Ertjies: chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, voordele en nadele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ertjies is die oudste lid van die peulplantfamilie. Mense weet van hierdie kultuur sedert antieke tye. Die plekke van oorsprong van ertjies word beskou as Indië, Antieke China, sowel as sommige lande van die Middellandse See. Dwarsdeur Europa en die Nuwe Wêreld het dit presies uit Asiatiese lande versprei. Die Chinese vereer ertjies lankal as 'n simbool van vrugbaarheid en materiële rykdom.

Beskrywing van die plant

Die stam is swak, dun en krullerig. Die blare van die plant lyk soos vere en eindig met antennas. Dit is hulle wat ertjies gebruik om ondersteuning vir groei te vind. Die plant het redelik groot stipules. Sy blomme is motagtig. 'n Spesiale kenmerk van ertjies is 'n drieribkolom, wat 'n klomp fyn hare aan die bokant het. Die vrugte van die plant is platbone, wat uit twee kleppe bestaan. Die ertjiepeul self het 'n sabelvorm en het van 3 tot 10 ertjies. In hul vorm kan hulle rond of effens hoekig wees. As gevolg van die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid voedingstowwe en vitamiene, sowel as 'n aangename smaak, word ertjies aktief in kook gebruik. Dit word ook gebruik in die vervaardiging van biologiese plastiek.

Chemiese samestelling

Weens sy ryk samestelling het ertjies 'n groot vitamienwaarde en kan dit selfs met soetrissie vergelyk word, bekend vir sy voordelige eienskappe. Hierdie tipe peulplant bevat ook plantvesel en dieetvesel, waarmee jy vitamiene in die liggaam kan aanvul en selfs gesondheid kan verbeter. Die chemiese samestelling van ertjies word verteenwoordig deur makrovoedingstowwe soos fosfor, kalsium, kalium, magnesium, chloor, magnesium en koper. Benewens hulle bevat ertjies: koper, mangaan, aluminium, molibdeen, kob alt, boor, silikon, chroom, fluoor, selenium, tin, titanium en nikkel. Die produk het aminosure, natuurlike suiker, gesonde vette en beta-karoteen. Die chemiese samestelling van ertjies sluit in groenteproteïene, koolhidrate en vitamiene. Danksy laasgenoemde is hierdie tipe peulgewas een van die gewildste produkte.

Vitamiene in ertjies

Wanneer die chemiese samestelling van ertjies ontleed word, moet spesiale aandag aan die vitamienwaarde daarvan gegee word. Dit sluit die volgende items in:

• Vitamien A. Normaliseer metaboliese prosesse, reguleer die hoeveelheid liggaamsvet, versterk bene, en het ook 'n voordelige uitwerking op visie.
• Vitamien B1. Beïnvloed die aktiwiteit van die senuweestelsel, help om virussiektes te beveg, reinig gifstowwe.
• Vitamien B2. Verbeter kardiovaskulêre werkverrigting.
• Vitamien B4. Neem deel aan die sintese van hormone, die voortplantingstelsel en die lewer.
• Vitamien B5. Voorkom die ontwikkeling van bloedarmoede en hartsiektes.
• Vitamien B6. Normaliseer die hematopoietiese sisteem, reguleer die balans van minerale in die liggaam.
• Vitamien B7. Neem deel aan koolhidraatmetabolisme, verminder die risiko van diabetes.
• Vitamien B8. Dit het 'n voordelige uitwerking op geheue, verbeter die funksionering van die senuweestelsel.
• Vitamien C. Het 'n versterkende effek op die immuunstelsel, beveg patogene mikrobes.

Op grond van bogenoemde feite kan ons tot die gevolgtrekking kom dat die chemiese samestelling van ertjies 'n groot hoeveelheid vitamiene bevat. Vir 'n gesonde dieet moet jy dit minstens 2 keer per week by jou dieet insluit.

