Chikhirtma: Georgiese hoenderresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Enige Georgiër weet baie goed wat "chikhirtma" is. Die resepte vir hierdie nie heeltemal gewone sop is eenvoudig ongelooflik in hul diversiteit. Daar is dosyne verskillende opsies vir die voorbereiding daarvan. Om ten minste 'n minimale idee oor die produk te hê, kan jy net die bekendste en interessantste van hulle oorweeg.

Klassiek

In Georgië moet elke huisvrou 'n nasionale sop genaamd "chikhirtma" kan maak. Resepte vir die voorbereiding daarvan sluit die teenwoordigheid van verskeie verpligte bestanddele in, soos:

• vleis;
• boog;
• meel;
• eier;
• suur;
• speserye.

'n Kenmerkende kenmerk van hierdie sop is die algehele afwesigheid van groente en graan. Die digtheid daarin word verkry deur meel by te voeg. Tydens kook word dit gebrou, waardeur die algehele konsekwentheid van die gereg verander word. Vir die klassieke manier om so 'n sop voor te berei, benodig jy gewoonlik:

hoenderkarkas wat nie meer as 1,2 kilogram weeg nie, 5 eiers, sout, 60 gram meel, peper, suurlemoen, 200 gram ui en 'n bietjie groente-olie.

Die hele proses bestaan uitveelvuldige stappe:

1. Eerstens moet die hoender in stukke gesny word, en dan gekook word, met drie liter water. Dit sal 'n rukkie neem.
2. Dan moet die vleis uitgesorteer word, dit van die bene skei, en die sous moet versigtig in 'n skoon pan gefiltreer word.
3. Daarna, kap die ui fyn en braai dit liggies in olie.
4. Verhit die meel in 'n ander pan sodat dit nie van kleur verander nie. Voeg dan 200 milliliter sous daarby en meng goed. Dit is wenslik dat die massa sonder klonte uitgedraai het.
5. Dan, terwyl voortdurend geroer word, moet die meel by die warm sous gevoeg word.
6. Nadat die ui bygevoeg is, sit die pan op die stoof. Kos moet vir 5-6 minute saam kook.
7. Klits die eiers apart en voeg dit dan stadig by die pot saam met die peper en sout. In hierdie geval moet die sous nie te veel kook nie. Nou kan gereed sop van die stoof verwyder word.

Voor opdiening moet dit in borde gegooi word. Gooi dan 'n bietjie vleis in elkeen van hulle, 'n teelepel suurlemoensap en sprinkel alles mildelik met gekapte kruie oor.

Oorspronklike geur

Deur verskillende geurmiddels en speserye te gebruik, besluit elke huisvrou vir haarself watter smaak haar "chikhirtma" sal hê. Resepte is geneig om af te hang van persoonlike smaakvoorkeure en daardie produkte wat tans in die huis beskikbaar is. Dus, om 'n geurige sop voor te berei, kan jy die volgende komponente gebruik:

vir een hoender 30 gram meel, 1 suurlemoen, 4 uie, 3 takkies koriander en pietersielie, sout, 2 eiers, peper, en 1 teelepel kaneel engemaalde koljander.

Om alles voor te berei is baie eenvoudig:

1. Kook die hele hoender, moenie vergeet om die skuim te verwyder nie. Andersins sal die sous baie bewolk wees.
2. Verwyder die vleis uit die pan en haal in stukke uitmekaar.
3. Verwyder die vet uit die sous en braai die gekapte ui daarop. Dit moet net 'n bietjie sagter wees.
4. Los die meel op in 'n halwe glas sous en meng dit met die ui.
5. Gooi die resulterende mengsel in 'n kastrol.
6. Nadat dit gekook is, moet die sop gesout word, en peper en speserye moet daarby gevoeg word. In hierdie samestelling moet die massa vir 15 minute kook. Onmiddellik hierna moet die pan van die hitte verwyder word.
7. Klits eiers liggies en voeg suurlemoensap daarby.
8. Voeg dan hierdie mengsel geleidelik by die warm sop en bring dit weer tot kookpunt.

Voor opdiening moet jy eers die vleis op borde rangskik en dit dan met warm sop gooi.

