid van 'n wye en helder strook wat langs die kante geleë is. Die reënboogforel het sy ongewone naam gekry vanweë een kenmerkende kenmerk van sy voorkoms: die teenwoordigheid van 'n skarlakenrooi strook teen die agtergrond van 'n silwer liggaam, wat sy kleur na rooi of pers verander tydens kuit. 'n Volwasse vis bereik 'n massa van tot 2 kg, en sy liggaamslengte is ongeveer 80 cm.

Kook

Reënboogforel in die spyskaart van verskillende mense van die wêreld is 'n redelik algemeen gebruikte vis. Dit kan gebruik word vir die kook van alledaagse geregte, en vir kulinêre lekkernye. Die vleis van Salmo irideus is feitlik sonder klein sade, so hierdie verteenwoordiger van die uitgestrekte water kan ook in die dieet vir kinders gebruik word. En die kalorie-inhoud van reënboogforel is 119 kcal per honderd gram van hierdie natuurlikeproduk. En vir mense wat diereproteïene nodig het, maar probeer om na hul gesondheid om te sien, is dit 'n uitstekende komponent van die dieet.

Hoe lekker om reënboogforel gaar te maak

Hierdie tipe salm kan op verskeie maniere voorberei word. Reënboogforel kan in 'n pan (op die rooster) gekook, gebak en gebraai word, en jy kan dit stoom. En ook: sout, marineer. Hierdie vis is goed om te gebruik vir die kook van hoofgeregte, en as 'n komponent van slaaie, voorgeregte, voorgereg en selfs gebak. Die lekkerste dit word natuurlik in die oond verkry. En hier is 'n geskikte en ongekompliseerde resep vir jou.

In foelie en heel

Reënboogforel in die oond in foelie word redelik vinnig en eenvoudig voorberei. Ons benodig die volgende produkte: 'n viskarkas wat 'n kilogram weeg, harde kaas - 150 gram, sampioene - 300 gram, 'n kop knoffel, 'n halwe glas room en 'n lepel botter, sap van 'n halwe suurlemoen, geurmiddels met sout, vars kruie. En kom ons begin kook!

Hoe om te kook

Spoel die vis deeglik in lopende water, verwyder die binnegoed met kieue (die kop kan ook afgesny word). Dan vryf ons die karkas met sout en suurlemoen en laat staan vir 'n halfuur om te week. Ons maak die knoffel skoon en maak fyn, en was die sampioene en sny in lae. Ons bedek die oondbak met foelie en maak oorspronklike kante aan elke kant (sodat die sap nie later versprei nie). Ons sit die voorbereide reënboogforel in die bedding. Ons draai die foelie en sit in die oond vir 20 minute (temperatuur 180-200). Aan die einde van kookpak die vis uit en sprinkel dit met gerasperde kaas.

Smelt die botter afsonderlik in 'n braaipan, sit die sampioene en knoffel daar, sout en peper volgens individuele voorkeure, braai vir 5-7 minute terwyl jy aanhoudend roer. Gooi 'n halwe koppie room in dieselfde pan en prut vir nog vyf minute. Aan die einde van die aksie, kap vars kruie fyn en voeg by die sous, meng deeglik. Skakel die vuur af en bedek met 'n deksel - laat dit 'n bietjie brou.

Nou het die reënboogforel in die oond in foelie gekom, en die gerasperde kaas het gesmelt. Ons haal die vis uit die dop en plaas dit op 'n skottel. Skep dik sous bo-op. Kan op die tafel bedien word. Hierdie gereg pas goed by groente en gekookte of gebakte aartappels (jy kan kapokaartappels ook maak).

Filet in die oond

Om hierdie resep voor te berei, het ons die volgende bestanddele nodig: 'n pond forelfilet, groente-olie, suurlemoen, vars kruie (pietersielie met dille, byvoorbeeld). En ook vir "begeleiding": seewierslaai en rys. Albei benodig 100 gram elk.

Hoe om te kook

Die filet in foelie is buitengewoon sag, nie net baie smaaklik nie, maar behou ook sy bruikbaarheid ten volle. Dus, ons sit die rou produk in foelie (as jy roomys gekoop het, moet jy dit eers ontdooi). Sout-peper na smaak. Sprinkel fyngekapte kruie oor.

Voeg suurlemoenskywe bo-op (saamgesny met skil). Gooi 'n bietjie groente-olie (dit is beter om olyfolie te neem). Draai toe in koeverte. Ons sit op 'n bakplaat in die oond (20 minute, temperatuur -200).

