Waarmee om kekerertjies te eet: gereg-opsies, kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sjish, blaas, nuhat, lam of kekerertjies. Wat verenig sulke konsepte wat vir die Russiese oor vreemd is? Al hierdie is verskillende name vir dieselfde produk, amptelik kekerertjies genoem. Ten spyte van die feit dat hierdie kultuur een van die oudste op die planeet is, het dit relatief onlangs by die Russiese verbruiker gekom. Wat is kekerertjies en waarmee word dit geëet?

Van die Arabiese lande na die Russiese mark

Turkse ertjies is 'n noodsaaklike eienskap van Oosterse kookkuns. In Arabiese lande dink hulle nie aan wat hulle saam met kekerertjies eet nie: hulle word gebruik om tradisionele geregte soos falafel en hummus voor te berei. Dit sal egter nie maklik wees om dit te herken nie: kapokaartappels en balletjies gemaak van boontjies word gewoonlik met 'n hele klomp speserye en kruie gegeur.

Weens hul hoë proteïeninhoud en die vorm waarin dit maklik verteer word, kan kekerertjies 'n goeie plaasvervanger vir vleis, eiers en suiwelprodukte wees. Hiervoor word hy veral waardeer en geliefd onder aanhangers van vegetariese kookkuns.

VoorheenOnlangs was kekerertjies moeilik om in Russiese supermarkte te koop, maar baie het dit uit Arabiese lande gebring. Met die verspreiding van mode vir 'n gesonde leefstyl en 'n gebalanseerde dieet, het skaap-ertjies een van die invoerprodukte geword en hul regmatige plek op winkelrakke ingeneem.

Vitamienlading

Gereelde verbruik van kekerertjies voorsien die liggaam van al die nodige vitamiene en minerale: dit bevat meer as 80 voedingstowwe.

Dit is 'n volledige bron van magnesium, fosfor, kalium, yster en B-vitamiene. Benewens sy hoë proteïeninhoud, spog nukhat met 'n groot hoeveelheid onoplosbare dieetvesel, wat 'n voordelige uitwerking op dermfunksie het.

Hierdie lae-kalorie produk word dikwels gebruik om vetsug te voorkom en te beveg, bloedsuiker te verlaag en slegte cholesterol te beheer.

Kikkerertjies vir elke smaak

Ondanks die beskikbaarheid van inligting en baie resepte, het huisvroue steeds vrae oor hoe om hierdie vreemde boontjies die beste gaar te maak en waarmee om te eet.

Kikkerertjies kan op byna alle beskikbare maniere gekook word: kook, braai, bak in die oond, stowe in 'n stadige kookplaat, maak kotelette, kapokaartappels en gebruik in slaaie. Veral talentvolle sjefs en dieetkundiges het dit vir soetgoed aangepas.

Spuite vir aanhangers van gesond eet

Dit is bekend dat enige termiese effek voedingstowwe in kos gedeeltelik vernietig, so baie mense,mense wat aan hul gesondheid dink, vra dikwels die vraag: is dit moontlik om rou kekerertjies te eet?

Ja, skaap-ertjies is die voordeligste in hierdie vorm, maar om taai balletjies sonder sous en geurmiddels te kou, is nie die lekkerste ervaring nie. Om dit 'n bietjie meer eetbaar te maak, kan die boontjies ontkiem word.

Dit is nie so moeilik om te doen nie: deeglik gewasde kekerertjies moet vir 8-10 uur in kamertemperatuur water geweek word, van oortollige vloeistof gedreineer en in klam gaas toegedraai word. Soos die stof droog word, moet 'n bietjie drinkwater by die ertjies gevoeg word. Binne 10-14 dae sal vars groen lote begin verskyn. Dan kan die bone van die kaasdoek verwyder word en by 'n vars groenteslaai gevoeg word.

