Varsbeensop: kookresep met foto's, bestanddele, geurmiddels, kalorieë, wenke en truuks

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit is nie ongewoon dat bene agterbly nadat vleisgeregte gekook is nie. Dit word nie aanbeveel om hulle weg te gooi nie. Min mense weet, maar varkbeenbouillon is 'n ware lekkerny, aptytlik en geurig!

Varsbeensop is ietwat minderwaardig in voedings- en smaakeienskappe as vleissop. Om die beenweefsel goed te laat kook en die sous met 'n kenmerkende nasmaak en aroma te versadig, moet dit so klein as moontlik gekap word. Wanneer die sous gaar is, word deurgeur 'n moet sodat klein, skerp stukkies bene nie al die lekkerte van die gereg bederf nie.

Om die sop pittig te maak, word die bene effens in die oond gebraai.

Oor kalorieë en voordelige eienskappe

Die energiewaarde van varkbeen is 216 kcal per 100 gram, terwyl die kalorie-inhoud van suiwer beenbouillon slegs 28,6 kcal is. So 'n gereg sal sy regmatige plek inneem in die dieet van 'n persoon wat sy eie gewig beheer.

Wat is spesiaal aan bene? BYmaksimum gelatieninhoud. Hierdie stof in sy natuurlike vorm is onontbeerlik vir die versterking en vinnige samesmelting van beenweefsel in die liggaam. Dit verhoog ook die sterkte van die spykerplaat, tande, hare.

Dit moet egter met mate verteer word, anders neem die risiko van nier- en galstene toe.

Gelatien is verbode in aterosklerose. As gevolg van die stimulering van bloedstollingsprosesse kan dit die pasiënt se toestand vererger.

Hoe om 'n varkbeen vir sop te kies?

In ons land word varkvleis as die gewildste soort vleis beskou as gevolg van sy onoortreflike smaak en matige vetinhoud. In boeremarkte en groot supermarkkettings kan jy bene van verskillende groottes met 'n ordentlike vleisinhoud koop, en 'n oorvloed varkbeensopresepte met foto's sal hierdie gereg 'n hoogtepunt van beide alledaagse en feestelike tafels maak.

Om die sous aan sy verwagtinge te laat voldoen, is dit nodig om 'n verantwoordelike benadering tot die keuse van bene te volg.

Neem 3 hoofreëls in gebruik:

1. Die prioriteit is die vleis van 'n jong dier. Dit het 'n delikate pienk tint, die vetlaag is minimaal, die kleur is wit sonder gelerige en gryserige onsuiwerhede.
2. Die reuk moet aangenaam, melkerig wees. Aanstootlike reuke is 'n teken van ou vleis.
3. Die struktuur van die vleis moet dig wees. Nadat dit met 'n vinger op die pulp gedruk is, behoort dit vinnig te herstel en sy oorspronklike vorm aan te neem.

As die sop met varkbene deur kinders geëet sal word, moenie te lui wees om die verkopers te vra om sertifikate te verskaf nieprodukgeh alte.

Stap-vir-stap Resep vir T-Bone Soup

Watter resep die gasvrou ook al vir die eerste gang kies, om dit tot volmaaktheid te bring, moet jy 'n paar reëls volg:

• kook net met vars bestanddele wat nie gevries is nie;
• vleisbene moet in koue water gedompel word;
• skuim uit die sous sal so gereeld as moontlik verwyder moet word;
• gaar die vleis in een groot stuk (sny in porsies na gaarmaak);
• na kook, kook die sous oor lae hitte om 'n delikate smaak en 'n deursigtige vloeistof te verkry.

Om varkbeensop te maak, sal 3 liter water benodig word:

1. Been met vleis - 750-1000 gram.
2. Aartappels - 4-5 stukke.
3. Wortels - 1 stuk.
4. Ui - 1 klein.
5. Groente-olie - vir braai.
6. Pietersielie, dille, koriander - na smaak.
7. Sout - 1,5 teelepels.

Kookmetode

Stap 1. Spoel die bene, vleis deeglik uit, dompel in 'n pot koue water.

Stap 2. Steek 'n sterk vuur, wag totdat dit kook. Verminder die gas tot 'n minimum, verwyder die skuim versigtig.

Stap 3. Bedek die pan met 'n deksel, laat die sous vir 1,5-2 uur kook. Verwyder vet en skuim soos dit vorm.

Stap 4. Skil die wortels, rasper op 'n growwe rasper of sny in klein repies. Kap die ui.

Stap 5. Gooi groente-olie in 'n goed verhitte pan, braai wortels en uie totgoue kleur.

Stap 6. Wanneer die vleis gereed is, stuur die gesoute groente en aartappelblokkies daarheen. Sout.

Stap 7. Varkbeensop sal geurig word as vars kruie bygevoeg word nadat die aartappels gereed is, en binne 2-4 minute droog word.

Stap 8. Skakel die vuur af, laat die gereg vir 15 minute tot 'n halfuur brou.

Ertjiesop

Sop met 'n verteenwoordiger van die peulplantfamilie is 'n hartlike kleurvolle bederf. Dit kan nie lig genoem word nie, maar in die herfs-winterperiode, wanneer die liggaam meer hoë-kalorie kos nodig het, is dit wat jy nodig het!

gerookte bene gee dit 'n pikante en unieke aroma. As jy die ertjies te veel kook, sal dit in puree verander.

Bestanddele:

• varkribbetjie - 450-500 gram;
• gerookte bors - 150 gram;
• ertjies - 2 koppies;
• wortels - 2 stukke;
• uie - 2 stukke;
• aartappels - 2 stukke;
• witbrood - 3 snye;
• knoffel - 3 huisies;
• dille - 'n paar takke;
• sout, speserye - na smaak.

