Selderystam: nuttige eienskappe, kalorieë, kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Selery is 'n plant van die sambreelfamilie, waaraan 'n onkundige mens in die gewone lewe nie eers aandag sal gee nie. Uiterlik onaantreklik, volgens kenners, word dit as 'n ware spens van gesondheid beskou. Boonop, anders as ander gewasse, is byna alles nuttig daarin: wortel, stam, blare en selfs sade. Komponente wat vir mense waardevol is, is eweredig oor al sy samestellende dele versprei. Stam seldery verdien spesiale aandag. Dit word ook blaarsteel genoem. In die kulinêre veld is hierdie groente dalk die gewildste tuingroen regoor die wêreld.

Kweek 'n groente

Selderystam is 'n plant wat klam, goed bevrugte grond verkies, dit is bestand teen lae temperature, hoewel die warm Middellandse See as sy tuisland beskou word. In Rusland is dit nie baie algemeen nie. Maar in Europa geniet hierdie mees waardevolle kultuur welverdiende respek.

Aanvanklik is dit net vir medisinale doeleindes gebruik. En eers relatief onlangs het seldery begin gebruik word in kook. Dit is heel moontlik om dit in die tuin te kweek. Jy hoef net vooraf saad op te slaan. Boonop sê kenners dat hul ontkiemingskoers net oor die jare toeneem. Binne drie weke sal hulle ontkiem. Dit sal 'n warm en goed geventileerde area vereis, sowel as gereelde water. Dan moet die saailinge in oop grond geplaas word en, behoorlik versorg, wag vir die oes. Daar moet kennis geneem word dat hierdie plant baie kieskeurig is, en dit is nogal moeilik om dit te onderhou. Matige tydige water en konstante onkruid is nodig vir die wispelturige kultuur om behoorlik te ontwikkel. Slegs in hierdie geval kan jy sappige, elastiese en vlesige stingels kry.

Belangrikste variëteite

In Rusland het seldery relatief onlangs begin groei. Miskien is dit hoekom die keuse van variëteite relatief klein is. Onder hulle is die bekendste:

1. Malagiet. Dit is die stamseldery met die kortste groeiseisoen. Letterlik 80 dae na die verskyning van die spruite is sappige blaarblare gereed vir gebruik.
2. Goud. Hierdie variëteit verouder binne 5 maande. Die kenmerkende kenmerk daarvan is dat die stamme feitlik geen leemtes binne het nie.
3. Pascal. Donkergroen blare van ongeveer 22 sentimeter hoog verskyn na 100 dae.
4. Triomf. Na 130 dae kan die blare van 'n aangename smaragkleur vir kos gebruik word.
5. Tango is 'n hoë-opbrengs variëteit. Waar, hiervoordit neem omtrent 'n halfjaar. Maar teen die tyd van rypwording kry sagte en baie geurige stingels 'n oorspronklike blou-groen tint.

Enige van hierdie variëteite, met behoorlike sorg, sal sekerlik die gasvrou met 'n goeie oes behaag.

Gebruik in kook

Alle dele van hierdie groente kan vir kook gebruik word. Resepte met seldery is nietemin van die grootste belang vir tuisgebruik. Sappige en vleisagtige blaarstele word dikwels gebraai, gebak, gevul of gebruik om verskeie slaaie te maak. Hul pittige soutsmaak met 'n effense bitterheid pas goed by vis, vleis of ander groente. Boonop is dit van die vlesige stingels wat sap uitgedruk word, wat baie gesond is. Daar is resepte met stamseldery wat nie spesiale vaardighede benodig nie. Oorweeg byvoorbeeld die eenvoudigste hoenderslaai. Om te werk, sal jy die volgende stel produkte benodig:

- vir 450 gram gekookte bors 1 stingel seldery, 'n bietjie sout, 125 gram suurroom, 1 pomelo, 50 gram grondboontjies, 'n teelepel suurlemoenskil en swartpeper.

Slaaivoorbereidingsmetode:

1. Sny die bors en pomelo-pulp in blokkies. Van die sitrus moet jy eers die pitte verwyder en sy skywe van die films afskil.
2. Seldery in dun skywe gesny.
3. Meng die produkte in 'n diep bak.
4. Berei die sous voor. Om dit te doen, voeg skil, sout, 'n bietjie peper by die suurroom en klits alles goed.
5. Sprinkel die kosmengsel met vars sous.
6. Viraddisionele geur voeg geroosterde fyngemaakte grondboontjies by.