Gekookte kekerertjies is die basis van honderde resepte

Dit is egter glad nie nodig om rou kekerertjies te eet om die leeueaandeel van spoorelemente daaruit te kry nie: wanneer dit gekook word, verloor dit van sy voedingstowwe, maar bly steeds baie gesonder as pasta en aartappels.

Ervare huisvroue weet hoe om droë kekerertjies heerlik gaar te maak en terselfdertyd tyd te bespaar: net soos wanneer dit uitspruit, moet dit vir etlike ure in koue water geweek word. Dit is die beste om dit in die nag te doen: op hierdie manier sal jy seker wees om betyds aandete te eet.

Goed bevochtigde boontjies moet onder die kraan gewas word, in 'n kastrol gesit word en vloeistof teen 4 dele water of sous by 1 deel skaap-ertjies byvoeg. Sit die houer op die vuur, bring tot kookpunt, verminder en kook vir 35 minute. Eers dan kan die kekerertjiepap gesout word.

Noukhat wat op hierdie manier voorberei is, kan gebruik wordas 'n bygereg, voeg by warm en koue slaaie, sop of verander dit in 'n geurige puree.

Oosterse geur

Voordat jy besluit waarmee jy kekerertjies eet, moet jy dink oor hoe om dit behoorlik te geur.’n Mengsel van koljander, komyn, swartpeper, brandrissie en neutmuskaat is die beste mengsel vir bone. As nukhat as 'n bygereg gebruik gaan word, voeg 'n paar eetlepels tamatiepasta en fyngekapte okkerneute daarby.

Verre Oosterse pastaresep met gekookte kekerertjies

Hierdie weergawe van die gereg is goed op sy eie en as 'n warm slaai. Dit bevat die ideale verhoudings van makrovoedingstowwe, sowel as 'n stoorkamer van vitamiene.

Om pasta te maak, benodig jy:

• 300 g volgraan-spaghetti;
• 100g kekerertjies;
• 100g fetakaas;
• speserymengsel;
• 2-3 eetlepels olyfolie;
• suurlemoensap;
• 200g vars rucola.

Voorbereiding is obseen eenvoudig: kook spaghetti in baie water tot al dente, dreineer in 'n vergiettes. Kook kekerertjies volgens die algemene reëls met voorlopige week, geur met speserye. Sny die feta in klein blokkies. Meng alle bestanddele deeglik, geur met olyfolie en sprinkel suurlemoensap oor.

Hierdie pasta benodig nie vleisaanvullings nie, want danksy kaas en kekerertjies bevat dit genoeg proteïene.

'n Gesonde versnapering wat maklik beskuitjies en skyfies kan vervang

Vandag is moeilikverbeel jou lewe sonder versnaperinge. Ongelukkig is hulle nie altyd nuttig en gebalanseerd nie. Daar is 'n alternatief wat skyfies, croutons en selfs springmielies maklik kan vervang. Dit is bros kekerertjiesballetjies.

Om hulle te kook is glad nie moeilik nie. Neem dadelik 'n dubbele porsie, want een sal in 'n japtrap wegvlieg. Kekerertjies moet nog 30 minute lank geweek en gekook word. As jy sout of pittige balletjies wil hê, sout die bone 5 minute voor hulle gereed is, indien soet, laat hulle in hul natuurlike vorm.

Meng gekookte skaap-ertjies met 'n eetlepel groente-olie, voeg kerrie, paprika, suneli-hop, asafoetida en ander geurmiddels by soos verlang. Vir 'n soet gereg - 'n paar eetlepels suiker en kaneel. Esdoringstroop of karamel kan gebruik word indien verkies. Versprei die balletjies eweredig op 'n bakplaat en stuur na die oond, voorverhit tot 180 grade. Bak toekomstige "crunchies" vir 'n halfuur, roer elke 10-12 minute.

Hoe langer die tyd in die oond is, hoe broser sal die finale produk wees. Kekerertjies wat op hierdie manier voorberei word, word vir 7-10 dae goed in glashouers gestoor. Alhoewel dit waarskynlik baie vinniger uit die pot sal verdwyn.

