Patat: kalorieë, nuttige eienskappe, kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Onlangs kan jy gereeld hoor van die voordele van voorheen onbekende kosse. Een hiervan is die patat. Die kalorie-inhoud van hierdie wortelgewas laat dit sy welverdiende plek inneem op die tafels van almal wat gewig wil verloor, maar die voordele daarvan eindig nie daar nie. So, wat is hierdie produk?

Oorsprong

Die tuisland van patats is die grondgebied van die huidige Peru en Colombia. Die kultuur groei in sy natuurlike omgewing in die trope en subtrope, maar sommige kry 'n oes in 'n gematigde klimaat. Natuurlik, in sy tuisland, bereik die wortelgewas baie groter groottes, en, onderhewig aan baie jare se groei, kan dit knolle produseer tot 10 kg in gewig. Die vrugte word ryp in 2-9 maande. In 'n gematigde klimaat is dit onrealisties om sulke aanwysers te bereik as gevolg van ryp, en 'n groente kan slegs 200-300 gram bereik. Patat groei soos 'n grasagtige liaan en behoort aan die genus Ipomoea. Sy naam is uit die Arawak-taal ontleen.

Vandag is die grootste verskaffers van wortelgewasse regoor die wêreld China, Nigerië, Indonesië en ander lande met 'n geskikte klimaat. Dit kan problematies wees om patats in Rusland te koop, aangesien byna al die oes wat op die rakke beskikbaar is, ingevoer word.

Beskrywing

Baie dikwels word patats "patats" genoem, en wortelgroente het inderdaad baie in gemeen. Die kalorie-inhoud van patats en aartappels is feitlik dieselfde en uiterlik is hulle baie soortgelyk. Die knolle van 'n tropiese kultuur kan verskillende vorms hê en 'n lengte van 30 cm bereik.

Die patat het geen oë nie, en die spruite ontwikkel uit versteekte knoppies. Die vel is baie sag, het 'n rooierige tint. Die vleis van die vrugte kan wit, pienk, oranje, rooi en selfs pers wees. 'n Sny van 'n wortelgewas of toppe straal altyd melksap uit.

Afhangende van die verskeidenheid en kleur van die pulp, word die kultuur verdeel in:

• stern;
• groente;
• nagereg.

Hoe helderder die kleur van die knolle is, hoe soeter sal hulle vleis wees. Witwortelgewasse is voer, geel - tot groente. Hulle struktuur is droër, so dit is geskik vir die voorbereiding van tweede geregte en bykosse. Helder variëteite patats – nagereg.

Kook

Nagereg patat smaak soos spanspek, peer, pampoen, piesang en neute op dieselfde tyd. Malvalekker, skyfies, marmelade, soufflé en ander soetgeregte word van sulke wortelgewasse voorberei.

Groenteverskeidenheid knolle is ideaal vir braai, bak, byvoeging tot graan, vleisgeregte, kotelette en baie ander kulinêre lekkernye.

Die kalorie-inhoud van patats laat jou toe om dit rou daarsonder te gebruikfiguur skade. Die wortelgewas word ook gebruik om meel, melasse, suiker en alkohol te maak. Die toppe daarvan word gekook en geweek om sap te verwyder, waarna dit by slaaie gevoeg word, en die pitte word as 'n koffieplaasvervanger gebruik.

So hoekom "patats"? Die kalorie-inhoud van patats, hoewel rou, is slegs 60 Kcal, die glukose-inhoud daarin kan tot 6% bereik. Die hoë konsentrasie soet gee wortelgroentegarnering 'n effens soet bevrore aartappelgeur, wat dit alles verduidelik.

Chemiese samestelling

Benewens die hoë konsentrasie glukose, bevat knolle tot 30% stysel in die pulp. Ook in die samestelling is daar vitamiene, minerale en feitlik geen vet nie. Koolhidrate in die produk beslaan ongeveer 14% van die totale gewig, en die hoeveelheid karoteen hang af van die kleur van die pulp. In oranje en geel variëteite sal die konsentrasie baie keer hoër wees.

Dus, die kalorie-inhoud van patats per 100 gram is gemiddeld 60 kcal rou. Vir dieselfde knolgewig:

• 80% water;
• 0, 1% organiese sure;
• 1, 3% dieetvesel;
• 2% proteïen;
• 7, 3% stysel;
• 1, 2% as;
• 6% disakkariede en monosakkariede.

Boonop is die vrugte ryk aan B-vitamiene, karoteen, vitamien PP, vitamien K en askorbiensuur. Die konsentrasie van laasgenoemde laat jou toe om 65% van die daaglikse inname van vitamien C te bereik met net 1 porsie "patats".