Hierdie slaai lyk baie indrukwekkend en kan enige tafel versier.

Smaaklike sop

Dis baie maklik om selderystingelsop te maak. Die eenvoudige proses neem baie min tyd. Daarbenewens sal jy die eenvoudigste produkte nodig hê om te kook:

- vir 3 liter water 500 gram selderystingels, 1 wortel, 2 tamaties, 550 gram witkool, ui, 1 soetrissie en 15-20 gram groente-olie.

Die voorbereiding van die sop is baie eenvoudig:

1. Eers moet vars selderystingels dwarsdeur gekap word, en gooi dit dan in 'n pot kookwater en laat oor lae hitte kook.
2. Op hierdie tydstip moet jy die ui in blokkies sny, die wortels op 'n rasper kap en dit dan in olie soteer.
3. Kop die kool en voeg dit by die seldery.
4. Dop die skil van die tamaties af. Om dit te doen, moet hulle eers met kookwater gegooi word. Sny die oorblywende pulp in blokkies en stuur na die pan.
5. Skap die peper, nadat dit van die pitte skoongemaak is. Diegene wat nie van hierdie groente hou nie, kan eenvoudig die helftes daarvan vir 10 minute in kokende sop doop, en dan verwyder en weggooi.
6. Sit die braai en 'n bietjie sout. Die kos moet 'n bietjie saamkook.
7. Verwyder die pot van hitte en laat die gereg vir ten minste 20 minute rus.

Daarna kan die selderystingelsop in bakkies gegooi en bedien word.

Elyes vir gewigsverlies

Weens sy lae kalorie-inhoud is seldery absoluut veilig vir oorgewig mense. Hulle kan dit eet sonder beperkings. En gegewe die feit dat dit goed gaan met byna alle produkte, word selderygeregte dikwels aangeraai om tydens die dieet te kook. Daar is byvoorbeeld 'n baie interessante weergawe van 'n slaai wat die volgende bestanddele gebruik:

- 1 gekookte eier, 1 gekookte wortel en 1 vars selderystingel, plus jogurt, sout en swartpeper.

Die kooktegniek vir hierdie gereg is eenvoudig:

1. Eerstens moet alle produkte gekap word. Jy kan dit arbitrêr doen. Jy kan eenvoudig die eiers kap, en die groente in blokkies of repe sny. Die tipe mengsel in hierdie geval maak nie saak nie.
2. Die resulterende massa moet effens gesout word, en dan met jogurt (lae-vet) gegeur word. Vir geur kan jy 'n bietjie peper byvoeg.

Oor die algemeen is selderygeregte 'n ware vonds vir voedingkundiges. Met hul hulp kan jy jou honger perfek stil sonder om ekstra ponde by te voeg.

Voorbereidende stadium

Voordat jy by die werk kom, moet alle produkte, as 'n reël, op 'n spesiale manier voorberei word. Seldery in hierdie geval is geen uitsondering nie. As jong blaarblare vir kook gebruik word, kan hierdie stap weggelaat word. In die geval van groot lote is die situasie anders. Daarom moet jy vooraf weet hoe om die stamseldery skoon te maak. By 'n volwasse plant vorm 'n baie dik growwe film gewoonlik op die oppervlak. As 'nmoenie dit verwyder nie, die gaar gereg sal taai en smaakloos word.

In so 'n situasie moet jy die volgende doen:

1. Eers moet jy die onderste deel van die stingels verwyder deur dit met 'n mes af te sny.
2. Spoel blaarblare deeglik onder lopende water. Hulle moet heldergroen wees. As daar geel lote tussen hulle is, dan is dit beter om dit weg te gooi.
3. Sny die taai film versigtig oor die hele lengte van die steel af. Dit is maklik om met 'n knipmes te doen.

Die produk wat op hierdie manier voorberei is, kan veilig verder vir die beoogde doel gebruik word. Die gasvrou moet nie net weet hoe om die stingelseldery te skil nie, maar ook verstaan hoekom dit gedoen word. Dan sal elke gereg wat van hierdie plant voorberei word vir haar smaaklik en gesond wees.

