Tamatie: chemiese samestelling, kalorieë, voordele, nadele en voedingswaarde

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Van kleintyd af word ons geleer om vrugte en groente te verkies, aangesien dit 'n groot hoeveelheid voedingstowwe bevat wat nodig is vir groei. Vitamiene, minerale en baie elemente in die samestelling dra by tot die normalisering van die werk van alle stelsels van die menslike liggaam. Baie voedingstowwe is in die tamatie vervat. Die chemiese samestelling van 'n rooi groente word verteenwoordig deur 'n groot aantal verskillende elemente, wat wissel van proteïene, vette en koolhidrate tot sure, vitamiene en minerale. Lees meer oor wat in geurige tamaties met 'n soetsuur smaak voorkom, hoe dit nuttig is en of dit skadelik kan wees, in hierdie artikel.

Chemiese samestelling

In 100 g tamatie is ongeveer 92 g water. Die chemiese samestelling van 'n vars tamatie word ook deur die volgende stowwe voorgestel:

• Van 0,5 tot 1,1 g proteïene, insluitend noodsaaklik en nie-noodsaaklikaminosure.
• Van 0,1 tot 0,3 g pektiene.
• Ongeveer 0,2 g vet. Tamatiesade bevat 17-29g olie.
• 0,1 tot 0,2 g hemisellulose.
• 0,5 tot 0,9 g vesel.
• 5 g koolhidrate, insluitend mono- en disakkariede.
• 0,2 tot 0,9 g organiese sure, insluitend sitroen-, oksaal-, appel-, wynsteen- en barnsteensuur.

Vitamiene in tamaties

Die chemiese samestelling van 'n tamatie word onderskei deur 'n groot aantal vitamiene, wat elkeen nodig is vir die liggaam vir die stabiele werking van 'n bepaalde stelsel. Die meeste van alles bevat askorbiensuur. Vitamien C het 'n voordelige uitwerking op bind- en beenweefsel, is 'n uitstekende antioksidant en neem deel aan metaboliese prosesse. 'n Bietjie minder in die samestelling van cholien. Dit is vitamien B4, bekend aan die mensdom as die neurotransmitter asetielcholien, waarin dit gesintetiseer word wanneer dit die liggaam binnedring. Hierdie stof het op sy beurt 'n voordelige uitwerking op die senuweestelsel, en is ook betrokke by koolhidraatmetabolisme. Die neurotransmitter asetielcholien reguleer die vlak van insulien in die liggaam en het 'n voordelige uitwerking op die funksionering van die lewer, wat sy selle help om wedergeboorteprosesse te begin. Laastens beskerm vitamien B4 die miokardium teen skade.

Baie van die chemiese samestelling van tamatie en niasien. Meer algemeen bekend as vitamien B3, is dit betrokke by koolhidraat-, vet- en proteïenmetabolisme in selle. Niasien is belangrik vir weefselrespirasie, en word ook gewaardeer as 'n reguleerder van oksidatieweherstelprosesse. Dit is direk betrokke by die werk van die spysverteringstelsel, help om voedsel af te breek, sintetiseer geslagshormone en help selfs om die groei van 'n kwaadaardige neoplasma te onderdruk.

Tokoferol het 'n voordelige uitwerking op die bloedsomloopstelsel, bevorder weefselregenerasie en is 'n uitstekende antioksidant. Oor die algemeen is dit 'n skoonheidsvitamien, aangesien dit 'n positiewe uitwerking op die toestand van die vel het, wat die voorkoms van seniele pigmentasie voorkom en deelneem aan die vorming van kollageen en elastiese vesels. Ook, vitamien E is nuttig tydens swangerskap, want dit bevorder die ontwikkeling van die plasenta. En piridoksien is een van die belangrikste stowwe wat betrokke is by metabolisme. Vitamien B6 het 'n positiewe uitwerking op die sentrale en perifere senuweestelsel, en voorkom ook die ontwikkeling van kanker.

Thiamin reguleer die oordrag van senuwee-impulse en handhaaf water-soutbalans. Daarbenewens is vitamien B1 betrokke by die prosesse van hematopoiese en vertering. Riboflavin, of vitamien B2, is nodig vir die vorming van rooibloedselle en normale skildklierfunksie, en beta-karoteen is die sterkste antioksidant wat die kwaliteit van hare en vel positief beïnvloed.

Foliensuur in die chemiese samestelling van tamaties is nodig vir normale seldeling, ontwikkeling van alle organe en weefsels. Vitamien K1 bevorder die uitskakeling van gifstowwe en ander skadelike stowwe uit die liggaam, verhoog lewensverwagting, en biotien speel 'n belangrike rol in metaboliese prosesse, is betrokke by die biosintese van hormone en is nodig vir die sintese van voordelige mikrofloraingewande.

Makrovoedingstowwe ryk aan tamaties

Makrovoedingstowwe is nog 'n belangrike deel van die chemiese samestelling van 'n tamatie. Die voedingswaarde van die produk word onder andere deur sulke belangrike stowwe bepaal:

• Natrium - is 'n katalisator vir chemiese prosesse, handhaaf water en alkaliese balans in die liggaam.
• Kalium - handhaaf suur-basis-balans.
• Silicon - is betrokke by die vorming van epiteel- en bindweefsels.
• Chloor - nodig vir die vorming van maagsap.
• Swael - neem deel aan die vorming van proteïen, is 'n komponent van aminosure.
• Fosfor - deel van die bene en tandemalje.
• Kalsium is 'n boumateriaal vir tande en skelet, is betrokke by bloedstolling en hormoonafskeiding.
• Magnesium - reguleer die oordrag van senuwee-impulse, is belangrik vir die stabiele werking van die muskuloskeletale stelsel.