Voedingswaarde van ertjies

Natuurlik is die grootste voordeel van ertjies die teenwoordigheid van hoëgeh alte en vinnig verteerbare proteïene. Benewens die aangename smaak, is dit wat mense dit in hul dieet laat insluit. As gevolg van die chemiese samestelling van ertjies en voedingswaarde, kan dit vleis in 'n vegetariese dieet vervang en die liggaam vul met die nodige hoeveelheid proteïene, aminosure, vesel en dieetvesel.

Anders as dierlike proteïene, word groenteproteïen, wat in ertjies voorkom, baie vinniger deur die liggaam verwerk. Maklike vertering ontneem dit nie van voedingswaarde nie, wat redelik vergelykbaar is met vleis. Dit word aanbeveel om ertjies by die dieet van absoluut almal ingesluit te word, met die uitsondering van diéwat ly aan individuele onverdraagsaamheid teenoor hierdie produk. Dit is veral die moeite werd om daarop te leun vir atlete en diegene wat met swaar fisiese arbeid besig is. Die produk voorsien die liggaam van energie, verbeter werkverrigting, geheue, koördinasie.

Nuttige eienskappe van ertjies

Gereelde gebruik van hierdie kultuur het 'n voordelige uitwerking op die aktiwiteit van die kardiovaskulêre stelsel, het 'n positiewe uitwerking op die metabolisme en verbeter selfs bloeddruk. Die chemiese samestelling van ertjies en die voedingswaarde wat dit het, maak dit goed vir die hart, dit het 'n positiewe uitwerking op die hartspier. Deur hierdie tipe peulplant by jou dieet in te sluit, kan jy die ontwikkeling van hipertensie en hartaanval voorkom.

Die produk het die vermoë om "slegte" cholesterol te verminder en die dermwande van gifstowwe en gifstowwe te reinig. Daarbenewens verwyder nikotiensuur, wat cholesterol reguleer, oortollige gal en verhoed dat bloedklonte vorm. As gevolg van die teenwoordigheid van antioksidante, is ertjies 'n uitstekende voorkoming van baie siektes. Dit is veral die moeite werd om die vermoë daarvan om kwaadaardige gewasse en siektes van die tiroïedklier te voorkom, uit te lig. Gebruik gereeld 100 gr. gekookte ertjies, waarvan die voedingswaarde dié van meeste groente oorskry, kan jou eie liggaam aansienlik verbeter.

Ertjies is baie nuttig vir die spysverteringstelsel. Dit voorkom en skakel die simptome van sooibrand uit deur die ingewande met dieetvesel te stimuleer. Die antioksidante wat dit bevat verwyder gifstowwe, metaalsoute en baie ander skadelike stowwe wat die liggaam verstop. Sulkereiniging is voordelig vir gesondheid, welstand, sowel as die toestand van hare en vel.

Kalorieë in ertjies

Jong, vars en groen ertjies het 'n redelik lae kalorie-inhoud, wat 55 kcal per 100 gram is. Die samestelling van gekookte ertjies het dieselfde bruikbare stowwe en byna dieselfde kalorie-inhoud - 60 kcal per 100 g produk. Spesiale aandag moet gegee word aan gedroogde ertjies, wat dikwels in kook gebruik word. Die kalorie-inhoud daarvan is redelik hoër as groen - 298 cal. Sommige mense verwar dikwels die voedingswaarde van groen en gedroogde ertjies. Maar die verskil in sy voedingseienskappe en energiewaarde is baie anders.

Wanneer jy 'n gereg met ertjies voorberei, is dit belangrik om te onthou dat dit nodig is om die kalorie-inhoud te tel, met inagneming van al die produkte wat by die samestelling daarvan betrokke is. Ertjiesop sal byvoorbeeld minder energiewaarde hê as dit met groentebouillon in plaas van vleisbouillon gekook word. As jy hierdie nuanse ken, kan jy 'n redelik bevredigende, maar terselfdertyd maer en lae-kalorie gereg kook, versadig met proteïene en ander nuttige spoorelemente.