Energiewaarde

Lae-kalorie stamseldery is sy kenmerk. Wetenskaplikes het 'n verklaring vir hierdie feit gevind. Die feit is dat sappige blaarstele baie vesel bevat. Soos u weet, verteer die menslike liggaam hierdie stof heeltemal en gebruik dit nie. Dit wil sê, deur die stingels te eet, kan jy seker wees dat hulle nie in die onderhuidse weefsels sal "set" in die vorm van 'n "reëndagreservaat" nie. Daarbenewens is vesel aktief betrokke by dermreiniging. Dit vorm nie net fekale massas nie, maar dra ook by tot hul vinnige uitwaartse beweging. Daarom dien seldery in groot hoeveelhede as 'n lakseermiddel. In beginsel is dit selfs goed. Afvalprodukte stagneer nie, maar word vinnig uit die liggaam uitgeskei. Dit skep 'n gevoelligtheid en merkbaar verbeter bui, wat veral belangrik is vir oorgewig mense tydens die dieet.

Soos jy weet, bevat 100 gram seldery net 13 kilokalorieë. Daarbenewens is dit 'n baie aromatiese produk met 'n effens sout smaak. Die lae kalorie-inhoud van stingelseldery laat jou toe om dit by 'n verskeidenheid geregte te voeg. Boonop kan sout in hierdie geval nie eens gebruik word nie. Dit sal deur seldery vervang word sonder om smaak in te boet.

Voordele en skade

Vandag probeer baie mense steelseldery gebruik om te kook. Maar kenners beveel aan om dit baie versigtig te doen. Voordat jy begin werk, moet jy al die positiewe en negatiewe eienskappe van stamseldery uitvind. Eers dan kan jy seker wees dat die gekookte kos die liggaam sal baat.

Onder die positiewe eienskappe van hierdie plant is dit opmerklik:

1. Voordeelde effek op die genitourinêre stelsel en nieraktiwiteit as gevolg van die teenwoordigheid van natrium.
2. Die stamme van hierdie kultuur bestaan uit growwe vesels wat die proses van vertering en intestinale beweeglikheid normaliseer. Daarbenewens help hulle om gifstowwe te verwyder en bloedcholesterolvlakke te verlaag.
3. Die teenwoordigheid van vitamien C en kalium in die samestelling verbeter die toestand van bloedvate en bloedsirkulasie.
4. Essensiële olies in die pulp het 'n antiseptiese effek en verhoog die produksie van maagsap.
5. Gereelde verbruik van seldery verhoog doeltreffendheid en versterk die immuunstelsel.
6. Die plant bevatantioksidante wat die veroudering van die liggaam voorkom.

Maar seldery self is nie so veilig nie:

1. Die essensiële olies wat dit bevat, kan 'n allergiese reaksie veroorsaak.
2. Die diuretiese eienskappe van die plant is gevaarlik vir diegene wat nierstene het, aangesien dit hul beweging kan uitlok.
3. Mense wat aan spatare of tromboflebitis ly, dit is beter om nie geregte met seldery te eet nie.
4. Swanger vroue word ook nie deur dokters aangeraai om by hierdie produk betrokke te raak nie.

Maar in beperkte hoeveelhede is seldery nie in staat om skade te berokken nie.

Hittebehandeling

Afsonderlik moet jy aandag gee aan die hoofgeregte met stingelseldery. Om die voordelige eienskappe van hierdie produk te bewaar, moet hittebehandeling baie versigtig uitgevoer word. Jy kan byvoorbeeld baie lekker vis bak. Dit sal nogal 'n bietjie tyd neem. Om te werk sal jy nodig hê:

- 3 karkasse makriel, sout, 3 knoffelhuisies, 17 gram groente-olie, 1 bossie seldery en basiliekruid en 'n bietjie swartpeper.

Hierdie gereg word vinnig en maklik voorberei:

1. Darm eers die vis en spoel goed af.
2. Aan die kante met 'n skerp mes, maak klein snitte en steek basiliekruidblare daarin. As kleiner porsies benodig word, kan die karkas eenvoudig in stukke gesny word.
3. Skap die geskil en gewas selderystingels grof. Die lengte van elke stuk moet nie meer as 3 sentimeter wees nie.
4. Geskil knoffel druk net fynmet die plat kant van die mes.
5. Voer 'n bakplaat met foelie uit.
6. Smeer seldery daarop. Hy sal die rol van 'n "kussing" vertolk. Sit knoffel langsaan.
7. Plaas vis bo-op en bedruip met olie.
8. Rol die foelie op en verseël die rande styf.
9. Stuur die bakplaat vir 20 minute na die oond. Bak by 220 grade.

Delikate, geurige en baie smaaklike vis sal 'n wonderlike aandete of 'n wonderlike toevoeging tot middagete wees.