Geskiedenis, voordele en kalorie-inhoud van malvalekker - tuis en industrieel

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Om wit soetstokkies wat met poeiersuiker besprinkel is in die winkel te koop, is moeilik om te glo dat dit 'n oorspronklike Russiese lekkerny is. Marshmallows wat in die winkel gekoop is smaak immers soos oosterse lekkers – malvalekkers of Turkse lekkerte. Maar, ten spyte van die Latynse naam (pastillus beteken "koek"), is hierdie nagereg in Kolomna, terug in die 14de eeu, uitgevind. Die feit is dat vir die vervaardiging van malvalekkers 'n Russiese oond benodig word, wat die effek van stadige afkoeling het. Tuisgemaakte malvalekker is voorheen gemaak van geklopte suur appelmoes met die byvoeging van verskeie bessies - lingonbessies, bergas, frambose of korente. Heuning is gebruik om soet by te voeg.

Sedert die 15de eeu is nog 'n komponent by die vervaardigingsproses ingesluit - eierwitte. Hulle het die produk 'n pragtige romerige skakering gegee en gehelp om die verlangde konsekwentheid tydens langtermynberging te behou. Maar die kalorie-inhoud van malvalekker het toegeneem. Voor die rewolusie was drie tipes van hierdie nagereg bekend:Kolomna - tradisioneel, met 'n homogene struktuur, Rzhev - met dun lingonbessie- of rysbessie-lae - en Belevsky, waarin lae gebakte appels en proteïenbees afgewissel het. Russiese pastila was so gewild dat dit vanaf die 19de eeu uitgevoer is.

Met inagneming van die kalorie-inhoud van malvalekker, moet ons dadelik 'n bespreking maak: watter soort produk bedoel ons - tuisgemaak of in die winkel gekoop? Na alles, nou vervaardig die voedselbedryf stokke met behulp van 'n vereenvoudigde tegnologie. Dit is duidelik dat dit duur is om appelmoes deeglik te klits, en daarom word emulgatoren en stabiliseerders gebruik. Die soetheid van die nagereg word nie meer deur heuning gegee nie, maar deur gewone suiker. Boonop word voedselkleursels en parfuumgeure daarby gevoeg om die produk 'n bemarkbare voorkoms te gee. Al hierdie chemie beïnvloed op die mees betreurenswaardige manier nie net die kalorie-inhoud van malvalekker nie, wat die voedingswaarde daarvan verhoog, maar ook die voordelige eienskappe daarvan.

Hoe om te wees? Op grond van die voorafgaande dink jy onwillekeurig: is dit moontlik om malvalekker by die huis te maak? Maklik! Neem 'n kilogram bessies (byvoorbeeld frambose), spoel, droog, maak die skottel styf toe met 'n deksel en stuur dit na 'n warm oond. Gooi warm bessies deur 'n sif. Sit die puree op 'n klein vuurtjie, voeg 'n glas soet vrugtesap by en kook tot die volume met een en 'n half tot twee keer verminder is. Smeer daarna die malvalekker op wat met papiervormpies uitgevoer is en droog in die oond teen 60 °C. Rol die finale produk in gepoeierde suiker. Die kalorie-inhoud van tuisgemaakte malvalekkers moet nie 300 kcal per 100 g oorskry nie.

Jy kan egter 'n kwaliteit gekoopte produk vind. Dit kos meer, maar die nuttige eienskappe daarvan is baie hoër. As agar-agar en pektien by vrugte- en bessiepuree en eierwit gevoeg word om 'n gelatienagtige konsekwentheid te vorm, is dit 'n goeie, gesonde malvalekker. Kalorie 1 st. so laag dat dit nie jou figuur sal seermaak nie. 100 g van die produk bevat immers slegs 323 kcal. Agar-agar is 'n gelatien wat van alge afkomstig is. Dit is ryk aan jodium, kalsium, yster en fosfor. Pektien verlaag cholesterolvlakke, reinig die liggaam van gifstowwe, verbeter intestinale motiliteit. Daarom word hierdie pastille as 'n dieetproduk beskou en deur die Russiese Akademie vir Mediese Wetenskappe vir babakos aanbeveel.