Gugerère: kookresep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Almal weet dat Frankryk die geboorteplek is van Boergondiese wyn, 'n verskeidenheid kase en varsgebakte brood. In hierdie artikel sal ons praat oor die bekende broodjies met gesmelte kaas binne, wat gougeres genoem word. Jy kan die resep vir hul voorbereiding hieronder vind. Lekker lees!

'n bietjie geskiedenis

In Frankryk word gougeres as die gunstelingdeeg beskou. Die resep vir sulke broodjies is uitgevind in die oostelike deel van die land, wat Boergondië genoem is. In die Middeleeue het hulle geen spesiale naam gehad nie. Dit was eers aan die begin van die 17de eeu dat hulle die bynaam "Franse gougères" gekry het, en die resep het gou deur Europa versprei.

In 1533 het haar toekomstige koningin Catherine de Medici in Frankryk aangekom. Eenkeer wou die hofsjef die koninklike persoon verras met iets keurig en smaaklik. Panterelli het met 'n nuwe manier vorendag gekom om vla-deeg vir bak te maak. Die Boergondiese mense het so baie van hierdie resep gehou dat hulle besluit het om 'n bietjie van hul eie daarin te bring en stewige broodjies met gesmelte kaas begin bak het. Hierdie voorgereg pas goed by 'n verskeidenheid rooi- en witwyne. Vir die mense is hulle sohou daarvan dat selfs 'n vakansiedag ter ere van Franse gougeret-broodjies uitgevind is. Jy kan hul resep hieronder vind.

Lys van bestanddele

Tradisionele gougères bevat die bekende goujère-roomkaas. Jy kan egter enige wat tot jou beskikking is, gebruik. Die belangrikste ding - die kaas moet 'n delikate struktuur hê. Vir die gougère-resep moet jy die volgende produkte koop:

• botter - 150 gram;
• gesifte koringmeel - 250 gram;
• melk met vetinhoud van 3% - 150 ml;
• warm water - 300 ml;
• gesmelte of roomkaas - 150 gram;
• hoender eiers - 5 stukke;
• fynkorrelige sout - na smaak;
• 'n bietjie swartpeper;
• gerasperde neutmuskaat.

Is alles gereed? Jy kan begin. Vervolgens sal 'n metode vir die voorbereiding van Franse vla-gougères verskaf word. Die resep verg nie veel tyd en moeite nie. Geniet die kookproses gerus! Die resultaat sal jou behaag.

Franse gougère-broodjiesresep

Gugères word gemaak van vla-skilferkorsdeeg en sagte roomkaas. Hulle kan bedien word met verskeie sop, vleis, vis, wyn. Ons voorsien jou van die resep vir gougère-broodjies:

1. Jy moet eerstens die gesmelte kaas op 'n growwe rasper rasper.
2. Gooi water in 'n diep houer. Jy moet botter daarin gooi. Die mengsel moet op 'n klein vuurtjie na die stoof gestuur word.
3. Dan moet jy 'n knippie gemaalde peper, 'n bietjie neutmuskaat by die water voegokkerneut. Sout na smaak.
4. Wanneer die botter heeltemal opgelos is, verwyder die water van die hitte. Jy moet dadelik al die gesifte meel uitgooi en goed meng.
5. Die massa moet op 'n klein vuurtjie gesit word, terwyl dit nodig is om die deeg aanhoudend met 'n lepel te roer. Dit moet rekbaar en dik wees.
6. Die deeg moet na die menger gestuur word en knie dit goed teen medium spoed, voeg vier eiers daar by (om die beurt).
7. Dan moet jy die choux-deeg met kleefplastiek bedek en dit met 'n terryhanddoek toedraai en dit vir twee uur laat rys.
8. Op hierdie tydstip kan jy 'n bakplaat voorberei. Dit moet met perkamentpapier uitgevoer en deeglik met botter gesmeer word.
9. Nou kan jy van die voorbereide deeg neem en 'n netjiese bal vorm.
10. Hierdie proses moet met die oorblywende deeg gedoen word. Alle balle moet met 'n eier gesalf word om 'n goue kors te vorm.
11. Franse broodjies moet na 'n voorverhitte oond gestuur word en vir 25 minute by 180 grade gebak word.

Klaargebak kan met vars kruie bestrooi word: ui, pietersielie en dille. En bedien ook met dik suurroom of knoffelsous. Hulle pas uitstekend saam met tamatiesap. Gougères sal sekerlik jou familie en vriende verlustig met hul romerige smaak.

Gevulde gougères

Kaas Franse broodjies kan gevarieer word met verskillende vulsels. Ons sal jou van twee baie smaaklike en aptytwekkende opsies voorsien.

Bestanddele vir choux-deeg:

• gesifte meel - 200 gram;
• aartappel- of mieliestysel - 20 gram;
• warm water - 300 ml;
• drie eiers;
• botter – 100 gram;
• harde kaas - 150 gram;
• sout, peper na smaak;
• vet suurroom - 50 gram.

Eerste invulopsie:

• enige kaas (byvoorbeeld, parmesaan) - 200 gram;
• vars komkommer;
• 'n paar knoffelhuisies;
• tuisgemaakte mayonnaise - 80-100 gram.

Tweede:

• enige rooi vis (forel, salm, salm) - 150 gram;
• roomkaas - 100 gram.

Berei deeg voor

Jy kan ook Franse broodjies met aartappels en hoender of sampioene bak. Gedetailleerde resep:

1. Eers moet jy koringmeel met mieliestysel meng.
2. Rasper dan harde kaas op 'n medium rasper.
3. Gooi water in die meel en gooi die botter wat in stukke gesny is. Die massa moet aan die brand gesit en tot kookpunt gebring word.
4. Verwyder die deeg van die stoof af en laat afkoel, en klits dan die hoendereiers daarin.
5. Die laaste stap is om die gerasperde kaas in te gooi. Meng alles deeglik.
6. Die bakplaat moet mildelik met botter gesmeer word. Dan moet jy netjiese broodjies maak en stuur vir 'n halfuur om by 'n temperatuur van 170 grade te bak.

Vullen

Op hierdie tydstip moet jy die vulsel vir Franse gebak voorberei.

Opsie 1:

• Eerstens moet jy vars waskomkommer. Dan moet jy dit en Parmesaankaas op 'n fyn rasper rasper.
• Mayonnaise moet by hierdie massa gevoeg word.
• Sny 'n paar knoffelkoppe fyn en gooi dit in die vulsel. Die mengsel moet deeglik gemeng word.

Opsie 2:

• Liggies gesoute vis moet onder water gewas word en van klein beentjies skoongemaak word. Dan moet dit in klein stukkies gesny word.
• Na voeg roomkaas by die vis en meng.

Dit bly net oor om die voltooide broodjies in die helfte te sny en die vulsel daar by te voeg. Kaasgougères word die beste as 'n voorgereg bedien.

Wenke

Chefs deel 'n paar wenke oor hoe om heerlike choux-deeg te maak:

1. Koringmeel word die beste direk in warm gesmelte botter gegooi. Jy moet ook voortdurend die deeg roer sodat klonte nie vorm nie.
2. Die beste tyd om hierdie deeg gaar te maak, is twee minute.
3. Hoender-eiers moet net by die verkoelde massa gevoeg word. Jy moet in fases optree - elke volgende eier word eers bygevoeg nadat die vorige een heeltemal met die deeg gemeng is.
4. Jy moet daarop let dat die regte deeg nie vloeibaar moet wees nie, maar nie te dig nie.
5. Voordat Franse broodjies gaargemaak word, maak seker dat die oond voorverhit word.