Hoe om pilaf gaar te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pilaf is een van die oudste disse. In sommige Asiatiese lande word dit as 'n feestelike gereg beskou, en in hulle is daar 'n spesiale tradisie of seremonie vir die voorbereiding daarvan. Nie net vroue nie, maar ook mans weet hoe om pilaf te kook. In die Ooste word dit net van lam gemaak. Die moderne interpretasie van hierdie resep het sy vermoëns ietwat uitgebrei. Die beste sjefs van die wêreld vertel hoe om pilaf van enige vleis te kook, met seekos, groente en selfs soet.

In die tuisland van hierdie gereg word aandag gegee aan die kwaliteit van rys. Dit is die hoofbestanddeel van pilaf, en die finale resultaat hang daarvan af. Dit is beter om durumrys te neem (devzira, chungara, basmati, laser, alanga en ander). Dit sal ongeveer een kilogram benodig. Die volgende bestanddeel is lamsvleis. Dit behoort ongeveer 'n kilogram te neem. Dit is beter as dit vleis aan die been is (een derde van die totale massa). Dit is ook nodig om 100 gram vet stertvet of lamsvet voor te berei. Neem nog 'n kilowortels, sappige en rooi, drie uie, twee knoffelkoppe, groente-olie en komyn (twee teelepels). Jy kan ook soetrissies in die resep gebruik as jy wil. Nou, voordat jy pilaf gaarmaak, is alles wat jy nodig het voorberei, en jy kan die proses self begin.

Ons neem 'n gietyster-ketel. Daarin word gewoonlik die voorbereiding van Oezbeekse pilaf uitgevoer. Ons sny die bene van die vleis af, maar gooi dit nie weg nie. Sny lamsvleis in mediumgrootte stukke. Salo in klein blokkies gesny. Ons sny die ui in halwe ringe, en die wortels in repe. Ons breek nie die knoffelkoppe nie en verdeel dit nie in naeltjies nie, maar verwyder net die boonste vel van hulle. Ons sorteer die rys en was dit 'n groot aantal kere totdat die water helder word. Dit word aanbeveel om dit twee uur voor kook in water te week.

Sit die ketel op die vuur en gooi olie daarin. Dit behoort baie warm te word. Sit eers die vet in die ketel. Wanneer dit smelt, haal dit uit en gooi dit weg. Dan laat sak ons die bene in die ketel en braai baie goed. Hoe meer hulle gebraai word, hoe mooier sal die kleur van die toekomstige pilaf wees. Volgende kom die boog. Dit moet goue van kleur word. Daarna lê die vleis uit. Ons braai dit vir ongeveer 10 minute. Nou is dit die wortels se beurt. Ons meng al die bestanddele. Nou voeg ons water by. Vir hierdie volume benodig dit 1,2 liter. Wanneer die vloeistof kook, sit die knoffel (heel) en soetrissie (heel) in die ketel. Laat hulle kook (30 minute). Voeg sout by om die vloeistof effens te maakoorsout. Ons verwyder die peper en knoffel, lê die rys en maak dit gelyk, maar moenie met ander bestanddele meng nie. Verminder die vuur soos die water opsuig. 'n Paar minute voor kook, sit die knoffel en soetrissie in die middel en sprinkel dit met rys. Ons maak die ketel toe met 'n deksel en draai dit toe met 'n handdoek. Ons skakel die vuur af. Hier is hoe om pilaf reg te kook. Dit blyk geurig, smaaklik en krummelrig te wees.

Jy kan enige vleis of seekos neem. Pilaf met mossels word op dieselfde manier gaargemaak. Hulle word saam met uie en wortels gebraai en dan in 'n ketel gelê. Daarna word water en rys by hulle gevoeg. Ons sit speserye na willekeur. Hierdie gereg kan enige tafel versier.