Natriumguanilaat: dieetaanvullingformule, uitwerking op die menslike liggaam

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat is natriumguanilaat? Is hierdie produk skadelik of nie? Om die vrae te beantwoord, is dit nodig om in meer besonderhede oor die eienskappe van hierdie stof te woon. Met langdurige berging en hittebehandeling verander baie produkte hul reuk en smaak. Om hierdie parameters te handhaaf, gebruik vervaardigers dikwels natriumguanilaat.

Belangrike punte

Die Europese kodifikasie van voedselbymiddels verwys na die stof as E627. Afsonderlik word die verbinding selde gebruik, hoofsaaklik word dit gekombineer met mononatriumglutamaat (E621) of natriuminosinaat (E631). Daarom word die kode "E" nie altyd op die produkverpakking aangedui nie. Die komplekse versterker word deur die volgende opsies aangedui:

• glurineer;
• ribotide.

Die chemiese naam van die betrokke stof is 2-gesubstitueerde natriumguanilaat (Denatrium 5'-guanilaat).

Verkry kenmerke

Die produk word gevorm deur mikrobiologiese fermentasie van koolhidrate (glukose). Die grondstof is die neweprodukte van die suikerbedryf. Hierdie tegnologie maak dit moontlik om natriumguanilaat as 'n natuurlike aanvulling te klassifiseer.

Fisiese eienskappe

Natriumguanilaat, waarvan die formule hierbo aangebied word, het die volgende fisiese eienskappe (sien tabel).

Parameters	Kenmerk
Kleur	White
Komposisie	Empiriese formule C10H12N5Na2O8P
Aggregeerde staat	Kristalle
Reuk	Nee
Wateroplosbaarheid	Minor
komponentpersentasie	Ongeveer 97%
Taste	Brak
Omgewingsreaksie	Effens alkalies (pH in die reeks van 7, 1-8, 5)

Verpakkingsopsies

Natriumguanilaat word in papier-, poliëtileen-, foeliesakke aangebied. Vir groothandel aflewerings van bymiddels E 627 geld:

• kartonbokse;
• veellaag kraftsakke;
• kartondromme.

Hooftoepassings

Natriumguanilaat is goedgekeur vir gebruik in die voedselbedryf as 'n modifikasie en verbetering van die aroma en smaak van verskeie produkte. Saam met isosiese en glutamiensureE627 gee geregte sagtheid en pikantheid van smaak, beklemtoon gunstig die natuurlikheid van die aroma. Hierdie dieetaanvulling word in produksie gebruik:

• koelette, kluitjies (vleis half-afgewerkte produkte);
• gerookte en gekookte worsies;
• aartappelskyfies, croutons;
• ketchup;
• verskeie speserye;
• seekos en gedroogde vis;
• kitspasta, verpakte sop;
• bevrore pizza;
• sojasouse;
• sampioen, groente, ingemaakte vis;
• alkoholiese drankies (vodka).

E627 verhoog die raklewe van voedsel, is 'n uitstekende antioksidant.

Menslike impak

Natriumguanilaat word toegelaat in die EU-lande, Japan, Oekraïne, Wit-Rusland, Rusland, China. Die effek op die liggaam van hierdie stof hang af van die dosis, so baie dokters laat die gebruik (in moderering) toe van produkte met hierdie bymiddel.

In totaal moet die hoeveelheid van hierdie organiese bymiddel nie 500 mg/kg oorskry nie. Die stof self is nie gevaarlik vir mense as die toelaatbare dosis nie oorskry word nie.

Dokters neem kennis dat die allergeen nie natriumguanilaat is nie. Die effek op die menslike liggaam word slegs geassosieer met individuele onverdraagsaamheid teenoor die stof.

As simptome wat 'n negatiewe impak op die liggaam aandui, onderskei hulle:

• hoofpyn;
• versmoring;
• veluitslag soortgelyk aan korwe;
• sooibrand;
• hoë bloeddruk.

Natriumguanilaat is verbode in babakos. Die skade daarvan vir babas is deur 'n paar eksperimente bepaal. E627 was die oorsaak van verhoogde aktiwiteit by kinders, maar geen globale studies is uitgevoer nie.

Impak op swanger vroue

Ondanks die feit dat daar geen presiese inligting oor die uitwerking van natriumguanilaat op die fetus is nie, beveel dokters verwagtende moeders aan om produkte wat hierdie bymiddel bevat te weier.

Hierdie verbinding kan allergiese reaksies veroorsaak, asma-aanvalle uitlok, slapeloosheid, dehidrasie veroorsaak.

Misbruik van hierdie dieetaanvulling lei tot gastro-intestinale ontsteltenis.

