Sokkievis: kookresepte, nuttige eienskappe, kalorieë

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sokkie-salm is een van die waardevolste in die salmfamilie. Die waarde daarvan lê in die feit dat dit sy is wat met reg 'n rooi vis genoem kan word, want in die tyd wanneer sy gaan kuit, kry haar buik 'n helderrooi tint. Op alle ander tye het dit 'n silwer kleur.

Voedingswaarde

Die vleis van sokkie-salm het ook 'n ryk rooi kleur. En dit alles omdat sy nogal vetterige skaaldiere eet - kalianiede. Koppeute het 'n rooi tint - dit is hul pigmente en kleur visvleis in hierdie kleur. Sokkie-salm verskil dus van ander verteenwoordigers van die salmfamilie, wie se karkas net 'n pienkerige tint het.

As gevolg van die feit dat sokkie-salm 'n ware fynproewer is, het sy vleis 'n ryker smaak en voedingssamestelling. Daarom word 'n wye verskeidenheid lekkernye en eksotiese disse dikwels daaruit voorberei.

Sokkie-salm leef in die Stille Oseaan, so dit word die meeste in die oostelike see van Rusland gevang (byvoorbeeld Okhotsk). Amerikaners is 'n bietjie meer gelukkigop hul oewers word vis in groot oorvloed aangetref. Sokkie-salmvis is nie groot nie. Sy kommersiële lengte bereik 80 cm, en sy gewig wissel van 1,5 tot 7 kg. Sy vleis is ryk aan vitamiene en gesonde vette. Ten spyte hiervan is die helderste verteenwoordiger van die salmfamilie 'n dieetproduk wat gebruik kan word om 'n wye verskeidenheid dieetgeregte voor te berei.

Hoe om lekker te kook?

Daar is baie maniere om hierdie heerlike vleis gaar te maak. Dus word vis dikwels op dieselfde manier as salm gaargemaak. Sokkie-salm is ook goed in die oond. Dit werk ook uitstekend in 'n stadige kookplaat. Daar is egter geregte wat die gebruik van hierdie spesifieke vleis vereis.

Ware fynproewers verseker dat as jy een keer sokkie-salmvleis geproe het, dit eenvoudig onmoontlik is om die smaak daarvan te vergeet. Boonop is selfs tjommiesalm in baie opsigte minderwaardig as sokkie-salm wat in die oond gekook word. Dit maak uitstekende balyki. En hoe lekker is gesoute sokkie-salm! Jy kan dit net so eet, of jy kan dit as hoofbestanddeel vir slaaie en 'n wye verskeidenheid koue voorgeregte gebruik.

Van woorde tot oefening - dit is tyd om na 'n paar tradisionele visresepte te kyk.

Hoe om sokkie-salm te piekel?

Daar is baie maniere om vis te sout, maar almal van hulle het een kenmerk - die vleis sal presies soveel sout neem as wat dit nodig het. Dit beteken dat die produk nie gesout kan word nie. Jy sal die volgende bestanddele benodig:

• Direkte sokkie-salmfilet self - ongeveer 1 kilogram.
• 'n Eetlepel suiker en sout elk.
• Enige ander speserye vir vis.

Gooi al die droë bestanddele in 'n vysel en maal dit deeglik. Sit die sokkie-salmfilet in 'n southouer, sprinkel dit met 'n mengsel van speserye, sit dan nog 'n stuk en sout dit ook. Twee dae later is die rooivis-lekkerny gereed om te eet.

Sout vis in pekel

Om mee te begin, is dit die moeite werd om te besluit hoe die vis gesout gaan word: 'n hele stuk of steaks. Terloops, laasgenoemde metode is baie vinniger. Dit is nodig om 'n soutoplossing voor te berei - hiervoor is dit nodig om 330 gram sout en 2 eetlepels suiker in 1 liter water te verdun. Jy kan lourierblaar en verskeie variëteite peper byvoeg.

Om die pekelwater die aromas te laat absorbeer, is dit raadsaam om die pekelwater te kook. Hulle moet egter eers vis gooi wanneer die pekelwater heeltemal afgekoel het. Sokkie-salm word in 'n houer vir sout laat sak, met pekel gegooi en met 'n deksel bedek, waarop onderdrukking geïnstalleer is. Hoe lank sy so spandeer, hang af van wie meer lief is vir watter vis. Om sokkie-salm liggies gesout te maak, is 24 uur genoeg, vir sterk sout is dit nodig om die vis vir ten minste twee dae in pekelwater te hou.

