Cep-sampioen: voordele, voedingswaarde, kalorieë, toediening

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Cep-swam van die boletusfamilie word hul koning genoem, want ons kan met sekerheid sê dat dit die beste in smaak is. Dit kan 'n hoogte van tot 30 cm hê, en sy hoed kan tot 50 cm in deursnee wees. Wit swam, waarvan die voordele van onskatbare waarde is, word in byna alle woude aangetref, behalwe asp en els. Jy kan dit vars gebruik (kook, bredie, braai), gedroog, gepekel. Soppe, verskeie souse en slaaisouse word ook van porcini-sampioene voorberei.

Eienskappe van boletus

Hierdie "koning van sampioene" het sy naam vir 'n rede gekry. Dit word beskou as die mees voedsame, met uitstekende smaak, aantreklike en aptytwekkende aroma. Dit is te danke aan hierdie eiendomme dat kookkundiges dit baie waardeer.

Afhangende van die plek van groei en ouderdom, kan die doppie van die sampioen 'n liggeel of donkerbruin kleur hê. Byvoorbeeld, sampioene wat in 'n dennewoud groei, het 'n donker hoed.

Omdat a.g.vOnervare wit sampioen, waarvan die voordele baie groter is as dié van ander sampioene, kan maklik verwar word met oneetbaar, dit is belangrik om die hoofkenmerke daarvan te ken. Eerstens kan die onderste dop van die boletus 'n groen en geel tint hê. Sy vleis moet wit wees en nie bitter van smaak nie.

Calorie porcini-sampioene

Borovik is 90% water. Daarom is dit laag in kalorieë. Die voedingswaarde daarvan is 34 kcal per 100 g sampioene. Maar die gedroogde sampioen het nie hierdie kwaliteit nie, want dit bevat 286 kcal. Jy moet die vereiste gewig van hierdie produk akkuraat bereken wanneer dit in kook gebruik word. Dit is te wyte aan die feit dat die kalorie-inhoud van vars en gedroogde porcini-sampioene aansienlik verskil. Daarbenewens sal dit help om moontlike skade aan die menslike liggaam te vermy.

Voedingswaarde

Praat van die voedingswaarde van porcini-sampioene, moet daarop gelet word dat 100 g vars produk bevat:

• water - 89,4 g;
• versadigde vetsure - 0,4 g;
• onversadigde vetsure - 0,4 g;
• di- en monosakkariede - 1,1 g;
• as - 0,9 g;
• koolhidrate – 1,1 g;
• dieetvesel - 3,2g;
• proteïen - 3,7 g;
• vet – 1,7 g

Gedroogde porcini-sampioen het 'n ander samestelling, wat aansienlik verskil van bogenoemde. Dus, 100 g bevat:

• 3, 1g versadigde vetsure;
• 7, 2g as;
• 9 g di- en monosakkariede;
• 3, 1 g onversadigde vetsure;
• 13g water;
• 26, 2g dieetvesel;
• 30, 3gproteïene;
• 14, 3g vet;
• 9g koolhidrate.

Die voedingswaarde van porcini-sampioene word gekenmerk deur komponente soos vitamiene, makro- en mikro-elemente. Kom ons vergelyk hul inhoud in vars en gedroogde sampioene.

Vitamiene:

• PP (niacien-ekwivalent) - 8,5 en 69,1mg;
• E (TE) - 0,9 en 7,4 mg;
• C - 30 en 150 mg;
• B9 (folium) - 40 en 140 mg;
• B6 (piridoksien) - 0,07 en 0,4 mg;
• B3 (pantoteen) - 2,7mg (vars);
• B2 (riboflavien) - 0, 3 en 2, 45 mg;
• B1 (tiamien) - 0,04 en 0,24 mg;
• PP - 5 en 40, 4 mg.

Makrovoedingstowwe:

• swael - 47mg (vars);
• 22 en 151 mg chloor;
• 89 en 606 mg fosfor;
• 468 en 3937 mg kalium;
• 6 en 41 mg natrium;
• 15 en 102 mg magnesium;
• 13 en 107 mg kalsium.