Vir diegene wat met hierdie resep vertroud is, is daar geen sprake van hoe om kekerertjies lekker gaar te maak vir 'n bygereg in die oond nie. Verkort net die baktyd 'n bietjie en die bros balletjies verander in boontjies met 'n ferm kors en 'n delikate geurige vulsel.

Bykos, losstaande of hoofgereg?

Lamsertjies is veelsydige bone. Hulle is goed in al hul vorme. Jy kan fyngedrukte kekerertjies maak. Hoe heerlik om dit saam met bredie, pluimvee en braaisous voor te sit!

Die beginsel is dieselfde as met aartappels. Kook die bone tot sag, sout, voeg geurmiddels na smaak by, klits met 'n menger, blender of gebruik 'n gewone druk. Om die verlangde konsekwentheid te verkry, kan warm melk by die borrel gevoeg word teen 'n dosis van 150 ml vloeistof per 200 g droë rou produk. Geur die klaar puree met botter en bedien warm.

Maar nuhat is nie noodwendig 'n bykos nie. As gevolg van sy hoë proteïeninhoud kan dit heel moontlik 'n hoofgereg word. Hoe om heerlike kekerertjie-koelette te kook wat almal by die huis sal waardeer?

Vir sappige geurige frikkadelle, neem:

• 250g kekerertjies;
• 2 knoffelhuisies;
• 2 eiers;
• 1 groot ui;
• 3 eetlepels. l. meel;
• broodkrummels;
• groente-olie om te braai;
• sout en ander speserye na smaak.

Kook bone tot sag, puree, voeg gekapte ui, gerasperde knoffel, eiers, meel en speserye by. Roer tot 'n homogene mengsel gevorm is, vorm patties, rol in broodkrummels en braai aan beide kante.

Jy kan aartappels, gebakte aspersies of bokwiet as bygereg gebruik.

Heerlike sop vir een-twee-drie

Vandag koop baie mense skaap-ertjies, en swig bloot voor die algemene hype rondom 'n gesonde dieet. Maar met wat daar is kekerertjies, hulledink net na 'n paar eerste onsuksesvolle kulinêre ervarings.

Ons het reeds van die beste Turkse boontjieresepte gedek, nou is dit tyd vir die eerste gang. Kom ons sê net dat daar twee verskillende maniere is om kekerertjiesop te maak, en albei is heerlik op hul eie manier.

Hierdie gereg word die beste bedien met ryk beesvleisbouillon.

Bestanddele:

• 0,5 kg beesvleis op die been;
• 1 wortel;
• 100g kekerertjies;
• 1 ui;
• groente-olie;
• vars groente;
• aartappel - 1 stuk;
• sout en speserye na smaak.

Nukhat week oornag in koue water, anders sal dit minstens twee uur neem om dit gaar te maak. Kook 'n ryk beesvleisaftreksel. Kap uie en wortels en soteer in groente-olie. Skil aartappels en sny in klein blokkies. Voeg al die bestanddele by die sous en prut vir ten minste 40 minute. Die sop moet bedien word met vars kruie en suurroom.

Die tweede opsie is geskik vir kinders wat gewoonlik nie te lief is vir onbekende geregte nie.

Bestanddele:

• preie;
• 1 wortel;
• 1/2 selderywortel;
• takpie pietersielie;
• hoenderfilet - 500 g;
• kekerertjies - 100 g;
• sout en speserye na smaak.

Gooi 3 liter water in 'n kastrol, sit groente, kruie, hoender en kook 'n geurige en smaaklike sous. Week kekerertjies oornag in koue water, kook tot halfgaar en kook in die oond volgens die resep vir bros balletjies. Syg die voltooide sous deur, verdeel die bors in vesels. Voeg die hoender en gaar kekerertjies by die sous. Gesonde warm vir klein "wil nie" is gereed.