Mieliemeelsop

Sommige huisvroue maak 'n fout en glo dat regte Georgiese sop net met koringmeel gebrou moet word. Trouens, jy kan verskillende opsies gebruik om hierdie gereg voor te berei. In elke geval word 'n heeltemal nuwe "chikhirtma" verkry. Oorspronklike sopresepte bevat dalk die volgende stel produkte:

hoender wat net meer as 1 kilogram weeg, 3 eiergele, 2 uie, 'n eetlepel saffraan, sout, 'n mengsel van kruie (pietersielie, lourierblaar, prei en tiemie), 1 bossie koriander, asook twee eetlepels eetlepels botter, mieliemeel en wynasyn.

Die sopvoorbereidingsmetode salvolgende:

1. Sit die hoender in 'n kastrol en bedek dit met koue water.
2. Voeg 'n mengsel van kruie by en kook vir 'n paar uur totdat die vleis heeltemal gaar is. Daarna moet die sous gedreineer en in 'n kastrol gefiltreer word, en die vleis moet in klein vesels uitmekaar gehaal word, wat dit eers van die bene skei.
3. Gooi die saffraan apart met 'n glas sous en laat dit vir 'n paar minute brou.
4. Op hierdie tydstip, smelt die botter in 'n braaipan en braai die ui daarin, nadat dit fyn gekrummel het.
5. Voeg meel by, vryf dit goed en verhit die kos saam vir een minuut.
6. Voeg bietjie sous by en roer tot glad.
7. Gooi die resulterende massa stadig in 'n kastrol. Dan moet jy dit op die stoof sit en die inhoud kook vir 10 minute nadat dit gekook is.
8. Klits die eiergele met 'n klitser in die teenwoordigheid van asyn, en voeg dan die resulterende massa by die kokende sous.
9. Voeg vars saffraanaftreksel by, sout en haal die pot van die stoof af.

Voor eet, moet die sop 'n bietjie brou. Daarna kan dit in borde gegooi word en aan gaste bedien word. Voeg vleis en groente by elke porsie.

Vereenvoudigde weergawe

Sommige sjefs gebruik 'n vereenvoudigde resep. "Chikhirtma" van hoender word soms sonder meel voorberei. 'n Dik konsekwentheid kan verkry word as gevolg van die verhoogde aantal eiers. In hierdie geval kan jy die volgende samestelling gebruik:

1 hoender, 5 eiergele, 100 gram gesmelte botter, sout, 250 gram ui, 50 milliliter wynasyn, lourierblaar, peperkorrels, koriander en kruie.

Om hierdie sop gaar te maak is baie makliker:

1. Eers, soos gewoonlik, moet jy die sous kook. 30 minute voor die gereedheid, voeg peper, lourierblaar en gekapte groente by.
2. Verwyder die voël uit die pan en verdeel dit in porsies.
3. Snipper die geskilde ui, braai in gesmelte botter, en gooi dan in warm sous en kook vir 7-10 minute.
4. Klits die gele tot 'n dik skuim met asyn en gooi die resulterende massa in 'n kastrol in 'n dun stra altjie. Die suur sal help dat die eiers nie stulp nie.
5. Sit die vleis terug in die warm sous en bring dit tot kookpunt.

Nou kan die voltooide sop veilig in bakkies gegooi en bedien word, vooraf gegarneer met gekapte koljander.

Oorspronklike sop

Deur nie-standaard bestanddele te gebruik, wil jy altyd vooraf weet hoe die voltooide "chikhirtma" sal lyk. 'n Resep met 'n foto in hierdie geval sal ideaal wees. As 'n voorbeeld, oorweeg die proses om 'n gewilde sop te maak, waar die volgende as aanvanklike komponente gebruik word:

6 hoenderboudjies, meel, groen uie, botter, eiers, wynasyn, borrie en speserye (origanum, knoffel, pietersielie, paprika, neutmuskaat, basiliekruid, dille en komyn), geneem 1 teelepel elk.

Alle handelinge moet om die beurt uitgevoer word:

1. Eerstens moet jy die sous op hoenderboudjies kook.
2. Dan, nadat jy die groen ui fyngedruk het, braai dit in botter.
3. Voeg meel daarby, 'n bietjie sous en roer goed. Die massa moetword dik genoeg, maar homogeen.
4. Speserye verskaf volgens die resep, gooi die sous en laat staan vir 'n rukkie.
5. Klits eiers met asyn en kombineer dit met geurige aftreksel.
6. Stel alle komponente saam. Om dit te doen, gooi die uie-meelmengsel en die eiermassa in 'n kastrol met sous.