Mikrovoedingstowwe:

• 26 mg rubidium;
• 6 en 41 mg kob alt;
• 0,02 mg silikon;
• 60 mg fluoried;
• 6 mg chroom;
• 0,33 mg sink;
• 0,23 mg mangaan;
• 0.5 en 4.1mg yster.

Voordele van sampioene

Porcini-swam, waarvan die voordele byna onbeperk is, stimuleer vertering en verbeter die werking van maagsappe. Om dit te doen, moet jy sampioenbouillon eet, wat as nuttiger as gewone vleisbouillon beskou word.

Danksy die vitamiene wat in sampioene vervat is, is dit baie nuttig vir die funksionering van die tiroïedklier. Voordelige effek op die skoonheid en gesondheid van die vel,hare, naels.

Die belangrike eienskappe van die wit swam sluit ook tonikum, wondgenesing, antibakteriese en antitumor-effekte in. Swael en polisakkariede sal byvoorbeeld help in die stryd teen kanker.

Cep-sampioen, waarvan die voordele aan almal bekend is, bevat lesitien as 'n nuttige komponent, wat help om te keer dat cholesterol op die wande van bloedvate ophoop. En dit is baie belangrik vir die voorkoming van aterosklerose. Op hul beurt tree aminosure op as assistente in die proses van selvernuwing, wat bydra tot die aktivering van die ooreenstemmende prosesse.

Borovik bevat baie antioksidante, wat ook baie nuttig is. Dit keer dat virusse, bakterieë en ander skadelike stowwe die liggaam binnedring.

Cep-swam, vreemd genoeg, word in medisyne gebruik. Dokters let op die besondere doeltreffendheid daarvan in tuberkulose, uitputting van die liggaam en verminderde metabolisme. Maar dit bevat 'n spesiale waterige uittreksel wat help met probleme wat verband hou met maagsere en bevriesing.

Gedroogde porcini-sampioen dien as 'n bron van proteïen, wat met 80% deur die liggaam opgeneem word. Dit bevat ook ensieme wat help om vette en glikogeen af te breek. Gedroogde porcini-sampioene kan gebruik word om kanker, hoofpyne, sowel as inflammatoriese prosesse en bloedarmoede te voorkom. Hulle versterk die hart en die liggaam in die algemeen, stimuleer verstandelike vermoëns.

Aansoek

Cep-sampioene kan beide vars en gedroogde gebruik word. Daar word egter geglo dat laasgenoemdenuttig omdat die liggaam hulle makliker opneem. Maar byvoorbeeld, gebraaide sampioene word as swaar kos beskou.

Maar as vars sampioene nietemin in jou hande geval het, en jy het nie die geleentheid om dit te droog nie, dan kan jy dit kook, piekel, vries. Ons bied 'n paar resepte as voorbeeld.

Cep-sampioen: resepte met foto's

Ons stel voor dat jy eers kennis maak met die resep vir gestoofde sampioene in suurroomsous. Dus, ons neem:

• 1, 5 kg sampioene;
• drie boë;
• twee eetlepels suurroom;
• een eetlepel botter;
• peper;
• sout.

Goeie sampioene (nie wurmagtig, nie bederf, ens.) word droog skoongemaak. Terloops, die hoede word nie skoongemaak nie, net die bene. Spoel die sampioene deeglik uit met lopende water. Ons sny in stukke van 4 cm. Gooi koue water, laat dit kook, verwyder die skuim, verminder die hitte, kook vir 10-15 minute. Was dan die sampioene, stel om oortollige vloeistof te verwyder.

Sny die ui in halwe ringe. Braai in botter tot effens goudbruin. Voeg gekookte sampioene by, braai vir 5 minute, sout, peper. Voeg suurroom by, roer af en toe, prut vir 5 minute. Bedek met 'n deksel, laat staan vir 10 minute.

As jy jou eie tradisionele resep vir sampioene het, dan kan jy sampioene neem. En jy sal sien hoeveel lekkerder jou gereg sal wees.