Falafel: Israeliese kitskos

Dit is moeilik om te dink dat in sommige lande boontjies, wat in ons land erken word as een van die gesondste kosse, kitskos is. Waarmee eet hulle kekerertjies in Israel? Daar word 'n soort vegetariese shawarma van kekerertjies berei. Probeer dit tuis maak en jy sal mal daaroor wees.

100 g kekerertjies moet oornag in koue water geweek word, dreineer dan die oortollige vloeistof, maal die boontjies, voeg warmpeper, sout, 'n knippie borrie, fyngekapte ui, knoffel en drie eetlepels kekerertjiemeel by. Van die resulterende mengsel, rol in klein balletjies, doop in 'n geklitste eier, rol in broodkrummels en diepbraai. 'n Paar van hierdie balletjies moet in 'n pitabroodjie geplaas word, voeg hummus, blaarslaai, tamaties, komkommers en enige ander fyngekapte groente na smaak by.

Kikkerertjies - stewige ontbyt, heerlike middagete, dieet-aandete

Meer as 'n vraag oor hoe om boontjies gaar te maak, bekommer alle gewigsverlies of jy kekerertjies vir aandete kan eet. Kekerertjiegeregte is veelsydig genoeg om byna enige tyd van die dag te eet.

Dit is bekend dat in die meeste Oosterse lande puree-sop tradisioneel vir ontbyt geëet word. 'n Ligte, geurige sop van skaapertjies, aartappels en groente, geklits met 'n blender, kan tradisionele pannekoek, roereier met spek of vervelige hawermout suksesvol vervang.

Weens sy relatief lae kalorie-inhoud en hoë proteïeninhoud, kan nukhat 'n voedsame aandete wees, maar jy moet dit nie misbruik en later as 'n paar uur voor slaaptyd eet nie. Dit is die beste om die aandete met kalkoen aan te vul of soet kekerertjieballetjies by laevetmaaskaas te voeg.

Ayurvedische voeding, of hoe Turkse ertjies krag en krag sal gee

Mense het sedert antieke tye gedink aan hoe om kekerertjies te eet om lewenskragtigheid en krag te verhoog. En tot nou toe bly dit een van die belangrikste produkte van die Ayurvediese kombuis. Sowat 6 miljoen ton kekerertjies word vandag in Indië verbou. Een van die beste Vediese kookresepte is skaapertjies in pittige tamatieglasuur.

Vir die voorbereiding sal jy nodig hê:

• 240g kekerertjies;
• 4 glase water;
• 5 eetlepels. l. grondboontjiebotter;
• 1 teelepel gemaalde gemmer;
• 1 fyngekapte warm peper;
• 0,5 teelepel komyn;
• 'n paar swart mosterdsaadjies;
• 1 lourierblaar;
• 5 medium tamaties, geskil, of 1 eetlepel. l. gekonsentreerde tamatiepasta;
• 1 teelepel borrie;
• 1 teelepel kerrie;
• vars uitgedrukte suurlemoensap;
• 'n klomp gekapte groente.

Kkerertjies week oornag en kook volgens enige van die bogenoemde resepte. Stoor die afkooksel.

Verhit grondboontjiebotter in 'n swaarboompan, voeg mosterd, peper, komyn en gemmer by. Verhit die mengsel totdat die sade bruin word. Voeg lourierblaar, kerrie, borrie, suurlemoensap engroenigheid. Braai vir ten minste 3-4 minute totdat die sous glad is en 'n aangename pittige aroma het.

Voeg skaap-ertjies, afkooksel by die pan en prut vir 10 minute oor lae hitte. Garneer die voltooide gereg met dun skyfies suurlemoen.

In Indië word geglo dat kekerertjies, danksy hierdie metode van gaarmaak, hul natuurlike eienskappe behou en 'n mens krag en gesondheid gee.