Hoe om gesond te bly

Dinatriumguanilaat word as 'n organiese verbinding beskou. Die impak daarvan word op sellulêre vlak uitgevoer. E627 neem deel aan metaboliese prosesse, so jy kan nie die dosis daarvan oorskry nie.

Die verbinding is 'n tweede risikogroep vir toksisiteit, maar baie gevorderde ekonomieë het die gebruik daarvan in die voedselbedryf goedgekeur.

Die gebruik van natriumguanilaat deur kinders onder 1 jaar oud is ongewens. Die aanvulling word ook nie aanbeveel vir mense wat aan jig ly nie, aangesien die verbinding puriene vorm as gevolg van metaboliese prosesse.

Belangrikste foute

As gevolg van die paar eksperimente wat met E627 uitgevoer is, kon wetenskaplikes die negatiewe impak hiervan bewysstowwe vir metaboliese prosesse. Met oormatige gebruik daarvan is die volgende negatiewe effekte geïdentifiseer:

• aksie as 'n allergeen;
• uitlok die voorkoms van Quincke se edeem, hipertensie, allergiese velreaksies;
• verswakking van die spysverteringskanaal (spysvertering, diarree, winderigheid, spasmas).

Soortgelyke gevolge van die gebruik van E627 is die volgende simptome: apatie, slapeloosheid, hoofpyn, verlies aan eetlus, dehidrasie.

Daar moet onthou word dat selfs al is hierdie wysiger nie op die produketiket nie, mens nie seker kan wees dat dit nie by die produk ingesluit is nie. Sommige vervaardigers "vergeet" om E627 in die samestelling aan te dui, wat die koper mislei.

Bykomende inligting

Natriumguanilaat is bestand teen eksterne faktore. Selfs as die temperatuurregime verander, behou dit sy eienskappe en val nie ineen nie. 'n Uitsondering is die verhitting van E627 met fosfate. Vervaardigers van produkte met hoë fosfaataktiwiteit voeg hierdie bymiddel by nadat die produk hittebehandel is.

Benewens die verbetering van die organoleptiese eienskappe, het hierdie verbinding die eienskappe van 'n goeie preserveermiddel. Wanneer dit in die produk ingebring word, is dit moontlik om die raklewe daarvan verskeie kere te verhoog.

Daar is geen bevestigde inligting dat met die gereelde gebruik van voedsel wat guanilaat bevat, verslawing gevorm word nie. Die gevaar lê in die feit dat wanneer die vervaardiger hierdie verbinding gebruik, jy kantwyfel oor die kwaliteit van die gekoopte produk.

Met 'n uitgebreide lys van beperkings en kontraindikasies wat met E627 geassosieer word, is dit moeilik om te sê dat die bymiddel werklik gevaarlik is vir menslike gesondheid. In sy suiwer vorm gebruik vervaardigers hierdie verbinding slegs vir die vervaardiging van duur voedselprodukte, wat die kwantitatiewe inhoud daarvan aandui.

Dinatriumguanilaat het geen voedingswaarde nie. Die wêreld se voorste vervaardigers is:

• Japannees wat "Ajinomoto" hou;
• Chinese maatskappy Wenda;
• Japannese (Takeda) en Indonesiese (CJ Corporation) produksie.

Die doeltreffendheid van E627 op smaakknoppies is verskeie kere hoër as dié van glutamate. Deur 0,5 g van die stof by te voeg, is dit moontlik om uitstekende organoleptiese eienskappe aan die produk te herstel, wat tydens langtermynberging of hittebehandeling verlore gegaan het. Dit kan byvoorbeeld maklik die onaangename smaak van ou wors of galsterige botter masker.

Opsomming

Voedselbymiddel (E627) kan nie gevaarlike, maar baie onaangename gevolge vir die liggaam veroorsaak nie. Na 'n rukkie kan hulle in chroniese siektes verander.

Om jouself en jou geliefdes teen die negatiewe effekte van hierdie verbinding te beskerm, moet jy die samestelling van die gekoopte produk noukeurig bestudeer, en ook nie produkte wat voedselbymiddels bevat misbruik nie.

Gewone mense wat nie voedselveiligheid kan beïnvloed nie, moet daarna soekprodukte wat nie hierdie bymiddels bevat nie.

Wat lok klante na kitskos? Dit blyk lekkerder te wees, want die vervaardigers daarvan gebruik dit om die smaak en aroma van sopkonsentrate, halfvoltooide vleisprodukte, E627-speserye te verander. Natuurlik praat niemand daarvan om hulle heeltemal te laat vaar nie, maar dit is nodig om die gebruik daarvan te beperk.