Bak in die oond

Dit is die perfekte opsie vir 'n vakansie-ete. Gebakte sokkie-salm sal almal wat by die tafel vergader het verras met sy skoonheid en ongewone aroma. Dus, om 'n kulinêre meesterstuk te skep, sal jy die volgende bestanddele benodig:

• 4 sokkie-salmsteaks;
• lourierblaar - volgens aantal steaks;
• 2 klein suurlemoene;
• uiui - 1 st.;
• sout, speserye vir vis.

Eerstens moet jy die ui en suurlemoen in dun ringe sny. Vryf die vissteaks met die geurmengsel in en marineer 'n rukkie.

Sit 'n vel foelie op 'n bakplaat, en al die bestanddele word daarop gelê: vissteaks, dan ui, en dan suurlemoen. Sprinkel alles met suurlemoensap, bedek met nog 'n vel foelie en stuur na die voorverhitte oond. Die gereg is binne 20 minute gaar. Daarna moet jy 'n bakplaat kry, maar moenie die vis oopmaak nie, maak die groen uie en pietersielie fyn, sit die steaks op geregte en bedien aan gaste, besprinkel met gekapte kruie.

Hoe om 'n hele karkas sokkie-salm te piekel?

Gesoute vis het 'n aantal onmiskenbare voordele:

1. Eerstens bevat tuisgekookte vis nie soveel preserveermiddels en bymiddels as wat in die winkel gekoop is nie.
2. Tweedens, in hierdie geval, kan jy presies die smaak kry wat jy wil hê.
3. Derde, gesoute rooi vis is baie goedkoper.

Nou moet jy net kennis maak met 'n taamlik ongewone manier om sokkie-salm te sout. Om dit te doen, is dit glad nie nodig om filette of steaks te koop nie - jy kan die hele karkas direk piekel. Eerstens is dit nodig om dit te sny, dit van die binnekant en die kop te bevry, spoel dit dan deeglik af en droog dit met 'n papierhanddoek. Dit word aanbeveel om 'n hele karkas sokkie-salm op die klassieke manier te sout, met die volgende bestanddele:

• 2 eetlepelssout;
• selfde hoeveelheid suiker;
• groot bos vars dille;
• een mediumgrootte suurlemoen.

Groen en suurlemoen moet gewas word. Droog die dille op 'n handdoek en sny die suurlemoen in dun ringe. Neem 'n derde van die groente en voer die bodem van die houer daarmee uit, waarin die vis gesout sal word. Rasper die sokkie-salmkarkas met 'n mengsel van sout en suiker (jy kan gekapte lourierblaar en 'n paar ertjies swartpeper byvoeg). Sit 'n gesnyde suurlemoen en die tweede deel van dille binne-in die vis, en bedek die sokkie-salm met die sogenaamde dille takkie deksel bo-op. Die vis moet met 'n deksel bedek word en onderdrukking bo-op sit, dan in 'n koue plek vir 24 uur sit.

gebraaide sokkie-salm

Jy kan net die steak aan albei kante braai en dit met 'n pittige sous geur, of jy kan 'n klein kulinêre meesterstuk kook. Vir hierdie doeleindes is dit nodig om 'n ongewone mengsel van speserye en speserye, sowel as ander bestanddele voor te berei:

• Direkte sokkie-salmfilet self (steaks kan gebruik word) - 6-7 stukke.
• 'n Teelepel rooipeper.
• 'n Eetlepel droë tiemie.
• 'n Eetlepel varsgemaalde swartpeper.
• Dieselfde hoeveelheid origanum.
• Dieselfde hoeveelheid paprika.
• 'n halwe teelepel suurlemoenskil.
• Groente-olie om te braai.
• See of die mees algemene sout.

Hierdie gereg is perfek vir 'n spesiale aandete, wanneer jy nie net almal aan tafel wil voed nie, maar hulle wil verras met 'n ongewone smaak en oorspronklike aanbieding.