Van die minerale soute wat in die samestelling teenwoordig is, is die meeste in patats kalium, mangaan en koper. Minder knollebevat fosfor, magnesium, kalsium, natrium, yster, selenium en sink.

Voordele van patats

In die land wat die eerste plek in die uitvoer en verbouing van hierdie groente beklee, word patats die vrug van langlewendheid genoem en word beskou as dat dit kankerselle kan weerstaan. Dit word gebruik as 'n vitamien en tonikum vir verskeie siektes as gevolg van die hoë konsentrasie van askorbiensuur. Patat versterk ook die senuweestelsel danksy kalium, help om stres, neurose en slapeloosheid te hanteer. Vitamien B6 versterk die wande van bloedvate en herstel hul elastisiteit, karoteen versterk sig en help met velsiektes, delikate vesel word aanbeveel vir mense met spysverteringsteurnisse.

Daarbenewens verlaag die wortelgewas die vlak van slegte cholesterol, aktiveer die niere en lewer, versterk die immuunstelsel, verwyder gifstowwe uit die liggaam en normaliseer metabolisme.

Die produk is veral waardevol vir vroue tydens menopouse, aangesien tropiese aartappelknolle ryk is aan vroulike hormone.

Dit is nie verbode vir diabete om soet vrugte te eet nie, maar dit is selfs nuttig, want patats veroorsaak nie 'n sprong in bloedsuiker as gevolg van sy lae glukemiese indeks nie.

Die stysel van die plant word wyd in medisyne gebruik as 'n deklaag en versagmiddel vir siektes van die spysverteringstelsel.

Verslankingsvoordele

Die lae-kalorie-inhoud van patats is nie sy enigste voordeel in dieetvoeding nie. Die inhoud in die wortel van komplekskoolhidrate laat jou toe om energie en lewenskragtigheid vir 'n lang tyd te behou, selfs tydens swaar geestelike en fisiese stres sonder om die figuur te benadeel. Hierdie effek word verkry as gevolg van die lae glukemiese indeks van koolhidrate, wat, stadig afbreek, geleidelik onmiddellik in die bloedstroom opgeneem word, en nie in vet omgeskakel word nie.

Dieetvesel wat in die produk vervat is, is ook belangrik vir gewigsverlies. Danksy hulle word 'n langdurige gevoel van volheid verskaf, die liggaam word van gifstowwe gereinig, die opname van voedingstowwe verbeter en dermfunksie normaliseer.

Beskadig die wortelgewas

'n Wortelgewas kan 'n negatiewe effek op die liggaam hê in die teenwoordigheid van maagseer as gevolg van moontlike irritasie van die slymvlies. Dit is ongewens om die produk te gebruik vir divertikulose, divertikulitis en ander siektes van die spysverteringstelsel. Tydens swangerskap en laktasie word patats ook nie aanbeveel nie. In seldsame gevalle kan die oksalaat wat in die knolle voorkom, die vorming van klippe in die niere en galblaas veroorsaak, dit moet aandag gee aan met 'n neiging tot nefrolithiase. 'n Hoë konsentrasie suiker is nie 'n kontraindikasie nie, maar vereis slegs beheer van die hoeveelheid van die verbruikte produk.

Kookresepte

Die kalorie-inhoud van gaar patats, ongeag die metode, sal noodwendig hoër wees as die rou produk. Dikwels word die wortelgewas in die oond gebak. Om dit te doen, hoef jy nie eers die knolle te sny nie, skraap net die skil 'n bietjie af en sit 'n stukkie botter bo-op. Om die sappigheid te behouproduk, dit kan vooraf in foelie toegedraai en vir 30-40 minute gebak word, afhangend van die grootte. Die kalorie-inhoud van gebakte patats sal ongeveer 90 kcal wees.

Soet aartappels word nie minder gereeld diepgebraai nie. Jy kan dit in olie of in die oond doen. Soos aartappels, word dit aanbeveel om soet strooitjies vooraf in water te week om oortollige stysel te verwyder, dan droog en braai op die gekose manier. Die kalorie-inhoud van patats sal afhang van die gekose braaimetode en die hoeveelheid olie.

Die groente kan ook gerooster word, wat ekstra kalorieë uitskakel, heel gekook, fyngedruk of by sop gevoeg word. Die kooktegnologie verskil glad nie van die aartappel waaraan ons gewoond is nie, so elke huisvrou sal met so 'n vreemde groente kan klaarkom.