Hoe om pilaf gaar te maak: die nuanses van kook, die korrekte verhouding van water en rys in pilaf

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pilaf is 'n geurige Oosterse gereg wat van rys en vleis of vis gemaak word. Daar is resepte vir vegetariese pilaf, waar diereprodukte heeltemal vervang word met groente of vrugte. Hoe om 'n vleisgereg by die huis te kook? Wat moet die verhouding in pilaf water en rys wees? Die metodes en nuanses van die voorbereiding van 'n Oosterse gereg word hieronder gegee.

Watter soort vleis is geskik om te kook?

Om vir pilaf smaaklik en geurig te maak, moet jy sappige en vars vleis gebruik. Bees-, vark- en lamsvleis is produkte wat dikwels in die voorbereiding van pilaf gebruik word. Hoender en konyn is ook nie minderwaardig in smaak as bogenoemde soorte vleis nie. Konynvleis word egter minder gereeld by pilaf gevoeg as hoendervleis, aangesien konynvleis redelik droog is.

Hoe om rys vir pilaf te kies

Die graan moet nie te klein en deursigtig wees nie. Langkorrelige wit rys word in hierdie gereg gebruik omdat ditkook minder. As jy gestoomde rys in kook gebruik, moet jy beslis die proses volg om pilaf gaar te maak, aangesien sulke graan vinniger kook en dus sag kan kook, wat pilaf in pap met vleis verander.

Hoe om krummelrige pilaf by die uitgang te kry?

Die verhouding van water en rys in pilaf om 'n krummelrige gereg te kry, word soos volg bereken: die vloeistof moet baie minder as al die bestanddele wees. Byvoorbeeld, vir 300 g vleis, 300 g rys en 300 g wortels word 600-700 ml geneem. water, insluitend zirvak - sous, die basis van 'n oosterse gereg.

Watter verhouding van water en rys in pilaf word as verkeerd beskou? As jy 2 keer meer rys sit as wat daar vloeistof in die gereg is, dan sal die pilaf eenvoudig óf droog óf ondergaar wees. Wanneer jy kook, is dit belangrik om te onthou dat rys in grootte uitsit en vog absorbeer, dus moet die korrekte verhouding van vloeistof tot graan 2/1 wees.

Pilaf in 'n stadige kookplaat

Die verhouding van rys en water wanneer pilaf in 'n stadige kookplaat gekook word, word op dieselfde manier bereken as wanneer 'n gereg in 'n ketel gekook word. Die geheim van 'n suksesvolle pilaf is in die regte verhoudings. Die hoofkomponente in die gereg moet gelykop verdeel word.

Bestanddele vir pilaf in 'n stadige kookplaat:

• bees- of varkvleis - 500 g;
• wortels - 6-7 stukke;
• langkorrelige rys - 500g;
• drie uie;
• twee knoffelkoppe;
• speserye: sout, gemmer, paprika, zira, swartpeper - na smaak;
• 1 literkookwater.

Vir krummelrige pilaf moet die verhouding van water en rys wanneer jy in 'n stadige kookplaat kook, 2 tot 1 wees, anders sal die pilaf te droog wees, of rysvleispap sal uitkom in plaas van 'n oosterse gereg.

Die vleis word gewas, die film word daarvan verwyder. Wortels en uie word geskil. Sonneblomolie word in die bak van die toestel gegooi, die "Braai" -modus word aangeskakel. Uie en wortels, in groot blokkies gesny, word in die verhitte olie ingebring. Terwyl die groente braai, word die vleis in blokkies gesny, dan in die multikokerbak geplaas.

Die bestanddele word deeglik gemeng en vir nog 5-10 minute gekook totdat 'n kors op die vleisstukke vorm. Die rys word gewas en eenkant gesit om oortollige vloeistof daaruit te dreineer. Vleis met groente word gesout en met 0,5 liter kookwater gegooi. Speserye word in die voorbereide zirvak gesit, die bak word met 'n deksel toegemaak. Sodra 'n bietjie water verdamp het, word rys in die bak gesit en 0,5 liter warm water word ook gegooi. Sonder om die pilaf te roer, word knoffel in die middel geplaas. Die koppe kan effens ingesny word. Dan maak die multikoker se deksel toe en die Pilaf-program word vir 1-1,5 uur gestel.

Dit is opmerklik dat die verhouding van rys en water wanneer pilaf in 'n stadige kookplaat gekook word so lyk: die vloeistof moet die graankos met nie meer as 2 vingers bedek nie.

Pilaf in 'n ketel hoender en vark

'n Dis wat van verskillende soorte vleis gemaak word, is nie minderwaardig in smaak as pilaf wat van bees- of lamsvleis gaargemaak is nie.

Bestanddele:

• hoender en varkvleis - 0,5 kg elk (1 kg vleis);
• vyf gloeilampe;
• vier knoffelkoppe;
• langkorrelige rys - 1kg;
• wortels - 1 kg;
• geurmiddels vir pilaf: komyn, gemmer, kerrie, borrie, rooiwarm peper, sout - na smaak.

Die verhouding in pilaf water en rys moet 2 tot 1 wees, aangesien hierdie tipe graan baie lief is vir vloeistof en dit vinnig absorbeer. Daarbenewens moet in gedagte gehou word dat zirvak vir pilaf baie sout moet wees. Wanneer rys by zirvak gevoeg word, sal dit soveel sout absorbeer as wat dit nodig het.

Die vleis word gewas, met papierhanddoeke afgevee en in blokkies gesny. Die skil word van die ui verwyder, dan word dit in groot ringe gesny. Die skil word van die wortels afgeskil, waarna dit in klein stompe gesny word. Olie word in 'n voorverhitte ketel gegooi, groente word gelê en liggies gebraai. Vleis word by die groente gevoeg en oor lae hitte gestowe vir 10-15 minute, dan word 1 liter water gemeng met speserye en sout in die ketel gegooi.

Na kook, word die gereg vir nog 10 minute gestowe. Dan word rys, knoffel daarin gelê, 'n liter kookwater word gegooi. Die ketel is bedek met 'n deksel, pilaf word nog 'n uur en 'n half gekook. Dit is belangrik om te onthou dat die verhouding van water en rys in pilaf nie gelyk moet wees nie. Vloeistowwe word twee keer soveel as graan geneem.