Kookmetode

Eerstens moet jy al die speserye meng – jy kan dit eenvoudig in 'n vysel fyngedruk. Daarna moet jy die sokkie-salmkarkas in steaks sny en elkeen mildelik met groente-olie versprei en dit dan vryf met 'n voorafbereide mengsel van speserye en speserye. Verhit 'n braaipan en braai die steaks aan weerskante sodat 'n smaaklike goue kors vorm.

Sit daarna die stukkies vis op opdienborde en sprinkel gekapte kruie oor. Jy kan met suurlemoensap sprinkel. Die kalorie-inhoud van gebraaide sokkie-salm is laag, so dit kan as 'n dieetgereg gebruik word om fiks te bly. Dus, 100 g van die produk bevat slegs 184,33 kcal - dit is 9% van die daaglikse waarde.

Suurroombredie

Baie hou nie regtig van rooi vis net omdat dit 'n kenmerkende bitterheid het nie. Daar is egter klein geheime wat sal help om dit reg te stel. Suurroomsous en groente is wat jy nodig het om 'n klein kulinêre meesterstuk voor te berei. Berei die volgende bestanddele voor:

• Visfilet - 1 kilogram.
• Olyfolie vir braai (kan met groente-olie vervang word).
• Tafellepel tamatiepasta of sous.
• Drie medium bolle.
• Twee klein wortels.
• Mediumvet suurroom - 500 gram.
• lourierblaar, peper en sout, en enige ander speserye wat jy wil hê.

En nou moet jy kennis maak met die mees gedetailleerde resep vir die voorbereiding van 'n ongewone gereg.

Hoe om te kook?

Eerstens is dit nodig om die sokkie-salmfilet deeglik te was en droog te maak, en dan in klein porsies te sny wat met 'n bietjie olyfolie gesmeer en liggies gesout moet word.

Nou moet ons aan die groente werk. Kap die ui fyn, en rasper die wortels. Sit die pan op die vuur, verhit die olie daarin en braai die groente: eers die uie tot sag, en dan die wortels. Sodra hulle gereed is, verlaag die temperatuur en voeg die tamatiepasta by. Letterlik 'n minuut daarna, voeg die sokkie-salmfilet by en verhoog die hitte tot die maksimum punt. Dit alles word binne 'n paar minute gebraai. Die vis moet eweredig gaar en effens bleek van kleur wees.

Nou moet jy suurroom en speserye byvoeg, alles saggies meng en die lourierblaar heel aan die einde by, verminder dan die hitte en hou aan om die vis vir nog 5-10 minute te prut.

Sokkievis: resepte

Filette of steaks kan gebraai, gestoof of gesout word. Sokkie-salm is uitstekend vir die voorbereiding van 'n wye verskeidenheid koue voorgeregte en slaaie. Filet gebraai in beslag met die byvoeging van 'n pittige sous sal 'n uitstekende opsie wees vir 'n viering of vakansie. Nie minder lekker is sokkie-salmsop nie, wat vir Sondagmiddagete voorberei kan word.

Jy sal die volgende bestanddele benodig:

• Sokkie-salmkarkas wat 1-1,5 kg weeg.
• Wortels en seldery - 35 gram elk.
• 2 knoffelhuisies.
• 2 aartappels.
• Groente-olie.
• 2 medium bolle.
• kersietamaties - 2 stukke.
• Speserye en speserye.

Eerstens moet jy die vis sny: verwyder en gooi die binnegoed weg, skei die kop en bene, was en droog die filet. Kook die sous van die koppe en visbene af met die byvoeging van lourierblare en swartpeper. Terwyl die sous voorberei word, is dit nodig om die aartappelknolle en een ui te sny, die wortels en seldery te kap. Smelt die botter in 'n braaipan en braai die groente daarin. Doop die tweede ui heel in die sous saam met die gekapte aartappels. Sny die visfilet in klein stukkies saam met die tamaties, braai saam met die res van die groente en stuur dan na die pot saam met die sop. Voeg speserye en speserye by, bedek en laat die gereg brou.

Soos jy kan sien, kan sokkie-salm op verskillende maniere gaargemaak word. Die belangrikste ding is om presies jou resep te vind, wat 'n kenmerkende gereg sal word.