Vlabrood: kookresep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Anders as gewoonlik, het choux-brood 'n digte krummel, sowel as 'n dun kors. Hierdie produk smaak soet. Dit het 'n diep moutige aroma en 'n aangename donker kleur.

Algemene inligting

Die voordele van vlabrood is onmiskenbaar. Dit bevat vyf keer meer vesel as 'n koringproduk. En soos u weet, is dit hierdie stof wat die ingewande van gifstowwe en ander skadelike chemiese elemente reinig. Daarbenewens verwyder hierdie komponent vinnig alle gifstowwe, wat help om die gesondheid en welstand van 'n persoon as geheel te verbeter.

Watter bestanddele bevat vlabrood? Dit bevat 'n groot hoeveelheid minerale soos kalsium, yster, fosfor, magnesium en kalium. Boonop bevat die brood die hele groep vitamien B. Dit maak dit 'n integrale deel van die daaglikse spyskaart.

Wanneer so 'n produk gebruik word, onthou dat gebrande rogbrood deeglik gekou moet word. Slegs op hierdie manier sal stysel afgebreek en selfs in die mondholte geabsorbeer word, wat die werk van die maag vergemaklik.

Na die knie kry die deeg vir die maak van vlabrood 'n aangename tekstuur. Dit is baie elasties en buigbaar, neem maklik die verlangde vorm aan en bak redelik vinnig in die oond.

Vlabroodresep

Om heerlike brood by die huis te maak, benodig ons die volgende deegbestanddele:

• rogmeel - ongeveer 150g;
• droë suurdeeg - ongeveer 40 g;
• warm water - 250 ml.

Vir die basis:

• rogmeel - ongeveer 125g;
• koringmeel van die 2de graad - ongeveer 200 g;
• tafelsout - 1 vol teelepel;
• vars vloeibare heuning - ongeveer ½ groot lepel;
• warm water - ongeveer 150 ml;
• gemaalde koljander - 1 dessertlepel.

Vir brou:

• rogmout - 1 groot lepel;
• koljander - 1 groot lepel;
• rogmeel - ongeveer 25 g;
• koue water - 20 ml;
• steil kookwater - ongeveer 30 ml.

Kook brou en teeblare

Voor jy 'n vlabrood in die oond bak, knie die basis deeglik. Eerstens moet jy die deeg voorberei. Droë suurdeeg word saam met rogmeel gemeng, en dan met warm drinkwater verdun en vir 7-11 uur in hierdie vorm gelaat.

Terwyl die deeg op 'n warm plek kom, begin om die teeblare voor te berei. Vir die voorbereiding daarvan word rogmout gekombineer met rogmeel en koljander. Daarna word die resulterende massa met koue water gegooi en vir 10 minute eenkant gelaat.

Na die tyd word gekookte water in die bestanddele gegooi en vinnig met 'n lepel geroer.

Having 'n homogenetaai massa, dit word bedek met 'n deksel en geplaas in 'n oond wat voorverhit is tot 70 grade. In hierdie vorm word die teeblare vir twee uur prut.

Berei deeg voor

Sodra die suurdeeg en teeblare vir tuisgemaakte brood gereed is, begin hulle dadelik die basis knie. Om dit te doen, meng beurtelings rog- en koringmeel, tafelsout, vars vloeibare heuning, warm water en gemaalde koljander in 'n groot houer.

Al die gelyste bestanddele word deeglik met die hand geknie en vir 20 minute in 'n bak gelaat. Dan word dit saam met teeblare en suurdeeg gekombineer. Nadat die resulterende massa op 'n nat tafel gelê is, word dit intensief met nat hande geknie.

As gevolg van sulke aksies word 'n homogene en gehoorsame deeg verkry, donker van kleur en met 'n uitgesproke geur van mout.

Brood vorm en bak

Hoe moet choux-brood gevorm word? Jy kan dit op verskillende maniere doen. Deeglik gekniede deeg word in 'n bal gerol, en dan effens platgedruk, wat 'n soort brood vorm. Daarna word dit in 'n diep ronde vorm uitgelê, met olie gesmeer en met koljandersaad besprinkel.

In hierdie vorm word die halfvoltooide rogproduk met 'n handdoek bedek en vir 5-6 uur op 'n warm plek gesit. Gedurende hierdie tyd moet die deeg goed rys en al die skottelgoed vul. Vir skoonheid kan verskeie snitte op die oppervlak van die half-afgewerkte produk met 'n skerp mes gemaak word.

Sodra die basis vir choux-brood voorberei is, word dit dadelik na die oond gestuur, voorverhit tot 230 grade. Terselfdertyd word die vorm met rogspasies met water besprinkel en op 'n draadrak geplaas. Van onder afsit 'n skinkbord op waar 'n glas kookwater geskink word. In hierdie vorm word vlabrood vir ¼ uur gebak.

Na die tyd word die oondtemperatuur tot 200 grade verlaag en wag vir nog sowat 35 minute.

Bring na die tafel

Nadat vlabrood in die oond gebak is, word dit versigtig uit die vorm gehaal en op die bord uitgelê. Jy kan hierdie produk beide warm en koud gebruik. Dit word in stukke gesny en saam met enige eerste of tweede gang aan die tafel voorgehou.

Vereenvoudigde kookopsie

As jy nie tyd het om die bogenoemde resep te implementeer nie, beveel ons aan om die vereenvoudigde weergawe te gebruik. Om dit te doen, sal ons dalk die volgende komponente vir die toets nodig hê:

• drinkwater - ongeveer 270 ml;
• rogmeel - 200 g;
• koringmeel - 200 g;
• geperste gis - 25 g;
• wit suiker - 2 groot lepels;
• tafelsout - 1 groot lepel.

Vir brou:

• koringmeel - 150 g;
• rogmout droog - 2 eetlepels;
• drinkwater - 300 ml.

Kookmetode

Droë rogmout word met 'n porsie koringmeel gemeng, en dan met kookwater gebrou. In die proses om water by te voeg, word die deeg versigtig met 'n vurk gemeng sodat dit nie in 'n klont verander nie. Die resulterende massa word eenkant gelaat totdat dit heeltemal afkoel. Begin solank die ander deel van die basis voorberei.

In 'n aparte houer word geperste gis verdun met warm water,voeg ook sout en suiker by. Daarna word die inhoud van albei bakkies gekombineer en goed geknie. As gevolg hiervan moet jy 'n taamlik vloeibare donkerbruin mengsel kry. Die res van die meel word daarby gevoeg en 'n steil broodjie word gevorm. Dit moet geknie word totdat dit ophou om aan die hande te kleef. Vervolgens word die deeg met 'n droë handdoek bedek en vir 3 uur eenkant gelaat.

Broodbak

Nadat die tyd verby is, word die basis weer met hande geknie, met rogmeel besprinkel en in 'n ronde vorm uitgelê, geolie. In hierdie vorm word die deeg vir 20 minute gelaat. Dan word dit na die oond gestuur, verhit tot 220 grade.

Nadat jy 'n houer water op die onderste rak geplaas het, word die vlabrood vir ongeveer 40-50 minute gebak.

Die voltooide produk word in 'n skoon en droë handdoek toegedraai en dan vir ongeveer drie uur laat rus. Nadat die tyd verby is, kan brood veilig aan die etenstafel voorgesit word.