Gereed-vir-eet sop kan veilig in bakkies gegooi word. Die belangrikste ding is om nie te vergeet om dit met baie gekapte kruie te besprinkel nie.

Nasionale gereg

Om 'n regte "Georgiese chikhirtma" te kry, kan die resep die volgende komponente bevat:

hoender (1,5 kilogram), 1 wortel, sout, 6 uie, 'n halwe suurlemoen, 4 eiers, 3 eetlepels gesmelte botter, 10 takkies koriander, 1 eetlepel meel (mielies of koring) en wynwitasyn, 1 teelepel gemaalde swartpeper en Imeretiaanse saffraan.

Kook sop soos volg:

1. Eers moet die hoenderkarkas in stukke gesny word.
2. Kook water in 'n kastrol, voeg sout by en laat sak dan die stukkies vleis daarin.
3. Voeg wortels en heel ui by. Terwyl die sous kook, kan jy die res van die werk doen.
4. Skil, kap en soteer die ui in olie.
5. Voeg meel daarby, meng en braai tot die mengsel donkerder word.
6. Dreineer die voltooide sous en sit dit dan weer aan die brand, voeg sout, saffraan en peper by. Die vleis op hierdie tydstip sal rustig op 'n aparte bord afkoel.
7. Stel die gebraaide voorbuig en wag 5 minute.
8. Klits eiers goed met sout en peper. Voeg asyn by en meng dit weer, en verdun dit dan met sous (50 milliliter).
9. Verwyder die sop van die hitte en voeg die eiermassa daarby. In hierdie posisie moet hy 'n bietjie aandring.

Sit dan die vleis in elke bord, gooi die sous daaroor, en versier dan met koriander en 'n skyfie suurlemoen.

Gepasmaakte variant

Hoe anders kan “Georgian chicken chikhirtma” voorberei word? Die resep kan soveel as moontlik vereenvoudig word. Om te werk, sal jy die volgende produkte benodig:

hoender, 5 eiers, 'n bos koljander, sout, 6 uie en 'n eetlepel wynasyn.

Die hele tegnologiese proses kan in fases verdeel word:

1. Sny eers die hoender in groot stukke, en die ui in halwe ringe.
2. Sit die produkte in 'n kastrol, sit aan die brand en laat prut sonder om water by te voeg tot halfgaar. Dit sal die smaak van die voltooide gereg merkbaar verbeter.
3. Voeg 'n paar liter water, sout, koljander by en kook stadig terwyl jy die skuim afskep.
4. Syf die voltooide sous en sit die vleis eenkant om af te koel.
5. Klits die gele met die byvoeging van asyn, en gooi dit dan in die sous in 'n dun stra altjie.

Hierdie sopvoorbereiding kan as klaar beskou word. Verdere aksies sal slegs betrekking hê op die bediening en tafeldek. Hier is net een reël om te onthou: daar is nooit te veel groente in die sop nie.

Geur

Sommige sjefs wensvoeg 'n spesiale smaak by die gereg, maak klein veranderinge aan die lys produkte. Die resultaat is nie heeltemal gewoon nie, maar baie lekker "chikhirtma". Hierdie naam kan vertaal word as "blus". Trouens, die gereg regverdig sy naam ten volle. Dikwels word "chikhirtma-hoender" voorberei. 'n Resep met 'n foto laat jou toe om die hele prentjie te sien, na elke individuele aksie. Van die produkte vir die maak van sop benodig jy:

hoender, 3 eiers, 4 tamaties, sout, 3 uie, peper, botter, lourierblaar, speserye en kruie (pietersielie, ui en dille).

Hierdie metode behels die volgende stappe:

1. Eers moet die hoender in porsies gesny word, en dan in botter gebraai word tot 'n kenmerkende kors. Klaar vleis kan dadelik in 'n kastrol of eendjies gesit word.
2. Braai die ui in dieselfde pan en voeg dit by die hoender. Gooi dan 'n glas water op dieselfde plek en laat prut vir 20 minute, nadat 'n bietjie sout bygevoeg is.
3. Verwyder die stingels van die tamaties, en maal die res met sout in 'n blender. Plaas die massa oor na die pan, voeg speserye by en prut vir nog 15 minute.
4. Klits die eiers en gooi dit dan stadig in die warm sop.

Laat die voltooide gereg 'n bietjie brou voordat jy dit in borde gooi.