Ertespesies

Hierdie tipe peulgewas word in twee verskillende subspesies verdeel – suiker en dop. Ertjies van die skulpvariëteit kan nie vars verbruik word nie, aangesien dit gebruik word om sop, graan en baie ander geregte voor te berei wat voorlopige hittebehandeling benodig. Suiker-ertjies kan rou, ingemaakte en bevrore geëet word. Terselfdertyd is die peul self, waarin die ertjies geleë is, ook eetbaar.

Variëteite van ertjies kan bepaal word deursy vorm. Gladde en ronde ertjies is byvoorbeeld 'n styselagtige spesie. Breinvariëteite lyk na finale rypwording verskrom. Hierdie tipe ertjie word as die soetste en lekkerste beskou. Dit is hy wat ingemaak en in banke verkoop word.

Groen Ertjies

Min mense weier die plesier om vars groen ertjies te eet, wat pas onlangs uit die tuin gepluk is. Veral as jy die feit in ag neem dat, as gevolg van die chemiese samestelling, groen ertjies die wande van bloedvate versterk. Dit verminder ook die risiko van hartsiektes. Sy vars vrugte bevat 'n groot hoeveelheid flavonoïede, wat natuurlike antioksidante is. As gevolg van die teenwoordigheid van vitamiene, is die voedingswaarde van ertjies baie hoog, wat dit nuttig maak vir verskeie siektes. Groen ertjies voorkom oksidasieprosesse in die liggaam, wat 'n uitstekende voorkoming van onkologiese neoplasmas is.

Ondanks al die voordele van die produk, het dit ook 'n paar kontraindikasies. 'n Groot hoeveelheid puriene in groen ertjies lei tot 'n toename in ureum in die bloed. Daarom moet dit nie deur kinders jonger as 3 jaar gebruik word nie, sowel as diegene wat 'n aanleg het vir urolithiasis, artritis, allergiese reaksies en jig.

Ingemaakte ertjies

Die meeste mense se winterspyskaart sluit hierdie gewilde produk in. Groen ertjies uit 'n pot word 'n permanente inwoner van die yskas of huiskelder. Dit word dikwels in slaaie en baie ander geregte gebruik. Lae kalorie-inhoud van 53 kcal per 100 g maak dit 'n onontbeerlike produk in die dieet van diegene wat gewig verloor en hul gewig dophou. Ingemaakte ertjies het 'n groot hoeveelheid vesel, wat gifstowwe verwyder en die maag van gifstowwe skoonmaak. Dit is ook ryk aan nukleïensure, en dit het 'n voordelige uitwerking op die bindweefsels van die liggaam en verlaag die vlak van slegte cholesterol in die bloed.

Ingemaakte ertjies moet egter matig verteer word ten spyte van hul voedingswaarde. Die inhoud van vitamiene in 100 g ertjies maak dit 'n baie nuttige produk en 'n uitstekende vleisvervanger. Daarom moet jy dit nie met vleis of ander moeilik verteerbare kosse kombineer nie. Dit kan bydra tot spysvertering. Om dit vir die maag makliker te maak om al die voedingstowwe van groenertjies te absorbeer, moet jy probeer om dit apart van vleisprodukte te eet.

Gedroogde ertjies

Ondanks die lang droogproses, behou dit al die nuttige elemente wat in 'n vars produk vervat is. Die chemiese samestelling van gedroogde ertjies bly dieselfde, behalwe vir 'n groter hoeveelheid stysel. Dit is ook 'n dieetproduk wat groenteproteïene, vitamiene, koolhidrate en minerale insluit. Stysel verhoog egter sy kalorie-inhoud aansienlik. Vars ertjies het 'n energiewaarde van 55-60 kcal, terwyl gedroogde ertjies byna 300 kcal bereik.