Vir garnering, kook rys apart (voeg 'n knippie saffraan by wanneer jy kook). Filet in foelie kook redelik vinnig. Ons haal die bakplaat uit die oond, vou die "pakkie" oop. Die filet word die beste bedien met rys, wat natgemaak word met vis "sap" wat in koeverte gevorm word, met seewier (seewier).

Gebak in sout

Geregte van reënboogforel is natuurlik uiteenlopend. As jy die maklikste opsie wil kry, gebruik dan die ou volksmanier om vis te bak. Vir hom het ons reënboogforel in 'n hoeveelheid van tot 2 kilogram nodig, basiliekruid, suurlemoen, 'n redelike groot hoeveelheid growwe sout.

Die karkas van ontpit en gewas vis is gevul met suurlemoenskywe en basiliekruidblare. Bedek die oondbak met foelie. Gooi sout redelik mildelik op die foelie en bevochtig dit liggies met water. Jy kan 'n paar skywe suurlemoen op die sout sit. En boonop - forel.

Maak die kussing sout gelyk aan die kante van die karkas, draai die foelie toe en strooi ook bo-oor. Moenie vergeet om met water nat te maak nie. Ons sit die koevert met vis op 'n bakplaat in die oond (180 grade, 30-40 minute). Gedurende hierdie tyd moet die forel behoorlik gebak word. Ons haal die vis in foelie uit die oond, vou oop en kraak die soutkors oop. Jy kan kapokaartappels of gebraaide aartappels as bykos bedien.

Reënboogforel in 'n pan

Om hierdie gereg voor te berei, benodig ons 'n beenlose filet (1 kilogram), meel, paneer, sout, groente-olie, peper. Meng die broodkrummels en gesifte meel in 'n vlak bak. Filletstrooi sout en peper oor. Doop die vis in die paneermengsel. Verhit 'n groot braaipan, vooraf gesmeer met groente-olie. Sit die stukke in die pan, braai vir sowat 5 minute aan elke kant. Plaas dan die gebraaide forel oor na 'n bord, bedek om warm te bly.

Jy kan 'n wonderlike sous maak. Verhit die braaipan goed, smeer met groente-olie. Gooi fyngemaakte okkerneute daar ('n halwe glas) en braai vir 'n paar minute. Verwyder die pan van die hitte, gooi 'n glas bourbon daarin (jy kan dit vervang met konjak of whisky), voeg 'n lepel suiker en 'n halwe glas water by, bring tot kookpunt en skakel dadelik die hitte af. Dan sit ons 'n lepel botter en 'n knippie rooiwarm peper in, terwyl ons aanhoudend roer. Bedien gebraaide forel in porsies, op borde, gooi pittige sous. As bykos kan jy gestoofde groente of kapokaartappels gebruik.

Souting

Hoe om reënboogforel by die huis op jou eie te piekel? Inderdaad, in 'n liggesoute vorm, is hierdie vis baie smaaklik, maar die winkel-gekoopte kwaliteit van kook pas ons nie altyd nie (of bloot die vleis kan te vol speserye wees). Die klassieke van die genre behels die gebruik van die eenvoudigste produkte vir sout. Maar dit blyk die ware sofistikasie. Hierdie produk kan as 'n aparte gereg aan tafel bedien word, of dit kan by 'n slaai gevoeg word, by die eerste gange. Terloops, hierdie resep is wonderlik vir haring. So, ons benodig: 'n kilogram forel, growwe seesout, 'n paar eetlepels suiker, peperkorrels– geurig en swart, lavrushka.

Hoe om te kook

Gooi afgekoelde reënboogforel met water, verwyder vinne en ingewande. Met 'n skerp mes sny ons ook die stert met die kop af. Die buik kan ook uitgesny word en dan byvoorbeeld vir vissop gebruik word. Ons sny die karkas langs die rif langs, en verwyder die ribbes met die ruggraat. Jy sal twee filette kry. Ons maak 'n piekelmengsel deur sout en suiker te meng. Plaas die filet op 'n snyplank en klop droog met 'n kombuishanddoek. Ons bedek die bodem van die houer met 'n laag van 'n mengsel van suiker en sout en lê die filetvel neer. Ons sit peper met lourier bo-op en raak weer aan die slaap met die piekelmengsel. Ons bedek die vis met 'n bord en sit die vrag bo-op. Na 6-8 uur sal gesoute forel gereed wees. Daarna, verwyder die pers, bedek dit met 'n deksel, verwyder die produk in die yskas vir berging. Voordat ons die forel eet, haal ons die vis uit en dreineer die pekelwater, verwyder die oorblyfsels van die soutmengsel en vee die filet af met 'n servet of kombuishanddoek. 'n Pittige en pittige lekkerny is tot jou diens. Lekker eetlus almal!