Kookwenke

Ertjiesop op 'n varkbeen sal veral lekker wees as jy die sous van die ribbetjies af gaarmaak. Dit is nodig om hulle met skoon koue water te vul en aan die brand te steek. Voordat dit gekook word, vorm 'n dik skuim, dit moet met 'n gaatjieslepel verwyder word. Sodra die sous skoon word, stuur geskilde heel uie en wortels daarheen. Kook vir 50-60 minute.

Berei die ertjies voor. Gooi kookwater, laat staan vir 2 uur. Soos jy weet, boontjiesswel in water en kook vinniger.

Die sous is gereed, verwyder die wortels en uie. Gooi die geswelde ertjies in die pan, kook vir 45-50 minute. Die oorblywende uie en wortels word geskil, gekap. Braai groente oor lae hitte tot goudbruin. Voeg by sop.

Varkbeensopresep sluit aartappels in. Skil die knolle, sny in repe. Maal die gerookte borsvleis, braai in 'n pan tot bros. Smeer die aartappels, na 'n paar minute die bors.

Wanneer al die bestanddele gereed is, sout en geur met speserye.

Knoffel croutons is 'n heerlike kinkel

Varkbeensop word gewoonlik saam met knoffelkroetons bedien. Om dit voor te berei, moet snye witbrood in dun repies gesny word, in 'n droë braaipan gedroog word.

Slaag knoffelhuisies deur 'n pers of rasper op 'n fyn rasper. Sprinkel hulle op croutons. Skommel.

Kap vars dille, sprinkel oor bros brood.

Duitse trousop

Varkbeensop is nie net 'n voedsame hoë-kalorie-gereg nie. Die standaard stel bestanddele vir 'n alledaagse resep sluit bene, wortels, uie en aartappels in. As hierdie lys uitgebrei word, kan jy 'n ware kulinêre meesterstuk skep. 'n Eenvoudige voorbeeld is Duitse trousop. Die naam hier spreek vanself, hierdie gereg is gereeld in Duitse troues.

Bestanddele:

1. Varkbene - 300 gram.
2. Gemaalde varkvleis - 300 gram.
3. Prei - 1 stuk.
4. Wortel - 1stuk.
5. Selderywortel - 1 klein stukkie.
6. Ingemaakte wit aspersies - 1 blik.
7. Noedels - 100 gram.
8. Hoender-eier - 3 stukke.
9. Koeimelk - 150 gram.
10. Vars groente - 10-20 gram.
11. Sout, swartpeper - na smaak.

Hoe om te kook?

Die varkbeensopresep begin soos gewoonlik, die gewaste bene word met koel water gegooi, tot kookpunt gebring, die gevormde film word verwyder.

Sny die seldery in klein blokkies, die preie en wortels in skywe. Voeg groente by prutende sous.

Bring water tot kookpunt in 'n aparte kastrol. Meng eiers met melk, gooi die resulterende mengsel in 'n stywe sak. Doop in kookwater, kook vir 25-30 minute.

Vorm frikkadelle - meng gemaalde varkvleis, bietjie water, sout, peper.

Verkoel die gekookte omelet, in klein stukkies gesny. Kook pasta in 'n aparte houer tot sag.

Skei die vleis van die been, sny in kleiner stukke. Kook frikkadelle in kookwater, voeg vleis van die bene, eier en melkstukke, aspersies by.

Kny vars kruie fyn en voeg by sop. Wanneer die gereg op borde bedien word, voeg bietjie gaar pasta by.

In die oorspronklike resep is die gereg dik. As jy wil, kan vleis en groente verdun word met die sous wat oorbly nadat die varkbene gekook is. Syg dit voor jy dit drink.

Varkbredie as basis vir 'n voedsame sop

Wat om jou geliefdes te behaag vir middagete?Varkbrediesop op die been sal jou verlustig met 'n ryk sous, 'n oorvloed groente en 'n verskeidenheid pittige geurmiddels.

Vir kook benodig jy:

• Varkbredie - 400-500 gram.
• Wortels - 1 stuk.
• Koolwit - 0,5 stukke.
• Ui - 1 stuk.
• Bevrore groen ertjies - 200 gram.
• Aartappels - 2 stukke.
• Dille - 1 klomp.
• Sout, peper, lourierblaar - na smaak.

Kookreëls

Week die varkbredie vir 'n paar uur in skoon water om die oorblywende bloed te verwyder. Voordat jy kook, moenie die vleis van die been skei nie, so die smaak van die voltooide gereg sal dieper wees.

Gooi 2,5 liter skoon koel water in die pan, dompel die bredie onder, steek 'n groot vuur aan.

Wanneer die sous kook, verminder die vuur tot 'n minimum, verwyder die skaal met 'n gaatjieslepel, sout, kook vir 50-60 minute.

Sny intussen die ui en wortel in repe, aartappels in blokkies. Wanneer die vleis gaar is, voeg die eerste twee bestanddele by, na 10 minute die knolle.

Kop die kool kleiner, voeg saam met die ertjies 15 minute voor die gereedheid.

Kap dillegroente, voeg heel aan die einde by met swartpeper en lourierblaar.

Die sop is gereed, dit sal 10-15 minute neem om te trek.

Die byvoeging van suurroom sal help om die smaak van 'n kleurvolle eerste gang te verbeter.

Dus, na aanleiding van eenvoudige aanbevelings, kan jy vinnig 'n voedsame sop van die beskikbare bestanddele voorberei en jou huishouding verlustig met 'n verskeidenheid vanspyskaart elke dag.