Daarom moet gekookte ertjies met uiterste versigtigheid verteer word. Groot porsies geregte van hierdie produk kan mense wat geneig is om te ontwikkel, skade berokkenoortollige gewig. U moet nie meer as 100 g gedroogde ertjies per dag by die dieet insluit nie, en as u probleme met die ingewande het, verminder hierdie hoeveelheid tot 50 g en nie meer as 2 keer per week nie. Ertjiesop en graan is die gunstelinggereg van die meeste mense. Die voordelige stowwe in hierdie tipe peulgewas maak dit een van die gewildste produkte onder vleisvervangers. Die voedingswaarde van 100 g ertjies (die kalorie-inhoud in 'n droë produk bereik 300) oorskry dié van baie groente, vrugte en bessies. Maar selfs met inagneming van al die voordele daarvan, moet geregte daaruit nie misbruik word nie, anders kan probleme met die spysverteringskanaal ontstaan.

Uitgekiemde ertjies

Dit word nogal dikwels in volksgeneeskunde gebruik. Gekiemde ertjies het 'n hoë inhoud van vitamiene en minerale. Daaruit word dwelms, poeiers, afkooksels en aftreksels voorberei. 'n Afkooksel gemaak van ontkiemde ertjiesade word beskou as 'n natuurlike, veilige middel met 'n diuretiese effek. Dit help met die behandeling van urolithiasis deur nierstene op te los.

Om 'n afkooksel voor te berei, moet jy lote ertjies versamel voordat die plant begin blom. Dan word hulle versigtig fyngemaak, gooi 2 eetlepels grondstowwe met 2 koppies kookwater en laat trek. Na 'n halfuur moet die voltooide sous gefiltreer en 2 eetlepels voor elke ma altyd gedrink word. Dit word aanbeveel om die medisyne te neem totdat die onaangename simptome van die siekte uitgeskakel is.

Die voordele en skade van ertjies

Die chemiese samestelling van ertjies endie kalorie-inhoud wat dit het, maak hierdie tipe peulplant onontbeerlik in die dieet van 'n gesonde persoon. Ertjies is 'n bron van nuttige stowwe in die behandeling van tuberkulose en vaskulêre siektes. Dit verlaag bloeddruk, en word ook as 'n baie goeie diuretikum beskou, wat veral belangrik is vir urolithiasis. As gevolg van die ryk minerale samestelling, is ertjies nuttig vir diegene wat bekommerd is oor die toestand van gesondheid en vel. Die vitamiene en minerale wat in hierdie tipe peulplant voorkom, bevorder hare, naelgroei en welstand. Deur die vlak van slegte cholesterol in die bloed te verlaag, het ertjies 'n voorkomende effek op die liggaam, wat die risiko van aterosklerose verminder.

Ertjies kan egter in sommige gevalle skadelik wees. Dit kan nie gebruik word vir jig, inflammatoriese prosesse van die spysverteringskanaal, sowel as vir niersiektes. Met 'n maagseer word ertjies slegs in die vorm van kapokaartappels toegelaat. Die ruproduk het 'n irriterende effek op die maagslymvlies. Die hoeveelheid ertjies wat verbruik word, moet deur bejaardes, sowel as swanger en lakterende vroue, beheer word om verhoogde gasvorming uit te sluit.

Ertjies vir gewigsverlies

Weens die maklik verteerbare proteïene in die samestelling daarvan, word dit dikwels gebruik in die voorbereiding van dieetgeregte. Vars groen ertjies word by slaaie gevoeg, verskeie bredies word gemaak en met groente gestowe. Nie minder dieetproduk is ertjiesop met groentebouillon nie. Dit kan gebruik word as 'n alternatief vir vleisprodukte wat moeilik verteerbaar is enmeer vet bevat. Dieetgeregte van ertjies versadig perfek, en as gevolg van die teenwoordigheid van proteïene brand spiermassa glad nie. Moet egter nie die verskil in die kalorie-inhoud van ertjies vergeet nie. Vars groen ertjies het 'n lae energiewaarde, terwyl gedroogdes redelik hoog is. Die verskil tussen die twee state van ertjies wissel van 300 tot 400 kalorieë. Hierdie nuanse moet in ag geneem word wanneer die kalorie-inhoud van die voltooide gereg bereken word.