Spoorelemente in tamatie

Praat oor die energiewaarde en chemiese samestelling van tamaties, mens kan nie nalaat om spoorelemente te noem nie. Onder hulle:

• Selenium - neem deel aan redoksprosesse en is 'n integrale element van meer as 30 noodsaaklike biologies aktiewe verbindings van die liggaam.
• Jodium - deel van die tiroïedhormone.
• Vanadium - is betrokke by die prosesse van hematopoïese en asemhaling, is belangrik vir die vorming van tande en bene.
• Nikkel - neem deel aan ensiematieseprosesse.
• Yster is belangrik vir asemhaling.
• Molibdeen is 'n belangrike komponent van weefselrespirasie, ondersteun die immuunstelsel.
• Chromium - neem deel aan die metabolisme van proteïene, koolhidrate en lipiede.
• Kob alt - neem deel aan die prosesse van hematopoiese, help die lewer en senuweestelsel.
• Fluoried - gevind in bene en tandemalje.
• Mangaan - ondersteun die werk van die gonades en die proses van hematopoiese.
• Berillium is belangrik vir metaboliese prosesse.
• Aluminium - verseker die vestiging van bindings met stikstof en suurstof, neem aktief deel aan regenerasieprosesse.
• Lithium - het 'n voordelige uitwerking op die senuweestelsel en neurochemiese prosesse in die brein.
• Boor - gevind in menslike bloed, sowel as in been- en spierweefsel.
• Barium - reguleer gladdespiersametrekkings.
• Koper - betrokke by proteïenmetabolisme.
• Sink - betrokke by die sintese van hormone, wat nodig is vir die manlike voortplanting- en voortplantingstelsels.
• Rubidium - stimuleer die senuwee- en kardiovaskulêre stelsel.
• Germanium - lewer suurstof aan weefsels, beskerm die liggaam teen vreemde stowwe, het 'n voordelige uitwerking op die spysverteringstelsel en vertraag die ontwikkeling van kwaadaardige neoplasmas.

Noodsaaklike aminosure

Die chemiese samestelling van tamaties word ook deur aminosure voorgestel. Byna almal van hulle (vervangbaar en onvervangbaar) is deel van proteïene, neem deel aan hul vorming, sowel as in verskeie biochemiese prosesse. Noodsaaklikhede sluit in:

• fenylalanien;
• lysine;
• leucine;
• valine;
• isoleucine;
• threonine;
• histidine;
• tryptofaan;
• metionien.

Noodsaaklike aminosure

Hierdie lys sluit die volgende stowwe in:

• proline;
• glutamiensuur;
• cystine;
• asparaginsuur;
• glisien;
• serine;
• alanine;
• arginine;
• tyrosine.

Nuttige eienskappe van tamaties vir mense

As jy die chemiese samestelling van tamaties bestudeer, word die voedingswaarde van 'n groente vir die liggaam ten volle verstaan. Gereelde (maar in matigheid!) Eet van tamaties het 'n immunostimulerende, tonikum, anti-inflammatoriese, antioksidant, antibakteriese en diuretiese effek op die liggaam. Die groente help om senuwee-prikkelbaarheid te verminder, dien as 'n stimulant van breinaktiwiteit en het 'n positiewe uitwerking op die funksionering van die spysverteringskanaal, lewer en niere. Ondersteun die kardiovaskulêre stelsel, monitor die vlak van "slegte" cholesterol in die bloed. Oor die algemeen nie 'n groente nie, maar 'n ware stoorkamer van voedingstowwe.

Kan 'n tamatie seermaak?

Ja, as jy 'n groente in groot hoeveelhede eet. Jy moet nie tamaties ooreet nie, in welke geval jy nie net kan wag vir positiewe resultate nie, maar ook 'n negatiewe effek kan veroorsaak. Dit word uitgedruk deur 'n toename in die waarskynlikheid van galblaasspasmas en selfs die vorming van nierstene. Ook, met uiterste versigtigheid, moet jy tamaties gebruik vir mense metgeneig tot allergiese reaksies en ly aan galsteensiekte.

Ander belangrike inligting

Dis lekker om te weet daar is net 18-20 kcal in 100 g tamaties. Daarom is hulle gewild in dieetkos. Veral oulike kersietamaties. Die chemiese samestelling van die "kinders" word verteenwoordig deur dieselfde bruikbare stowwe as in die geval van groot variëteite. Verskeie slaaie en groentesouse word daarmee voorberei, wat smaaklik en gesond is vir die liggaam en vir die figuur. Om voedingstowwe te behou, word dit egter nie aanbeveel om die tamaties aan hittebehandeling te onderwerp nie. Dit is beter om hulle vars te eet.

Spesiale aandag moet aan die keuse van tamaties gegee word. Aangesien dit in die meeste gevalle met chemikalieë verwerk word, is dit beter om nie tamaties van vreemdelinge te koop nie. Dit is raadsaam om 'n pligsgetroue verkoper te vind wie se groente jou nie aan die kwaliteit laat twyfel nie.

Vandag kan jy interessante versamelingvariëteite vind. Natuurlik wonder baie tuiniers of dit die moeite werd is om dit te koop? Natuurlik is die versamelingsmonsters van tamaties bestudeer in terme van chemiese samestelling, en die resultate is meer as aangenaam - hulle het dieselfde (indien nie beter nie) eienskappe en kwaliteite as gewone variëteite. Boonop spog hulle met beter siekte- en temperatuurweerstand. So versamelbare variëteite verdien nie minder aandag nie.